1. 怎樣做饅頭又白又松軟
【饅頭的做法】：
第一步：首先將白砂糖、酵母放入到40攝氏度溫水，然後用筷子將白砂糖攪化，接著將做好的發酵水靜置5分鍾即可備用。
發面時，不能只放酵母和糖！多加這2味，饅頭又香又軟又白又好吃
第二步：將麵粉放入到盆中，然後再將發酵水、小蘇打、食鹽全部放入到鍋中，接著再將麵粉揉成絮狀即可。
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第三步：反復的揉成面絮，直到將面絮揉成團團，然後在反復的揉面團，直到將面團的表面揉得非常光滑即可，揉面的時間不可以少於15分鍾，如果低於這個時間，面肯定不會揉到位的。
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第四步：接著將面團放入到家中最溫暖的地方，將面發酵2-3小時左右，直到面團發酵成原來面團的2倍大即可。
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第五步：將發酵的面團反復的揉搓5-10遍，然後將大面團分成75克的小面團，接著再將小面團揉成光滑的面團即可。
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第六步：蒸鍋中放入適量的溫水，然後再將面團放入到蒸鍋中，接著蓋上鍋蓋，將面團發酵5分鍾，5分鍾後，開大火將饅頭蒸15分鍾，時間到後，最後關火將饅頭燜5分鍾即可起鍋食用。
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2. 饅頭怎麼做又白又松軟好吃
蒸饅頭技巧1：
首先酵母水需要先用溫水化開，注意是溫水，不是開水也不是涼水，這樣能大大激活酵母因子，更好地發揮其發酵作用，發面更快速，別小看了這個小細節，作用可大著呢，是不是很多人都習慣直接把酵母倒入麵粉中呢？以後可別這樣做了，記得先用溫水化開哦。
蒸饅頭技巧2：
饅頭要想光滑飽滿，揉面的時候要把小劑子分別揉光滑，也就是分好的面劑子不要直接揉成饅頭，全部單獨揉一遍，相當於再次醒發一次。如果直接揉成饅頭，表面容易坑坑窪窪，饅頭表皮不光滑，直接影響美觀，漂亮的大饅頭表皮慶譽都是又白又亮又光滑。
蒸饅頭技巧3：
揉好的饅頭放案板上蓋上籠布二次醒發，一定要蓋布，不然表皮容易乾裂，如果蒸的比較少，就可以直接上鍋後二轎者次醒發，大約醒發20分鍾後開火，說了這么多，重點譽帆段就是一定要二次醒發，這一步不能少了，如果少了饅頭肯定不暄軟。二次醒發後饅頭又大了一圈，大火燒開，蒸30分鍾出鍋，時間根據饅頭大小而定。
3. 如何蒸出又白又松軟的大饅頭
你好，很高興回答你的問題。
1.發酵粉一定要用水溫35度左右的溫水泡開，這樣才能充分的激活酵母菌， 和好的面，要多揉一會，然後放在溫暖潮濕的地方發酵，發酵時間最好在2小時左右，冬天還適當延長時間。
2.發酵好的面要揉勻、充分排氣，然後根據酸度再適當加入點小蘇打揉勻。判斷鹼量是否適中的方法是，將面團用刀切開，然後試試兩團面不會粘在一起， 而且拍打發出的聲音是「砰砰」響，說明鹼度合適。
3.調整好鹼度的面分成小劑子，再次醒發20分鍾，然後上鍋蒸，這里一定要冷水下鍋，逐漸升溫，讓饅頭均勻受熱，否則容易夾生。
4.根據饅頭量，一般蒸20-30分鍾比較合適，整好後一定不要著急揭開鍋蓋，要繼續燜3分鍾才開蓋。
希望能夠幫到你。