Ⅰ 饅頭做什麼好吃又簡單
超級詳細的各式饅頭配方及做法
材料及配方:
麵粉:500克
白糖:20-100克,視個人喜好(若做奶香饅頭,白糖份量為100克)
白糖與酵母是最佳拍檔,加入白糖促進醒發,饅頭包子表皮更光滑,發亮. 酵母:5克 (冬天可適當增加用量,但最多不能超過10克)
泡打粉:3克(可不加.同時用酵母和泡打粉可令饅頭外型膨脹及松軟,口感更甜香)
水:半斤(如做奶香饅頭,用300ML牛奶替代)
(做南瓜饅頭的話記住要減量,一次不要放太多水,因為蒸熟的南瓜本身就有
很多水份)
做法一:
1、和面:將麵粉、泡打粉、白糖放入盆內拌勻,在中間挖一小坑放入酵母,將溫水直接加到酵母上充分攪拌讓其溶化(此為乾酵母活化過程),和面時先攪拌再揉(面團不易起粒粒,饅頭口感蓬鬆綿軟),揉3-5分鍾,揉至三光(手光、盆光、面團光滑).
用36-38度的溫水和面,這個溫度是酵母活化的最佳溫度,超過40度水溫會把酵母燙死
2、發酵:將和好的面團蓋上鍋蓋或濕布,放在溫暖(35℃左右)處發酵至面團體積2倍大(夏天在陽光下約2小時),內部蜂窩組織均勻即可
3、成型:將發好的面團揉勻至面團內無氣泡,將面團搓成長條形,切成若
乾等分(也可將每個面團再輕搓成圓形)然後放在蒸隔上蓋上鍋蓋或放在簾子上蓋濕布醒發
4、醒發:家中自然醒發冬天約30分鍾,夏天15分鍾,至表面脹潤、有光澤、體積明顯增大、手按饅頭生坯有彈性即可。
5、蒸制:蒸鍋內放入水,再在蒸隔上刷一層油或鋪好打濕的屜布,放入饅頭生坯,饅頭之間要有一定的空隙,否則饅頭膨大以後會粘連影響成品的品相。大火蒸12-15分鍾(水沸騰後計時)熄火,不要掀蓋待冷卻3分鍾大功告成.
Ⅱ 剩饅頭怎麼做好吃又簡單
您好!
剩饅頭做法
步驟
1.將剩饅頭切大小均勻的滾刀塊,准備牛奶,雞蛋,煉乳及糖粉.糖粉忘記拍照了.
2.生菜葉洗干凈,用廚房紙巾拭去表面水分,鋪在小筐上,備用.
3.將切好的饅頭裝入深碗,雞蛋打散,備用.
4.饅頭碗中倒入牛奶,使每塊饅頭都吸收足夠的牛奶.
5.再將浸過牛奶的饅頭塊在雞蛋液中滾一下,使其表面均勻的裹上一層雞蛋液.
6.熱鍋中倒入適量植物油,中大火燒至油溫7成熱.
7.將饅頭塊依次放入油鍋中,中大火炸制呈金黃色.
8.撈出控油.
9.將控干油的饅頭塊碼放在生菜葉上.
10.擠適量煉乳在饅頭塊上.
11.均勻的篩上一層糖粉.
12.ok啦!
小貼士
1.生菜不僅可以起到裝飾的作用,更能起到再次瀝油的作用哦!
2.如果想吃嫩些的口感,火候需要大些.如果喜歡干一點,火候小些,只要你喜歡,什麼樣都可以!跟著自己的感覺走,一定不會錯!在家親手DIY的美食,就是要自己說了算,誰都管不著~!牛!
