Ⅰ 怎樣燉老鴨湯才好吃竅門
海帶老鴨湯
材料
老鴨子半隻，海帶半斤，小蒜10左右，姜一塊，枸杞一把
做法
1.老鴨整理干凈，切成大塊；海帶洗後切片，老薑拍爛待用。
2.將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待皮中的油爆出即可。
3.水燒開後倒入炒好的鴨塊、海帶，加入備好的老薑、枸杞，大火燉開後轉小火燉至肉爛。
蓮藕老鴨湯
材料
老鴨半隻，蓮藕1斤，鹽適量
做法
1.將老鴨斬件。
2.蓮藕切大塊。
3.與焯水的老鴨一起入鍋，加水燒開後文火煮2小時加鹽調味就好了。
筍干老鴨湯
材料
半片鴨 筍干 姜 料酒
做法
1:鴨子洗凈斬塊, 焯燙後撈出洗凈
2:筍干清水浸泡片刻洗凈, 沸水焯燙後清水沖洗擠掉水份
3:鴨塊和筍干放入湯鍋, 加水沒過食材小火燒開,放料酒, 姜, 熬煮1個鍾頭左右即可
酸蘿卜老鴨湯
材料
鴨，泡蘿卜，姜，花椒，植物油，枸杞，大棗，味精，雞精。
做法
1：將鴨切成塊，倒入鍋中煮，待水開了就把鴨子撈起來用冷水沖洗，作用就是將裡面的血全部漂掉。
2：將泡蘿卜切成條，也可以切成片，不要太薄就好。
3：用大火把植物油建熟，將切好的鴨子倒入鍋中爆炒5分鍾（記住放花椒和姜），倒入適量的水，煮開過後把火開成小火燉個半個小時，倒入泡蘿卜，再燉40分鍾就可以把大棗、枸杞、雞精、味精加進去了，在煮五分鍾就起鍋了。
薑母鴨湯
調味料： 麻油：1湯匙 黃冰糖：2大塊 老抽：1湯匙米酒：1碗鹽：適量番鴨：半隻薑母：250克當歸：10克黑木耳：一把（約15克）枸杞子：10克胡蘿卜：1根黃冰糖：2大塊水：10碗（3－4人）
做法
1.鴨剁成塊，汆水，撈起沖凈；
2.胡蘿卜洗凈去皮，切滾刀塊；當歸洗凈切片；枸杞子洗凈；
3.木耳溫水泡半小時，洗凈去蒂，撕成大小適中的塊狀；老薑洗凈，撕成條狀；
4.熱鍋，倒麻油，放老薑和放鴨塊，大火翻炒，見肉收緊，放老抽拌勻；
5.煮沸清水，倒入炒好的鴨、黃冰糖、當歸、枸杞子，大火煮20分鍾，轉小火煲1個小時，倒入米酒，放胡蘿卜和黑木耳，再煲1小時，下鹽調味食用。
冬瓜干貝老鴨湯
材料
小冬瓜 500克 干貝20粒 老鴨半隻 豬裡脊150克 陳皮5克 鹽1茶匙（5克） 清水2000ml
做法
1）將干貝洗凈放入溫水中浸泡2小時。小冬瓜連皮洗凈，切開後去除裡面的冬瓜子，將冬瓜切成5cm左右大的厚片。
2）老鴨洗凈，去除內臟和鴨頭鴨尾，將鴨子切成大塊。豬裡脊和陳皮也洗凈待用。
3）鍋中倒入清水，大火煮開後，放入鴨塊，焯燙3分鍾後撈出，用清水沖凈鴨塊表面的浮沫。焯燙鴨塊的水倒掉不用。
4）將鍋洗凈倒入清水，放入鴨塊，冬瓜塊，豬裡脊，泡漲的干貝，陳皮，大火加熱煮開，煮開後如再有浮沫，用勺子撇干凈後蓋上蓋子，用中小火煲2個小時即可。食用前調入鹽。
白果老鴨湯
材料
鴨塊 400g，白果 10顆，桂圓干 5個，老薑 5g，鹽 2茶匙（10g）
做法
1、鴨冼凈切成塊，白果在水中浸泡後去掉外面的薄皮，姜切成大片備用。
2、大火燒熱炒鍋，炒鍋中不用放油，放入鴨塊和薑片翻炒，炒至鴨肉的水分收干，聞著沒有鴨的腥味，關火盛出。
