⑴ 鰱魚的家常做法有哪些好吃
鰱魚是餐桌上的一道美食，而鰱魚要怎麼做才好吃呢?鰱魚的家常做法又有哪些呢?下面是我精心為你們整理的關於鰱魚的家常做法有哪些的相關內容，希望你們會喜歡!
鰱魚的家常做法
食材：鰱魚、蔥、姜、酒、油、鹽少量
做法：
1、鰱魚洗干凈後切塊備用，准備好蔥和薑片;
2、鍋中倒入兩勺油燒開後倒入准備好的魚塊煎，入幾滴白酒去魚腥味，然後加入一大碗水;
3、放入薑片和蔥花大火燒開改中火燉半小時改小火再燉十幾分鍾左右，燉至湯濃白後加入適量鹽調味;
4、出鍋前撒上蔥花關火即可。
紅燒鰱魚塊的做法
食材：鰱魚、蔥、姜、蒜、干尖椒、紅燒魚調料1大勺、花椒油1/2茶匙、香油1/2茶匙、料酒適量、澱粉適量、生抽適量、砂糖
做法：
1、魚塊用料酒、生抽、少許鹽腌一下，蔥姜蒜切碎;
2、熱鍋放油燒八分熱下魚塊煎至兩面金黃，煎好的魚瀝干油備用;
3、熱油放入蔥姜蒜和醬料爆香後放入干辣椒段炒香，倒入煎好的魚塊輕輕翻炒，倒入少許料酒、生抽炒勻，倒入小半碗開水中火燉幾分鍾;
4、加入少許砂糖炒，小碗加入適量的澱粉、雞精和清水拌勻，加入適量的花椒油和香油炒勻;
5、倒入芡粉翻炒片刻後關火起鍋。
豆腐燒鰱魚的做法
食材：豆腐、鰱魚、蔥、姜、蒜、油適量、鹽適量、抽適量、老抽適量、胡椒粉適量、椒粉適量、辣椒適量、豆瓣醬
做法：
1、鰱魚剁塊加入胡椒粉、花椒粉、料酒腌制半個小時;
2、豆腐切塊，鍋里熱油放入豆腐炸至微黃即可撈出;
3、下入魚塊過一下油馬上撈出，鍋里留底油放入蔥姜蒜;
4、加入適量清水，再放入適量鹽、生抽、老抽調味，放入豆腐和魚塊大火煮開，小火煮八分鍾、收汁即可，出鍋前撒上蔥花。
干煎鰱魚塊的做法
食材：鰱魚、生薑、青紅辣椒、蒜、油、鹽適量、料酒適量、五香粉適量、白醋適量
做法：
1、鰱魚洗凈剁成小塊，姜切末、蒜切末;
2、青紅椒洗凈切小棱形備用，鰱魚加適量鹽、料酒、生薑抓勻腌漬半小時後倒入籃里，放陽台一小時風幹些水分;
3、油燒熱加薑末蒜末爆香，把魚塊碼入鍋中小火兩面都煎好，沿鍋中放點白醋去腥增香;
⑵ 鰱魚肉片的做法
您好！鰱魚肉片的做法是：
主料：花鰱魚
輔料：蛋清
調料：蔥姜水、料酒、鹽、味精、胡椒粉
製作：
1、花鰱魚取肉，片成大片，沖掉血水之後納入盆中，加適量蔥姜水、料酒、鹽、味精、胡椒粉腌制入味，然後加蛋清、水澱粉抓勻上漿。
2、鍋下豬油50克、色拉油40克燒熱，加入泡酸菜絲120克、泡椒塊80克、泡姜丁50克、鮮紅小米辣段30克中火煸炒出香，下魚骨200克煎黃，沖入高湯800克燒開，調適量鹽、味精、胡椒粉熬出鮮味，打出魚骨、泡菜墊入大碗。
3、在原湯內下入魚片400克汆至潔白熟透，倒入大碗。
4、鍋下色拉油70克燒至七成熱，下花椒25克炸香，淋在菜品上即可。
