A. 餃子皮怎麼和面
餃子皮和面的方法：
食材：中筋麵粉200克。澱粉20克、食用油15克、清水90克。做餃子皮一般都是用的是中筋粉，也可以用低筋粉，如果用低筋粉的話那就要加少許的鹽來中和。
1、我們今天用200克中筋粉為例，還要加上20克澱粉來增加它的滑爽口感。先把麵粉和澱粉倒入大碗中，還可以加入15克食用油來增加面團的亮度，如果家裡有豬油的話就放豬油效果會更好。
然後把90克清水分次倒入麵粉中，第一次加入水後要推面，但不要用手接觸到水，因為用手觸摸到水的話，在和面時面會粘得滿手都是，所以開始手盡量不要接觸到水。
加完第一次水後就把面團揉成雪花片。然後加入第二次水，這樣可以讓加進去的水分更均勻，要注意千萬不要讓面團窩水，如果窩水的話窩水的地方就會特別的蔫，而有些地方又還特別的干，第三次加水就可以把剩下的水全部加完，接著就可以把面和成面團。
B. 餃子皮怎麼和面
餃子皮可以用中筋麵粉、鹽、冷水和面，這樣做出的餃子皮筋道有彈性，薄而不破。只有勁道十足的餃子皮，才能讓美味的餃子餡散發出它最原本的味道。而且餃子皮還可以做成許多漂亮的顏色，不僅增加了營養，更增添了食慾。
先將麵粉倒入盆中，依次加入酵母粉和白糖，用筷子攪拌均勻後再往裡面加一個雞蛋，這就是做餃子皮最基本的方法。在和麵粉的時候加入了一個雞蛋，是為了讓麵粉能更好的揉勻，用這種方式可以讓餃子皮更好吃。
把面團揉好之後第二步就是要蓋上一層薄膜，把面團放在在溫度較高的地方進行發酵，一般來說大概需要發酵三十分鍾左右。發酵完成後將面團分成2份，再搓揉成細長的面團。用手將面團捏製成每個約10克的小面團，撒上適量麵粉後取一個小面團，並用擀麵棍擀至面團的中心點，再將擀麵棍拉回。重復將所有小面團都擀成圓扁形狀，餃子皮就完成了。
C. 餃子皮怎麼和面又軟又好吃
餃子是我們在熟悉不過的了無論是作為主食吃還是作為小吃都是不錯的選擇，它的吃法也有很多種無論是煮餃子吃還是油煎餃子都是老少皆宜的，那我們要怎麼才可以做出餃子就成了我們最關心的問題了，當然想要做出餃子首先我們要學習一下如何製作出餃子皮，下面我們一起來學習一下餃子皮的製作方法吧。
餃子皮的製作方法：1.首先准備材料：1斤麵粉+250克溫水+1個雞蛋+10克鹽
2.揉好面後室溫靜置30分鍾(趁這段醒面時間正好做餡)。
3.餃子皮的做法很簡單，面里兌適當鹽水（鹽不用太多）一直揉，餃子面一定要揉了在揉，揉一會，歇一會讓它醒一下，一直揉越揉越好吃，一般3至4次，一次揉4遍，一遍5分鍾即可（家庭用面）.
4.一般情況就直接用小盆放四五碗麵粉，然後慢慢加入水邊加邊用手攪。
5.直到沒有乾麵粉為止，接著就開始把它揉成一個團，在面板上揉，表面光滑軟硬合適.
6然後就放在小盆裡面，再去做餃子餡，這個時間面就能達到合適的軟硬度了！
7最後把面揪成直徑2cm左右的面團，按癟，用擀麵杖擀成圓的.
