Ⅰ 蓮藕涼拌怎麼做好吃竅門
蓮藕涼拌怎麼做好吃竅門
蓮藕涼拌怎麼做好吃竅門，很多人對於蓮藕還是比較喜歡的，蓮藕的作用也是有很多的，蓮藕是我們的家常菜，尤其是南方人的家常菜，這么說北方人可能不太願意，下面看看蓮藕涼拌怎麼做好吃竅門及相關資料。
蓮藕涼拌怎麼做好吃竅門1
【主要材料】：蓮藕一節
【輔助材料】：香菜、小蔥、蒜、小米辣、白糖、鹽、生抽、醋
【製作過程】：
第一步：涼拌盡量選擇9孔藕，這種更清脆一些。這幾天特殊時期，我是家裡有什麼食材就用什麼了。
第二步：清洗干凈，去皮，再切稍薄一些的片。切好後放入清水中加入適量白醋浸泡幾分鍾，是防止發黑的關鍵。
tips：可以從中間對開後再切片，這樣小塊些。只是喜歡一大塊大塊的，吃起菜才過癮就沒切小啦。
第三步：鍋燒開水，放入浸泡鍋的藕片焯水，若切得比較薄，一兩分鍾即可，塊大就適量加時間。
第四步：在煮的時候准備一盆涼水，焯好水的藕片迅速放入涼水中過一次水，再撈出瀝干水分，裝入盤里備用，這樣能使藕片更脆爽。
第五步：准備蒜、小蔥、香菜、小米辣，洗凈切小備用。
tips：不吃辣的別放哦！我實際放的也比圖上要少一些。
第六步：生抽、醋、白糖、鹽一起裝入小碗，再加入一點點清水。
tips：加入清水是因為怕後面炒汁偏干，稍微加一點汁水多些，方便翻伴作料。
第七步：鍋熱油，放入蒜炒香，再倒入調味作料，小火熬一分鍾，關火，此時汁水很很香。
tips：我加入了適量自製豆瓣醬，若你也有可以適量加點，經過一炒，特別香。另外，小米辣也可以此時放，這樣辣味更易激發出來，只是提香的微辣就在後面個蔥花一起放。
第八步：淋在藕片上面，撒上蔥花和香菜拌均勻就可以吃啦！這樣一盤涼拌菜脆爽可口，一點發黑的跡象都沒有，好吃又好看，吃完魚肉來一口，簡直不要太爽口啦！
【小貼士】
1、我做涼拌菜都喜歡小火炒下作料，這樣蒜和作料更易激發出香濃的味道。這是這也不是必須的，看你自己吧，直接燒熱油淋上去也行。
2、涼拌藕片一般都選擇脆藕，不知道怎麼選擇的話買菜時可以問老闆，他給你推薦的准沒錯。
3、涼拌菜適量加糖可以提鮮，只是別太多了哦！
蓮藕涼拌怎麼做好吃竅門2
用料
蓮藕 1段蒜 適量生抽 1湯匙醋 1湯匙糖 1茶匙香油 1/2湯匙鹽 1/2茶匙芝麻 適量
做法步驟
1、蓮藕去皮後切片
2、將藕片沸水焯水後撈出
3、過涼水
4、將醋，生抽，糖，鹽，蒜末以及香油倒入碗中攪拌均勻，調成醬汁
5、將調好的醬汁倒入焯好的藕片中攪拌均勻
6、撒上芝麻
7、爽口的涼拌藕片就完成啦
小貼士
蓮藕在空氣中容易氧化變黑，所以切好的藕片要盡快焯水
蓮藕涼拌怎麼做好吃竅門3
第一：選藕；涼拌藕片選擇藕很重要，一般要選擇九孔藕，這種藕比較脆嫩爽口，涼拌好吃。
第二：清洗；蓮藕要切成薄片以後，不要切得太厚了，焯水的時間就會縮短，藕片能更好地保持清脆清爽的口感。再把切好的藕片放在水中清洗一下，因為藕片上面有很多的.澱粉，把澱粉都清洗干凈了，吃起來口感會更脆。
第四：用白醋浸泡，把清洗干凈的藕片放在一個盆中，加上清水沒過藕片，再倒上適量的白醋浸泡一會，這樣防止藕片氧化變黑。而且口感更加的發脆。
