㈠ 煎餃怎麼煎才酥脆好吃煎餃怎麼做好吃
餃子除了可以蒸熟食用以外，煎餃也是非常好吃的一種做法，蒸熟的餃子是軟香的，煎餃則是香脆的。那麼，煎餃怎麼煎才酥脆好吃？煎餃怎麼做好吃？
煎餃怎麼煎才酥脆好吃
煎餃是用平底鍋煎的餃子，要想好吃，前提就是要酥脆。
1、用平底鍋放少許油，用中火煎餃子，大概兩三分鍾就可以。
2、用麵粉和水勾成面芡，稀度和用澱粉勾芡差不多就可以。倒進鍋里，沒到餃子一半的深度。只加水也可以，但是煎好後餃子就不會有那層脆鍋巴了。
3、用中小火繼續煎餃子，蓋上鍋蓋。不用算時間，看水全沒了餃子就一定好了。
4、如果覺得餃子粘到鍋上了也別著急，可以過幾分鍾等餃子涼一些了再鏟下來，基本不會破。因為這時餃子的底部已經給煎得很結實了，耐心一點就好。
煎餃怎麼做好吃
根據我製作煎餃的N次失敗與成功經驗，口感最佳的經典麵粉水應該是每10克乾麵粉加70克清水，攪勻就行。按這個比例調出的麵粉水，絕對能煎出焦香撲鼻，吃到嘴裡香脆無比的脆底冰花煎餃。
太稠的麵粉水形不成漂亮的冰花，太薄的麵粉水則裹不住整鍋餃子，所以麵粉和清水的比例一定要控制好。
加入麵粉水的最佳時機和用量
煎至煎餃的底部已經定型，鍋里的水分差不多快要乾的時候，此時就是加入麵粉水的最佳時機，麵粉水的用量以能蓋住鍋底為宜。然後保持中小火煎至麵粉水干，大約需要煎制8～10分鍾，噴香焦脆的脆底冰花煎餃就可以出鍋了。
麵粉水快要乾的時候，鍋里會出現響聲，此時就可以打開鍋蓋觀察了，如果看到麵粉水被煎成金黃色，就出鍋吧。
製作技巧
1、要做出漂亮的脆底冰花煎餃，除了麵粉水要調的恰到好處，還必須要有一口好用的平底不沾煎鍋，必不可少。
2、放入煎餃之前必須要在鍋底均勻地刷一層油，這也是讓煎餃的脆底均勻酥脆的關鍵。
補充說明：也有人習慣用10克乾麵粉加100清水這個比例調制麵粉水，可能是所用麵粉的品質不同吧，大家可以多試幾種比例，然後找到最適合自己的麵粉水配比。
㈡ 煎餃子的做法
煎餃子的做法
餃子的做法其實有很多種，較為受歡迎的當然是煎餃子，那麼煎餃子要怎麼做呢？不妨跟隨我的步伐一起看看下面的內容吧，歡迎大家閱讀收藏。
煎餃子的做法1
材料
速凍水餃，清水，油。
做法
1、電飯鍋內鍋里倒入一點油，抹勻鍋底。
2、均勻鋪放一層速凍餃子，倒入清水，清水沒過餃子的一半，蓋上鍋蓋。
3、按下煮飯開關，就等開關自動跳起即可。
脆底煎餃
材料
速凍餃子，油少量，麵粉少許。
做法
1、平底鍋里放少量油(只要能在鍋底均勻鋪開就行)，開火。
2、在鍋中碼上餃子(不需要解凍，直接放入)。
3、中火煎一兩分鍾，煎到聽到有滋滋聲，餃子底部開始有點泛金黃色。
4、這時候，倒入半碗水，水量大概到餃子三分之一處。
5、蓋上蓋子，中火煮大概五分鍾左右。
6、趁這個空檔，用麵粉和水，按大約1：10的比例，調個稀稀的麵粉水。
7、鍋里發出滋滋聲，越來越響，這時候鍋里水差不多幹了，打開鍋蓋，把調好的稀麵粉水均勻倒入鍋里(如果要撒芝麻和蔥花就在這個時候撒入)，轉小火再煎至鍋里水干，麵粉水在鍋底形成一個脆膜即可關火。
8、用鍋鏟沿鍋壁鏟開，把餃子裝盤即可。
黃金素煎餃
材料
餛飩皮子250克，青菜100克，雞蛋1個，蝦皮少許，鹽適量，香油適量。
做法
1、青菜切碎，放少許鹽腌制一下。
2、打一個雞蛋，入油鍋炒好，取出後切碎待用同時蝦皮也切碎。
3、腌制好的青菜，用紗布擠掉多用的水後，倒入切好的雞蛋，蝦皮，放入適當的鹽和香油拌勻。
4、餛飩皮子拿出來，放入餡，然後四個角捏好。至於一用一張一折二，還是兩張搭在一起，就看個人愛好了，手巧的mm可以弄個花邊什麼的!!自由發揮!
