『壹』 毛血旺的家常做法
毛血旺的家常做法如下：
主料：毛肚50克、香菜10克、姜5克、干辣椒5克、鴨血50克、午餐肉50克、木耳30克、豆芽50克、黃豆50克、油菜50克、蔥10克、蒜10克。
輔料：油1勺、糖0.5勺、郫縣豆瓣醬2勺、火鍋麻辣底料適量、麻椒適量、鹽1匙、味精0.2匙。
步驟：
1、准備原材料毛肚、鴨血、木耳、油菜、豆皮、豆芽分別在開水中焯水去除雜質和斷生後立即放入冷水中過涼瀝干水分，午餐肉切片備用。
『貳』 毛血旺是地道的川菜，怎麼做毛血旺美味
毛血旺是川菜菜譜里的經典菜品，可是從根本上來說的話，它應該算是一道渝菜。想要製作一份地道的毛血旺，我們就必須要准備好底料，只要湯料做的好，毛血旺的味道就不會太差。根據個人的能力，擔心自己做不好毛血旺的，可以直接去超市買底料，或者說買四川的火鍋底料。如果自己會做菜的話，直接自己炒底料就好。
澆油是毛血旺的最後一步，喜歡辣的朋友可以在油里放入花椒和麻椒，炒出香味後倒入弄好的毛血旺上。不喜歡的可以做蒜蓉，在弄好的毛血旺上放好我們剁碎的蒜，直接把熱油澆上去即可。需要提醒的是，我們在炒底料的時候，要把大料全都撈出來，不然時間久了會影響口感。
『叄』 毛血旺做法
毛血旺做法之一
材料：豬血300克（鴨血也可以），牛百葉250克，黃豆芽200克，干豆腐皮一張，梅林午餐肉一塊。
配料：干辣椒，紅泡椒，郫縣豆瓣醬 ，自製火鍋底料，大蒜，花椒，料酒，雞精。
製作過程：
1、准備好所有的食材，將豬血旺切成條塊。牛百葉買回家後放在鹽水裡泡上30分鍾，然後用清水沖洗幾次，在泡上清水中備用。把黃豆芽去根洗凈備用。干豆腐皮切成長條洗凈待用。
2、梅林午餐肉扣出來後切成自己喜歡的大小。把所有調料准備好，自製火鍋底料，豆瓣醬，大蒜切末，泡椒切細，姜切末。再把切好的豬血塊煮上2分鍾過涼備用。
3、炒鍋倒油爆姜蒜，加入郫縣豆瓣醬和自製火鍋底料炒出紅油。然後加入適量的清水或高湯煮開。下入焯水的豬血，煮至2分鍾。
4、再下入豆芽和干豆腐皮煮開，調入適量的鹽和雞精。最後下入牛百葉和午餐肉，稍煮。將煮好的全部食材倒入碗中。
5、另起鍋注入油燒熱。下入干辣椒和花椒小火炸香，將炸好的辣椒油淋在火鍋內即可。
『肆』 好吃的毛血旺要怎麼做
毛血旺是重慶市的特色菜，這道菜是將生血旺現燙現吃，且毛肚雜碎為主料，遂取名毛血旺。你想知道好吃的毛血旺是怎麼做出來的嗎?接下來我給你推薦毛血旺的4種好吃做法。
毛血旺的好吃做法1
毛血旺的材料
鴨血1盒、毛肚、豬黃喉、火腿腸、鱔魚、豆芽、土豆粉條、姜蒜米、蔥節、干海椒節、花椒、鹽、料酒、雞精、剁細的豆瓣、火鍋底料半袋、香油、蔥花
毛血旺的做法
1、鴨血洗凈切塊，毛肚和黃喉切塊，火腿腸切片，鱔魚切段。
2、把鴨血、毛肚、鱔魚汆水待用，豆芽洗凈待用。