第五：焯水：把泡過的藕片，下倒開水裡，大火焯燙1分鍾左右，不可九焯，要不就不老了發面了，要立刻撈起來。
第五：過涼水，把焯好的藕片，立刻撈起來，用准備好的一盆涼水，把藕片迅速放入涼水中，攪拌均勻，這樣藕片很快涼透，撈起來瀝干水分就可以涼拌了。
做到以上這些小竅門，怎麼涼拌藕片都好吃脆爽了。
怎麼涼拌藕好吃？
做法：把九孔藕去皮切薄片，用涼水清洗幾次，再泡在白醋水裡幾分鍾，撈起來下倒開水裡焯一分鍾撈起，立刻下到涼水裡攪拌過涼撈起來，瀝干水分
做調味汁：把大蒜泥、白醋、白糖、味精攪拌均勻，把調味汁倒進藕片上面，澆上辣椒油、麻油、撒上小米椒，吃的時候拌均勻即可，這是最簡單的《家常涼拌藕片》了吃起來爽口又開胃。
小貼士
1、藕片切好以後，一定要清洗掉藕粉，這樣口感脆爽口。
2、焯水一定要不要煮得太久了，斷生即可。
3、焯水以後的藕片，一定快遞下到涼水裡，這樣藕的口感就很脆了。
4、調味汁可以依據自己的口感，任意調味。
Ⅱ 藕片怎麼拌
涼拌藕片
涼拌藕片[1]是一道經典的小吃，屬於浙菜系。主要食材是蓮藕，口味鮮香，爽口解膩，開胃下酒，還能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。
中文名
涼拌藕片
英文名
salad sliced
主要食材
蓮藕，醬油，鹽，味精，蔥花，姜絲，香菜，食鹽
分類
浙江菜，冷盤
口味
鮮香 酸甜
快速
導航
做法二
做法三
做法四
營養價值
做法一
食材准備
蓮藕500克、醬油15克、精鹽6克、味精2克、蔥花3克、姜絲3克、蒜片3克。
做法步驟
1.將蓮藕洗干凈，削去皮，切成片用開水燙一下，控去水分，裝入盤內。
共17張
各式涼拌藕片
2.在藕片上放上蔥花、姜絲、蒜片、加入醬油、精鹽、味精、拌勻即成。
小貼士
煮蓮藕時忌用鐵鍋，以免鐵器皿引起食物發黑，但可用鋁合金製品。
做法二
食材准備
主料：鮮藕一根。輔料：鹽，糖，白醋，辣椒油，花椒油，香油，雞精。
做法步驟
1、鮮藕去皮洗凈
2、將洗凈的鮮藕切薄片
共21張
正宗涼拌藕片
3、放入開水煮大概一分鍾
4、撈出藕片放入冰水中浸泡（這步很重要，影響口感）
5、放調料拌勻
做法：蓮藕去皮切薄片，入開水中焯至斷生，撈出瀝干，放晾。撒入姜絲，加白糖、白醋、鹽少許拌勻即可。
作用：蓮藕富含維生素C和粗纖維，能幫助消化、防治便秘及動脈硬化，改善血液循環。
做法三
食材准備
藕、大蒜，小蔥，芝麻油，雞精，醬油，醋，辣椒。
做法步驟
1、將藕去皮後切片在清水中洗凈後，放入開水中燙熟。
2、然後沖冷水，在冷水中浸泡一會，倒入一點醋（最好是白醋），藕就不會變黑了。
3、將大蒜切成碎末，小蔥切成小段。
4、將藕片放入大碗中，放入切好的蔥和蒜。
涼拌藕片
5、倒入適量的醬油。
6、倒入適量的芝麻油。
7、倒入適量的辣椒油。
8、倒入適量的陳醋。
9、加入適量雞精。
10、攪拌均勻即可。
做法四
食材准備
藕兩截兒、蒜適量、小紅辣椒適量、香菜適量。[2]
做法步驟
1、將藕去皮切成薄片、蒜切末、小紅辣椒切段、香菜切末備用。[2]
涼拌藕片
2、鍋中加入適量的清水，水燒開後倒入少許食用油，然後將藕片放入鍋中，水再次燒開後即可撈出。撈出的藕片要迅速過涼水，然後瀝干水份備用。
