① 蒸包子，記住哪些竅門，包子蒸好蓬鬆飽滿，像買來的一樣呢
引言：可能有一些小夥伴非常喜歡吃麵食，像包子、餃子、饅頭或者是水餃等等。那有一些人還喜歡自己在家裡嘗試著蒸一些包子，其實在蒸包子的過程當中也會有一些竅門，那大家知道有哪些竅門可以讓包子蒸好了之後比較的蓬鬆飽滿呢？
三、蒸的時候用冷水
可能有一些人在蒸包子的過程當中會選擇用溫水或者是熱水，因為她們覺得這樣蒸的比較快。實際上如果想要讓包子的口感比較好的情況下，應該把鍋中放一些冷水。因為放入冷水之後，包子在蒸的過程當中受熱才會更加的均勻。這樣蒸出來的包子不會硬邦邦的，而且吃起來的時候會讓你們覺得非常的蓬鬆，口感也是比較好的。蒸包子的時間不用太長，因為時間太長的話，可能會讓包子的口感變得非常差，一般情況下蒸包子的時間在15分鍾到20分鍾。
② 蒸包子，怎麼做才能蓬鬆學會這7個小技巧，比早餐店買的還好吃
包子，中國人幾乎都吃，包子有很多餡料選擇，隨著時代的發展，演變出的餡料也越來越多了，還有些包子鋪很有頭腦，做出了一些雜糧包子，看起來不僅顏值高，看著更有食慾，口感也更好，營養也更好，因此近幾年街邊這種新型包子鋪越來越多，就算一個包子賣兩塊錢，也有人經常買著吃，每天早上買包子的人非常多。
這么多人買包子，多半是人們不會自己做，我從來不在外面買包子吃，想吃包子了都是自己做的，一次做一個星期的，早餐有了晚餐也有了，這么做既省錢，又美味。那麼到底怎麼做包子才能蓬鬆飽滿呢？學會這7個小技巧，你也能自己做，再也不想買著吃。
今天給大家分享一下我做包子的經驗和技巧，我從小就喜歡吃麵食，對餅、饅頭、包子、面條特別鍾愛，很小的時候愛看媽媽做包子，每次剛蒸好的包子，我能連吃4個，那麼小的一個人能吃4大包子，還真是厲害了，就從那時起，我一直很想自己做做看，學到了媽媽的一些做法，大致知道該怎麼做，趁媽媽不在家的時候，自己就忙活起來，沒想到面都和不動，只能以失敗告終了。
長大後，自己和面發面，本應覺得一切應該順理成章的做成功，誰知道做出來的包子，個個都塌了， 吃起來口感極差，後來還是灰溜溜回家問了媽媽具體方法，媽媽又親自做了一遍，長大後理解的是不一樣，看了一遍都明白了，原來有些地方一直是做錯的，領悟後，我會自己做包子吃了，現在還經常做一些南瓜皮包子，紫薯皮包子等，做好的包子各個大而蓬鬆，連著吃七八個太解饞了。
發面
第一步：酵母粉加入溫水攪拌均勻，倒入麵粉中，攪拌成絮狀，下手和面，揉光滑後，蓋上保鮮膜，放置溫暖的地方發酵。
第二步：豬肉剁肉餡，再加入剁好的白菜等蔬菜，攪拌均勻，加入一些蔥薑末、生抽、食鹽、雞精、熟油，攪拌均勻，放置一邊腌制入味。
第三步：面團發酵成兩倍大後，揉搓出空氣，整理成長條，切出面劑子，擀皮後，包入餡料，包成包子的形狀。
第四步：將蒸鍋中放入蒸籠布，再將包子放在蒸屜內，蓋上鍋蓋，醒發二十分鍾，夏季可縮短時間。
第五步：冷水上鍋蒸，冒氣後蒸十五分鍾，關火後燜上五分鍾，就可以看到又大又蓬鬆的包子了。
蒸好包子，需要掌握這些：
第一：麵粉和酵母的比例要搭配好，麵粉500克，酵母粉放四五克就好了。酵母多了包子味道不好，酵母少了發酵不成功。
第二：酵母要用溫水來化開，但不能水溫太高，一旦失去活性面團很難發起來。冬天發面酵母最好用溫水，夏天可以用溫水或者冷水。
