A. 綠豆芽的做法
【導讀】 綠豆芽一直都是自然食用主義都所推崇的食品之一，它富含纖維素，是一種非常健康的蔬菜。以下除了為您介紹綠豆芽的做法大全，還將告訴您綠豆芽怎麼發以及綠豆芽的營養價值有哪些。綠豆芽的做法很多，一般可加入其他食材炒或是涼拌，都具有獨特的風味。 綠豆芽的做法大全
芽菜中綠豆芽最為便宜，但是營養價值卻非同一般。綠豆經過發芽之後，搖身變成了一種如此特別的蔬菜，而且它富含的蛋白質甚至是綠豆的原含量的七倍！對於不少人來說，綠豆芽是一種百吃不厭的食材，而且很容易便可以再市場中買到。食用綠豆芽如今已經成為一種時尚，下面為您帶來綠豆芽的做法大全。
醋溜綠豆芽
1、綠豆芽洗凈，去掉根須，用開水焯至回軟，撈出過涼，控水備用，蒜切片
2、用白糖、醋調成糖醋汁（可根據自己的喜好調整比例）
3、起鍋，入少許油，放入蔥段，小火煸出蔥香，枝圓絕下花椒一起慢慢炸，製成蔥椒油，將蔥和花椒撈出棄之
4、下蒜片大火爆香，倒入豆芽翻炒，倒入糖醋汁，加鹽、雞精翻炒均勻即可出鍋
酸溜口味的綠豆芽尤其開胃，健康又可口，非常適合夏季食用，這種做法也是綠豆芽非常經典的做法之一。
綠豆芽炒肉絲
1、綠豆芽用鹽水浸泡20分鍾，而後撈出控水備用
2、大蒜切片，杭椒切絲備用
3、豬瘦肉解凍後切絲，加入半勺鹽、半勺老抽和一點玉米澱粉抓勻備用
4、平底鍋內放適量的花生油，油熱後加一勺白糖，轉小火炒出深棕色的糖沫
5、下腌制好的肉絲，轉大火快速的將肉絲滑散、炒至上色，然後將肉絲盛出備用
6、用鍋底余油將花椒粒爆香，然後揀出花椒粒，下蒜瓣和杭椒絲炒出香味 ...
綠豆芽應該怎麼發
綠豆芽顧名思義是用綠豆發芽而成，其實自發綠豆芽非常簡單，而且自己動手比直接在外面買更加安全放心。綠豆芽怎麼發才能一次成功，味道可口呢？首先，必須注意的是，自發綠豆芽需要兩個很重要的條件，一個就是干凈，另外一個就是適宜的溫度。 1、將當年的新綠豆洗凈，去除雜質及漂浮在水面的次豆，放在一個無污染無油漬的器皿中，加入適量溫水並沒過綠豆，放在一通風干凈的環境里。 2、頭天晚上泡好綠豆，第二天早上綠豆全都綻開了。這時可以將洗凈的白紗布疊成三四層，濕潤地蓋在豆芽上，溫度最好保持在20多度左右。操作時要注意，手和器皿及環境絕對保持干凈，稍有不慎就會全部爛掉。 3、待綠豆長到3厘米左右時就需要用重物壓住它，目的就是不讓它瘋長。 值得注意的是，綠豆芽的育芽過程是不能見陽光的。假如豆芽見光後發出來會變成粉紅色，吃起來也是苦的，所以需要准備一個不透明的大茶壺、水壺或者不透明的其它帶蓋容器。
綠豆芽的營養價值
綠豆在發芽過程中，維生素C會增加不少，而且部分蛋白質也會分解為各種人所需的氨基酸，所以綠豆芽的營養價值會比綠豆更高。綠綠豆通常不含維生素C，但經發芽後每100克芽含維生素C達數百毫克，尤其發芽4至7天的芽綠豆在發芽過程中。此外，綠豆芽中還含有豐富的尼克酸、維生素B2、B1以及胡蘿卜素。中醫學中認為，綠豆芽味甘、涼、無毒，經常食用可清熱解毒，利尿除濕。除此之外，綠豆芽中毒額纖維素可是便秘者的治癒良方，核黃素則可以用來治療口腔潰瘍。
作為去痰火濕熱的家常蔬菜，綠豆芽尤其適合痰火濕熱者，平日面泛油光，胸腔局悶口苦，頭昏、便秘、足腫汗黃，血壓偏高或血脂偏高，多嗜煙酒肥膩者食用。不過在炒綠豆芽時，切記油鹽不宜太多，這樣才能保證綠豆芽的營養成分不流失，同時也更加原汁原味。利用綠豆芽的葯理作用，還可制將其成多種治療肥胖病的'食療方案，好吃又減肥！