3、藕片中放入一勺鹽，一勺雞精拌勻，然後再將蒜末放在上面。
4、鍋中倒入少許食用油，油熱後放入小紅辣椒和花椒，煸炒至辣椒紅亮出香味。
5、將鍋中的油和辣椒一起澆到蒜末上，蒜香味立馬出來了。
6、再拌入少許白醋、香油、香菜即可裝盤。[
Ⅲ 藕涼拌怎麼做好吃竅門
1、藕洗凈去皮。
2、一切兩半。
3、順著藕孔的方向切成薄片。
4、每3、4片疊放在一起。
5、仍舊順著藕孔的方向切絲。
6、切好了。
7、切好的藕絲立即放進加了幾滴白醋的清水中浸泡。
8、鍋中坐水燒開，下入瀝干水分的藕絲氽燙。
9、不用等水沸騰，立即撈出藕絲過涼，瀝干水分備用。
10、山楂糕切成絲。
11、白醋和糖放在一起，攪拌均勻，再加入少許鹽，拌勻。
12、藕絲和山楂糕裝盤，上桌前淋上糖醋汁，拌勻即可。
涼拌藕三鮮
特點：色澤晶瑩，營養豐富。
主料：藕300克，鮮核桃仁100克，鮮蓮子100克。
調料：白糖30克，山楂糕丁15克。
涼拌藕三鮮的做法：
(1)藕去皮，洗凈，切成約1．5厘米見方的丁；鮮核桃仁剝去外皮，洗凈，瀝干水分；鮮蓮子去皮，捅掉心，放入開水鍋內焯熟，撈出瀝水。
(2)取一凈盤，將藕丁放入盤內，上面放上蓮子和核桃仁。
(3)將白糖放入凈鍋內，加入少許清水燒開，改用中火熬製成濃汁，晾涼後澆在三鮮上，上面撒上山楂糕丁即可。
蓮藕山楂糕既可以直接食用，又可以按照個人口味加入桂花醬或其他佐料一起食用，是食療之佳品。
製作方法：將蓮藕洗凈去皮切片；鍋中放適量清水燒開，倒入蓮藕焯熟後撈出放涼瀝干水分，放入盤中備用；將山楂糕切成略小於蓮藕片的薄片，取一片山楂糕放在兩個藕片中間夾好，其餘的藕片、山楂糕片也依次夾好在盤中擺成花朵的圖案；鍋中加適量清水和白糖，開文火慢慢熬成濃稠的糖汁後熄火放涼；將涼了的糖汁均勻地淋在擺好盤的藕片上即可食用。
營養分析：山楂自古以來就是健脾開胃、消食化滯、活血化痰的良葯；蓮藕的含糖量不高，還含有大量的維生素C和膳食纖維，有開胃、通腸的功效。這款水果菜特別適合食慾不振、消化不良的孩子食用。
1.先將藕洗凈,去皮，切成絲。
2.山植糕切成絲。
3.取盤將藕絲放入,山楂糕絲堆在藕絲上。
4.白糖、醋、味精加適量水調成計，澆在盤中即成
Ⅳ 蓮藕涼拌怎麼做好吃視頻竅門
蓮藕涼拌怎麼做好吃視頻竅門
蓮藕涼拌怎麼做好吃視頻竅門，蓮藕是人們理想的素食食品，是夏季良好的消暑清熱食物。到夏天很多人會做涼拌蓮藕，做的時候方法很重要。下面來看看蓮藕涼拌怎麼做好吃視頻竅門。
蓮藕涼拌怎麼做好吃視頻竅門1
製作材料：
蓮藕2個400克、小蔥2根、姜1小塊、蒜4瓣、香菜1小柳、干辣椒2個、生抽5ml、香醋3ml、蚝油4ml、食用油15ml、香油2ml、花椒粒2克、八角2個、白芝麻3克、雞精1.5克、鹽2克、 糖3克、白醋2ml。
操作步驟：
1、首先咱們需要把蓮藕清洗干凈，把兩頭去掉，親們選擇蓮藕的時候一定要選擇兩頭都帶根的。這樣的蓮藕里邊是干凈的，如果蓮藕的根部已經去掉，這樣蓮藕里邊特別的臟，不容易清洗。
2、然後用刮皮刀把蓮藕的外皮刮干凈，再清洗干凈切成片。厚度大約兩個一塊錢硬幣，太薄了容易碎，太厚了不容易熟。
