1. 芋頭怎麼炒好吃
食譜
一、香蔥芋艿
材料：芋頭、食鹽、小蔥、水、白糖、植物油。
做法：
1.芋頭連皮洗凈，放入鍋中加水蓋過，煮滾後轉小火煮15分鍾左右，以筷子可以輕松插入為准；
2.把煮好的芋頭泡到冷水中冷卻後再把皮剝除，個頭較大的切成大塊備用。香蔥切末備用；
3.炒鍋燒熱放入兩勺植物油，把蔥白部分加入爆香；
4.再把芋頭放入翻炒；
5.加入水、鹽、糖燒開；
6.加蓋，用小火燜煮大約5-6分鍾，中間注意翻炒一下以防粘鍋；
7.最後待湯汁略呈糊狀，把蔥綠的部分撒入翻炒兩下即可起鍋。
二、芋頭蛋糕
1.芋頭去皮洗凈後蒸熟搗成芋泥備用。
2.將細砂糖與蛋置於容器中，以打蛋器拌打均勻。
3.接著將沙拉油與牛奶分次加入作法(1)材料中攪拌均勻。
4.將過篩之松餅粉與泡打粉加入拌至均勻無顆粒狀，再將蒸熟的芋泥加入拌勻成面煳。
5.模型內墊入一層烤焙紙，將面煳裝入模型中，即可放入預熱至170℃的烤箱，烤30～40分鍾即可。
三、芋頭排骨煲
【材料】：小排骨300克、芋頭400克、蒜2瓣
【調料】：
1、酒1大匙、醬油1/2大匙
2、醬油1/2大匙、鹽1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少許
【做法】：
1、小排骨洗凈，拌入調味料1腌10分鍾，再用熱油炸至上色撈出。
2、芋頭去皮、切小塊，放入熱油中炸過撈出。
3、用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入調味料2和2杯清水燒開，改小火煮20分鍾。
4、芋頭下鍋同煮約20分鍾，待其酥軟並湯汁收至稍干時，即可盛出。
四、紅燒芋頭
【原料】：小芋頭若干、雞腿一隻、白糖適量、蔥花少許、芝麻少許。
【做法】：
1.芋頭煮熟剝皮切塊，雞腿切塊備用；
2.鍋中熱油加入白糖熬出糖色，加雞塊炒至七成熟，倒入芋頭、少許老抽、鹽、雞精及一點點水同燜；
3.雞塊熟便可起鍋，起鍋後灑上蔥花和芝麻即可。
五、醬香芋夾
【原料】：芋頭片、五花豬肉。
【做法】：
1、芋頭片入油鍋稍稍炸一下；
2、五花肉剁碎，腌制好，取兩片芋頭片，中間夾上肉餡，擺盤入蒸鍋蒸十分鍾；
3、鍋里放油，加少許蒜蓉爆香，倒入醬油，出香味後淋到蒸好的芋夾上。
六、芋頭燒雞
【原料】：雞、芋頭。
【做法】：
1、雞肉切塊，洗凈。小芋頭去皮後對半切塊泡在清水中
2、鍋中放適量的水，把雞塊放入，撇去血沫後撈出備用。鍋里倒入油放入蔥段、薑片、拍松的蒜瓣、八角，煸炒出香味。放入焯好雞塊翻炒兩三分鍾後，倒入料酒和老抽上色。
3、倒入開水淹過雞塊，蓋上鍋蓋轉中小火燉半小時。湯汁收到一半的時候放入2勺白糖和適量的鹽，放入芋頭塊再燉十五分鍾這樣。
4、大火收汁，最後撒上點小香蔥段即可。
七、蝦仁芋頭煲
【原料】：蝦仁、芋頭、玉米粒。
【配料】：香菜、米酒、生薑、鹽、蛋清。
【做法】：
1、蝦仁去皮去腸泥用米酒、鹽、蛋清腌片刻。
2、芋頭去皮切成滾刀塊。
3、油鍋七成熱，先放入玉米粒爆炒，再放入芋頭翻炒一會。
4、把玉米粒、芋頭、生薑片轉入另一沙鍋，注入米酒和適量冷水（沒過芋頭塊即可），中火煮開後，小火燜。
5、大約20分鍾後，芋頭熟爛，加鹽，中火，放蝦仁，水沸後，放香菜葉即可。
2. 芋頭怎麼做法好吃又簡單
3. 香芋超好吃的兩種家常做法，一看就會，真香