Ⅲ 超簡單的白饅頭的好吃做法
白饅頭的好吃做法,參考如下:
一、准備相關食材
主要食材:涼白開適量(按需使用)、酵母粉 5g--10g、普通麵粉(按需准備) 500g、糖(按需准備)20g
注意:所有的食材按照實際需要准備即可,具體數量可以參考下面我做的數量。
二、製作詳細步驟
第一步:准備好上述食材和工具,准備普通白麵粉500g、酵母粉5g、涼白開水500g、白糖20g,工具需要一個炒鍋、一個蒸籠。
Ⅳ 蒸饅頭簡單好吃的秘訣是什麼
說到麵食,我相信很多人都是非常的熟悉,尤其是我們北方人,那是家家都會備一些麵粉,甚至有的家庭儲存幾萬斤小麥都不稀奇,畢竟北方有的地方被稱為「農業大省」。而說到麵粉,它的做法可以說多種多樣,有我們常見的早餐餅、饅頭、包子,以及各種深度加工成零食、麵包等,都是非常的美味有口感。特別是做成饅頭,那真的是非常的實在,像我這么大肚子,一頓都吃不了幾個。而且饅頭只要做得好,後期出鍋那是香味撲鼻,聞著都會直咽口水的感覺。
蒸饅頭之總結
通過上面步驟,我相信許多人對於饅頭的做法已經有了更深的認知。其實我認為一些家庭主婦比我做的還好,畢竟有的地方常年以麵食為主,這道竅門和細節肯定把握非常的好。而對於蒸饅頭的細節,除了發酵過程上心以外,後期蒸好之後一定不能馬上打開蓋子,要燜幾分鍾才行,否則立馬打開蓋子,不給饅頭「喘氣」的時間,那麼做出來就會非常容易塌陷,而且入口十分的影響口感
Ⅳ 饅頭的做法和配方的最簡單的方法
在我們關中地區,人們的一日三餐基本上都離不開麵食。關中地區的麵食文化源遠流長,幾乎你們想到的麵食美味在我們這里都能找到吃到。比如說饅頭,各種各樣的饅頭應有盡有,有根據蔬菜顏色做成的,有根據形狀做成的,有根據時節做成的,也有根據禮儀做成的,還有根據口味做成的,總之極為豐富。饅頭可以說是最簡單的傳統麵食,蔬菜饅頭新做法,配方比例詳細,個個蓬鬆暄軟,營養又健康,我們在做饅頭時,不要錯過菠菜這個食材,用菠菜汁代替水,做出來的饅頭綠油油的,營養健康又美味。
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菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮,含有豐富維生素 C、胡蘿卜素、蛋白質,以及鐵、鈣、磷等礦物質。大量的植物粗纖維,具有促進腸道蠕動的作用,利於排便,且能促進胰腺分泌,幫助消化。它所含的胡蘿卜素,在人體內轉變成維生素A,能維護正常視力和上皮細胞的健康,增加預防傳染病的能力,促進兒童生長發育。冬季菠菜多給孩子吃,做成饅頭,健脾養胃,尤其適合老人孩子吃,今天我給大家做一個菠菜饅頭!用麵粉和菠菜搭配一起做。很多人吃過菠菜面條,但未必吃過菠菜饅頭。大家快試試吧。
Ⅵ 怎麼炒饅頭好吃又簡單的做法
一個是能夠挖掘到好吃的食物,一個是還能自己動手把它搗鼓出來~
之前,我去燒烤攤吃東西,嘗試點了一份孜然烤饅頭。嘿!吃過後,還真讓我挖到了孜然+饅頭這種絕妙的搭配~
因為大白面饅頭純粹是麵粉發酵出來的,又沒有餡,很多人會覺得它直接拿來吃,略顯寡淡。
而這次吃到的孜然饅頭,饅頭是煎烤過的,外層有點焦脆,再配上濃郁的孜然香氣,真叫人是越嚼越上癮!
不過,有一點不夠完美:因為饅頭比較大,燒烤攤又是整一個拿來煎烤的,所以裡面會不夠味。
我今天就創新了一下,把饅頭切小後再煎!這樣就不用擔心入不了味啦!
而且,煎饅頭片的時候,我還加了些熱狗腸進去。這一頓做出來,口感會更豐富哦。
對了,饅頭塊入鍋前,別忘了先丟雞蛋液里滾兩圈~
這樣一來,熱油想跑進饅頭內部,還得經過蛋液這層關卡。這就有效地解決了饅頭會吸進太多油的問題,吃起來也就不會顯膩。
裹上蛋液的饅頭,外層在小火中會煎得焦脆,而又不至於過焦變苦。同時,內部也能保持著松軟的口感
就是這樣一脆一軟的搭配,在孜然特殊的香氣中,演繹了一場舌尖上的風暴~
1小勺=5ml 1大勺=15ml
一起來看看詳細的製作步驟吧
1. 將熱狗腸切成片;饅頭切成丁備用
2. 將雞蛋磕入碗中,用筷子打散
3. 將饅頭丁裹滿蛋液
4. 熱鍋倒油,下饅頭丁小火慢煎至表面金黃後,盛出備用
5. 利用鍋內余油,下熱狗腸片炒至表面微微焦黃後,倒入煎好的饅頭丁翻炒均勻
6. 加入孜然、白芝麻、生抽和蚝油翻炒均勻
7. 最後撒上蔥花即可出鍋
噔噔!香氣十足的孜然饅頭香腸就做好啦~
光看這色...不心動都不行呀!那還等什麼,趕緊動筷!
饅頭丁剛碰到舌尖,孜然的香氣就像開了閘的水流,一股腦全涌了出來,瞬間占據口腔,成為味覺上的王者。