① 雞肉丸子怎樣做就會細膩Q彈，咸鮮適口呢
雞肉丸子怎樣做就會細膩Q彈，咸鮮適口呢？
雞脯肉丸子細致Q彈，咸鮮鮮美。原材料：雞脯肉、雞蛋清、鹽、木薯澱粉、黑胡椒粉、純天然調味粉。作法流程：
第1步
雞脯肉三片，洗一下。切成小丁。放入碎肉機中。純天然調味粉。用了一袋半。碎肉機快，丸子一個一個放入。開文火。四五分鍾，丸子相繼浮上來。約五六分鍾，丸子一個一個都浮起來了。待水輕微燒開，熄火。撈入涼水中。慢檔更替工作中，先弄成肉沫。放入適量鹽，一勺玉米粉，黑胡椒粉，2個雞蛋清，一袋半純天然調味粉。
第4步
清理幾回，洗掉白沫子。好看彈潤的雞肉丸就完成了。做火鍋店，做減脂蔬菜湯，清燉都不錯，一次用不上可以用薄膜袋散裝，冷凍保存。隨吃隨用。製成品。小提示：丸子多一鍋下不完，另上鍋倒進清水。反復13到19流程。
雞肉丸子的做法
首先准備食材：雞胸肉一塊、料酒30克、鹽0.15克、純凈水20克、蛋清50克、澱粉35克、薑汁、胡椒粉少許。
雞肉丸子的做法：
1、首先把雞胸肉去凈筋，洗干凈，備用。
2、把雞胸肉平放在案板上，先用刀剁碎，然後用刀背砸成肉泥，放入盆中。
3、加入鹽、花椒粉、姜粉、白鬍椒粉、鮮雞汁、香油調味，用筷子順著一個方向攪拌均勻，直到雞肉糜上勁4、將適量雞肉攥於手心，由虎口擠出，丸子成型，如果不圓順重復擠兩次，鍋中燒開水，用勺子將丸子舀到鍋里。
5、如此反復，直到全部雞肉汆成丸子，中火繼續烹煮。
6、香蔥洗干凈切碎，備用。
7、蓋上鍋蓋煮丸子十分鍾左右，湯中加入鮮雞汁、鹽調味，停火。
8、盛到碗里，滴上香油，撒上香蔥碎，這樣雞肉丸子就做好了，製作起來也是比較簡單的。
黃瓜雞肉丸子湯
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10-30分鍾 | 切墩(初級)
黃瓜 80克 、 雞胸肉 80克 、 胡蘿卜 30克 、 米飯 50克 、 鵪鶉蛋 3個
烹飪步驟
步驟1/15
參考月齡：11個月以上，對食材不過敏的寶寶食材准備：黃瓜80克、雞胸肉80克、胡蘿卜30克、米飯50克、鵪鶉蛋3個烹飪時間：25分鍾難度分析：初級
步驟2/15
去皮後的胡蘿卜，放入沸水鍋中，焯水5分鍾。接著放入去皮後的黃瓜，繼續焯水3分鍾。由於蔬菜的耐煮性不同，所以這一步一定要分開焯水哦~
步驟3/15
去瓤後的黃瓜，一半切絲一半切丁。瓜瓤有很多小的黃瓜籽，寶寶不容易咀嚼和消化，所以建議12個月以內的寶寶去掉瓜瓤哦。另外，黃瓜也可以用其他蔬菜代替，例如娃娃菜、白菜、生菜等等。
步驟4/15
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雞胸肉切小塊，胡蘿卜切小塊，放入破壁機中。用雞腿肉也可以的哦。會更嫩一些，口感也會更好的~
步驟5/15
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繼續加入米飯，打入准備好的3個鵪鶉蛋。沒有準備鵪鶉蛋加入25克雞蛋清，也是可以的，蛋清會讓肉餡更加嫩滑。如果寶寶對蛋清過敏的話可以用等量的清水來替代。大月齡寶寶，可以在這一步放入適量的鹽來調節味道。
步驟6/15
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按住點動鍵4-5秒，重復5-6次。
步驟7/15
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攪打成泥糊，給寶寶做丸子的時候，最好要把肉餡攪打的非常細膩，這樣口感會更好的。
步驟8/15
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細膩的肉泥倒入碗中，加入黃瓜丁。
步驟9/15
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用筷子攪拌均勻至粘稠不易滑落。
步驟10/15
