① 鱔魚怎麼做才好吃
可以紅燒，具體做法如下：
主要材料：黃鱔200克，青椒15克，紅椒15克，蒜4克，薑片10克，食用油5毫升，料酒10克，生抽10克，水30毫升，鹽2克，雞粉2克，白砂糖2克，耗油6毫升，水澱粉5克。
1、蒜姜切片，青紅椒切條，黃鱔切段。
(1)凍了的鱔魚如何做好吃擴展閱讀
鱔魚營養價值：黃鱔肉嫩味鮮。營養價值甚高。每1百克鱔魚肉中蛋白質含量達17.2-18.8克，脂肪0.9-1.2克，鈣質38毫克，磷150毫克，鐵1.6毫克；此外還含有硫胺素（維生素B1）、核黃素（B2）、尼克酸（維生素PP）、抗壞血酸（維生素C）等多種維生素。
黃鱔不僅被當作名菜用來款待客人，近年來活運出口，暢銷國外，更有冰凍鱔魚遠銷美洲等地。黃鱔一年四季均產，但以小暑前後者最為肥美，民間有「小暑黃鱔賽人參」的說法。
② 冰鎮黃鱔的做法
1.黃鱔起骨，用弦絲網（裝哈密瓜那種袋）去黃鱔身上的「潺」，燒開一鍋水，放適量油，放蟮片，蟮肉轉白色，就可以撈起，用凍水（冰水）攢，鋪上冰面即可。
要注意火候的控制
2.冰鎮黃鱔。首先將黃鱔肉切片，然後將切好的鱔飛飛水，即是放到滾水裡燙一燙，再過一過「冷河」，就馬上撈上來放到冰水裡急凍，最後把黃鱔放在一個自製的冰盆里保鮮。冰鎮黃鱔最難掌握的就是一熱一凍之間，如果熱的太久黃鱔肉就會變老，火候不夠又還是生的，而且冰的時間不夠快的話，還會失去那種香脆的口感。