㈠ 筋頭巴腦燉什麼好吃
筋頭巴腦是指牛肉中帶筋的部分，牛筋的營養相當均衡，其中碳水化合物、蛋白質和脂肪各佔三分之一左右,因此口感細膩，又香又嫩還有彈，肥而不膩乃是牛中珍品，與牛百葉及牛腦髓被稱為「牛中三寶」。
胡蘿卜是眾所周知的養生菜，生吃可以吸收維生素及礦物質，熟吃則能吸收它豐富的胡蘿卜素，和肉類一起燉煮，它能吸收過多的油讓菜不膩，同時還因為胡蘿卜素是脂溶性的，與肉同食吸收的會更好。
看這透明的膠質感，入口那個滑啊，不是肥肉勝似肥肉的香，其中還帶著點兒Q彈，搭配甜絲絲的胡蘿卜，糯糯沙沙的東北土豆，來一勺肉湯澆在米飯上，這就是眼前最大的幸福嘍！
筋頭巴腦燉胡蘿卜
材料：筋頭巴腦牛肉500克，胡蘿卜適量，土豆適量
調料：花椒、八角、肉桂、香葉、白芷、草果。蔥段薑片隨意我沒放。鹽、生抽醬油、老抽醬油。
牛肉浸泡去除血水，我泡了4個小時左右，期間換水5次。
泡好後瀝水切成4厘米左右的見方小塊。
入冷水開火焯水，去血水和肉腥味。
去除浮沫之後，將干凈的牛肉塊放到壓力電飯煲里，加入足量熱水。
同時放入調料包，我的調料包里放了花椒、八角、肉桂、香葉、白芷和草果。
選萬能燉功能，時間設定25分鍾。
這時候准備配菜，胡蘿卜土豆洗凈切成塊狀。
牛肉壓好後，打開鍋蓋加入胡蘿卜和土豆，再壓5分鍾。
到時間後將電飯煲里的牛肉和胡蘿卜土豆倒入深燒鍋中，開火加鹽、生抽、老抽，調味上色。大火收汁，不要完全收干，多留些湯汁澆飯很美味。
㈡ 筋頭巴腦怎麼做好吃
周末逛市場在賣牛肉的攤位前，其實就想問問牛肉的價格，看看跟吃豬肉比哪個合算。結果發現攤主有二斤一包的「筋頭巴腦」，告訴我55二斤。想起以前家門口賣牛筋湯的清真飯店，這個「筋頭巴腦」湯可沒叫我少喝。而且以前也經常買筋頭巴腦回家製作，這個東西做好了，味道不比牛肉差，所以就買了二斤。准備回家做個湯，來個紅燒土豆。筋頭巴腦怎麼做好吃一，【筋頭巴腦紅燒土豆】【主料】筋頭巴腦，土豆【配料】蔥姜蒜【調料】冰糖，料酒，八角，香葉，桂皮，花椒粒，老抽，鹽，雞精，胡椒粉【做法】筋頭巴腦洗凈後入涼水鍋中焯燙，水開後撇凈浮沫，撈出用溫水清洗干凈。
筋頭巴腦壓爛以後，可以選擇製作的方法很多，可以做成蔥油口味的，也可以選擇燉白菜、山葯、胡蘿卜這些，都很適合這個季節享用。【特點】筋頭巴腦軟爛入味，而且特別有嚼頭並且不費牙，滿滿的都是膠原蛋白，並且咸鮮入味，搭配土豆可以說是特別下飯的美味。關於筋頭巴腦怎麼做好吃，這個問題就跟大家分享到這里。感覺筋頭巴腦還是不錯的美味，只要處理得當。還是不錯的美味。
㈢ 牛肉筋頭巴腦怎麼燉好吃
筋頭巴腦燉白蘿卜，軟爛鮮香，超下飯
筋頭巴腦燉白蘿卜，要是和牙口比較好的年輕人吃的一，家常菜
我家都愛吃筋頭巴腦，兒子的最愛，他說牛肉太瘦了不好吃，每次他自己都能吃一大碗，燉好的筋頭巴腦特別軟爛香，加入白蘿卜連湯都變得特別鮮，每次都不剩～
原料：筋頭巴腦、土豆、白蘿卜、大蔥、姜、八角、桂皮、香葉、干辣椒、桔子皮、啤酒、精鹽、一品鮮醬油、老抽、冰糖。
做法步驟：
第1步、筋頭巴腦用清浸泡清洗干凈。
第2步、冷水下鍋，加入蔥段、薑片，適量料酒，燒開後撇去浮末，開二分鍾後撈出，用溫水清洗干凈。
第3步、鍋中加入適量食用油，下入蔥姜，干調料煸炒出香味。
第4步、下入牛肉煸炒。
第5步、加入一品鮮醬油煸炒、少許老抽提色。
第6步、倒入半瓶啤酒大火燒開。
第7步、加入適量冰糖，精鹽。
第8步、加入適量清水大火燒開。
第9步、轉入電燉鍋中燉二個小時。
第10步、白蘿卜和土豆切小塊。
第11步、下入鍋中再燉十五分鍾既可。
第12步、軟爛鮮香，超下飯。
小貼士：
如果用電壓力鍋燉可縮短時間
㈣ 筋頭巴腦怎麼燉的又爛又好吃
筋頭巴腦燉的又爛又好吃的做法如下：
