⑴ 羊肉丸子應該怎麼燒
做法一：
1.將羊肉切成薄片，用鐵錘錘爛；
2.羊肉內加入清水、鹽、澱粉一起拌勻，打成羊肉膠；
3.用手把拌好的羊肉搓成小丸子，放進盛水的鍋中，用文火把羊肉丸浸熟，見丸子浮起水面即可；
4.取出後，不論炒，燜或煮湯均可。
做法二：
1.肥瘦相間的羊肉餡中放入蔥、姜、料酒、水一個雞蛋。朝一個方向攪拌，使肉餡上勁兒，抱團。
2.肉餡攪拌上勁後，調入鹽待用。冬瓜切條。
3.鍋內倒入水，燒開後煮冬瓜，一定要等冬瓜煮至透明、快速的用水果挖舀成丸子下進鍋里。
4.待丸子變白鍋沸騰即可調味放入香菜和枸杞子，千萬不能時間過長，不然丸子就不鮮嫩了。
做法三：
1.羊肉剁成餡，冬瓜挖成球備用。
2.花椒焙成金黃色擀成粉面，蔥姜切末，將雞蛋清、白鬍椒、糖、鹽、黃酒、蔥姜和香油放入羊肉中順一個方向攪打上勁兒後摔打幾次備用。
3.熱鍋涼油，煸香蔥姜大料。
4.放入冬瓜煸炒2分鍾。
5.鍋中倒入適量開水。
6.澱粉放入淺盤中，將擠好的丸子放入澱粉中裹一層干澱粉。
7.另起一鍋，水燒到六七十度，放入丸子。水開後小火燒到丸子浮起撈出備用。
8.冬瓜燉軟後，放入煮熟的丸子，繼續燒1分鍾，放入鹽，雞汁調味後即可關火。
⑵ 羊肉丸子怎麼做好吃
羊肉丸子做好吃又簡單方法：
材料：味精一點、醬油少許、香油少許、鹽半勺、薑末少許、蔥花少許、澱粉一勺、孜然少許、蒜蓉2瓣、新鮮的羊肉500g。
1、洗凈的羊肉剁碎，也可在市腔碧場讓賣家給絞碎依次加入上述的配料，攪拌均勻。
2、鍋里倒入2大勺油，燒熱至8成，放入羊肉丸子，炸至變色即可撈出，最後等都出鍋以後，油燒熱，所有的丸子全部伍譽舉統一下鍋回虛升一下，10秒即可關火出鍋。
⑶ 羊肉丸子餡料怎麼配
羊肉餡略肥400g，生抽半勺，鹽3g，料酒1小勺，花椒粉1g，白糖2g，生抽8g，姜12g，玉米澱粉20g，雞蛋1個
步驟1：雞蛋放進肉餡，正好有一個蛋清我就沒用全蛋。
步驟2：放入所有調料，拌勻。
步驟3：蓋上蓋子或保鮮膜放冰箱冷藏至少半個小時
步驟4：不沾奶鍋放油，開始炸。
步驟5：不用復炸，盛盤。
肉餡不要放大蔥，炸出來難看有黑點。
用料
主料
羊肉
適量
輔料
蔥
適量
姜
適量
洋蔥
適量
生抽
適量
蚝油
適量
食鹽
適量
白糖
適量
橄欖油
適量
#羊肉丸子#的製作步驟
1.蔥姜切大塊，加水泡上。將羊肉改刀，去掉筋膜，切成大塊。
2.用刀慢慢的剁，邊剁邊撿掉白筋。
3.剁至肉塊較碎時納碗，倒入蔥姜水，量根據肉的多少而定，我用了一斤肉，加了約50克水。
4.用手提式攪拌器直接在碗中將肉同水打成肉蓉糊。單單用刀剁很難將肉剁成蓉。
5.往肉蓉中加入鹽，糖，生抽，蚝油，用手抓至肉蓉糊上勁。
6.中間要盡可能撿去筋膜，往肉蓉糊中分次加入橄欖油，用手爪至油完全溶合。
7.取一凈鍋，加水燒至40度左右，關火，我習慣用這種方式擠丸子。
8.等丸子全部擠完後，開火將丸子煮熟，期間要打去浮末。
9.丸子全部變並漂在水上時，可以關火，將丸子養在水中。煮丸子的湯很鮮美，可以直接煮湯。
10.洋蔥切塊，香菜切段，兌一碗澱粉水。