5、起油鍋，鍋里放少許油，小火煎至兩邊金黃即可出鍋!!
煎餃子的做法2
好吃的煎餃做法1
材料
麵粉，豆芽，菠菜，油豆腐，雞蛋，香菇，蝦米，魚露，糖，香油，花椒油，橄欖油，胡椒粉，雞精
做法
1、燙面，500克面，250克開水，25克涼水，醒15分鍾
2、油鹽水焯燙菠菜，投入到涼水
3、豆芽焯水過涼
4、菠菜豆芽切丁，不要切太碎，擠干水分
5、油豆腐切碎，雞蛋炒熟，香菇蝦米泡發切碎，加魚露，糖，香油，花椒油，橄欖油，胡椒粉，雞精，包好，先蒸8分鍾到8成熟，再煎，口感酥脆
好吃的煎餃做法2
材料
冷凍水餃10粒、雞蛋2顆、青蔥2支、海苔絲5g、 柴魚片3g 香油少許、甜辣醬1大匙、蚝油1大匙、橄欖油適量
做法
1、雞蛋打散呈液狀，青蔥洗凈切花。
2、陶板鍋放入適量橄欖油，中火熱鍋後加入水餃(不需退冰)直接放入鍋內，注意要壓一下，讓它站好，煎出來比較美觀。
3、待水餃底部煎呈金黃色，加入水至餃身一半處，蓋鍋蓋轉至小火煎8-10分鍾，至水份收干。倒入雞蛋液再煎1-2分鍾。
4、起鍋裝盤，撒上少許柴魚片、蔥花、海苔絲，淋上甜辣醬、蚝油調味即可。
好吃的煎餃做法3
材料
五花肉糜，姜，雞蛋，紹興酒，生抽，糖，雞精，餃子皮
做法
1、先將五花肉糜放入一大碗，加2個雞蛋、2大勺紹興酒、3-4大勺生抽、1大勺糖、1小勺雞精，然後再磨1、5勺左右的薑蓉。註：薑蓉最好不要省略，這些味道是吃不出來的，當然，喜歡姜的味道的話還要加量、
2、全部材料攪拌均勻以後加適量高湯或者清水，繼續攪拌均勻，靜置10分鍾，再加水，再靜置;待肉吸收了水分以後可以開始包了。註：攪拌的時候要同一方向;另外，水不加的`話最後成品口感會比較干硬，當然水也不能加的過多，跟包餃子同理。
3、取一平底鍋，略抹一層油，將煎餃整齊擺好，先開大火1分鍾左右改中火煎3分鍾，可以適當搖晃一下鍋子以免粘底。
4、接著在縫隙處或者邊緣慢慢加入開水，使之滲入平鍋底部，加蓋煎2-3分鍾之後再加一次水，再加蓋3-5分鍾左右即可!註：加水一次性不適宜太多，不然就會變成煮餃子了。
5、撒上蔥花以及少量白芝麻，用平底的鍋鏟小心取出裝盤即可享用啦!五六個煎餃連在一起，底部呈金黃色，熱氣騰騰，皮有脆有綿，灌湯流油，香氣撲鼻，再配上一碗現磨豆漿，真讓人回味無窮
好吃的煎餃做法4
材料
五花肉，料酒，雞蛋，澱粉，橄欖油，香油，海鹽，胡椒粉，蔥薑末，羅勒葉碎，鰹魚料，泰國魚露，瑤柱鮑魚汁，芝麻
做法
1、五花肉去皮切條再切丁剁成肉糜，加料酒、雞蛋、澱粉、橄欖油、香油、海鹽、胡椒粉、蔥薑末、新鮮羅勒葉碎、鰹魚、泰國魚露、瑤柱鮑魚汁攪打粘稠。攪打的時候加一點點水，要邊攪打邊加，這樣餃子就會有湯汁。
2、然後就可以包了。
3、包好後放平底鍋，加油、加點水，水裡放一點點的澱粉，這樣煎出的餃子底層會脆脆的很好吃，水要淹沒1/3餃子。
4、蓋上鍋蓋，中火煎至水開，再小火慢慢燜一會至水干見油，撒上芝麻和香蔥再煎一會即可出鍋裝盤。
5、蘸上醋和老乾媽辣椒醬糖配製的蘸料就可享用了!鮮美無比的煎餃，一口下去還有湯汁呢!
