1. 豆腐絲怎麼涼拌
干豆腐可以說是我們生活中最為常見食品，它的原材料主要是豆類製成，因此包含了豆類的營養價值。而且干豆腐的烹飪方法也是非常多的，可以炒、煮、燉、涼拌等等方式，下面為大家介紹一下干豆腐絲的製作方法吧。
豆腐絲怎麼涼拌
材料：豆腐皮2張、青椒1個、醬油、白糖、辣椒油、花生碎、魚露、花椒油、芝麻油。
做法：
1.將准備好的兩張豆腐皮在清水中清洗干凈，切成均勻的細絲。
2.將青椒同樣清洗干凈之後，切成均勻的細絲。
3.因為豆製品本身是含有豆的味道，可以在鍋內放入清水，將切好的豆腐絲放入到沸水中掉一下，可以去掉豆的味道。
4.將燙好的豆腐絲取出，放入到冰水中冰一下，可以保證豆腐絲的口感。
5.將冰好的豆腐絲瀝干水以後連同青椒絲放入碗中。
6.在小碗中放入花生碎、醬油、白糖、香油、花椒油、魚露、辣椒油攪拌均勻。
7.將拌好的調味料淋在豆腐絲上攪拌均勻即可食用。
涼拌干豆腐絲的做法
材料：干豆腐2張、蔥、香菜、蒜、辣椒油、香油、海鮮醬油、芝麻、白糖、鹽、雞精。
做法：
1.將准備好的食材清洗干凈，干豆腐切成豆腐絲，將蔥、香菜、蒜末切成沫備用。
2.將切好的干豆腐絲在沸水中煮一下，取出控干水分。
3.將控好水的干豆腐絲以及切好的香菜、蔥、蒜末一同放入到碗中。
4.在碗中加入適量的鹽、味精、糖以及熟芝麻攪拌均勻。
5.再加入適量的海鮮醬油、辣椒油、香油不斷的攪拌均勻後就可以食用了。
豆腐絲怎麼做的
將黃豆完全的浸泡開，再磨成豆漿，磨好的豆漿放入到鍋內完全的煮開。將煮好的豆渣完全的分離開，我們可以採取較大的網兜，將鍋內豆漿以及豆漿全部倒入網兜內，主要在倒的同時要不斷的搖晃網兜，使豆漿全部豆流出來，網兜內剩下的需要是豆。當網兜內全部剩下豆渣的時候，用夾板或者按壓器將網兜內的豆漿再全部按壓出，保證所有的豆渣與豆漿一同分離開。將空出來的豆漿放在盆中，將鹵水一點點的加入到豆漿中，注意在加鹵水的同時需要不斷地攪拌，注意鹵水加的量是根據豆漿的顏色來操控的。將點好鹵水的盆蓋上蓋子，當豆漿變成豆腐花的時候，就可以將豆腐花按壓成干豆腐了。我們是需要將豆腐花一層一層的鋪在豆腐包上，注意不要鋪的太厚，不然壓出來的干豆腐也會比較厚，一定要注意均勻。一般按壓幾個小時，再將豆腐包打開，那麼豆腐花就被壓成干豆腐了，再將壓好的干豆腐均勻的切成絲，這樣干豆腐絲就做好了。
豆腐絲的營養價值
豆腐絲是我國傳統的豆製品，因為豆製品的營養價值很高，尤其是蛋白質的含量可以超過大豆的含量，並且其中的完全蛋白更是包含了人體所需的8中氨基酸，非常適合人食用，來補充人體所需的營養物質。
干豆腐的營養成分中，包含百克內水58g、蛋白質22g、脂肪10.5g、山治纖維1.1g以及其他多種的維生素以及礦物質。尤其是干豆腐中的蛋白可以起到防止動脈粥樣硬化以及降低血漿膽固醇的作用。豆腐絲更是適合所有人群食用的。尤其是像營養不良以及對肉類過敏的人群，多吃豆腐乾還可以補充人體所需的蛋白質。
在中醫上，干豆腐絲同樣作用非常強，像豆腐具有清熱散血、下大腸濁氣的作用。有表示。豆腐中的植物蛋白更是可以和魚肉媲美，幾乎是人體所需的氨基酸，在豆製品中都是存在的。
干豆腐絲雖然是豆製品製作而成，但是大家知不知道被製成干豆腐以後，人體對於其中的蛋白質吸收率可以達到92%-95%。
據了解，豆製品再被製作成干豆腐的時候會含有18%的油脂，而這部分油脂在製作的過程中，都會被轉移到干豆腐中，像製作成的大都有種的含比比較大的就是亞油酸，這類物質中是不含有膽固醇的，因此非常有益於神經、血管以及大腦的發育生長。
大家在讀完上文中對於豆腐絲的做法介紹以後，是不是對豆腐絲的營養價值有了新的認識了呢?實際上干豆腐絲的營養價值遠不止此，像對海鮮過敏卻不能吃海鮮的人群同樣可以吃干豆腐來補充蛋白質。但這里需要提醒大家，干豆腐絲雖然適合所有人群食用，但痛風患者確是不能多吃的，會加重病情。
2. 涼拌干豆腐絲怎麼做
1、將干豆腐切成粗細均勻，約1厘米寬的絲；
2、將切好的干豆腐絲放入沸水中焯燙十幾秒，變白即撈出；
3、將燙過的干豆腐絲自然放涼；
4、用少許色拉油將辣椒面拌勻；
5、鍋中放油，油熱後放入蔥、姜、洋蔥絲、花椒、大料炸干，稍焦一點也沒關系，充分炸出香味；
6、將炸好的油倒入拌好的辣椒面中即可；
