『壹』 做面條放什麼調料好吃
面條是我們日常生活中最為常見的家常便飯，而面條不僅做起來省時省力，而且其中營養豐富，放入一些調味料會變的更加美味，平時可以放入一些配菜，例如黃 瓜 絲或者是豆 芽，花 生 米等，在加入一些陳醋以及醬油香油調和，味道更好，也可以加入少許的辣椒油味道別具一格。
吃面放什麼調料好吃?
1、燒 牛肉 面
配料：牛肉500克，面條500克，小白菜250克，水10杯。
調料：蔥4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根;醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，麻油少許。
2、擔擔面
配料：面條200克，豬肉餡400克，芽菜100克，大蔥末25克，薑末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻醬10克，油菜心1棵，香菜少許。
調料：老抽，生抽，料酒，米醋，高湯，花椒面，豬油，香油。
3、雞絲涼面
配料：白 斬 雞數塊、面條、黃瓜。
調料：芝麻醬、麻油、糖各1大匙、醬油2大匙、辣椒粉適量。
4、西 紅 柿雞蛋面
配料：面條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老薑片。
5、彩椒拌面片
配料：主料麵粉，紅、黃、綠柿子椒、麵包片。
調料鹽、白糖、醋、黑胡椒、熟芝麻、橄欖油、紅酒。
食材
主料：面條250g，香蔥適量
輔料：生抽2ml，老抽2ml，油適量，鹽少許
步驟
1.小蔥洗凈，生抽和老抽1:1混合備用。
2.將香蔥切段，蔥白部分不要，冷油下鍋，待蔥段煎至焦黃後下生老抽混合醬料。
3.鍋內水燒沸煮麵，面熟後出鍋瀝干水分置於碗中或者盤中。
4.舀兩勺蔥油汁與面條攪拌均勻，裝盤即可享用。
食材
主料：麵粉500克。
輔料：豬肉300克。
調料：食鹽2小勺、蔥2棵、料酒1勺、生抽1勺、老抽2勺、小蔥100克、植物油350毫升、白糖1勺。[3]
步驟
1.500克面放2克鹽用涼水和成較硬的面團，揉至光滑，包上保鮮膜醒半個小時。
蔥油拌面
2.醒面期間做蔥油，大蔥取蔥白備用，小蔥清洗干凈備用。
3.大蔥蔥白切絲，小蔥切段備用。
4.鍋內倒足量的植物油。
5.油燒8成熱下蔥，轉中小火慢慢熬制，大概要20-30分鍾左右，蔥熬制到焦黃色即可，撈出蔥，留蔥油。
6.豬瘦肉切絲，用鍋內蔥油煸炒瘦肉絲。
7.分別放入2勺老抽和1勺生抽。
8.再放入1勺白糖和一勺料酒。
『貳』 面的調料怎麼做才好吃
【擔擔面】
配料：200克面條，400克豬肉餡，100克芽菜，25克蔥，10克生薑，10克大蒜，1.5克辣椒面，10克芝麻醬，香菜。
調料：醬油，料酒，米醋，高湯，胡椒粉，豬油，香油。
製作方法：
1、將鍋加熱後，倒入豬肉餡炒散。2、用豬油把洋蔥、生薑、大蒜炒香，然後加入辣椒面、芽菜、肉餡翻一會，在加料酒、醬油、米醋、高湯、在出鍋之前在加芝麻醬、辣椒面翻炒均勻。
3、鍋中加水燒開，放入面條煮熟，放入碗中撒上香菜，在淋上做好的調料即可完成。
[蝦仁丸子湯面]
特點：富含蛋白質。
配料：黃瓜、蝦仁、肉餡、生薑、面條、鹽、澱粉。