煎餃子的做法3
材料
麵粉，豬肉末，精鹽，蔥花。
白糖，雞精，料酒。
胡椒粉，蔥薑汁適量。
做法
1、首先我們就要向麵粉中加入適量的溫水然後將其活成面團，接著在將其揉勻揉透後搓條摘成坯子，再擀成圓形皮子備用。
2、肉末放盤內，加鹽、蔥花、白糖、雞精、料酒、胡椒粉、蔥薑汁和少許清水攪勻即成餡心。
3、將餡心包入皮子內捏攏成形，放進冰箱冷卻一下。
4、然後向平底鍋中加入適量的油，先在火上燒一下，等到油熱了之後就可以將准備好的餃子都下入鍋中了。
5、待水煮干後開蓋在加些水，平過餃子底部就可以了，蓋上蓋子以中火燜，待水燒干餃子底部發脆即可起鍋裝盤。
㈢ 怎樣做出好吃美味的煎餃
起鍋刷油，放入水餃，煎一分鍾，讓餃子底部稍固定成型。接著加入熱水，中火把餃子煮熟，溜邊倒入打散的蛋液，等雞蛋凝固成型，好吃美味的煎餃就做好了，具體步驟如下：
食材：餃子、開水、雞蛋。
1、餃子逐一排好備用。
注意事項：
1、煎餃子，開始用中火，後面用小火。
2、放雞蛋的時候，餃子一定要燜熟了，再放，否則雞蛋煎過了，餃子還是生的。
㈣ 煎餃怎麼做好吃的製作方法步驟
在食堂吃過的都知道煎餃，其實很多的早餐店中也有煎餃，你喜歡吃煎餃嗎?接下來，我跟你分享煎餃的好吃做法。
豬肉煎餃的做法
煎餃食材准備
中筋麵粉，清水，肉餡，白菜，姜粉，白鬍椒粉，鹽，蚝油，雞汁，香油，料酒，生抽。
方法 步驟
1、將麵粉中慢慢加入清水，邊加入邊用筷子攪拌揉成面團，蓋上面盆可以適當發15分鍾;
2、面團分成面劑子，擀成餃子皮備用;
3、肉餡中加入白鬍椒、姜粉、鹽、料酒、雞汁、生抽拌勻;
4、加入適量的清水，邊加入邊順著一個方向攪拌，白菜葉切末放入肉餡中攪拌均勻;
5、用鹽調味後加入香油拌勻即可，取一麵皮，中間放入餡料，對角捏上，兩邊不封口;
6、煎鍋中放入底油，小火，碼放好鍋貼胚，小火底部煎出焦底淋入醋水，蓋上鍋蓋，直至煎餃熟即可。
家常煎餃的做法
煎餃食材准備
豬肉餡450g，餃子皮700g，韭菜70g，白菜500g，雞蛋1個，，香油15ml，食用油適量，蝦皮25g ，蔥35g，姜5g，花椒1g，洋蔥10g，料酒15ml，生抽30ml八角1個，雞精2g，鹽2g。
方法步驟
1、鍋中放入食用油，熱後加入花椒、八角、洋蔥碎，小火炒香待用;
2、豬肉餡加入雞蛋，用筷子攪拌上勁兒，然後加入上面炒香的油、料酒、生抽、香油、蔥、姜，攪拌均勻;
3、白菜切細，攥出水放入肉餡中，韭菜切碎也放入其中，然後加入蝦皮，雞精，鹽拌勻;
4、用餃子皮包好餃子，電烤盤加熱後，刷層油把餃子依次放入;
5、待餃子底部稍成型後，放入醋水，馬上蓋上蓋，煎8分鍾，打開蓋即可。
小貼士
醋水大約味200ml水，5ml醋調和而成。
三鮮煎餃的做法
煎餃食材准備
干蝦仁，韭菜，雞蛋，白鬍椒粉，香油，鹽。
方法步驟
1、雞蛋炒熟打散盛出放涼備用，干蝦仁洗凈用水浸泡一會，切成小粒備用;
2、韭菜洗凈切斷，加入雞蛋，蝦仁，白鬍椒粉，香油，鹽，混合均勻即可為餡料;
3、面團揉成條切斷，用手壓成小圓餅並擀成薄餅;
4、包入餡料，將相對的兩邊捏合，再將其中的一角捏合，其餘三角也同樣捏合;
5、鍋中油熱後，放入鍋貼，中火煎至底面金黃;
6、倒入麵粉水，約沒過鍋貼三分之一，加蓋，小火煎約十五分鍾至麵粉水完全收干即可。
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㈤ 煎餃怎麼煎才酥脆好吃
加入澱粉水或者水。
需要注意餃子有很多種食用方法，可以用蒸鍋蒸，可以水煮，還可以用油煎。用油煎餃子，最重要的是要口感酥脆爽口。在鍋中放入適量的食用油，放入餃子，煎兩分鍾到三分鍾的時間，再加入澱粉水或者水，沒過餃子的一半即可，這樣餃子就會酥脆。
煎餃子的訣竅
1、需要注意油燒熟以後，餃子別直接下鍋煎，記得往油鍋里撒一點食鹽，等到食鹽融化，再放入餃子，因為食鹽可以避免餃子之間相互黏連和粘鍋。
2、餃子下鍋以後，條件允許的話，最好不要只放清水，最好放一點米湯，或者用麵粉稀釋的麵粉水，因為這樣煎出來的餃子會更香。
以上內容參考網路-煎餃
㈥ 煎餃怎麼煎才酥脆好吃
酥脆的煎餃做法如下：
1、冰箱里的存貨，21隻餃子，豬肉薺菜的拿出來備用。