切好直接放在清水裡，這樣防止氧化變黑。鍋中水燒開放幾滴白醋，放白醋使蓮藕一是防止氧化，二是這樣焯出的蓮藕更加脆。水開下入蓮藕焯水兩分鍾就可以，撈出直接過涼水。
3、我們再准備點料汁，把小蔥清洗干凈，切成小蔥花。姜清洗干凈切成薑末，蒜切成蒜末。干辣椒切成辣椒小段都放在大碗里。喜歡吃特辣的可以放點小米辣。不喜歡吃辣的可以不放辣椒。
4、鍋燒熱，多放點油，放入八角、花椒粒、一把小香菜。香菜一定要提前洗凈控干水分，否則下鍋有水遇熱油會崩防止燙著自己。把這幾種食材炸出濃濃的香味 ，然後把它們撈出扔掉。
鍋中油繼續燒熱，燒至冒煙，趁熱倒入姜、蒜、辣椒的碗中，炸出這些食材的香味。再往碗中加入生抽、香醋、蚝油和放一勺糖提鮮，然後放入雞精、鹽、香油，最後放一勺熟芝麻。用勺子攪拌均勻，這樣料汁就調好了。
5、我們現在可以把蓮藕撈出來放大碗中控干水分，倒入調好的料汁，拌均勻就可以端上餐桌。
6、清脆爽口的涼拌藕片就做好了。超級下飯，大熱的天吃上這樣清脆爽口即可下酒又可下飯的涼拌小菜，是一天最美最美的時刻，喜歡的親們也給家裡人做一個吧。
涼拌藕片小貼士：
1、親們要注意，選擇蓮藕要選擇兩頭都帶根部的，這樣干凈。
2、切好的蓮藕，需要馬上放在清水裡，這樣是為了防止蓮藕氧化變黑。
3、水焯蓮藕的時候放幾滴白醋，這樣焯出的蓮藕清脆。
蓮藕涼拌怎麼做好吃視頻竅門2
第一要注意挑選蓮藕，在做涼拌蓮藕的時候，大家應該要注意，必須要先挑選蓮藕，必須要選擇到比較好的蓮藕，才能夠做出美味的涼拌蓮藕，在挑選蓮藕的時候主要就是觀察一下蓮藕兩頭有沒有蓮藕須。
如果有蓮藕須的話，就說明這樣的蓮藕是比較新鮮的，而且裡面應該不會存在發黃的問題，大家可以放心的購買新鮮的蓮藕，做出來的涼拌蓮藕口感也更加爽脆。
第二去皮速度一定要快。在做涼拌蓮藕這道菜的時候，要給蓮藕去皮，蓮藕去皮必須要把控好速度，速度是必須要快的，要是去皮的速度太慢了，就有可能會讓蓮藕出現變黑的問題，特別影響美觀。
第三蓮藕放在清水裡面浸泡。蓮藕切好了以後還不會立即做菜，就應該要注意，必須要把蓮藕放在清水裡面浸泡，不要讓蓮藕和空氣有所接觸，只要蓮藕和空氣有所接觸，蓮藕氧化了以後。
就有可能會出現蓮藕變黑的問題，所以大家是必須要把蓮藕放在清水裡面浸泡的，大概浸泡五六分鍾的時間就可以了，再浸泡蓮藕的時候可以加入一些白醋，還可以加入一點食鹽，會避免蓮藕發黑的`問題。
第四，控制好蓮藕焯水的時間。在做涼拌蓮藕這道菜的時候，一般需要先給蓮藕焯水，但是應該要注意一定要控制好蓮藕焯水的時間才可以，不要讓焯水時間太長，焯水時間太長就會影響到蓮藕的口感。
會讓做出來的涼拌蓮藕口感一點都不好吃不爽脆，焯水的時間應當控制在三分鍾左右，蓮藕焯水完成了以後，也必須要立即放在冷水裡面過一遍，保持蓮藕口感爽脆。
蓮藕的營養價值
蓮藕的物質含量豐富，因此營養價值也高。研究證明，每100克蓮藕中含有：水分77.9克、蛋白質1.0克、脂防0.1克、碳水化合物19.8克、熱量84千卡、粗纖維0.5克、灰分0.7克。
鈣19毫克、磷51毫克、鐵0.5毫克、胡蘿卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黃素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗壞血酸25毫克。
