⑴ 鹵雞怎麼做好吃
問題一：家常鹵雞的做法，家常鹵雞怎麼做好吃，家常鹵雞 鹵雞的做法
1.將雞去內臟洗凈、五花肉洗凈備用
2.准備八角2顆，草果1顆，香葉4至5片，茴香籽1勺，花椒1小勺，冰糖7至8顆
3.把姜切片，細香蔥挽成節
4.將雞、五花肉、蔥姜和步驟2中的所有鹵料都倒入鍋中
5.加入6大勺醬油
6.加入足量的水，水要沒過所有食材
7.煮開後，轉小火燉煮1至1個半小時
烹飪技巧
1、煮1小時後，用筷子戳一下雞肉，如果很容易戳進去說明雞肉已經熟透了。如果喜歡脫骨的口感，可以繼續燉煮20至30分鍾；
2、中途注意觀察一下雞肉的顏色，如果覺得上色淡，可以再加些老抽；
3、另外要嘗一下鹵水的味道，如果覺得淡了，可以適量加點鹽；
4、有一次鹵雞時沒有放糖，改放了6顆大紅棗，鹵湯的味道似乎更香；
5、如果喜歡吃辣，可以放一些干紅辣椒。
問題二：如何讓鹵雞做得又嫩又好吃 原料雞一隻、調料老鹵一鍋。做法
1、雞一隻清洗干凈後先焯一下水，
2、然後鍋中放入老鹵和雞，
3、一定要用砂鍋，將老鹵煮開，然後就關火。讓雞在裡面悶上。
4、大約過一晚上後，早上再次將鹵水煮開，然後再放至中午，這樣一道好吃的鹵雞就做好了。小貼士1、鹵雞因為選擇的是小雞，所以特別容易熟，用砂鍋更聚氣，兩次水開，雞就容易熟了。2、鹵雞入味的關鍵，就是將雞放鹵水中16小時以上。
3、味道根據各人選擇，增減鹽糖。
問題三：香鹵雞的做法，香鹵雞怎麼做好吃，香鹵雞的家常做法 用料
半隻土雞一斤
姜蔥若干
八角一個
桂皮一點
香鹵雞的做法
雞切塊，鍋燒熱，下鍋小炒干。
加入姜絲，八角，桂皮，炒香。
加入老抽、醋、糖各一勺，炒勻。放熱水淹沒雞塊。上高壓鍋壓出香味。
高壓鍋倒入炒鍋，收汁，快起鍋前倒入開水化溶的芡粉小碗，這樣可以上亮色。完成，裝盤。
問題四：的做法，香鹵雞小腿怎麼做好吃，香鹵雞小腿的家常做法 步驟
1.雞小腿清洗干凈備用
2.香料准備
3.把花椒、桂皮、香葉、草果、八角放入炒鍋炒香
4.煮鍋放入適量清水，把炒過的香料放入燒開
5.再放入 *** 糖、陳皮煮10分鍾至出味
6.把雞小腿放入
7.再次燒開，轉小火煮30分鍾
8.關火，讓雞小腿入香料水裡浸泡至食用時撈起
問題五：鹵雞鹵鴨怎麼樣做才好吃？ 材料
雞半隻，清水500克，花椒適量，八角適量，陳皮適量，桂皮適量，甘草適量，草果適量，沙姜適量，姜適量，蔥適量，生抽適量，老抽適量，冰糖適量，沙姜粉適量
做法
1.雞去內臟後洗凈切件後焯水備用。
2.將雞、調味料及清水放入砂煲中慢火煮1.5小時即可。
問題六：麻辣鹵雞的做法，麻辣鹵雞怎麼做好吃，麻辣鹵雞 麻辣鹵雞的做法
雞1.5隻，花椒1把，冰糖十多顆，生抽1碗，辣椒2根，生薑一大塊，蒜5瓣，老抽4匙，鹽1匙
做法
編輯
1.雞一隻半（包括雞雜）、花椒一把、辣椒兩根、生薑一大塊、蒜五瓣、冰糖十多顆、生抽一碗（吃飯用的碗）、老抽四匙、鹽一匙。
2.姜蒜切末分開放，辣椒切小段。