3、將炒過的鴨塊放入燉鍋中，倒入水，水沒過鴨塊，開蓋煮，煮沸後將鴨塊撈出，將水倒掉。
4、燉鍋中再次加入熱水，將煮過的鴨肉放入鍋中，大火煮開，放入白果、桂圓干，改小火燉約一小時，調入鹽
Ⅱ 鴨子怎麼燉湯好吃
冬菇煲老鴨
主料：一隻老鴨（凈光鴨）。
輔料：干冬菇、紅棗、生薑、陳皮。
調料：紹酒、鹽、雞精。
烹制方法：
1、先把鴨子宰殺後去服內臟清洗干凈，再將鴨子垛成塊放入器皿中，香菇切好待用；
2、坐鍋點火倒適量水，待水開將鴨塊放入除血水後撈出；
3、在高壓鍋中倒入適量清水，再放入香菇、大棗、鴨塊、少許陳皮，依次加入料酒、雞精、鹽，蓋上蓋子壓熟後即可。
特點：湯鮮味美。
功效：冬菇煲老鴨可以滋補脾胃，清熱去火，適合出現上火的人進行食用。
清火老鴨湯
主料：一隻鴨。
輔料：適量的冬瓜、火腿、干貝、蓮子、枸杞。
調料：適量的鹽、味精、醋、料酒。
烹制方法：
1、將鴨子切塊後放入清水中，加少許醋浸泡2個小時；
2、鴨肉溫水下鍋焯燙，開鍋後將肉取出放入沙鍋中，再依次加入火腿、干貝、蔥、姜、蓮子、枸杞，調入少許鹽，煲一小時後，加入帶皮冬瓜塊再煲30分鍾，出鍋前調入料酒即可。
特點：湯鮮味爽，肉質鮮嫩。
功效：這道老鴨湯可以調理自己的脾胃，還能補虛益腎，滋補效果極佳。
Ⅲ 怎樣燉鴨肉湯好吃又簡單
怎樣燉鴨肉湯好吃又簡單
怎樣燉鴨肉湯好吃又簡單，買來的鴨子，煮成鴨湯，煮好的鴨湯，可以用來做面，也可以加入一些蔬菜，做成各種蔬菜鴨肉湯，是非常美味的，下面為大家介紹怎樣燉鴨肉湯好吃又簡單。
怎樣燉鴨肉湯好吃又簡單1
食材
鴨子 半片
蔥，姜 各5克
花椒，大料，桂皮 各5克
料酒，生抽 各10克
白糖 3克
方法/步驟
白條鴨洗凈，從中間切開。
放入水中，將膛內洗凈。
准備好花椒，大料，桂皮，蔥洗凈切斷，姜洗凈切片。
洗凈的鴨子，控干水分放入鍋中，放入所有輔料。
鍋中加水，水量要足。
大火燒開，中火燉2小時左右，鴨湯就做好了。
怎樣燉鴨肉湯好吃又簡單2
食材
鴨子 半截
紅棗 10個
桂圓 10個
枸杞 5克
杏仁 5克
淮山 10克
薑片 適量
蔥頭 10個
食鹽 0.7湯勺
百合 適量
料酒 2湯勺
方法/步驟
將鴨子剁小塊，洗去血水，然後焯水煮出浮沫，再撈出洗凈控水，備用。
准備煲湯葯材：百合、紅棗、桂圓、枸杞、杏仁、淮山。
准備一些薑片和蔥頭，處理好，放入鍋中，再放2勺料酒煮一鍋開水。
然後將葯材和鴨肉一同倒入，先大火煮開，然後轉文火煲2小時。
燉好以後加食鹽調味即可。
成品如下。
怎樣燉鴨肉湯好吃又簡單3
食材
老鴨 半隻
薏米 80克
冬瓜 1塊
香菜 2根
生薑 1小塊
方法/步驟
鴨子半隻，將其剁成塊，放入在清水中浸泡30分鍾，撈出沖洗干凈，控下水，同時將薏米事先放入在水中浸泡一會；
生薑切成塊，香菜2根，擇洗干凈後切成段，炒鍋置於火上，將其燒熱後，加上一點點食用油，將鴨肉放入鍋中，小火煸炒一會；
過程中多用鍋鏟按壓鴨肉，將其中的.油脂逼出，然後將多餘的油脂倒掉，看到鴨肉變色的時候，在其中放入姜，小火煸炒下；
鍋中加入沒過鴨肉的溫水，同時將泡好的薏米放入鍋中，一同開始煮，這個過程中冬瓜一塊，去皮後，切成小塊；
