❶ 肥鍋肉炒什麼菜好吃
肥鍋肉炒豆豉青椒好吃
1、准備食材。2、將五花肉洗凈，鍋中放入適量水和薑片、蔥段、八角，水開後放入肉煮至8分熟（約10分鍾，用筷子能戳透肉），撈起用冷水稍浸，瀝干。3、將肉切成約4厘米寬、5厘米長、0.3厘米厚左右的薄片。青蒜紅椒切段，蔥切段，姜、蒜切片。
4、炒鍋燒熱，放少許油，下肉片略炒至肉片微捲曲並出油（這樣吃起來不會太油膩）。5、鍋中留底油，炒香蔥姜蒜後，加郫縣豆瓣醬一湯匙、甜面醬小半匙、豆豉一湯匙，炒出紅油。6、再下入五花肉和紅椒翻炒均勻。7、淋入料酒和少許生抽、糖翻炒。8、再加入青蒜段炒至斷生即可出鍋。
❷ 肥鍋肉的做法
用料：五花肉(肥：瘦=3：2、帶皮)、郫縣豆瓣、料酒、花椒等
配菜：蒜苗/青椒
1、將鮮肉煮至八成熟
2、將煮過的肉撈出來過冷水，切薄薄的片
3、下郫縣豆瓣一勺，切碎。
4、燒油，油開後，下郫縣豆瓣，用大火炒至有香味溢出
，放花椒，蒜苗，青椒
5、下切好的肉片炒至肥肉部分變小、打卷
6、加一點點雞精調味即可起鍋。
❸ 正宗的肥鍋肉是怎麼做的求大神幫助
是回鍋肉吧！ 做法一： 原料：豬後臀尖，青蒜 輔料：豆瓣醬，香熏豆豉(最好選四川彭山張記香熏豆豉)，蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒, 開水下肉，煮20分鍾左右，其中放蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，關火，泡5分鍾，再出鍋。 開始煮肉。 青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好。 鍋內放少許油，下白肉，煸炒，肥肉變的捲曲，透明後，把肉鏟到鍋邊(這個是懶人的做法!呵呵!其實應該是把肉先鏟出來在炒豆瓣醬的)，下豆瓣醬，煸出紅油，下豆豉，姜絲，青蒜，同炒。這個菜炒時不用加鹽,因為豆瓣醬已經夠咸了。 開始炒。 裝盤前的回鍋肉青蒜略變軟，淋黃酒，就可以出鍋了。 做法二： 用料：五花肉(肥：瘦=3：2、帶皮)、郫縣豆瓣、料酒、花椒等 配菜：蒜苗/青椒 1、將鮮肉煮至八成熟 2、將煮過的肉切片 3、燒油 4、油開後，下郫縣豆瓣，用大火炒至有香味溢出 5、下切好的肉片炒至肥肉部分變小、打卷 6、下配菜，炒熟即可 做法三 主料：豬肉（瘦）250克 輔料：青椒45克 青蒜30克 調料：甜面醬20克 豆瓣辣醬10克 白砂糖10克 味精5克 植物油30克 各適量 1. 肉沖凈，整塊放入冷水中約煮20分鍾； 2. 用筷子試插，如無血水滲出即已熟透，撈出，待冷卻後切成薄片備用； 3. 青椒洗凈，去蒂去籽，切成3厘米見方的小塊； 4. 青蒜去干皮，切段； 5. 炒鍋入油，先倒下肉片爆炒； 6. 見肥肉部分收縮，再放入青椒炒數下，先行盛出； 7. 用鍋中余油，將甜面醬、辣豆瓣醬炒香，加高湯、糖、味精勻； 8. 再倒回肉片、青椒一起翻炒； 9. 起鍋前加青蒜同炒，待香味散出，即可盛盤食用。 （也可以加些老乾媽作輔料，味道更加！） 做法四. 