製作方法：
1、將蝦仁洗凈，加入少許料酒和鹽拌勻，然後用清水沖洗。
2、把蝦仁切成碎，加入適量的鹽，澱粉，攪拌成泥，然後將其抓成球。
3、向肉中加入適量的鹽，澱粉，攪拌成泥，然後將其抓入成球備用。
4、起鍋燒水將面條放入鍋中煮熟，並放在一邊備用。
5、將蝦球、肉丸、黃瓜片、生薑片放入燒開的熱水中煮熟，並加少量鹽調味。
6、將湯和做好的調料放入裝有面的碗中即可食用。
『叄』 重慶小面佐料怎麼配製更好
1、重慶人喜食麻辣，小面可謂集川菜麻辣之大成，一碗好吃的小面必是有一碗好吃的佐料方能吸引食客，必備的佐料有九種：醬油、味精、油辣子海椒、花椒面、姜蒜水、豬油、蔥花、榨菜粒、芝麻醬。那麼，是不是有了這九種作料即可做出地道小面呢?不盡然，作料的製法和打作料的比例也非常之重要。
2、醬油：放其他作料的次序可以打亂，但是醬油必須先放。一般二兩小面(以下作料的用量都以下二兩小面為准)放一湯匙半(平時家用的陶瓷小湯匙)即可，吃肉面(如雜醬、牛肉、肥腸面等，下同)只放一湯匙就行了，多了則咸。另外，大家要根據醬油的鹹度掌握用量，是紅醬油的話不要放太多，咸了補救起很困難，先少放點不夠味再加都可以。
3、味精：有句俗話形容重慶人做菜：「火大油多，味精起砣砣」，吃小面就是要捨得放味精!現在很多人怕味精吃多了對人體不好，不過魚與熊掌不可兼得，美味和健康，大家見仁見智就好了。放三分之一湯匙的味精不多不少。味精，還有就是用這個佐料看起要濃稠些，更能附著在面條上。
4、油辣子海椒：這是重慶小面絕對少不了的調料，前段時間北方流行川菜，就是受了辣椒的蠱惑。先說製法。重慶各店選用的干海椒是不同的，最常見的有三種：四川二金條、貴州大紅袍和湖南的朝天椒。最近河南出了一種天鷹椒好像逐漸被重慶市場接受，但沒用過不好隨便評論。
5、花椒面：最近有點流行老麻抄手，他這裡面用了青花椒，而我覺得重慶小面還是要用紅花椒，茂文的花椒還是最好的。先還是要在鐵鍋中炒，冷鍋小火慢慢翻炒，不要急於起鍋，一定要把香味炒出來。然後要把花椒細細的磨成粉末，因為花椒里的籽很不容易磨碎，許多加工時不細致，這樣吃起花椒也不麻，所以一定要全部磨成粉末狀才好。放的時候還是要捨得，超市賣冰激凌送的小勺子一勺子差不多，不然顯不出麻味來，這點聚園面做得不錯。
6、姜蒜水：老薑和大蒜切碎後用開水沖調得來的。老薑味道辛辣，但在重慶小面中不一定能夠顯示出這一特點，但必須有，要想出味，首先要把老薑拍碎，再慢慢剁細;大蒜不用剁得太細，但先也要拍碎再剁，大點小點沒關系，吃面的時候附著在面條或菜的表面很舒服，但不喜歡吃大蒜的朋友就不適應了。這兩樣東西多點少點無所謂，最好是蒜多姜少，用滾水沖調，冷卻備用。
7、豬油：上好板油熬制而成。有要的必要，但是多了就會在佐料湯表面形成一層油膜，面條表面附著不上其他的佐料會讓味道打折扣。三分之一湯匙足夠。怕胖的朋友可以選用熟菜油，一定要是菜油，色拉油沒有香味的。熟菜油用量可多一點，一湯匙合適。
8、蔥花：最好是火蔥，夠味，沒有也可以小蔥也行。大蔥、黃蔥、韭菜、蒜苗等類似物在想精想怪的時候可以用一下，正宗重慶小面沒有必要。切法不重要，喳腳舞爪切小就行，但是蔥段和蔥花還是有長短區別。根據個人喜好酌量取用，味大者可多放蔥白，數量不宜太多，沒有青菜的時候如果你想把它作為代替品時除外。