關鍵：
炸花椒時油溫不能太高，七成即可，否則花椒會出苦味。
⑶ 白鰱魚要怎麼做好吃
白鰱魚又叫白鰱、水鰱、跳鰱、鰱子，屬於鯉形目，鯉科，是著名的四大家魚之一。鰱魚是典型的濾食性魚類，在魚苗階段主要吃浮游動物，長達1.5厘米以上時逐漸轉為吃浮游植物，亦吃豆漿、豆渣粉、麩皮和米糠等，更喜吃人工微顆粒配合飼料。那麼白鰱魚要怎麼做好吃呢，我來為大家介紹下白鰱魚的幾款做法。
白鰱魚要怎麼做好吃 篇1
燉白鰱
食材准備
白鰱魚1條，大蔥適量，姜適量
方法步驟
1、將白鰱魚洗凈剁成小塊待用;
2、大蔥切段，姜切片，然後加入糖油，醋，白糖和鹽拌勻待用;
3、鍋中少許油，下入3勺白糖炒至發紅，不停攪拌，然後放入魚塊;
4、翻炒上色後將蔥姜調味料倒入鍋中，翻炒片刻，然後加入魚肉;
5、大火煮開後轉為小火，燉煮半小時左右即可食用。
豆腐燒鰱魚
食材准備
白鰱2斤，豆腐半斤，大蒜5個，小蔥，生薑適量，蒜苗2根，蚝油適量，生抽，老抽，胡椒粉，花椒粉，鹽，食用油，水澱粉適量。
方法步驟
1、將魚洗凈，切成魚塊，然後加入半勺鹽，適量料酒，胡椒粉，胡椒粉腌制半小時;
2、將蒜切塊，姜切片，蔥打結，蒜苗切碎，豆腐切成小塊後略煎待用;
3、魚塊腌好後加入適量水澱粉抓勻，放入少許油拌勻;
4、鍋中放入較多的油，放入魚塊過油後撈出;
5、鍋中余少許油，放入蔥姜蒜炒香，然後加入300ml高湯沒過魚塊;
6、放入2勺辣醬，適量生抽，蚝油，老抽，鹽調味，燒開後放入魚塊和豆腐;
7、煮開後中小火燒煮8分鍾，然後勾芡，撒入蒜苗碎即可。
水煮白鰱魚
食材准備
白鰱1條，豆芽適量，青菜適量，香菜少許，蛋清適量，澱粉，蔥姜適量，鹽，味精，料酒，豆瓣醬適量。
方法步驟
1、將鰱魚洗凈去骨，切成薄片，然後加入鹽，蛋清，澱粉上漿腌製片刻;
2、黃豆芽洗凈，蔥切段，豆芽焯燙，小青菜也焯燙，然後放入碗底待用『
3、鍋燒熱適量油，然後放入干辣椒，八角，香葉和豆瓣醬炒香;
4、炒香後加入開水，下入漿好的魚片，煮開後將至倒入裝豆芽和青菜的碗中;
5、另取炒鍋燒熱少許油至冒煙，關火放入花椒炸香，然後淋在魚片上，撒入香菜即可。
酸菜白鰱魚
食材准備
白鰱1條，酸菜100克，蔥姜蒜各10克，泡椒50克，朝天椒少許，雞蛋1個，鹽7克，雞汁10克，料酒20克，白醋，白糖各10克，胡椒粉8克，味精3克，色拉油30克，澱粉20克。
方法步驟
1、將酸菜切絲，泡椒去根，蔥姜蒜洗凈後姜蒜切片，蔥切花，朝天椒切小粒;
2、魚去頭，片成魚片，魚骨切成寸段，沖洗干凈控水;
3、然後加入2克鹽，3克胡椒粉，20克料酒，抓勻後加入雞蛋清，裹勻後加入20克澱粉，2勺油，抓勻;
4、鍋中適量油燒至7成熱，然後放入蔥姜爆香，下入魚骨和魚頭煎黃盛出，然後加入清水燒開;