3、熱油下入姜、蒜米、豆瓣(剁細)、火鍋底料，炒香出色，加入水燒開後加入鹽少許、雞精、少許白糖。
4、下入豆芽、土豆粉燙至斷生，勾點薄芡，撈出墊在碗底。
5、下入毛肚、黃喉、鱔魚、火腿腸、鴨血，煮熟撈出蓋在蔬菜上，把湯汁也淋在碗里。
6、鍋里重新放油，燒至5成熱時迅速放入辣椒段和花椒，淋在菜餚上，再淋點香油，撒上蔥花即可。
毛血旺的好吃做法2
毛血旺的材料
材料1：，鴨血，黃豆芽，杏鮑菇，海帶，牛百葉，黃喉，鴨掌，鴨腸，雞肉，材料2：，色拉油，料酒，雞精，醬，白糖，鹽，泡椒，泡姜，辣豆瓣醬，干紅辣椒，花椒，姜，蒜，青蒜，水澱粉
毛血旺的做法
1.青蒜切寸段、姜蒜切小粒、干紅辣椒切小段、泡姜切小粒、泡椒切小段(忘買新鮮的紅辣椒了，就用這個代替吧，嘿嘿)，雞肉煮熟切塊。
2.炒鍋置火上並倒入色拉油(稍多一點)，下辣豆瓣醬和泡姜、泡椒炒香，之後下一半的干紅椒和花椒炸香，再下姜蒜粒一起炒香。(此時的火不宜太大)
3.加高湯，放料酒、雞精、鹽、白糖一起煮開。
4.將黃豆芽、海帶扔進鍋里先煮一會兒，冰箱里還有幾個新鮮的香菇，一並扔進去了：)
5.開鍋後煮約3分鍾，再將鴨血、鴨腸、鴨掌、百葉、黃喉一起放進去，最後出鍋前放雞肉和青蒜煮開即可。
6.起鍋盛大盆里，我用的是俺的火鍋。鍋洗凈，倒油，小火慢炸剩下的花椒及干辣椒，之後將油及花椒、辣椒一起灑在盆上就可以開吃了。
毛血旺的好吃做法3
毛血旺的材料
鴨血或豬血，鱔魚，火腿，牛百葉，黃豆芽，萵筍，土豆，金針菇，水發金針菜，水發木耳，調味料：生薑，大蒜，干紅椒，八角2顆，桂皮1塊，花椒，雞精，料酒，鹽少許(豬骨湯500ml，麻辣火鍋底料50克)
毛血旺的做法
材料准備：
葷菜類：將牛百葉先用溫水浸泡20分鍾，切成長狀。鱔魚開肚去腸，將身子斬成5厘米長段。
火腿切成長條狀。豬血切成粗條狀。
素菜類：金針菜用冷水泡發，摘去根部。黑木耳用冷水泡發，摘去根部，手撕成小塊狀。
萵筍和土豆切成薄片狀，金針菇切去根蒂部。
調味料：將生薑和大蒜切成大顆粒狀，干椒切成小段洗凈。准備好火鍋底料。
製作 方法 ：
1.鍋內燒開水，將金針菜和木耳放入氽燙片刻。再分次放入牛百葉，鱔魚段，及豬血氽燙(時間以30秒即可)
2.倒掉鍋內的水，在鍋內注入豬骨湯500ml(或清水)，加入麻辣火鍋底料，雞精，煮至底料溶化，如果不夠咸，再加少許鹽。
3.先加入土豆片煮約2分鍾，再加入金針菜和木耳煮約2分鍾，接著加入鱔魚段及牛百頁，火腿，黃豆芽，金針菇。最後才加入豬血煮至湯再度沸騰。
4.將煮好的材料及湯放入一隻大碗內。
5.鍋內放1/3飯碗油(油不可少)燒至7成熱時，放入花椒小火炒至變焦色，將花椒撈出。
6.再將姜，蒜，干紅椒，八角，桂皮放入小火炒至紅椒和姜蒜變成焦黃色，將八角和桂皮撈起。
7.再將滾燙的熱油及干椒，姜，蒜粒淋在食材表面即可上菜。