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肉泥放入裱花袋，裱花袋剪小手指粗細的小口。
步驟11/15
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起鍋燒水，水沸騰後轉小火，用勺子輔助擠入鍋中。
步驟12/15
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繼續煮至小丸子全部浮起。
步驟13/15
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加入黃瓜絲。周歲以上寶寶可以根據寶寶的口味，添加少許食鹽調味，然後繼續攪拌均勻。
步驟14/15
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淋入少許的核桃油，攪拌均勻。
最後一步
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黃瓜丸子湯就做好啦！非常細膩、軟嫩好咀嚼，顏色清新，味道爽口，我自己都吃的停不下來呢~在給小一點的寶寶吃這類丸子時，你可以用筷子將丸子掰成小塊兒再吃，防止寶寶被噎到。丸子一次做多了吃不完也可以煮好後，放入冰箱冷凍保存，3天內吃完就可以了。
小貼士
君君小提示： 1.由於蔬菜的耐煮性不同，所以這一步一定要分開焯水哦~ 2.瓜瓤有很多小的黃瓜籽，寶寶不容易咀嚼和消化，所以建議12個月以內的寶寶去掉瓜瓤哦。 3.在給小一點的寶寶吃這類丸子時，你可以用筷子將丸子掰成小塊兒再吃，防止寶寶被噎到。
③ 炸雞肉丸的做法，炸雞肉丸怎麼做好吃，炸雞肉丸
主料：雞胸肉
輔料：植物油、鹽、花椒粒、白鬍椒粉、姜、澱粉、花生油
做法：
1、把花椒粒用涼水侵泡30分鍾，撈起花椒粒備用，把姜切片，雞肉切小塊，絞肉機加雞肉、薑片，通電按下高檔，打成肉泥
2、雞肉餡打花椒水要慢慢加入水，加入水後要一個方向用筷子不停攪拌，最後稍靜置一會，便於肉餡充分吸收水分，多餘的水分倒出
3、雞肉餡中加入鹽、白鬍椒粉、少許澱粉拌均勻，加花生油拌均勻
4、把盤子刷一層植物油，把肉餡擠成丸子，放在盤子里，這樣便於炸，要不一邊擠丸子，一邊炸，先的炸好了，後來的丸子還沒炸好，不好區分
5、熱鍋涼油，8成熱下丸子，先不動丸子，晃動鍋，動鍋不動丸子，炸到丸子定型撈起
6、油再燒熱，把丸子用露勺輕拍，拍掉油，下丸子，炸到丸子飄起撈起即可
7、油燒熱，下丸子，炸丸子的顏色，外焦黃里嫩的顏色，撈起瀝干油即可
④ 怎樣做雞肉丸子才好吃家常做法
准備食材：
雞胸肉100g 胡蘿卜1根 雞蛋2個 麵包糠100g 玉米澱粉10g 蔥花3g 薑末4g
製作方法：
1、先把胡蘿卜洗凈用刀剁碎；
2、再把雞胸肉洗凈用刀剁成肉餡；
3、把肉餡和胡蘿卜碎裝進碗中，磕入雞蛋；
4、放入4g鹽；
5、放入一點白鬍椒粉；
6、放入蔥花和薑末；
7、放入玉米澱粉，用筷子朝一個方向攪拌均勻；
8、把調好的餡料，用手團成球，放入碗中，裹上一層麵包糠；
9、放入5成熱的油鍋里；
10、小火炸制金黃熟透撈出控油了；
11、盛入盤里，製作完成。
技術總結：
1、 不用雞脯肉，豬肉，雞肉，羊肉也可以做這道菜。
2、 攪拌肉餡的時候，用筷子一定要朝一個方向攪拌，這樣炸出來的丸子，口感勁道。
3、 放胡椒粉的時候，可以根據個人口味適量放。
4、 炸丸子的油溫控制在五成以內下鍋，大約150度左右，油溫高了，容易炸糊。
⑤ 酥雞丸子怎麼做
酥雞丸子的主要原料：雞腿肉、雞蛋、澱粉。先把雞腿切塊。
加入蔥、姜、蒜、花椒面、老抽腌制7個小時左右。
在把蔥、姜、蒜挑出來，油炸的它們容易炸胡。
加入雞蛋、澱粉進行攪拌。
雞蛋跟澱粉的比例要合適，這是根據經驗放的。
放在葵花油里一塊、一塊炸制金黃撈出，由於是半生半熟的，吃之前必須熱一下。
自己切成小顆粒，剁成肉泥。
加入蔥、姜、蒜等調料腌制七小時。
還是老規矩，挑出蔥姜蒜。
加入雞蛋、澱粉攪拌。
一定要攪拌均勻，下鍋進行油炸。
出鍋