孕婦可以吃綠豆芽嗎
此前曾有新聞報道稱，市面上所銷售的一些綠豆芽都是泡化學物質才變白色的，因此有不少人都因此不敢隨意吃綠豆芽。鑒於無法鑒別綠豆芽是否健康安全，所以建議大家還是可以嘗試自發綠豆芽，自己動手豐衣足食！那麼，孕婦可以吃綠豆芽嗎？答案是肯定的，孕婦也不需擔心綠豆芽會對胎兒造成不利影響，因為綠豆芽富含多種維生素，是對孕婦非常有益的。孕期有便秘症狀的孕婦吃綠豆芽還可以有效通便，緩解腹部的壓力。此外，孕婦的飲食也應當多樣化，適量吃綠豆芽可以消除體內的致畸因素。不過，值得注意的是，綠豆芽性寒，脾胃虛寒的孕產婦慎食。所以能不能吃，吃了會不會又影響這一點猛姿還是因人而異的，孕媽們應該先了解好自己的身體狀況，再選擇更加合適的食物！
吃綠豆芽可以減肥嗎
吃綠豆芽是可以達到減肥功效的，綠豆芽的熱量很低，在100克綠豆芽中，熱量只有18卡，屬於低熱量食物，和黃瓜差不多，因此屬於減肥食物。
另外綠豆芽含有的蛋白質會分解成易被人體吸收的游離氨基酸，同時磷、鋅等礦物質，維生素B2，胡蘿卜素等都能給我們的身體補充充足的營養元素。
綠豆芽中含有纖維素，可以有效治療便秘，對於減肥也是有一定功效的，是一種十分安全的減肥食物，美國人就很推崇綠豆芽，認為它是最適合肥胖人進食的蔬菜之一。
將綠豆芽用開水燙過，加醬油、醋涼拌而食，可以消脂減肥；而將綠豆芽同鯽魚燉服，還能美容白膚。還可以取適量綠豆芽和冬瓜皮，加醋煮湯飲用，減肥效果佳。
B. 怎麼做綠豆芽
1、首先你得有綠豆哈哈，我正好找到家裡剩的這些，全部拿出來。
小貼士：
注意用大點平整的菜籃子，我用的有點小，太擠了，限制了生長！還有就是每天記得噴水換水！
C. 綠豆芽的做法
綠豆芽的做法大全
導語：芽菜中綠豆芽最為便宜，但是營養價值卻非同一般。綠豆經過發芽之後，搖身變成了一種如此特別的蔬菜，而且它富含的蛋白質甚至是綠豆的原含量的七倍！對於不少人來說，綠豆芽是一種百吃不厭的食材，而且很容易便可以再市場中買到以下是我為大家分享的綠豆芽的做法大全，歡迎借鑒！
醋溜綠豆芽
1、綠豆芽洗凈，去掉根須，用開水焯至回軟，撈出過涼，控水備用，蒜切片
2、用白糖、醋調成糖醋汁（可根據自己的喜好調整比例）
3、起鍋，入少許油，放入蔥段，小火煸出蔥香，下花椒一起慢慢炸，製成蔥椒油，將蔥和花椒撈出棄之
4、下蒜片大火爆香，倒入豆芽翻炒，倒入糖醋汁，加鹽、雞精翻炒均勻即可出鍋
酸溜口味的綠豆芽尤其開胃，健康又可口，非常適合夏季食用，這種做法也是綠豆芽非常經典的.做法之一。
綠豆芽炒肉絲
1、綠豆芽用鹽水浸泡20分鍾，而後撈出控水備用
2、大蒜切片，杭椒切絲備用
3、豬瘦肉解凍後切絲，加入半勺鹽、半勺老抽和一點玉米澱粉抓勻備用
4、平底鍋內放適量的花生油，油熱後加一勺白糖，轉小火炒出深棕色的糖沫
5、下腌制好的肉絲，轉大火快速的將肉絲滑散、炒至上色，然後將肉絲盛出備用
6、用鍋底余油將花椒粒爆香，然後揀出花椒粒，下蒜瓣和杭椒絲炒出香味
7、下綠豆芽，大火翻炒，待綠豆芽斷生後放入炒好的肉絲翻炒均勻
8、加鹽1.5勺、醋2大勺調味炒至綠豆芽入味即可關火
培根綠豆芽
1、培根切條狀，坐鍋熱油（少油），快速煸炒下盛出備用
2、鍋中倒入綠豆芽翻炒下，放入培根，炒均勻
3、把綠豆芽和培根撥至鍋的一邊，放入韭菜炒勻，待韭菜出水時，加鹽和少許雞精，出鍋
綠豆芽含有豐富的維生素C，纖維素，是便秘患者的健康蔬菜。除此之外，綠豆芽還有敗火的作用。韭菜含有較多的粗纖維，能增進胃腸蠕動，可有效預防習慣性便秘和腸癌。兩者一同做菜功效更多，但韭菜一次不能放太多。