這段時間特別愛吃香芋，隔三差五就會買兩個回來。眼下也正是香芋成熟的最佳季節，清雅的芋香、粉糯的口感，讓人一吃便心生滿足。
香芋的做法多種多樣，不同的方法做出來的口感也都是大相徑庭的。吃膩了紅燒，那就換換花樣，讓味蕾也來一個驚喜的體驗吧！
香芋的澱粉含量特別高，比較吸油。烹飪時，一般都會添加各種肉類食材，葷素搭配做出來的才更香鮮美味。
也可以用油炸的方法，吃起來就是酥酥脆脆的。油炸食品雖然不太健康，偶爾嘗試一下也未嘗不可，誰讓它那麼誘人食慾呢！單是聞著油香味就垂涎欲滴了。
油炸香芋條是用香芋泥添加糯米粉製作而成的，金黃誘人的色澤，外焦內嫩的口感，既可以當主食飽腹，也可以是追劇不可少的美味小零食。製作起來也比較簡單，一看便會，非常容易入門。
一個兩斤多重的香芋，對半切開，兩個人一餐半個就夠了，剩下的另一半可以放冰箱保存起來。先來用五花肉和香芋搭配，再添加雞蛋和香菇，來做香鮮嫩滑爽口的香芋丸子，只需要放鍋里簡單蒸一蒸就可以開吃啦！營養又健康，超級好吃。
另一半的香芋，添加了糯米粉，做了一大盤香甜酥脆的油炸香芋條。又香又脆，香到流口水，掰開看個個都是空心的。
喜歡吃香芋的一定要看，香芋最好吃簡單的兩種做法，一學就會，快和我一起來做做吧！
【香芋丸子家常做法】
需要食材及調味料: 香芋、五花肉、干香菇、小蔥、生薑、香菜、生抽、蚝油、味極鮮、玉米澱粉
製作過程：
1、首先來把五花肉剁成肉末備用；干香菇泡發洗凈，切成碎末。
2、香芋去皮切片再切絲，最後剁成小碎丁。
3、肉末里放入薑末和切好的香菇粒，加鹽、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉和味極鮮拌勻，打入一隻雞蛋。
4、攪拌入味後，加入三勺玉米澱粉，拌成黏稠狀態就可以了。
5、准備一隻盤子，底部抹點油防止粘連。手上也抹點油，抓取適量香芋碎，用左右手交替摔打，團成大小適中的光滑的丸子，擺放好。
冷水上鍋，開大火蒸20分鍾即可。
6、炒菜鍋里放一勺食用油、一勺生抽、一勺蚝油再加兩勺清水，煮開後倒入和好的澱粉水，燒開至粘稠。
7、將勾好的芡汁直接澆在蒸熟的香芋丸子上，撒點小蔥或者香菜點綴一下。
8、如果覺得團丸子有點麻煩，那就把攪拌好的香芋碎直接倒在盤子里，稍微抹抹平，再上鍋蒸熟。蒸好後，拿刀劃成小塊，澆上芡汁，味道也是一樣的，還更簡單點。
軟嫩香鮮的香芋丸子就做好了，是不是還喜歡呢？
還剩有一半的香芋，家裡還有現成的糯米面，來做油炸香芋條吧！
【 油炸酥脆香芋條】
需要食材及調味料： 香芋半個、糯米面、白糖、雞蛋、麵包糠、食用油
製作過程：
1、香芋去皮，切成大片，擺放盤中。
2、冷水上蒸鍋，大火蒸20分鍾。可以拿筷子試試，一戳一個洞，就說明香芋十分軟爛了。端出來，趁熱加入幾勺白糖，用勺背把香芋壓成泥。
3、磕入一個雞蛋進去，少量多次地加入適量糯米粉，下手揉成軟硬適中的面團。這個面團揉軟點更好吃，糯米粉的用量完全根據面團的軟硬來定。
4、等分成小劑子，再搓成光滑的小長條備用。
5、准備兩只小碗，一隻碗里打入一個雞蛋，攪散成蛋液；另一隻碗里放入麵包糠。
把搓好的香芋條先蘸滿蛋液，再裹上麵包糠，擺放盤中。
6、一個個全部擺好備用。
7、鍋里放多點食用油，油燒至五成熱時，下入香芋條，炸至金黃酥脆，就可以出鍋啦！
又香又酥又脆的香芋條就炸好了，外酥里嫩，一咬滿口香，個個還空心。有空趕緊試著做做吧！