待將鴨肉燉了差不多50多分鍾的時間，這個時候看到表面有浮油，需要將其撇干凈，將冬瓜放入鍋中，繼續煮，差不多半個小時，就可以關火，加上點食鹽和胡椒粉調味，撒上香菜點綴。
Ⅳ 鴨子湯怎麼做好
鴨子湯怎麼做好？
鴨子肉是上等的食材，冬天適當的吃一些鴨肉和鴨湯，是很有好處的。鴨肉的營養價值跟雞肉差不多，但鴨子肉中的脂肪酸熔點低，比雞肉易於消化，而且含有的維生素B和E較多，因此受到人們的喜歡。
鴨子湯的做法比較簡單，像烤鴨店，把鴨子肉片下來，鴨骨架可以用來做鴨湯，湯濃色白味道鮮美。但如果是真正的鴨子湯，至少要熬煮1個半小時以上，飯店的鴨湯一般都是事先熬煮好的高湯，甚至是用骨頭粉勾兌成的，所以鴨子湯還是自己動手比較好。
鴨子湯有很多做法，這里琦哥分享2種家常鴨子湯，朋友們一起看一下：
1.山葯老鴨湯
取鴨腿肉剁成大塊，大蔥取蔥白切段、生薑切片。鴨肉洗凈下鍋焯水後，撇去浮沫，撈出再次清洗干凈，放入高壓鍋中，加蔥白、薑片，一片陳皮、2片黃芪、1片何首烏。高壓鍋壓制20分鍾後，開蓋撇凈湯面的浮油，加入山葯段，開蓋煮熟山葯即好，喝湯的時候加入少許食鹽調味。
2清燉鴨子
鴨子洗凈後剁塊，大蔥切段、生薑切片、大蒜整頭洗凈。將香葉、八角、桂皮包成料包備用。起鍋燒油，下入鴨子塊煸炒出油脂，加料酒。加入清水沒過鴨肉，加入蔥姜蒜、香料包、鮮辣椒，燜煮半個小時後加入食鹽調味，再小火燉1個小時即好。
清燉
Ⅳ 煲鴨子湯怎麼做好吃
煲鴨子湯的好吃做法
需要食材：老鴨、茶樹菇、三七、食鹽、白鬍椒粉、小蔥
先把老鴨放入清水中泡20分鍾，泡去血水。鴨內臟已經焯好水了。老鴨泡的時間到時，撈出瀝干水分，放入砂鍋中，再把內臟也放進去
然後放入漫過食材的涼水，放入薑片去腥，不蓋鍋蓋大火燒開，鍋開後撇去浮沫，蓋上鍋蓋中小火慢燉1個小時。把乾的茶樹菇放入清水盆中泡半個小時泡軟。時間到時，剪去茶樹菇老根，再剪成兩段。再次擺在清水中清洗干凈，然後擠干水分
老鴨湯燒得時間到時，把茶樹菇放入鍋中，再放入幾片三七，蓋上鍋蓋，小火慢燉20分鍾。時間到時，放入兩勺食鹽、白鬍椒粉、小蔥。攪拌均勻就可以開吃了
湯汁澄清香醇，滋味鮮美，鴨脂黃亮，肉酥爛鮮醇，是一種集美食養生，傳統滋補。
營養價值：
1、鴨肉的營養價值很高，蛋白質含量比畜肉高得多。
2、鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。有研究表明，鴨肉中的脂肪不同於黃油或豬油，其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值，其化學成分近似橄欖油，有降低膽固醇的作用。
Ⅵ 鴨燉湯怎麼做好吃
1. 老鴨洗凈，斬塊，氽水撈起；
2. 冬筍剝去筍衣，切去硬硬的根部，洗凈，切厚片；
3.金華火腿稍稍沖洗，切片；
4. 煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮沸，轉中小火煲兩個小時，下鹽調味即可品嘗。
主料：鴨腿、酸蘿卜、泡椒、泡姜
輔料：小蔥、姜、糖、鹽、雞粉、白醋