9、榨菜粒：涪陵榨菜名揚天下，重慶地區的特點自然少不了它。一根根的不來，可以不管是紅油還是原味，關鍵是要切小成粒狀，最多一湯匙，多之則咸。其實還可以放花生粒，芽菜粒等等，根據個人喜好而定。生花生米用油酥後去衣，放在容器中弄碎即可，但注意是弄成粒狀，而不是花生面。這幾種粒用量大致一樣，花生粒建議最多半湯匙，而且幾種最好不混用，以免落得不倫不類。
10、芝麻醬：在重慶小面中起著兩個作用：第一，增加香味，這就是我為什麼沒在佐料中寫芝麻油的原因;第二，讓佐料變稠，用筷子夾面時佐料會附著在上面，吃著味道十足。芝麻醬取一湯匙，按1：5的比例用開水調散，放半湯匙在佐料中足夠。如果有興趣，大家也可以用老豌豆代替芝麻醬的作用，把老豌豆加鹽加水放入高壓鍋壓制30分鍾即可。因為並不是專業豌雜面，所以兩湯匙豌豆是上限。芝麻醬直接打入佐料中，如是老豌豆等面起鍋後置於表面最好。
11、其他：有了以上的九種佐料，其他的佐料已經不重要了，但是可以放。比如醋，用南方的釀造醋最好，北方陳醋味濃，會壓制本地特色，象江蘇恆順的醋，貴州味蒓園的香醋最好。另外，吃肉面絕對不要放醋，會破壞肉的香味。還有些雜七雜八的佐料如雞精、麻油、胡椒面等放在小面佐料里完全是浪費，放進去體現不出他們的價值，不如不放。有朋友或許會覺得芝麻香油可以放，只能說不盡然，因為香油太貴，不可能象豬油、菜油放起來比較奔放，放少了還是沒有香味的，何況有了芝麻醬完全夠了。
『肆』 面里怎樣放調料才好吃
一、雞絲涼面原料：嫩雞肉200克、黃瓜250克、精鹽3克、醬油15克、醋10克、雞精2克、香油15克、香菜5克、雞湯、料酒適量。做法：1、將雞肉放入碗內，加入精鹽、料酒各少許拌勻，上屜蒸約10分鍾即熟。取出雞肉切成細絲，或撕成細絲。黃瓜洗凈，斜切成細絲。香菜洗凈切成小段備用；2、將精鹽、醬油、醋、雞精、香油、雞湯放入一小碗內調成涼拌汁；3、將涼面盛入碗內，放入黃瓜絲、雞肉絲，再撒上香菜，然後澆入調好的涼拌汁，拌勻即可食用。 二、四味涼面原料：熟火腿100克、黃瓜150克、水發香菇75克、青豆75克，鮮姜、香醋、醬油、精鹽、香油、辣椒油、芝麻醬、豆瓣醬、芥末、高湯等適量。做法：1、將黃瓜洗凈，同火腿、香菇分別切成小丁。鮮姜切成末，香菇、青豆焯熟備用；2、取4個小碗，分別在碗內調成4種不同味道的涼拌汁。用薑末、香醋、醬油、香油調成姜醋汁；用芝麻醬、精鹽和少許涼白開調成芝麻醬汁；用豆瓣醬、辣椒油、香油、高湯調成辣醬汁；用芥末、醬油、香醋、香油調成芥末汁。3、將黃瓜、火腿、香菇和青豆分別撒在涼面上，與調好的四種涼拌汁一同上桌，食者按個人口味選擇食用。 三、蔥油涼面原料：蝦仁100克、水發玉蘭片75克、香菇50克、蔥50克、植物油10克、醬油5克、精鹽3克、雞精2克、香油5克。做法：1、將蝦仁洗凈，用少許熱水泡軟、剁碎。將玉蘭片、香菇洗凈，切成小丁，焯熟後瀝去水分晾涼，將蔥白切成末備用；2、油熱後，下入蔥末爆出香味，製成蔥油晾涼；3、把蔥油、醬油、精鹽、味精、香油一同放在碗內，調成蔥油汁；4、把蝦干末、玉蘭片丁、香菇丁撒在涼面上，澆入蔥油汁，拌勻即可食用。 