3.鍋內放油加熱後先放姜和辣椒、花椒爆香，後放蒜爆香，再加入鹽和生抽及老抽。
4.煮沸後將雞放進去拌勻汁後放入水剛剛蓋過雞即可。
5.大火燒開後轉中火燜半小時，這期間要定時翻轉雞身。
6.半小時後放入冰糖在再燜二十分左右大火收汁即可。
問題七：老鹵雞抓的做法，老鹵雞抓怎麼做好吃，老鹵雞抓 簡介
昨天燉了五花肉，把鹵子冷藏了今天做老鹵雞爪，媽媽最愛吃的鹵菜，雖然是第一次做，不過味道一樣很棒
食材
主料
雞爪10個
老鹵1碗
八角2個
桂皮2塊
香葉3片
花椒10粒
薑片3片
蔥段
鹽
生抽1勺
醋1勺
老抽2勺
雞精
步驟
1.老鹵一碗
2.雞爪洗干凈去掉指甲，放入鍋中
3.熱水焯一下
4.准備好香料
5.雞爪和香料放過電燉鍋中
6.加入老鹵
7.加鹽、生抽、醋、老抽、雞精
8.加清水漫過雞爪
9.燉1小時，燜1小時即可
小貼士
把鹵水過濾掉料渣，冷涼倒入保鮮袋，放在冰箱里冷凍，就是老鹵啦，用的時候化凍就行啦
問題八：鹵雞肚怎麼做好吃，鹵雞肚的家常做法 1.雞肚好吃，但是真心的難洗。將雞肚沿著一個口剪到另一埠處，。翻過來，反復水沖洗。這三斤的雞肚，我說足足洗了一個小時
2.水燒開，放入雞肚焯三分鍾，撈出。
3.另起鍋燒開水放入焯好的雞肚，放入料酒，蔥姜，花椒大料（八角），鹽。
4.蓋蓋子，大火煮20分鍾。大火煮肚，可以防止肚縮小。
5.成品，可以即食，也可以再炒一下，，很有嚼勁的。
問題九：鹵雞中翅怎麼做好吃，鹵雞中翅的家常做法 鹵水雞中翅的做法步驟
1
准備圖中所需要材料，雞中翅、鹵水汁、姜、冰糖、八角、香葉、桂皮、干辣椒
2鍋內加冷水放入雞中翅，加一勺料酒煮開
3
掉過水的雞中翅沖洗干凈備用
4
取一砂鍋加入鹽、八角、桂皮、香葉、薑片、干辣椒、冰糖、鹵水汁、生抽、老抽、芝麻油、適量清水調製成所需要鹵水
5
將砂鍋置於煤氣爐上燒開後，放入事先掉過水的雞中翅小火煮十分鍾。煮熟後泡浸15分鍾撈出更入味顏色更漂亮
6
成品圖，顏色很漂亮
⑵ 怎樣製做鹵雞好吃肉嫩味好
製作好吃的鹵雞實際上最主要的方法還是要看自己在製作的時候腌制的一些技巧。其實在我們開始製作雞肉的時候，首先要注意把送雞肉的整個情況做一個整體的考量，如果是一個比較嫩的及的話，那麼腌制的時間應該在半個小時左右。但是如果是比較老的母雞的話，那麼這個時間就要延長，因為這時候，肌肉的硬度比較強，入味兒就會比較難，所以此時要多腌制一會兒，一般來說，兩個小時左右的腌制能夠讓肌肉的味道更好一些。在製作鹵雞的時候還要注意，最好先開始的時候進行一些拍打，在表面上進行拍打的話，能夠讓整隻雞的雞肉從而放鬆，這樣就能夠讓整個的製作入味兒的情況更加的方便一些。製作齊魯機來說味道也就越來越好了，假設如果沒有這樣做的話，那麼入味就會比較難，因此味道也不會太好吃，這也是大家需要注意的地方。所以我們在製作鹵雞的時候一定要把這些方法記住，這樣製作出來的鹵雞才會越來越好吃，當然了，調味品可以根據自己的需要來適當的進行調整，也不是說一定要放多少，主要是看你自己的需要以及口味而定了。