第三：下手和面的時候，要一邊到酵母水一邊攪拌，攪拌到沒有乾麵粉，出現大的均勻的面絮就可以了，不要太干，也不要太濕，做出來的面團要軟硬適中。
第四：包子包好後，記得二次醒發，這樣包子做出來就會很飽滿了。切不可直接包好就蒸。
第五：要冷水上鍋蒸包子，別用開水蒸。
第六：蒸好之後，要燜五分鍾，防止包子塌陷，這樣做包子更加彭松飽滿。
第七：包子一次性沒吃完，可以放冰箱冷藏，若做的比較多，可以裝在保鮮袋，放冷凍，吃的時候，上鍋蒸一會兒，包子就軟了。
大家想要自己蒸包子，需要掌握好這幾點，保准可以做好好吃的包子，熟練之後，就可以做出各種口味的大蒸包了。
③ 怎樣蒸包子才能又白又松軟
1、選麵粉。傳統中式面點一般用的都是蛋白質含量為9%-12%的中筋麵粉。
④ 包子怎樣做又松又軟
蒸包子時，發面要掌握五個竅門，蒸出的包子松軟可口。
第一：酵母必須要用溫水融化。在發面的時候一般都需要加酵母進去，酵母最好先用溫水融化，尤其在冬天的時候先用溫水融化酵母會比較好一些，而且水溫必須要控制好，最好在35度左右。
如果水溫太高的話就有可能把酵母的活性給殺死，酵母也就沒有辦法幫助面團發酵了，水溫太低又沒有辦法徹底把酵母融化掉，完不成發面的任務，所以我們發面的時候必須要用溫水融化酵母。
第二：注意水的用量。在發面的時候要加水進去攪拌麵粉，這時應該要注意水的用量，一般500克左右的麵粉應該要加入250克左右的水，這樣最終揉出來的麵粉才會軟硬適中。如果是在冬天的話水可以多加一點，可以在260克到270克左右。
第三：邊倒水邊攪拌。在攪拌面團的時候應該要注意，必須要一邊倒水一邊攪拌，有很多人可能把水全部都倒進去以後才會去攪拌面團，這樣的做法是不正確的。正確的做法是一邊倒水一邊攪拌，只要面團呈現出絮狀以後就可以用手來揉面團了。
第四：不要加鹼。在發面的過程當中有很多人可能會加入鹼進去，因為擔心加入酵母以後發出來的面會有一股酸酸的味道，所以就會加入一點鹼進去中和酸味，其實用酵母來發面不需要加入鹼，只有在用老酵頭發面的情況下才需要加入鹼。
第五：面團發酵好了以後要排氣。面團發酵好了以後很多人可能直接就把面團做成包子了，其實這樣的做法也是不正確的。正確的做法是不能夠立即就把面團做成包子，還應該要先把面團揉搓幾下。
這主要就是為了幫助面團排氣，這樣做出來的包子口感更加松軟。一般排氣的時間在15分鍾左右，也就是說還需要揉搓15分鍾。大家可以觀察一下橫切面是否還有氣孔，沒有發現氣孔就說明排氣已經完成，可以再醒發15分鍾就能夠用來蒸包子了。
⑤ 如何蒸包子才比較蓬鬆
想要蒸出的包子蓬鬆柔軟需要注意以下兩點：
1、蒸包子用的面要和的盡量柔軟一些。
2、包子包好以後放置二十分鍾，讓包子進行二次發酵。如果室溫比較低的話，也可以提前把蒸包子用的蒸鍋加水後點著火，加熱一會再關掉火，然後把包子放入鍋中靜置二十分鍾以後再點火蒸。這樣包子會發酵的更好，蒸出的包子就會蓬鬆柔軟。
拓展資料
包子屬於發酵食品，經常食用發酵食品對人身體健康有很多好處。傳統發酵食品的原料來源很廣,如酵母發酵、小蘇打發酵、老面發酵等。其中酵母發酵不僅讓麵食味道好，還能夠提高麵粉的營養價值。