1. 為什麼燈籠菜椒炒菜有腥味
燈籠椒在沒有炒制全熟的情況，的確會有一些味道，我們廣西這邊叫臭青味，想要完全去除或者是掩蓋住這個味道，我一般的做法是用多點油把燈籠椒單獨煸香，編軟，再加入其它的配菜或者肉，這樣煮出來的燈籠椒一般都會比較香，也沒有太多的「腥味」。
當然，也可以用比較重的調料去掩蓋住這個味道，比如多點醬油，花椒，孜然，香葉，八角等，看你做的什麼菜，就選用合適的香料即可，希望對你有幫助。謝謝。
2. 怎麼學做家常菜
學做家常菜，可以買菜譜、上網搜做菜步驟、看朋友做菜過程、報名廚師培訓班等，具體如下：
1、可以買一本菜譜。菜譜中一般根據原料、做法、口味等不同，會細分成幾類，讓不同需要的讀者都能快速找到所需菜餚，查找方便、快捷。分步講解菜品製作全過程，易學易做。
2、上網搜做菜步驟。網路上有很多做菜方法，可以根據自己的需要，從瀏覽器輸入XX菜怎麼做，即可搜出很多詳細的做法。可以選擇自己能看懂的，簡單一些的做法嘗試來做。
3、看朋友做菜過程。朋友在做菜的時候，站在旁邊看。邊看可以邊幫朋友做。也可以詢問關鍵步驟以及一些做菜小竅門。這樣可以飛快提升廚藝。
4、報名廚師培訓班。現在社會上有很多培訓班，可以嘗試去接受專業的培訓，這樣可以快速提升廚藝，並且比較系統，能更好做出營養美味的佳餚。
注意事項
1、無論哪種方法，都需要經常練習，要不斷在摸索中提高自己的廚藝。不要因為一次沒做好就放棄，多做幾次一定有意想不到的進步。
2、家常菜在追求美味的同時更要注重健康。盡量不要買現成的火鍋底料等，這些偶爾吃可以，但長期吃過於重油，重鹽，不利於健康。
3. 燈籠椒怎麼炒又脆又好吃
分享一個簡單好吃的家常青椒做法：
1、食材准備：青辣椒8個，蒜粒幾顆。先將青辣椒洗干凈，去掉辣椒籽和小桿子。蒜粒剁碎。
2、調制調料汁：生抽、糖、鹽以及少量的香醋，攪拌均勻。
3、熱鍋熱油，油溫不要太高，溫熱的時候將擺好放進去煸炒。一邊煸炒一邊用鍋鏟輕輕按壓。煸炒的時候注意翻面，看到辣椒兩面都有皺紋即可。
4、將蒜泥均勻的灑在煸炒好的辣椒上面，倒入調制好的調料汁，然後和辣椒翻炒入味。
注意：
1、煸炒辣椒的時候用中小火，火大了容易黑掉。
2、辣椒也可以不去籽，這樣會更辣，喜歡吃更辣的朋友可以選擇杭椒。
3.蒜泥一定要放哈，特別香。
燈籠椒，是辣椒屬(Capsicum)植物，肉質厚而柔軟的辣椒。果形較大，蓬鬆，顏色各異，一般鍾狀，有溝紋，可做沙拉或菜餚。功能：去濕、舒緩神經、解毒利尿、防止壞血病等。。。
食材：
燈籠椒4個、雞胸肉2片、雞蛋2個、油適量、鹽適量、黑胡椒粉少許
做法和步驟：
1：辣椒洗凈去籽切成小塊備用。
2：雞蛋去殼後打成全蛋液。
3：雞胸肉切成丁。
4：加入黑胡椒粉、鹽和油，攪拌均勻腌15分鍾左右。
5：熱油鍋，倒入雞胸肉炒至九成熟。
6：往雞丁裡面倒入全蛋液。
7：等蛋液底部稍微凝固了後再翻面。
8：熟了後裝出來備用。
9：熱油鍋，下切好的燈籠椒翻炒。
10：辣椒熟了後加入之前炒好的雞蛋肉丁。
11：下鹽翻炒入味即可。