D. 如何做綠豆芽的步驟
綠豆芽的製作方法如下：
1、綠豆清洗干凈，挑出壞了的豆子，用水浸泡12小時。
2、隔天拿出，倒掉浸泡的水，取一塊干凈的紗布，稍微打濕，蓋在上面。
3、噴一些水，讓紗布側地浸透，底部不要有太多積水。放在避光的地方，每天早晚噴2次水。
4、頭1、2天豆子會破開，冒點小芽，接著就會不斷的長高（因為要避光，稍微見光豆芽就會發紅，所以中途沒有拿出來拍照。這是第7天的樣子，紗布被頂的老高了，已經可以吃了，就拿出來拍照了）。
5、9天的時候，紗布已經蓋不住了，可以吃了。
E. 綠豆芽怎麼做好吃
綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒，還能補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽，調五臟、美肌膚、利濕熱，還能降血脂和軟化血管，葯用價值很高。綠豆芽怎麼做好吃？我給大家推薦幾個食譜。
綠豆芽中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素、纖維素、胡蘿卜素、尼克酸和磷、鋅等礦物質，具有多種用途。因為含纖維素，綠豆芽與韭菜同炒，可用於防治老年及幼兒便秘，既安全又有效；綠豆芽含多種維生素，經常食用對於維生素B2缺乏引起的舌瘡口炎、維生素C缺乏引起的疾病等都有輔助治療作用。美國人很推崇綠豆芽，認為它是最適合肥胖人進食的蔬菜之一。
食譜推薦：
1、涼拌綠豆芽
材料：綠豆芽200g、胡蘿卜50g、黃瓜50g、醬油1/2勺、醋1勺、精鹽適量油、潑辣椒。
步驟一：胡蘿卜洗凈用擦床（擦絲器）擦成絲；鍋里倒入清水，水開後放入胡蘿卜絲焯水後撈出。
步驟二：綠豆芽淘洗干凈後入開水鍋焯熟，撈出控水備用；黃瓜洗凈切絲盛到干凈小盆里，放進焯好的胡蘿卜絲，綠豆芽，倒入1/2湯匙涼拌醬油。
步驟三：調入1湯匙涼拌醋；灑上少許的精鹽，拌勻；最後調入適量的油潑辣椒，拌勻即可裝盤。
2、酸辣綠豆芽
材料：綠豆芽300g、胡蘿卜100g、油、鹽、雞精、干辣椒、蔥、醋、青椒各適量。
步驟一：綠豆芽去根洗凈瀝干水分；入開水焯燙；撈出過涼水，瀝干水分備用步驟二：胡蘿卜和青椒洗凈，切成細絲；干辣椒和蔥切碎。
步驟三：鍋內放油，放入干辣椒和蔥炒香；放入青椒和胡蘿卜絲炒軟；加入豆芽翻炒；倒入醋，調入鹽和雞精，翻炒均勻即可。
3、肉末銀牙炒韭菜
材料：綠豆芽200g、韭菜100g、肉末100g、水發木耳10g、姜碎、生抽、鹽、雞精、糖、料酒、食用油各適量。
步驟一：綠豆芽洗凈，去掉根須；泡發好的木耳切成絲，韭菜洗凈切成寸段；准備好瘦肉末。
步驟二：鍋中放油燒熱爆香姜碎，下入肉末煸炒至肉末變色；加入料酒醬油糖煸炒均勻盛出備用。
步驟三：不用另加油，直接放入豆芽煸炒；加入木耳絲鹽煸炒均勻，炒至豆芽斷生；加入雞精調味，關火，加入韭菜段，攪拌均勻，用余溫把韭菜煸熟。
烹飪指導：
1、綠豆芽性寒，烹調時應配上一點姜絲，以中和它的寒性，十分適於夏季食用。
2、烹調時油鹽不宜太多，要盡量保持其清淡的`性味和爽口的特點。
3、芽菜下鍋後要迅速翻炒，適當加些醋，才能保存水分及維生素C，口感才好。
溫馨提示：
綠豆芽在食用方面，一般人均可食用，尤其適宜長期吸煙者食用。但要注意的是，體質虛弱的人不宜多吃綠豆芽。