毛血旺的好吃做法4
毛血旺的材料
鴨血,百葉,黃豆芽(我讓人買黃豆芽他買了綠豆芽木有辦法，其實我覺得黃豆芽好吃)，萵筍葉等
調味料：郫縣豆瓣，薑片，蒜片，肉骨頭湯，干紅辣椒，花椒，味精(可選)，雞精，冰糖，蔥花。
毛血旺的做法
1.鍋內下油開中火將郫縣豆瓣，姜，蒜，用小火煸炒香，加高湯熬制後，然後放入冰糖，雞精，開大火煮開。
2.萵筍葉稍微在鍋里燙一下馬上撈起，放入大碗里打底。
2.將鴨血,百葉切片，飛水，和黃豆芽加入熬好的湯里，燒開後裝入打好底大湯盆里，撒入蔥花。
3.將色拉油燒熱，放入花椒和辣椒，熗出香味，澆在上面就好了。
『伍』 毛血旺的簡單做法
毛血旺的簡單做法
我們都知道毛血旺是一道經典川菜，光是賣相就吸引不少人，那麼想要在家做出正宗的毛血旺，有沒有簡單的方法可以推薦呢？請繼續往下看看吧。
毛血旺是川菜菜譜之一，發源於重慶磁器口古鎮，是重慶市的名小吃。又叫「冒血旺」，其味道麻、辣、鮮、香四味俱全，以鴨血為製作主料，這道菜是將生血旺現燙現吃，遂取名毛血旺。那麼毛血旺怎麼做呢？下面我與您一起分享毛血旺的做法。
材料：
（1）主料：鴨血、黃豆芽；
（2）輔料：萵筍、黑魚片、黃鱔、火腿、豬肉（肥瘦）、黃花菜、木耳、雞胸肉，豬肚，豬心、海白菜等可以根據喜好調配；
（3）調料：薑片、蔥、大蒜、干辣椒、花椒、料酒、雞精、重慶火鍋底料、香油
做法一：
（1）准備好所有的食材；
（2）在燒開的'水中加入少許鹽，再分別放入去皮切塊的萵筍、黃豆芽、黃鱔片焯燙一下撈出過涼備用；然後再放入切片的鴨血煮上2分鍾撈出；
（3）准備炒鍋並放入火鍋底料小火炒至融化出紅油，然後將蔥姜蒜開大火爆香，再放入適量的清水及適量的料酒、煮過的鴨血、鹽煮5分鍾；
（4）接著把黃鱔片放入繼續煮5分鍾後加入黃豆芽繼續煮，然後放少許糖、切好的火腿片、黑魚片煮，至魚片變白緊縮；最後加入一勺雞精翻炒均勻關火；
（5）將焯燙過的萵筍放入另一個小鍋中，把剛剛煮好的食材倒入萵筍上面；
（6）另取一炒鍋倒入香油小火炸香乾辣椒和花椒，然後澆在毛血旺鍋中即好。
做法二：
（1）將鴨血旺切成一字條形，將雞胸肉，豬肚，豬心火腿腸切成片，將香菇切成片，海白菜，芹菜切成節待用；
（2）將海白菜，芹菜，大蔥節，黃豆芽在旺火炒鍋中加油炒熟，然後放入適量味精、香油起鍋裝碗做底料；
（3）再將炒鍋放置旺火上，將雞胸肉，豬肚，豬心，火腿腸放炒鍋內加泡辣椒，干辣椒會炒至香，然後加入少許鮮湯、牛油、香油、味精、雞精起鍋澆在炒好的底料上即可。
毛血旺的做法挺多，但是均大同小異，這里就簡單給大家介紹這兩種做法，溫馨提示一下：毛血旺是川菜，如果沒有與辣椒花椒比拼的勇氣，或者不太能吃辣者最好別吃，而且過度麻辣燙會傷及口腔和胃黏膜，造成充血和水腫。長期受刺激還可能誘發食道癌和胃癌。