蓮藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔；如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生肌的功效。
蓮藕富含的維生素C和粗纖維既能幫助消化、防止便秘，又能供給人體需要的碳水化合物和微量元素，防止動脈硬化，改善血液循環，有益於身體健康。
在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維生素C和食物纖維，對於肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之症的人都十分有益。
蓮藕涼拌怎麼做好吃視頻竅門3
涼拌藕片作法一：把藕洗干凈切成片，隨後再飯鍋水，水開後把鴨胗放下去煮大概三分鍾上下。把鴨胗撈出過涼，隨後再用涼水泡起來，這一步是最重要的，要不然鴨胗不焦喲。
趁藕泡著的情況下，切一些蔥段、香萊末、蒜泥放進碗里，加生抽醬油、醋、少量的鹽、色拉油，隨後攪拌均勻。把鴨胗用漏勺撈出，控干水分，碼在盤子上，澆入搞好的調味品就可以。
涼拌藕片作法二：藕，干紅尖椒，蔥，白砂糖，鹽，雞精，老陳醋各適當。藕削皮，切成片，綽水，三分鍾上下就可，時間長也不脆了，不好吃。
鍋內往裡放少量油，文火，放進紅尖椒炒出香味，三生三世涼涼後倒進配有鴨胗的器皿里，放進各種各樣調味品翻拌即ok了。
涼拌藕片作法三：連藕500克、生抽15克、食鹽6克、雞精2克、蔥段3克、薑片3克、大蒜3克。將連藕洗干凈，削削皮，切一片用熱水燙一下，控去水份，裝進盤里。在鴨胗上面上蔥段、薑片、大蒜、添加生抽、食鹽、雞精、翻拌即成。
涼拌藕片作法四：連藕500克，鹽1克，白糖20克，醋10克，小蔥10克，姜10克。將藕清洗，切割成片狀，入開水鍋內綽水斷生，撈起來太涼，裝進盤里。蔥鮮切花，姜切末。將食鹽、白砂糖、醋、涼白開水、蔥、姜調均勻，澆在鴨胗上就可以。
製做要點：藕洗干凈切成片後最好是再洗一下，由於藕的一些孔里邊有泥。鴨胗綽水後，要撈起來鴨胗放進涼水中侵泡，不然會影響口味，不焦。
藕的營養成分
藕含銅量較高，故對缺鐵性貧血的患者甚為適合。連藕的糖份算不上很高，又帶有很多的維c和膳食纖維素，針對肝病、便秘、糖尿病等一切有孱弱之病的人都十分益。
藕含有鐵、鈣等營養元素，綠色植物蛋白、維他命及其木薯澱粉成分也很豐富多彩，有顯著的滋補血氣，提高人體免疫力功效。
藕中還帶有豐富多彩的維他命k，具備收攏血管和血的功效。針對積血、嘔血、衄血、小便帶血、便血的人及其孕婦極其合適。藕還能夠解暑清熱利濕，是優良的去暑食材。
Ⅳ 藕拌什麼菜好吃
蓮藕涼拌西蘭花
【主料】蓮藕200g、西蘭花150g
【輔料】芝麻油適量、鹽適量、雞精適量、白糖適量、白醋適量
【步驟】
1.西蘭花掰成小朵洗干凈，用冷水浸泡10分鍾。
2.蓮藕去皮洗干凈。蓮藕切成丁。藕丁入鍋焯水後撈出瀝干水。
3.蓮藕切成丁。
4.藕丁入鍋焯水後撈出瀝干水。
