① 涼拌大頭菜怎麼做如何做好吃
1、先將洗凈的大頭菜葉在沸水中焯一下，變軟後在冷水中過一下，防止其過度軟化。切絲；
2、視口味加粉絲、海蜇皮、黃瓜絲等配料。根據自己的創新意識，還可以加些蘋果片兒、梨片兒或橘子罐頭中的橘子瓣兒、菠蘿片兒、山楂等；
3、加鹽、味素、蒜泥（水果型的就不要加蒜泥了）等，攪拌均勻；
4、視口味可做成酸咸型的、酸甜型的、微辣的等多種類型，其中酸以白醋為宜，因為米醋會帶進一些不清純的味道，影響口感。辣味可用芥末膏，也可用炸干辣椒、辣椒油、生小辣椒等；
5、為了增加美觀，可加些焯過的胡蘿卜絲、香芹菜葉等；
6、不建議加醬油，一影響色澤二恐影響口味；
7、西式菜餚冷盤製作，可在冰箱冷藏室中放半小時，口味更佳；
8、加黃瓜塊兒、煮熟的土豆丁及沙拉醬，就成蔬菜沙拉了。
「聽一遍不如看一遍，看一遍不如做一遍」，你不親自做幾次，永遠都會覺得它們是不可攀援的絕壁！
② 大頭菜怎麼做好吃，涼拌大頭菜的家常做法
涼拌大頭菜，做法如下
1.大頭菜半個。切絲冼凈。備用
2.燒開水，把大頭菜放入水中，焯一下。一般是2分之一熟
3.撈起沖冷水
4.加入一勺糖，加入陳醋，一勺半的鹽.加入辣椒油。拌勻
5.放冰箱凍5分鍾，開吃。
注意：不喜歡吃硬的大頭菜，可以完全煮熟吃
③ 大頭菜涼拌怎麼拌好吃
做法
准備所有材料。
將大頭菜去除外皮,切成薄片。加入海鹽用筷子稍加攪拌,靜置20分鍾將大頭菜殺菁去除澀味及多餘水份。
將蒜頭,辣椒,香菜都切成碎狀。
准備一個調理碗,加入米醋或蘋果醋及糖,攪拌融化後,再加入辣椒末及蒜頭末混合。
將靜置過的大頭菜去除水份後,放入調理碗里及加入香菜及芝麻香油一起混合醬汁入味。可依個人喜愛的酸辣度做些微調整。
完成的涼拌大頭菜可放入冰箱冷藏30分鍾後享用,會更爽口及入味
④ 大頭菜怎麼拌冷盤好吃
大頭菜是經過用鹽腌制後的菜類，可以生吃，它本身就是冷盤，先把它切成碎片狀，加入蒜泥、辣椒醬等調料攪拌即可
⑤ 四川涼拌大頭菜怎麼做好吃竅門
四川涼拌大頭菜怎麼做好吃竅門
做法一
注意需要將大頭菜洗凈去皮後切細條狀後用鹽拌軟。
步驟
准備大頭菜200克，生抽20克，醋10克，鹽10克，雞精10克，辣椒油20克。
大頭菜用清水洗凈，然後切成絲放入碗中。
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加入辣椒油，雞精，生抽，醋，鹽，攪拌均勻即可。
做法二，
食材
大頭菜 小半個
紅辣椒 一個
香油 少許
胡蘿卜 一小段
營養鹽 一小勺
番茄醬 一勺
味極鮮 適量
方法/步驟
取適量大頭菜，撕成小塊。