四、冬菇涼面原料：水發玉蘭片50克、水發冬菇50克、鮮豌豆苗30克、蔥20克、植物油30克、料酒10克、雞湯150克、醬油15克、精鹽6克、雞精、香油適量。做法：1、將玉蘭片、冬菇洗凈，切成小丁，鮮豌豆苗用開水焯熟後瀝去水分晾涼，將蔥白切成末備用；2、油熱後，下入蔥末爆出香味，下入玉蘭片、冬菇煸炒，再烹入料酒、醬油，點入雞湯，加精鹽、雞精，鍋開後，蓋上鍋蓋，改用小火將玉蘭片、冬菇煨熟；3、把醬油、精鹽、雞精、香油一同放在碗內，再放入過涼的面條，澆上玉蘭片、冬菇即可。面條：選擇橫截面為圓形，直徑為3mm左右的濕面。大概可選擇的有「蛋白面」，「長春面」什麼的。調料：醬油——珠江橋的老抽王 [ 相約加拿大:楓下論壇 rolia.net/forum ]醋——鎮江香醋花椒粉——可以在市場上買一顆顆的，然後自己磨成粉末狀。辣椒油——這是四川涼面中很重要的一環。step01：市場上買來的袋裝小干紅辣椒（盡量選擇中國四川產的）， 用研磨器磨碎成和綠豆相仿大小的碎片，放置在瓦罐或結實的器具（我用的是天津冬菜的罐子）再加上兩個用菜刀拍碎的大蒜；step02：菜油燒至高溫，倒入罐內，不用攪拌，靜置待涼即可。 ＜ r o l i a. n e t ＞蒜汁：大蒜用搗臼搗至稀爛，放到小碗，加上一點點涼白開，水面剛剛末過蒜泥香蔥一根切小粒，香油、白糖、芝麻適量做法： step01：水大滾，下面，水裡加一點鹽，下鍋後攪動一下。涼面的面要煮的硬一點，大概就是剛剛煮過心就可以了。撈出，過冷河。step02：瀝干水，放在有濾孔的氣皿中，邊抖動，邊加菜油（涼的就行了），拌勻。step03：放到大碗，根據各自口味加上上述調料即可。四川涼面的做法原料:切面,醬油,鹽,辣椒末,芝麻,糖,蔥,姜,蒜,黃瓜,醋,還有煮熟的青豆.第一步:把蔥,姜,蒜切成末,黃瓜切成絲備用;第二步:開始下鍋煮麵了,面煮到9成熟就可以了,煮麵的時候為了讓面煮得更筋道,可以在開鍋冒泡時盛里一小碗水,重復三次即可.第三步:也是最叫絕的一步,就是把剛煮好的面拿到電風扇前面吹,直到把面吹涼;第四步:開火炒佐料,把先前准備好的佐料,醬油,鹽,辣椒末,芝麻,糖,蔥,姜,蒜,醋一起放到鍋里炒,多少依個人口味,炒出香味即可;第五步:拌上炒好的佐料和黃瓜,青豆便可吃了,地道的四川涼面,製作方法有點土,但是味道可是相當的不錯,微辣帶點酸,可口開 一為主料突出：以牛羊肉為主，以山珍野味為輔；二為主味突出：一個菜餚所用的調味品雖多，但每個菜餚的主味卻只有一個；三為香味突出：除多用香菜作配料外，還常選干辣椒、陳醋和花椒等。干辣椒經油烹後揀出，是一種香辣，辣而不烈。醋經油烹，酸味減弱，香味增加。花椒經油烹，麻味減少，椒香味增加。烹飪技法，則以燒、蒸、煨、炒、氽、熗有獨到之處，多採用古老的傳統烹調方法，如石烹法，至今沿用，可謂古風猶存。燒、蒸菜，形狀完整，酥爛炊嫩，汁濃味香，特點突出。清氽菜，湯清見底，主料脆嫩，鮮香光滑，清爽利口。溫溫拌菜（屬熗法），不涼不熱，蒜香撲鼻，鄉土氣息極濃。燒、蒸、清氽、溫拌，是秦隴風味最具有代表性的菜式
『伍』 面的調料怎麼調制好吃
如下：
食材：面條適量、芝麻醬30克、白糖20克、陳醋50克、老乾媽辣醬適量、辣椒油適量、香油10克。
方法：
1、首先把面條煮熟後撈出，過一下涼水，加香油拌均，防止粘到一起。