5.煮鍋加水燒開，西蘭花入鍋焯水後撈出瀝干水。
6.瀝干水的西蘭花、蓮藕放在容器中。
7.碗中加白糖。
8.加鹽、雞精。
9.加白醋攪拌均勻。
10.加芝麻油攪拌均勻成調味汁。
11.將調味汁淋入裝有西蘭花、蓮藕容器中。
12.攪拌均勻即可享用。
蓮藕一般拌菜來食用，它的做法也是非常簡單，今天准備與營養豐富的西蘭花搭配，白綠搭配，也是很好看，略帶酸甜，口感清脆，很是開胃下飯，有很好的排毒功效。維生素C和蛋白質一起發揮效用，能結合各種細胞，促進骨膠原的生成，起到強健胃粘膜的作用。預防貧血，協助肝臟的運動。今天這道美味的小菜，有很大有養生功效，既可以清內熱，通便排毒，益血的功效，花椰菜和蓮藕一起吃，可以有排毒的作用，還可以提高免疫力和體質，對於預防貧血有好處，還可以有保護腸胃的作用，對於促進代謝和骨骼的生長有好處，還可以起到排毒的效果，對於身體虛弱或者是氣血不足的人群來說是不錯的選擇呢。
Ⅵ 涼拌蓮藕應該怎麼做
涼拌藕片是一道經典的小吃。主要食材是蓮藕，口味鮮香，爽口解膩，開胃下酒，還能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。
做法一
食材准備
蓮藕500克、醬油15克、精鹽6克、味精2克、蔥花3克、姜絲3克、蒜片3克。
做法步驟
將蓮藕洗干凈，削去皮，切成片用開水燙一下，控去水分，裝入盤內。
在藕片上放上蔥花、姜絲、蒜片、加入醬油、精鹽、味精、拌勻即成。
小貼士:煮蓮藕時忌用鐵鍋，以免鐵器皿引起食物發黑，但可用鋁合金製品。
做法二
食材准備
主料：鮮藕一根。輔料：鹽，糖，白醋，辣椒油，花椒油，香油，雞精。
做法步驟
1、鮮藕去皮洗凈
2、將洗凈的鮮藕切薄片
3、放入開水煮大概一分鍾
4、撈出藕片放入冰水中浸泡（這步很重要，影響口感）
5、放調料拌勻
做法：蓮藕去皮切薄片，入開水中焯至斷生，撈出瀝干，放晾。撒入姜絲，加白糖、白醋、鹽少許拌勻即可。
做法三
食材准備
藕、大蒜，小蔥，芝麻油，雞精，醬油，醋，辣椒。
做法步驟
1、將藕去皮後切片在清水中洗凈後，放入開水中燙熟。
2、然後沖冷水，在冷水中浸泡一會，倒入一點醋（最好是白醋），藕就不會變黑了。
3、將大蒜切成碎末，小蔥切成小段。
4、將藕片放入大碗中，放入切好的蔥和蒜。
5、倒入適量的辣椒油、醬油，辣椒油，芝麻油，雞精等攪拌均勻即可！
Ⅶ 蓮藕涼拌怎麼做好吃
蓮藕涼拌怎麼做好吃
蓮藕涼拌怎麼做好吃，蓮藕是秋季的時令告游亂菜，口感甜潤脆爽最受人們喜愛。蓮藕有生熟皆可食用的特性，用來做涼拌菜吃最佳，常吃有清熱解暑的功效，營養也很豐富。那麼來看看蓮藕涼拌怎麼做好吃吧。
蓮藕涼拌怎麼做好吃1
家常涼拌蓮藕怎麼做
家常涼拌蓮藕做漢很簡單，將買來的新鮮藕去掉藕結，然後刨皮，清洗干凈後，切成圓形的狀。在鍋中燒開水，焯水一下，撈起來型涼後，再加入調味的鹽、白醋、雞精及香油拌勻，就可以食用了。如果想菜色更漂亮，可以適量的加入枸幾和紅辣椒來裝飾。
涼拌蓮藕的做法最簡單
涼拌蓮藕除了鹹味的外，還有甜味的，甜味的做起來最為簡單，基本不需要任何的廚藝技術。甜味的家常涼拌蓮藕怎麼做呢，可將蓮藕去皮，清洗干凈以後，切成片，然後加入適量的糖和白醋拌勻就可以直接吃了。如果喜歡吃冰鎮的，還可以將它放在冰箱里凍一下，風味更佳。
