A. 蒜茄子的怎麼做好吃
【蒜泥茄子】
第一步：准備食材
首先，准備一個青茄子，把外皮刮干凈先切成厚片，再切成寬條。切好以後，擺放在盤中備用。
第二步：上鍋蒸
油炸的茄子比較膩，清蒸的又不夠香橋陵。今天阿飛就教大家一個方法，做出來的茄子既香又豎肢不膩。現在，我們在切好的茄條上面，均勻刷上植物油，薄薄的一層即可，既不會太吸油，又不會過於清淡。
水燒開以後，把茄條放入蒸鍋裡面，蒸7分鍾就熟了。
第三步：調蒜汁醬
趁著蒸茄子的時間，我們調余消世個料汁。准備一小把大蒜，逐個拍散，放入蒜臼裡面，加入一勺食鹽
，加食鹽既能入底味，還能防止搗蒜時打滑。把大蒜搗成蒜泥，盛放在小盆裡面。
加入味極鮮10克，米醋10克，再倒入一些芝麻醬，少加一點食鹽，一勺雞粉，少許白糖提鮮。喜歡吃辣一點的，可以放一些辣椒油。再淋入少許香油，攪拌均勻即可。
第四步：涼拌裝盤
這個時候茄子也蒸熟了，我們把它取出來。均勻淋上調好的料汁，撒上蔥花、美味即成。
B. 蒜茄子怎麼做好吃
1、主料：長茄子3個、大蒜兩三頭。
2、輔料；鹽1匙、香油幾滴。
3、將大蒜去皮，將蒜切成蒜末，加一些鹽。
4、將蒜末和鹽攪拌均勻。
5、把茄子洗干凈切成段。
6、把茄子放進蒸鍋蒸熟。
7、茄子晾涼後剖開一個口，准備裝蒜。
8、在茄子中間填滿蒜末。
9、將做好的蒜茄子擺放在保鮮盒中。
10、每擺放一層茄子就撒一層鹽。
11、蓋上蓋子密封保存在冰箱冷藏室一兩天。
12、吃的時候將茄子撕成條再淋上幾滴香油即可。
C. 蒜茄子的家常做法簡單又好吃
主料
小茄子
400克
大蒜
兩頭
香菜
一小把
輔料
食鹽
適量
蒜香
口味
腌
工藝
半小時
耗時
簡單
難度
蒜茄子的做法步驟
蒜茄子的做法步驟：1 1小茄子清洗干凈。
蒜茄子的做法步驟：2 2小茄子去長蒂放入蒸鍋，水沸後蒸八分鍾，關火。（茄子不能蒸太爛糊了，不成型）
蒜茄子的做法步驟：3 3蒸好的小茄子。
蒜茄子的做法步驟：4 4大蒜去皮兒，拍扁剁成碎末兒，或是搗成蒜泥更容易入味。香菜剁成碎末。
蒜茄子的做法步驟：5 5蒜末和香菜末一起放入碗里，加鹽拌勻。
蒜茄子的做法步驟：6 6拿一個晾涼的小茄子，用手輕輕的掰開，不要掰斷，裡面放入拌好的蒜末香菜。
蒜茄子的做法步驟：7 7把所有的小茄子都這樣做好，放一層在盤中，撒一層鹽，再放一層茄子，撒一層鹽。做好後，用保鮮膜膜包好，放冰箱冷藏一天即可食用。
D. 蒜泥茄子怎麼做好吃
茄子可做很多的菜式。最講究也最復雜的是「茄盒」，調好的餃餡，要肉餡。把茄子三刀一份，中間不切斷，成連筋兩片，中間塞進餃餡，外面掛雞蛋麵糊，滾油炸了，金黃色撈起瀝油就是菜。
第一點，蒜末茄子做法很多種，有切成茄條、茄塊再蒸，還有切了腌或泡後再蒸的。當然都能夠做出蒜泥茄子，但是這樣處理不是很好，一是麻煩，還要動刀；再就是容易出問題，茄子氧化變黑就不好看了。整著蒸熟，看似簡單粗暴，其實有這個原汁原味的道理在裡面，做著保險不出紕漏。
第二點，澆汁的蒜泥、醋、糖、香油、鹽的用量和比例，自由掌握。喜歡酸的多給點醋，不喜歡甜的不放糖。但是，涼拌茄子的主調是清爽，重口味的調味料不要有，譬如麻、辣、香料等味料，能不加最好不加。
第三點，茄子做菜，最好不要去皮，不要以為皮上有什麼殘留。茄子皮的結構特殊，有農葯也不會滲透殘留。而且茄子的營養成分，很大部分在皮部。再說了，茄子皮不像絲瓜瓠子皮，非常薄，不會咬著墊牙。
E. 蒜香茄子家常簡單做法
第一步
茄子洗凈、滾刀切、提前20分鍾用水泡好
1、挑選的茄子，要肉質堅實新鮮的
2、茄子用水泡過後，若不是新鮮的茄子會吸收很多水份，在煎炒前，建議將水分擠出
3、將碗1中的生抽+耗油+水，倒入鍋中時，看鍋內水份情況適當倒入，切不可全部加入導致水份太多
注意事項
F. 東北蒜茄子的製作方法
【蒜茄子】所需材料：茄子3斤、香菜2兩、大蒜1斤、鹽1.5湯匙、味精適量、
做法步驟：
1.准備好茄子，茄子要選用紫皮長茄子，選小一些的，嫩一些的茄子，而且表面光滑黑亮的茄子，這樣的茄子腌完才好吃，將茄子去蒂，洗凈
2.香菜擇洗干凈，瀝凈水分，大蒜剝去外皮
3.香菜切成末，將大蒜剁成末，也可以把大蒜搗成蒜泥
4.把蒜末和香菜末放在大碗內，加入鹽和味精，不喜歡吃味精的可以不用放
5.把蒜末和香菜末，鹽，味精一起翻拌均勻
6.蒸鍋加水燒開，把茄子放在蒸鍋內，將茄子蒸熟，只要蒸軟、蒸熟就可以了，不要蒸的時間太長，將茄子放在案板上，將中間劃開，頭尾不要劃開
7.將拌好的蒜末填在劃開的茄子內，不要太滿，和茄子平齊就可以了
8.將釀好的茄子擺在容器內，擺上一層茄子，均勻的撒上一些鹽，再擺上一層茄子，再撒上一些鹽，將茄子都碼在容器內，上面蓋上一層保鮮膜，放在冰箱內冷藏，第二天就可以吃了，放在冰箱內，隨吃隨取。