11.炒鍋倒油炒香洋蔥，下丸子翻炒，加一勺煮丸子的水，淋生抽，加一點鹽，加蓋稍煮後淋澱粉水，收汁出鍋，放上香菜。
⑷ 羊肉丸子怎麼做更好吃
羊肉丸子的用料
羊肉（羊腿肉） 一塊鹽 適量雞蛋 1個澱粉 適量胡椒粉 適量蔥花 適量香菜 適量蒜 適量冷水 適量姜沫
羊肉丸子的做法步驟
步驟 1
羊腿肉切小粒，用料理機打成碎肉沫。沒有料理機的可以手動剁碎。我喜歡把肉凍一下，化到帶少許冰碴時再切，會方便很多。
步驟 2
打好的肉餡就是這樣啦！
步驟 3
在肉餡中加水，按一個方向攪拌，讓肉餡上勁。加入適量的鹽、胡椒粉、姜沫繼續攪打，攪勻後加少許澱粉，是為了讓餡更黏，容易抱團。攪勻後加一顆雞蛋，也可加一個蛋清，都是為了讓肉餡更嫩。繼續攪拌。如果想要有一些顏色，可以在肉餡中稍加一些老抽提一下顏色。
步驟 4
攪到這個狀態就可以了！攪拌過程中能聽到刷刷的聲音，就證明可以了。將攪好的肉餡靜置15分鍾。
步驟 5
蔥姜蒜末切好，這是為出鍋提味做准備的。按個人口味切就可以了。
步驟 6
燒一鍋水，等水開了就可以汆丸子了。水燒開後，調成小火，用勺子把羊肉餡一勺一勺的舀起來沿鍋邊下鍋，這是為了防止水沸而將丸子沖散。
步驟 7
待所有肉丸全部下鍋後，稍微煮一下，是為了讓丸子定型。再調成大火煮到水開，丸子漂浮起來，打去浮沫和油。加適量的鹽給湯調味。出鍋前把切好的蔥姜蒜末撒到湯里，再撒上香菜就可以了。
步驟 8
泡上一碗白米飯，簡直是人間美味。
⑸ 怎樣羊肉丸子做出來又脆又滑
用肥瘦相間的羊肉加澱粉就可以做出又脆又滑的羊肉丸子。
主料：羊肉300克
輔料：蔥5克、姜5克、食鹽5克、生抽5克、澱粉15克、料酒5克
1、准備一塊有肥有瘦的羊肉。
羊肉的營養價值和食用注意事項：
一、營養
排汗排毒。在伏天吃羊肉對身體是以熱制熱，排汗排毒，將冬春之毒、濕氣驅除。
暖胃生津。夏天，冷飲、空調很容易給腸胃帶來健康問題。冷飲容易刺激胃腸，造成消化道功能紊亂，而空調則可能會帶來全身肌肉關節疼痛，甚至得上「空調脖，夏天吃羊肉有暖胃生津的功效。
增強體質。羊肉有補中益氣的功效，可助元陽、補精血、益勞損。夏天適量吃羊肉對提高人的身體素質及抗病能力十分有益。
二、注意事項：
1、注意烹飪方式。夏季吃羊肉，首先要注意的就是「降火」，也就是應該採用清淡的烹飪方式。建議盡量採用清燉的手法，避免燒烤等方式。同時在烹飪時少放食鹽、蔥姜，更應避免辛辣燥熱的作料。以清燉的方式烹飪的羊肉清爽不油膩，味美而鮮，可以在補充人體元氣的同時避免上火。
2、注意食物搭配。在《本草綱目》中有「羊肉同醋食傷人心（羊肉和醋一起吃傷人心）」的說法。在烹飪時有人喜歡加入食醋去除膻味，但是醋性甘溫，與羊肉同煮容易生火動血，所以對於心臟功能不良及血液病患者不宜加醋同食。
此外，羊肉不可與竹筍同食，破壞維生素A，且易中毒；不宜與栗子、半夏同食，影響吸收，不易消化；吃羊肉時不可喝茶水，易便秘。
3、特殊人群應適量
羊肉是溫性補品，溫陽祛寒，但並不是人人都適合食用，比如陽氣旺盛內熱重、陰虛內熱、濕熱體質，以及患感冒的人不宜食用羊肉，否則易助熱傷陰，動火動血，加重病情。
以上內容參考：人民網-三伏吃羊肉營養健康