5、接著將煎好的魚頭和魚骨放入，大火熬白，燉10分鍾後下入魚片，變白後撈出;
6、取凈鍋，適量油燒熱，放入蔥姜炒香，然後下入泡椒，酸菜翻炒出香;
7、接著倒入熬好的魚湯，蓋蓋煮10分鍾，加入鹽，味精，白糖，胡椒粉和雞汁煮開;
8、再次下入魚片煮2分鍾，然後將酸菜和魚撈出，加入白醋10克，大火收濃淋在魚上;
9、最後凈鍋燒熱油，放入蔥姜蒜爆香，淋在魚片上，撒些辣椒即可。
拓展
每一個家庭在平時食用的魚類都是不同的，有一些人喜歡吃鰱魚，有一些人喜歡吃福壽魚或者草魚等，對於魚類這種，我們應該要挑選營養物質比較高的魚類才好，所以希望你們可以好好的了解一下。我們食用的鰱魚一般是白鰱魚，因為白鰱魚的蛋白質的含量和微量元素含量是比較高的。
對於白鰱魚這種魚類，如果你們在生活中有吃過，你們就會覺得它的魚肉比其他的魚類的魚肉更加鮮甜可口，而且魚肉的營養價值是很高的，女性適當的食用一些白鰱魚可以起到美容的作用。
鰱魚屬於鯉形目，為鯉科動物。產長江、黑龍江、珠江流域，是著名的四大家魚之一。形態和鱅魚相似，但體色較淡，銀灰色，無斑紋，棲息在水的上層，以海綿狀的鰓耙濾食浮游植物，習性活潑，善跳躍，生活在各地的江河、湖泊及池塘的中上層水域，以湖南、湖北產的最好，四季均產，以冬季產的最好。鰱魚體側扁，腹腔大而狹窄，頭大眼小，尾鰭叉形，鱗片細小，銀白色。鰱魚肉軟嫩且細膩，刺細小且多。
營養價值：
鰱魚能提供豐富的膠質蛋白，即能健身，有能美容，是女性滋養肌膚的理想食品。它對皮膚粗糙、脫屑、頭發乾脆易脫落等症均有療效，是女性美容不可忽視的`佳餚。為溫中補氣、暖胃、澤肌膚的養生食品，適用於脾胃虛寒體質、溏便、皮膚乾燥者，也可用適用人群：
脾胃蘊熱者不宜食用;瘙癢性皮膚病、內熱、蕁麻疹、癬病者應忌食。於脾胃氣虛所致的乳少等症。
食用功效：
鰱魚味甘、性溫，入脾、胃經;有健脾補氣、溫中暖胃、散熱的功效，尤其適合冬天食用;可治療脾胃虛弱、食慾減退、瘦弱乏力、腹瀉等症狀;還具有暖胃、補氣、澤膚、烏發、養顏等功效。
通過文章對白鰱魚營養價值的介紹，相信你們現在應該知道白鰱魚的營養價值是什麼了吧。白鰱魚由於含有很高的膠原蛋白，所以對於一些粗糙的皮膚具有很好的美容療效，適合女性朋友的食用，建議你們可以去嘗試一下它的效果。
⑷ 白鰱魚怎麼做好吃又簡單家常的
紅燒白鰱魚所需用料：白鰱魚1條、油適量、鹽適量、蔥適量、老抽適量、白糖適量、醋適量、姜適量。
步驟一、白鰱魚一條，去魚鱗，去魚鰓，去魚內臟，清洗干凈。
⑸ 鰱魚怎麼做好吃
紅燒好吃。
具體步驟：
第一步：將魚洗凈瀝干水分，斬成見方的塊，去魚頭，放入盆里，一次放入半勺鹽、一大勺料酒、花椒粉、一點胡椒粉碼味約30分鍾。
第二步：一個獨蒜切成4瓣，生薑切片，蔥挽把，蒜苗切碎，豆腐切成小塊，用油煎制一下。