溫馨提示：1.打個雞蛋進去。最好買高筋粉，比較筋道。用溫的鹽水和面，不要太多鹽啊。2.水一點一點放，試試軟硬，最好硬一點，不要一下子放進去。差不多覺得合適了，然後找個溫乎地方醒醒面，就可以了，1小時候後再包餃子。
在製作餃子皮的時候最好是選擇高筋麵粉，這樣做出來的餃子皮包好餃子下鍋煮完以後吃起來會感覺很有嚼勁，另外在做餃子皮的時候我們還可以在麵粉裡面加上一個生雞蛋，這樣做出來的餃子皮吃起來會覺得很鮮美的，最後做多出來的餃子皮我們還可以放在冰箱裡面冷藏起來可以吃很久哦。
D. 和面做餃子皮的方法
餃子，是中國北方在逢年過節必備的一道美食。大年三十除夕夜一家人圍坐在一起包餃子，代表著團團圓圓，也是自己從小吃到大的家鄉的味道。
人們總說「餃子好吃，餡兒難調」。其實餃子皮兒要和不好面，煮出來的餃子發糟，破皮，露餡也是一件讓人撓頭上火的事了。餃子不僅僅只是入口後，鮮嫩多汁的那一口水靈，同時還要做到麵皮筋道，還要軟和。這里邊兒還需要一些小技巧，為此特地總結了4個小竅門，下面就一起來看看吧。
【餃子皮的4個小竅門】
1，餃子皮都以冷水和面，這樣和出來的面團更緊實，口感更加的筋道。
2，和面時，要加入雞蛋和鹽，增加營養的同時，又增加了口感，可謂一舉兩得。
3，在和面時加入少許的澱粉，可以使餃子皮更加的光亮，也可以避免煮破。
4，和好的面團，不要立即使用，最好蓋上保鮮膜醒發30分鍾效果更好。
做餃子皮和面的黃金比例
500克麵粉＋250克清水＋5克鹽＋1個雞蛋＋20克澱粉。
1，雞蛋加入麵粉中，加入鹽，加入澱粉和麵粉和均，一點點兒往裡加水，用手把面和勻。
2，讓水和麵粉充分混合，慢慢形成絮狀，轉圈兒攪拌，讓麵粉充分融合一起，寧可讓面干一點，也不能加水過量，餃子皮要硬一些好。
3，都成絮狀之後，要開始用力揉面，逐漸揉成面團要感覺到有些費力，逐步把面團表面揉光滑。
4，蓋上保鮮膜，靜置，醒面30分鍾，幸好面之後可以繼續再揉面，醒面是為了讓麵粉和水結合的更緊密，面團也會更有韌勁，之後就可以擀皮，包餃子了。
包好的餃子怎麼煮，才能避免破皮
1，在煮餃子的時候，一定要在水裡加一點鹽，這樣可以避免煮破餃子皮。
2，速凍餃子煮制時，要用清水先浸泡1分鍾，然後在溫水下鍋，這樣可以避免粘連和破皮。
3，煮現包餃子的時候，要在煮餃子的中間多點幾次涼水，這樣可以加速煮餃子的速度，也可以防止餃子破皮。
4，不管在煮速凍餃子和現包餃子，都不要先蓋蓋子，，先要煮一會，把皮煮熟，再蓋蓋煮餡，這樣皮不破，湯不濁，鍋不粘。
5，煮餃子時一定要加足水量，大約是食材的5倍左右為好。
結語
做餃子皮，注意以上技巧，就會獲得比較滿意的效果，還有就是在擀制餃子皮兒的時候，一定要做到厚薄一致，大小均勻，煮餃子的時候才會避免薄的地方被煮破皮，厚的地方還沒煮熟，吃起來一塊兒厚，一塊兒薄影響口感。希望以上的回答，會對大家有幫助。
E. 怎樣和餃子皮的面
將餃子皮做得軟和有勁道，訣竅就在於把面和好。和面這件事，說難不難，但也需要多花幾份心思。
很多人在做餃子皮時都會有個疑惑，餃子是家常，常見的美食，那如果自己動手製作的話，餃子皮怎麼做又軟和又筋？訣竅就在於把面和好。
餃子皮不爛做到以下三個主要因素就不會有餃子皮爛了：
一、是用高筋麵粉，做餃子一定要用專用餃子粉或高筋麵粉。麵粉的包裝袋上就有說明。低筋麵粉不用來做餃子皮。是用來做蛋糕之類。
二、和面時打一兩個雞蛋清，看吃飯人數定，平均四個人一個雞蛋清即可，蛋清打到發泡再放入麵粉中揉面更均勻。
三、和面時再和面的水裡放適量鹽，增加麵粉勁道。
剩下的用涼水和面，面團要揉到光滑不沾手，和面做到三光，面團光，面盆光，和面手光。和好的面團蓋上蓋子醒半小時以上。接下來就是擀餃子皮，要做到邊緣薄中間稍厚，包餃子有個擠壓過程，中間太薄會在擠壓中露出餃子餡。包餃子要捏緊餃子邊，防止餃子在煮的過程中跑出餡。最後一步是在煮餃子時可以在煮餃子的水裡放一點鹽，煮出的餃子保證不會有爛皮的現象。
注意事項：
擀麵杖擀的時候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。
如果你要做蒸餃，就得用熱水和面，這樣餃子會比較軟；如果你要做煮餃，就用涼水和面。
F. 餃子皮怎麼和面
餃子皮和面方法如下：
方法一：
食材：麵粉500g、雞蛋一個、清水適量。
做法：
1、將500g麵粉放入到大碗中，加入一顆雞蛋，
2、少量多次的加入水，用手攪拌至大片的絮狀面團。
3、然後繼續用手揉搓至光滑的面團。
方法二：
食材：麵粉500g、鹽一勺、清水適量。
做法：
1、將麵粉和鹽均加入到一個碗中，用手稍微的混合均勻。
2、然後加入清水，少量多次的攪拌均勻成絮狀面團。
3、然後繼續用手搓揉成光滑的面團。