1、買了一公斤筋頭巴腦，解凍後清水裡泡三小時，期間換水，去除血水。
㈤ 筋頭巴腦怎麼燉的又爛又好吃
燉牛肉筋頭巴腦的做法1 牛肉解凍後浸泡五六個小時，中間多換幾次水去除血水；洗凈後冷水下鍋沸騰後煮五分鍾，撇掉浮沫，肉撈出來瀝干水份，清湯留著備用；2 准備好的佐料3 熱鍋倒油燒熱，爆香生薑、大蒜子、桂皮、香葉、花椒、辣椒，倒入牛肉煸炒變色後烹入料酒，加入生抽、紅燒醬油和適量的鹽翻炒均勻；4 倒入備用的清湯（湯盡量多一點）；5 燒開後盛到砂鍋中用小火燉40分鍾；6 加入切滾刀塊的土豆和胡蘿卜，中小火燉10-15分鍾；7 最後可以加入泡好的土豆寬粉，煮五分鍾，不喜歡吃的朋友省略這一步；放適量雞精，就可以美美享受啦！
㈥ 如何燉筋頭巴腦竅門
筋頭巴腦指得是帶皮帶筋，難嚼難燉的肉。
此外，筋頭巴腦特指一種菜品。筋頭巴腦由牛肉、牛筋、牛肚、牛心管、牛板筋、牛健筋和15種上等中草葯精心烹制而成，辣而不燥，溫而不火，具有強身健體，養腦益智，開胃健脾，舒筋活血，美容養顏之功效。經過不斷的完善和改良已經形成香、辣、鮮的特色,並且各味協調，回味悠久，百吃不厭。
筋頭巴腦編輯
主料：鮮牛骨、牛肚、大腸、牛肺、牛心、牛百葉、蘿卜。輔料：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面。
製作方法：
（1）鮮牛骨、牛雜和蘿卜切塊；
（2）用紗布袋裝好的鍋底湯料（八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽）；
（3）切好的原料入開水，撇去浮沫，見肉呈白紅色，過濾去湯水，再加人清水，加入蘿卜入高壓鍋15分鍾；
（4）改用小火繼續燒30分鍾，煮至牛肉、牛雜酥而不爛，加入味精、辣椒油、醬油、花椒面調成的調味汁即可。
特點：辣而不燥，溫而不火，具有強身健體，養腦益智，開胃健脾，舒筋活血，美容養顏之功效。經過不斷的完善和改良已經形成香、辣、鮮的特色,並且各味協調，回味悠久，百吃不厭。
火鍋做法編輯
原料：牛肉筋、板筋、牛肉、牛筋、土豆、香菇、胡蘿卜、凍豆腐、牛肉丸、各種蔬菜等涮品。
調料：蔥、姜、蒜、鹽、雞精、味素、大棗、肉蔻、枸杞、花椒、大料、川椒、香葉、沙仁、孜然，麻醬、韭菜花、腐乳汁、辣椒油、豆瓣醬。
准備工作：
1、牛肉、牛筋、板筋、肉筋共1500克，切成3厘米左右的塊。
2、土豆順刀切長塊，胡蘿卜切厚片，香菇洗凈。
3、麻醬、韭菜花、腐乳汁、辣椒油根據口味調合製作調味蘸料。
烹飪方法：
1、大鐵鍋內放底油燒開，放薑片、蒜瓣、蔥段、豆瓣醬爆鍋煸炒，加半鍋水燒開。
3、將焯好的筋頭巴腦全部下鍋，放入適量雞精、味素、大棗、肉蔻、枸杞、花椒、大料、川椒、香葉、沙仁、孜然等調料，大火燒。
4、開鍋後，改用小火燉4小時，關火後再燜幾分鍾。
5、將土豆塊、胡蘿卜平鋪在大砂鍋底，加少許香菇，把煮熟的筋頭巴腦放入大砂鍋繼續燉煮，開鍋即可食用。其間，可邊吃邊下菜 。
劉一鍋筋頭巴腦
用料
牛肉
牛板筋
土豆
牛蹄筋、膈膜筋、牛腱筋等
郫縣豆瓣
蔥
姜
蒜
花椒
大料
香葉
桂皮
筋頭巴腦方一鍋的做法：
1.筋頭巴腦泡到水裡，中間換幾次水，浸去血水
2.把筋頭巴腦切成三厘米左右的小塊，鍋里燒開水，把肉放進去焯幾分鍾，撈出來瀝水
3.土豆和西紅柿切塊
4.鍋內放底油燒開，放薑片、蒜瓣、蔥段、豆瓣醬爆鍋煸炒，然後把筋頭巴腦倒進去翻炒一會兒
5.添半鍋水，花椒大料香葉桂皮放進去，高壓鍋大火壓四十分鍾
6.待高壓鍋能打開蓋後，加入口蘑土豆西紅柿和少許鹽，繼續壓十五分鍾就可以盛盤上桌了
注意事項編輯
1.筋頭巴腦一定事先用清水浸泡
2.這東西很不容易燉爛，需要多燉一會兒
3.配料隨心所欲，可以加多種蔬菜