涼拌蓮藕甜吃法不建議焯水，這樣能最大限度的保障蓮藕風味不變。將蓮藕的原滋味發揮到最大化，有了糖的加入口感更為甜潤。加入了醋可以起到開胃的作用。都說蓮藕是秋季之寶，它有很高的食用價值，同時也有很好的食療效果。
蓮藕涼拌怎麼做好吃2
涼拌蓮藕的做法竅門
涼拌蓮藕在做之前，去掉外皮切片後先浸泡在白醋水中，這樣可以有效的防止氧化，就不會出現成品變黑的情況。鍋里放入適量清水燒開，注意別用鐵鍋，鐵鍋焯水易變色。焯時也有少量放些白醋，焯水時間不能過長，不然會失去脆爽。
涼拌蓮藕怎麼做比較脆
涼拌蓮藕想要脆爽，可以直接用糖拌，再加入適量的醋，然後冰鎮。這樣可以最大限度的保障脆爽，而且蓮藕的原香更為突出，營養元素也不會遭到破壞，吃起來格外的脆爽適口，喜歡吃甜味的人群，這樣做來吃，甜潤又生津。
涼拌蓮藕想脆爽可口，還有一個辦法，藕片不要切太厚，水開時焯水時，最好焯水時間控制在1分鍾左右，短時間的焯水，不失蓮藕的'脆爽，而切工薄厚適量，也極易入味，用來調味時，風味極佳，焯水適用於喜好鹹味的涼拌蓮藕愛好者。
蓮藕涼拌怎麼做好吃3
涼拌蓮藕怎麼做不發黑
涼拌蓮藕做起來不發黑是有決竅的，將新鮮的蓮藕去皮時，切成適當厚度的藕片，一定要邊切邊浸泡在白醋水中，這樣可以有效的防止蓮藕氧化變色，保障它潔白的色澤。用白醋泡過的蓮藕片襪檔做出來的涼拌蓮藕潔白如雪，而且脆爽適口。
涼拌蓮藕的做法竅門
涼拌蓮藕是常吃的家常菜，要確保色澤潔白，口感脆爽，做法關鍵步驟要掌握。蓮藕長時間與空氣接觸，會導致氧化失色，所以保色是關鍵步驟之一，涼拌蓮藕怎麼做不發黑,保色的方法就是放蓮藕放在白醋水中浸泡。切好的蓮藕片，一定要及明的放進水裡浸泡。
涼拌蓮藕還有一個訣竅，那就是脆爽口感，想磨銷要保障脆爽口感，在涼拌之前焯水時間不易過長，過長時間的焯水，會讓蓮藕失去脆爽的口感。所以在做涼拌蓮藕，只要掌握了用白醋水浸泡，還有快速的焯水處理，冷卻後加入調味品就可以了。
Ⅷ 涼拌蓮藕時，記住哪幾步操作，才能有脆脆的口感呢
記住蓮藕用清水浸泡，焯水加白醋，焯好快速出鍋，最後澆熱的火椒油等多步操作，能讓做好的涼拌蓮藕有脆脆的口感。
涼拌蓮藕是很多人喜歡吃的，涼拌菜經常會出現在人們的餐桌上，但很多人自己在家中做涼拌藕片的時候，感覺總也沒有外面餐廳做的好吃，沒有那種脆脆的口感，這與人們在做涼拌藕片時的方法步驟有一定關系，這道菜在做以前應該先把切好的蓮藕水用清水浸泡。
三、涼拌蓮藕要澆花椒油
想讓做好以後的涼拌蓮藕有脆脆的口感，最後一步調味也很重要，把配掘絕降溫以後的蓮藕片取出以後控掉水分，放在干凈的大碗中，放入少量的食用鹽和少量的蒜末，把炒鍋放在火上加熱，燒干後放入食用油，再放入花椒等油溫升高裡面的花椒變成黑色以後關火，把熬好的花椒油直接澆在藕片上，快速用筷子調勻，這樣做好的涼拌藕片特別好吃，吃起來口感脆脆的特別好吃。
Ⅸ 10種涼拌藕的做法
涼拌藕的家常做法：
主料：蓮藕250克。
輔料：紅辣椒1個、姜2克、白醋10克、香油10克、鹽1.5克、雞精1克。
步驟：
1、准備材料。