1、鴨肉切塊焯水備用
2、鍋內做油，油熱後下入小蔥段，薑片，泡椒，泡姜炒香
3、香輔料後下入酸蘿卜塊，翻炒片刻後下入焯好水的鴨塊，放入熱水淹沒過鴨塊，大火燒開轉中小火燉至
4、鴨肉頓至八成熟時調味：放少許白糖提鮮中和酸味，少許鹽和雞粉即可！如果喜歡口味酸一點的可以加入少許白醋
將鴨宰殺，放盡血，用90度的熱水浸燙，煺凈毛，
剖腹去內臟、爪、翅，再用清水洗凈，瀝干（內臟、爪、翅留作他用）。
2.將凈鴨剁成塊，分成10份，分別放入10個大碗內（頭、頸剁成小塊，搭配均勻），
每碗內放入姜（片）、蔥（2根，打結）、精鹽5克，並加入清水（沒過鴨塊至八成滿）。
3.將盛有鴨塊的大碗入籠旺火燒沸，改用中火繼續蒸2小時左右至熟即成。
老鴨、薏米一把、冬瓜、蔥、姜、料酒、鹽
1、老鴨去頭、腳和屁股，清洗干凈，剁成大塊；
2、蔥切段，姜切片，冬瓜切大塊，薏米洗凈備用；
3、鴨塊放在冷水鍋中燒開，煮三分鍾去血水然後用清水洗凈；
4、鍋入油五成熱時放入蔥段薑片炒香，再倒鴨塊炒變色後放入開水；
5、用薏米燉1小時；在湯鍋中放入冬瓜和少許鹽，中火燉20分鍾即可。
麻鴨、冬瓜、姜、黃芪、紅棗、枸杞、蔥、淮山、鹽、胡椒
1、鴨子洗凈切成大塊，架鍋煮水，將鴨塊放入；
2、將煮出血沫的鴨塊焯過水後瀝出；
3、在鍋中加入適量的油， 下入姜和大蔥煸炒；
4、煸炒出香味後加入焯過水的鴨塊一起翻炒；
5、鴨子微出油時適量水、枸杞、紅棗、黃芪、淮山；
6、然後開大火煮開後文火煮上三十分鍾；
7、待鴨子八成熟時加入切成大小適中的冬瓜塊；
8、再煮上十分鍾後加入鹽和胡椒調味；
9、煮好的冬瓜塊層半透明狀， 而鴨子湯味道鮮美
Ⅶ 燉老鴨湯的正宗做法(怎樣燉雞湯好喝又營養)
1、老鴨湯怎麼燉好喝又營養竅門。
2、怎樣燉雞湯好喝又營養。
3、燉老鴨湯放什麼材料最好。
4、怎樣煲老鴨湯簡單又好喝。
1.一、石斛老鴨湯。
2.准備食材：鴨肉、石斛、蓮子、薏米、山葯、食鹽、蔥、姜、料酒。
3.石斛、薏米，沖洗干凈，放入煲中，加水先煲約20分鍾。
4.老鴨剁成大塊，焯水去血沫，鐵棍山葯一根去皮洗凈。
5.老鴨和鐵棍山葯放入湯中，同時加一塊老薑、蔥，加一勺料酒同煲，一個小時後放入蓮子，再煲40分鍾，加少量鹽調味，關火盛出即可。
6.山葯老鴨湯。
7.准備食材：鴨架、山葯、枸杞、蔥、姜、干香菇、鹽、料酒。
8.姜切三片，蔥花，枸杞，干香菇泡發，清洗干凈，山葯小塊（怕變色所以泡在水裡），備用。
9.鍋內放入幾滴油（因為鴨架本身就有油，所以不用放太多餘油），加入蔥姜爆鍋，再加入鴨架。
10.（本人喜歡用砂鍋熬湯）加入熱水沒過鴨架，水開後放入香菇和山葯，加料酒和幾滴醋，中火燉，待湯變白色，山葯變軟後，改為小火燉，加入枸杞，加鹽調味。
11.關火悶一下，就可以出鍋了。
12.鮮筍老鴨湯。
13.准備食材：鴨子半隻、鮮筍300g、生薑、蔥、食鹽、料酒、雞精。
14.鴨子加生薑，料酒，焯水，撈出，洗干凈，鮮筍也焯一下水，把焯好水的筍和鴨子放一起，加清水，生薑，蔥，大火燒開，中火燉45分鍾，等燉到30分鍾的時候，加鹽2勺，繼續燉，起鍋之前加雞精調味就可以了。