⑶ 鹵雞腿怎樣做好吃呢
【鹵雞腿所用的原料】
雞腿4斤、大蔥、大姜、鹵料
製作過程：
1、先把雞腿汆水，冷水下入雞腿，再加點料酒去除異味，汆水時候中途用勺子翻動下雞腿，讓雞腿受熱均勻。
2、利用汆水時間把香料裝進袋子內，不要裝得太滿，不然香料味道不好散發出來，其實可以直接撒進去效果最好，一斤肉我們用10-15克鹵料，把包好的鹵料用清水浸泡下。
3、水開後用笊籬撈出雞腿，並用清水清洗干凈上面的浮沫備用。
開始製作鹵湯：
1、鍋內加水，開火加熱，先把鹵料包放進去，再加入蔥姜，水要淹沒這雞腿，一般一斤水加鹽12克左右，雞精是提鮮的，一斤水加8克左右，把稱好的鹽和雞精放進鍋內。
2、為了讓鹵湯更香，我們還要加進去一些雞油，雞油在水面漂浮一層就可以，家庭製作調色我們就用醬油更方便，水開後調小火煮20分鍾把鹵料的香味煮出來。
3、20分鍾好後把雞腿放進去，鹵湯再次燒開後要調小火，微開即可，火太大鹵汁揮發太多會鹹的，這個時候鹵料吸水後膨脹了，不容易釋放出香味，最後鵬廚把鹵料倒在了笊籬內，鹵12分鍾之後就可以關火了，這樣浸泡3個小時之後會更入味。
這個鹵湯可以反復使用，鹵2-3次可以換一次鹵料，不用的時候要把鹵料過濾，自然晾涼之後放在冷凍冰箱保存即可，商用鹵水每天記得燒開，3-5天過濾鹵湯一次。
鹵料配比：
良姜50克，陳皮20克，白蔻30克，草果40克
毛桃15克，小茴香30克，丁香10克，肉蔻20克
草蔻40克，山奈30克，白芷40克，香果5個
香葉5克，八角20克，花椒50克
⑷ 鹵雞怎樣做好吃，還有就是怎樣淹制的
製作方法
1．選料：選擇健康無病的、鮮活的雞為主料，以當年仔雞為佳。
2．配鹵水：清水50千克，加花椒、桂皮、大料、草果各250克，陳皮、甘草各300克，丁香25克，白糖1.1千克，生抽2.2千克
食鹽1.05千克，將上述調料放紗布包內，放清水鍋內煮1小時即為鹵水。
3．宰剖：將活雞宰殺，放凈血，入熱水內浸燙，煺凈毛，再開膛取出內臟，沖洗干凈後，再將雞小腿窩入雞腹內。
4．鹵制：將鹵水燒至微沸，把白條雞放鹵水內浸燙，每隔10分鍾，倒出雞腹內鹵水，再入鹵浸燙，直至雞熟為止(視雞腿肉鬆軟，用鐵扦扎無血水冒出即可)。
⑸ 怎樣鹵雞腿好吃
鹵雞腿是一道以雞腿為主料，以黃酒、醬油、白糖、茴香、桂皮等為調料，經鹽後，煮制而成的一道淮揚菜系的特色美食。
美食原料
雞腿6隻，黃酒25克，醬油15克，白糖2.5克，茴香4粒，桂皮1小塊。
美食做法
1、雞腿除凈絨毛，去骨（不能將皮肉切開拆骨），放入盆內；
2、燒開水喚，投入雞腿，煮約2分鍾後撈起，洗凈血沫；
3、原鍋洗凈，放下雞腿，加入清水150克、黃酒、醬油、糖、蔥蓋、茴香、桂皮，燒開後，轉小火燒熟約30分鍾，取出，冷卻後，切片裝盆，澆點原鹵即好。
⑹ 鹵雞怎麼鹵好吃又方便簡單