素回鍋肉做法 主料：素肉 輔料：青辣椒，青蒜、豆豉、豆瓣醬 調料：鹽、食用油、甜面醬、雞精、白糖 做法： 1、 素肉可用豆製品代替，青紅辣椒洗凈切成片； 2、 坐鍋點火倒油，待油熱後放入素肉，加入豆瓣醬、甜面醬、豆豉、青、紅辣椒、白糖翻炒，再放入雞精即可。 做法五 材料：五花肉(296克)、五香豆乾(5塊)、小椰菜(250克)、紅椒(1隻)、青蒜(1根)、蒜末(1/2湯匙) 香料：草果(2隻)、小茴香(1/2湯匙)、桂皮(1小根)、干辣椒(5隻)、八角(3粒)、花椒(1湯匙) 調料：油(3湯匙)、郫縣豆瓣醬(2湯匙)、甜面醬(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)、米酒(1湯匙)、香油(1/3湯匙) 做法： 1、燒開半鍋水，放入香料和五花肉煮至沸騰，加蓋以小火煮25分鍾，撈起攤涼，將五花肉切片待用。 2、椰菜洗凈，切成片，豆乾切成條；青蒜斜切成段，分開青蒜白和青蒜尾；紅椒切成滾刀塊。 3、燒熱2湯匙油，倒入五花肉片不斷翻炒，煸至五花肉出油，且呈金黃色，盛起待用。 4、倒入豆乾翻炒均勻，以小火煎至豆乾成微焦色，撈起瀝干油待用。 5、續添1湯匙油，炒香蒜末和青蒜白，加入2湯匙郫縣豆瓣醬、1湯匙甜面醬炒香，倒入五花肉、豆乾和椰菜拌炒均勻。 6、注入1/3杯清水，炒至椰菜軟身，灑入青蒜尾和紅椒塊炒勻，加入1/3湯匙白糖與1湯匙米酒調味，淋上1/3湯匙香油，即可上碟。 回鍋肉的傳統——旱蒸回鍋肉 最傳統地道的回鍋肉，其實不是用水煮出來的，而是蒸出來的。 主料：五花肉 輔料：蔥白、仔姜、干海椒、鹽、味精、醪糟、上等紅酒製作方法：將五花肉全身塗抹醪糟，沾鹽上籠蒸熟，切片待用。開火，下油幾錢，到入五花肉，出油成卷，放干海椒炒香後到入仔姜和蔥白，加鹽味精，起鍋時勾入小量豆油，裝盤。 得一塊五花肉一塊仔姜一節大蔥一段干海椒一起夾到嘴裡，閉上嘴，蔥香肉鮮從鼻孔中緩緩析出，酒醉後的五花肉姜香爽口，配合干辣椒的香辣，絕對是滋味無窮。
❹ 肥鍋肉怎樣做法最好吃
肥鍋肉的用料
五花肉 辣椒或者蒜苗
蒜 郫縣豆瓣醬 鹽 味精
川味肥鍋肉的做法
步驟4
裝盤即可
❺ 肥鍋肉炒辣椒怎麼做湖南口味的做法！
1、五花肉是最好買肥瘦相間，只有超市買的有這種。(配上蒜苗炒味道是很好吃，不過要看季節而定)
2、將五花肉放入鍋中煮大約10分鍾左右，最好在鍋中放幾粒花椒同煮，味道不錯。
3、將青椒切成菱形塊，將胡蘿卜也切片備用。胡蘿卜只是點綴一下，可省略。
4、將已經晾涼的五花肉切成薄片備用。
5、將鍋中放入少許油，一定要少許。放入蔥段，姜絲爆香，再放入五花肉片煸炒，等肉煸出油，微微發卷，肥肉發透的時候放入郫縣豆瓣炒勻。
6、再放入青椒片、胡蘿卜片翻炒，最後放入鹽、糖炒勻裝盤。
7、一道好吃的青椒炒回鍋肉就做好了，可以上桌享用了。
❻ 四川肥鍋肉怎麼做好吃
做四川回鍋肉好簡單的,首先買肉時要選豬肋骨一級的肉.最好是帶皮的,都到7分火以後撈起來切成片.冷鍋下肉.把肉鏟到出油.放鹽加上豆豉.郫縣豆瓣你不喜歡吃辣椒,就放點蒜苗!放點醬油鏟幾下就行了.這樣做出的加鍋肉特香,特入口!
❼ 胡蘿卜炒肉肥鍋肉怎麼好吃
胡蘿卜炒肉是很好吃的，把肉切成薄薄的片。先炒，然後再加入胡蘿卜一起炒，放入。調味品很好吃。