『壹』 甜酒釀怎樣做好吃
【所需食材】糯米500g，酒麴2g，涼白開1碗
【具體做法】
1、1斤糯米浸泡2小時，浸泡到能用手碾碎即可。然後平鋪到蒸屜上，中間戳幾個洞，方便上汽，蒸40分鍾，蒸到米粒變透明就可以了。不用蒸太爛，做出來會影響口感。
2、放至溫熱不燙手，加入2g甜酒麴，再加半碗涼白開，攪拌均勻，攪拌成一粒一粒的，壓結實，中間搖一個洞，蓋上保鮮膜密封好，放30度左右的地方發酵。甜酒麴的用量可以根據自己買的酒麴包裝袋上的說明進行放，酒麴超市和網上都有賣，大概1元一包。
3、我是包在被子里發酵的，裡面放1瓶用礦泉水瓶裝很燙的熱水保持溫度的，熱水不會燙化瓶子即可，每天早晚換一次。也可以放電熱毯上蓋上被子，家裡有暖氣溫度將近30度的，可以用個箱子或薄彈簡單保溫即可。
4、窩窩里有酒，糯米抱團，就可以了，非常的甜，因為氣溫不同，所以發酵時間也不固定。我一共發酵了5天，發酵好之後，放冰箱密封冷藏保存，或者蒸一下，讓其不要繼續發酵，繼續發酵會酒化，口感比較烈，度數也會很高，過濾一下就是真正的米酒了，很多人不喜歡。
【注意事項】
1.接觸到的所有容器要干凈無油無生水。不然容易長黑毛黑點，就不能吃了。
2.糯米要放至溫熱不燙手，太燙會發酸，或把酒麴燙死了就不發酵了。
3.酒麴太多，密封不好，發酵溫度太高，都易長白毛，白毛扔掉還可以吃。
4.做好後可以冷藏保存，或蒸熟，防止繼續發酵酒化，影響口感。
5.冬天比較冷，可以放被子里，旁邊放一瓶裝滿熱水的礦泉水瓶，每天早晚換一次。
也可以電熱毯上蓋上被子，或者放暖氣片旁邊，簡單包一下，注意溫度不超過30度。
『貳』 甜酒麴的做法大全，甜酒麴怎麼做好吃
用料
主料
大米1杯
黑米1湯匙
輔料
甜酒麴
1袋
調料
水
適量
紅曲甜酒釀的做法
1.將米洗凈，入電飯煲，量好紅曲米
2.加入紅曲米，與白米拌勻；加上比平時做飯少一1mm的水煲成飯；打散晾到體溫
3.加入一袋安琪甜酒麴
4.將灑曲粉與米拌勻
5.把拌勻的米分別填入干凈的瓶子里壓緊些，中間留洞，每瓶在米上均勻的灑約三湯匙涼白開
6.擰上瓶蓋，放入接電的酸奶機中，倒入和體溫一樣的水，蓋上酸奶機外蓋
7.在室溫17度左右，兩夜一個白天後，米洞中間滲出甜甜的汁液，米可以離開瓶壁時，即可從酸奶機中取出
8.放冷藏室保存即可
9.取適量紅曲酒釀加自己喜歡量的水，煮開即可飲用
『叄』 怎樣做甜酒釀好吃竅門 甜酒怎麼做
1、材料：糯米、甜酒麴、溫開水。
2、將糯米清洗干凈，浸泡12小時。
3、蒸籠中鋪上一塊紗布，放入泡好的糯米，鋪平，用手指戳幾個洞，蓋上蓋子，蒸30分鍾左右。
4、將蒸好的糯米放入干凈的容器中，搗散，使糯米降溫。
5、在甜酒麴中加入溫開水，攪拌均勻後倒入糯米中，將糯米攪拌均勻。
6、將拌好的糯米放入干凈的容器中，填平後在中間戳一個洞，蓋緊，將糯米放在溫暖的地方發酵至出甜酒即可。