鹵雞是許多 大家都十分喜歡吃的一道鹵味，自己在家裡邊的情況下也是會常常的去學著製做，但總感覺自己做不出來純正的鹵雞味兒，反倒越來越非常不好吃，乃至是色調看上去便會讓大家感覺沒有一切的胃口，這就是因為自身沒有添加生抽的原因，還是要在醬鹵以前先在雞脯肉表層添加一些生抽。
筍雞凈重量1Kg，發制煙筍(毛筍也可)200克。
配 料： 生抽150克，食鹽6克，白砂糖50克，米酒50克，雞精4克，芡粉40克，姜蒜各40克，食用油2Kg(實耗160克)。
做法:
1)將 筍雞清洗，剁碎2.5公分厚為的塊;發制煙筍切成片;蔥切條;生薑切成片。2)將 油放進鍋內，燒至八完善，將黑椒雞塊放一盆內，加少量生抽抓勻，下鍋炸成橙黃色撈起來，瀝油。3)另起一鍋，加點油少量，熱後放入蔥段、生薑片稍煸，即排水、生抽、米酒、食鹽、白砂糖、雞精、發制煙筍、黑椒雞塊，沸騰後，去掉白沫子，轉微火，靠十幾分鍾，待料汁燒去一半，雞酥爛，轉火災，挑去姜蒜，用水澱粉勾芡，淋明油就可以起鍋。
特 點： 顏色洪亮，酥爛鮮美。
製做重要： 黑椒雞塊入鍋炸時，水溫要熱一些，黑椒雞塊炸至表層發硬時撈起來。因而菜選用的是筍雞，因此 燉的時間不可以過長，以防燉得很爛。此外也要把握好，黑椒雞塊近爛時要馬上轉大火收汁，不必直到黑椒雞塊都爛了，料汁也有許多，那樣黑椒雞塊就沒有味兒了。
板栗燒雞
雞脯肉軟爛，栗子甘甜，當季美味，色香
活雌雞或閹雞1隻，約重1500～2000克，菜籽油(或化動物油)100克，豆瓣電影25克，生薑50克，小蔥10克，白砂糖或老冰糖25克，麻椒、 米酒、生抽、食鹽、雞精、八角等適當。
將雞屠宰、撥毛、破腹去內臟器官清洗，把雞頭、羽翼和腳至脛部切下來，隨後將雞對割開，將雞脯肉斬發展3公分、寬2公分的長格子，把雞頭、羽翼和腳也斬成3公分的段。鍋置灶火上，下100克菜籽油燒開，隨後將黑椒雞塊入熱鍋中中油爆，待雞脯肉發硬時，添加米酒及生薑、豆瓣電影、麻椒，炒至水份漸干外溢香氣時，即摻加適度的水，放進小量鹽、生抽和白砂糖、八角等。蓋上燜燒至六七成熟時，再添加栗子同燒15分鍾上下就可以。出鍋時添加蔥段及雞精，有小量料汁為宜。
⑺ 鹵雞腿怎麼做好吃
1、雞腿提前用清水浸泡幾個小時，此談枝中間換水；
2、鍋內添加蔥姜蒜、八角、花椒、小茴香、草果、肉蔻、桂皮、香葉、冰糖、鹽、老抽、大火煮開轉中火森敏煮20分鍾；
3、雞腿入開水鍋焯一下，添加料酒去腥膻味；
4、焯好的雞腿入煮好的鹵水中，大火煮開，轉中小火鹵30分鍾；
5、關火後，讓雞腿繼續在鹵水中浸泡三四個小時；
6、再次開火，大火煮開，轉中火煮20分鍾關火。
1、提前浸泡換水是為了去除雞腿的膻味；
1、提前用淡鹽水浸泡雞腿；
2、雞腿焯水時和焯水後入鍋時，料酒都要在即將開鍋之時添加，這樣料酒揮侍好發時可以更好地去除雞腿的腥膻；
3、各種香料的添加必不可少，不僅可以有效去除雞腿的腥膻，還可以增香；
4、鹵水浸泡和重復鹵煮一次，可以讓鹵汁充分浸潤雞腿，鹵味更濃，風味尤佳。