7、干豆腐絲放入胡蘿卜絲、香菜絲、蔥絲，加適量鹽、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油，用手抓勻即可。
3. 涼拌干豆腐家常做法，正宗涼拌干豆腐怎麼做
涼拌干豆腐家常烹飪製作方法：
食材：干豆腐1塊，粉絲1把，小米椒適量，蒜末少許，花椒少許，米醋少許，涼拌汁少許，白糖少許，蚝油少許，油少許。
烹飪步驟 ：
1.干豆腐一塊用水沖洗一下，黃瓜，胡蘿卜各一根洗干凈，粉絲一把。
2.把黃瓜，胡蘿卜都刮成絲，干豆腐切成絲。
3.粉絲溫水泡開，再用剪刀剪兩刀，鍋內加水燒開之後 ，把粉絲燙一下撈出過冷水。
4.同一鍋水，再倒入干豆腐，胡蘿卜焯水，再次煮開之後撈出瀝干水分。
5.將所有的食材全部裝盤，盤子選擇大一些的，方便攪拌。
6. 取一個小碗，加入蒜末，小米椒，再倒入兩勺涼拌汁，一勺蚝油，少量的米醋，少量的白糖，最後起鍋下油，倒入十幾顆的花椒，煸出香味，倒入碗中，攪拌均勻調成調味汁。
7.將調好的調味汁澆在食材上面，攪拌均勻，簡單又美味的涼拌菜就做好啦
烹飪技巧：
1、 干豆腐買那種比較薄一些的比較適合做涼拌菜。
2、 涼拌汁超市有現成的可以買，可以根據的自己的喜好再加一些調味料。
3、 粉絲泡軟之後，要用剪刀剪兩刀，不然太長，不方便食用。
4. 涼拌干豆腐絲怎麼做如何做好吃
用料
主料
豆腐皮適量
輔料
洋蔥
適量
調料
色拉油
適量
食鹽
適量
味精
適量
蔥
適量
姜
適量
八角
適量
花椒
適量
料酒
適量
香油
適量
辣椒粉
適量
植物油
適量
白糖
適量
白醋
適量
大蒜粉
適量
白芝麻
適量
韓式涼拌干豆腐絲的做法
1.將干豆腐切成粗細均勻，約1厘米寬的絲
2.將切好的干豆腐絲放入沸水中焯燙十幾秒，變白即撈出
3.將燙過的干豆腐絲自然放涼
4.用少許色拉油將辣椒面拌勻
5.鍋中放油，油熱後放入蔥、姜、洋蔥絲、花椒、大料炸干，稍焦一點也沒關系，充分炸出香味
6.將炸好的油倒入拌好的辣椒面中即可
7.干豆腐絲放入胡蘿卜絲、香菜絲、蔥絲，加適量鹽、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油，用手抓勻即可
烹飪技巧
1、干豆腐絲燙好的要自然放涼，不能用涼水過涼，否則水分過多會影響涼拌後的味道和口感。
2、炸油的時候放一些洋蔥絲炸出來的油更香。
3、先把辣椒面用涼油拌一下，可以防止炸好的油過熱把辣椒面燙糊。
4、朝鮮族拌菜的時候一般都用手抓，以便更入味，抓拌的時候可戴上一次性手套。
5、不喜歡吃辣的，可以直接把油放涼，用同樣的方法拌菜一樣好吃。
5. 涼拌豆腐乾的烹飪方法豆腐乾怎麼做好吃涼拌
1、材料：干豆腐300克，胡蘿卜，香菜，白芝麻，食鹽，雞精，蔥，香油，辣椒，白醋，白糖，十三香
2、將買來的干豆腐平鋪在菜板上，並用刀切成細的干豆腐絲。
3、將鍋清洗干凈，同時放入適量的清水並將水燒開，水燒開後將切好的豆腐絲兒放入水中。同時用筷子不斷的攪拌，這樣煮30秒鍾後將火關掉，小夥伴們注意的是，在煮豆腐絲兒的時候，一定要用筷子不斷的去攪拌，以防止豆腐絲兒粘到鍋底。煮好後將干豆腐絲兒撈畝殲出放入盆中，將撈出的豆腐絲晾涼並控干水分備用迅鍵沖。
4、將准備好的胡蘿卜用清水清洗干凈，隨後將胡蘿卜切成細絲。同樣，香菜也要清洗干凈，把香菜切適當大小的段就可以了。
5、姜蔥切絲兒，大蒜去皮後拍剁成蒜末放入碗中備用。
6、將控干水分的豆腐絲兒放入碗中，同時放入胡蘿卜絲兒蔥絲兒，亮運香菜段兒，蒜末。
6. 拌干豆腐絲的做法
如下：
用料：干豆腐2張、紫圓蔥薯頌四分之一個、香菜、鹽、花椒粒、植物油、雞精粉、辣椒粉、糖、拌菜醋適量。
做法步驟：
1、干豆腐，圓蔥切絲，香菜切段。
7. 涼拌干豆腐絲的做法有哪些
前言
干豆腐被人們譽為「素火腿」，它營養豐富，含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質。把干豆腐焯一下，放入一些調料，就能拌出可口的小菜。下面就介紹一下，製作的方法。
材料
主料：干豆腐400g；
輔料：香油適量、鹽適量、醬油適量、蔥適量
涼拌干豆腐絲
1
干豆腐切成絲，備用。
2
用水焯一下。
3
加入少許鹽。
4
撈出干豆腐絲，瀝干水。
5
加入蔥絲，倒入醬油。
6
加入少許香油。
7
放入鹽。
8
攪拌調勻。
9
盛盤即可。
小貼士
干豆腐要先焯一下，調料可隨個人口味調制。