第三步：魚碼好味後，放入一小勺水澱粉，用手抓勻，然後放一點食用油再拿手抓勻。
第四步：炒鍋放油約250克，油3成熱後，將魚塊滑入過一下油，用漏勺將魚塊撈起來待用。
第五步：把油鏟一點起來，鍋里留少許油，放入蔥、姜蒜炒出香味。
第六步：放入約300毫升高湯或水估計能沒過魚塊，依次放入香辣醬、生抽、蚝油、老抽，再根據自己的口味放入一點鹽。
第七步：燒開後把滑或油的魚塊和煎過的豆腐塊放入。
第八步：燒開後把火開到中小火燒5-8分鍾至魚塊熟透，勾一點欠起鍋撒上蒜苗碎即可。
⑹ 鰱魚怎麼做好吃又簡單
紅燒鰱魚：材料需要蔥、姜、蒜、面醬、料酒、鹽、干椒、八角、糖、香菜、鰱魚，先把魚清洗干凈後切塊，在把魚身上的水分擦乾熱鍋下冷油，等油熱後，下入魚塊轉小火煎制就行，等雙面煎黃後取出，在放入蔥、姜、蒜、八角、干椒爆鍋炒香，澆入料酒，把煎好的魚塊入鍋。然後放入適量的水、加四海面醬中火燉，在燉的時候中間翻面一次，在加適量鹽和糖繼續燉。等湯汁基本收干，加味精和蔥花、香菜出鍋即可。
水煮鰱魚：材料需要鹽適量、蔥50克、干紅辣椒10個、豆粉2大匙、花椒30粒左右、豆瓣2大匙、老抽2大匙、油酥辣椒2大匙、花椒粉適量、老薑一塊、大蒜3頭、鰱魚800克、湯約2L、白糖1匙、味精適量。先將魚剖肚並洗凈肚裡的所有附著物，在切小塊用豆粉、鹽拌勻碼味。然後鍋內放熟油燒到八分熱將老薑切片、豆瓣、老抽、白糖、大蒜放入，炒至呈亮色後加入湯，在燒沸後改中火熬幾分鍾，然後倒入魚塊煮一會兒，自後加入油酥辣椒、花椒粉、味精蔥，拌勻起鍋即成。
糖醋白鰱魚的做法
材料:白鰱魚700g、油適量、鹽適量、番茄沙司適量、白糖適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、豌豆適量、澱粉適量。
做法:
1、魚去鱗宰好洗干凈，擦乾水份，不然好濺油。
2、把魚切成段。
3、蔥姜蒜洗干凈，蔥切段，姜切片，蒜去皮拍碎。
4、講番茄沙司放到碗中，加入白糖，基本上是一半一半。
5、調制一點水澱粉備用。
6、開火，放鍋里放足夠炸魚的油加熱，油加熱一段時間後把魚放進去放炸至金黃出鍋。
7、鍋中放少許油放入蔥姜蒜。
8、加入番茄沙司，再加點水，水的多少根據魚的量，要能澆過來，把豌豆放入。
9、開鍋後加入鹽調一下味，然後把水澱粉淋入，看到汁有了點濃度就行了，把汁澆到炸好的魚身上，這樣就完成了。
鰱魚能提供豐富的膠質蛋白，即能健身，有能美容，是女性滋養肌膚的理想食品。它對皮膚粗糙、脫屑、頭發乾脆易脫落等症均有療效，是女性美容不可忽視的佳餚。為溫中補氣、暖胃、澤肌膚的養生食品。經常吃鰱魚的話可以補充豐富的膠原蛋白，可以有美容養顏的作用，對於滋陰美容養顏有幫助，還有潤澤肌膚的效果哦、