Ⅰ 肉夾饃是最常吃的小吃，在家怎麼做才好吃呢
肉夾饃是一種特色小吃，除了吃起來方便，不用堂食可以買了直接在路上吃，肉夾饃最吸引人的特色就是肉夾饃的美味。肉夾饃的美味來自於肉香和餅香。其中最重要的是肉的香味。所以，只要學會燉肉的技巧，自己在家也能做出肉夾饃。
肉夾饃的饃可以自己做也可以直接買。當然，如果做麵食的手藝不錯，可以根據食譜在平底鍋里烙上幾個饃。如果沒有做麵食的手藝，也不用強求，直接在外面買做好的饃或者饅頭。這樣做出來的肉夾饃雖然和外面賣的不一樣，但是味道差別不大。其實，很多美食都可以自己在家製作。如果不喜歡吃外面的食物，可以增強烹飪手藝，為自己做任何想吃的美食。
Ⅱ 肉夾饃怎麼做好吃
製作方法
原料
3杯中筋麵粉、1杯溫水、1又1/2茶勺酵母、2茶勺色拉油、1/4茶勺鹽。
肉餡部分：
2磅豬腿肉（約900克，半肥瘦最好，但喜歡瘦一點的）、1鍋老鹵汁、1瓣蒜、2枚香葉、2顆直提纖、4顆丁香、2枚八角、1/4杯醬油、1大勺老抽、2大勺白糖、1/4杯料酒、1塊姜（拍扁）、1茶勺花椒、1把干紅辣椒、1/2茶勺王守義十三香、1段桂皮、1茶勺蚝油、1枚草果，拍破、鹽適量、水適量、4個青辣椒、1小把香菜。
做法
1、往麵包機裡面放入所有的原料，啟動面團程序，由麵包機自動揉面發面。
2、發好的面團拿出來，揉掉大氣泡，均勻的分成12等分，或者根據自己的喜歡的大小決定。然後依次將每個小面團揉圓，用擀麵杖輕輕的擀成小圓餅。
3、小圓餅再度發酵15到20分鍾後，鍋用小火燒熱，噴一點點油，把面餅兩面烙到金黃色，平均每面12分鍾左右，因為做的小餅個頭很小，就在鍋里直接烙熟了，不必再送到烤箱裡面烤，如做的餅個頭大的話，在餅的兩面煎成金黃色以後，需要送入烤箱烤熟的。
製作過程
1. 五花肉切塊入鍋，倒入沒過肉的清水，水開焯去浮沫後再煮3分鍾左右，把肉撈出，水倒掉不要。
2. 鍋內再次倒入清水、焯好的五花肉，大火燒開，放入調料：李錦記紅燒汁3大勺、香葉3片、八角2粒、桂皮半根、花椒5/6粒、陳皮2片後，改小火慢燉。
3. 炒鍋燉一小時後，改入砂鍋，繼續小火慢燉，共燉3個多小時，肉肉超級噴香、酥軟（改不改砂鍋無所謂）。
4. 酵母溶於溫熱（3-40℃）的清水並靜置5分鍾左右，然後倒入麵粉中，先用筷子把面攪打成雪花狀，然後用手和面，和成光滑的面團，蓋上蓋子或保鮮膜靜置發酵。
5. 大約1.5-2個小時，面團發酵至2倍大，中間戳洞不會縮，就可以啦。
6. 將面團分成7-80g左右的小面團，六個。取一個，擀成長條，然後捲起。
7. 卷好後立起來，拍扁成餅。
8. 餅大小嘛，比手掌略大；厚度嘛，不到1cm。
9. 拍好的餅放入乾乾的無油無水的平底鍋中，小火煎熟至兩面金黃色，關火，燜5-10分鍾。
10. 尖椒、香菜和頓好的五花肉混合，加點兒肉汁剁碎備用。
11. 烙好的餅，中間橫著切開不要切斷，把肉碎夾入餅中，然後開始大快朵頤吧！
家常做法
材料1：五花肉500克、干辣椒一個、姜3~4片、草果1個、甘草2片、山楂3個、冰糖幾顆、香葉2片、桂皮、八角各1個、丁香十餘顆、醬油兩勺、生抽一勺、鹽一小勺、清水適量
材料2：普通麵粉500克、清水225克、油一大匙、白糖5克、酵母3克
做法
1、五花肉洗干凈後放入冷水鍋中煮去血水
2、將所有的配料全部裝入湯料袋，扎緊口子（實在沒有也可以，直接把調料放入燉鍋中）
3、焯凈血水的五花肉取出來沖去表面的浮沫，放入鍋中，重新加入清水
4、放入醬油、生抽和鹽後大火燒開
5、放入調料包後改中小火慢燉一個半小時，也可以用高壓鍋，冒氣後燉20分鍾
6、燉好的肉稍放涼後，用刀剁成肉末，不用太碎
7、剁好後裝入碗中，加2~3勺燉汁，讓肉更有味也不會太干
8、將冼干凈的香菜和青椒也切成末
9、加入到肉末中拌勻即可
饃的做法
1、大盆中放入麵粉、酵母、糖和油
2、加入清水（麵粉吸水性不同，最好留一點點，需要再加）
3、先用筷子攪拌後再揉成光滑的面團
4、蓋上保鮮膜室溫發酵至兩倍大
5、取出發好的面團排氣，分成九個大小均等的小面團，全部揉圓
6、取一個小面團，用手輕輕按扁，然後用擀成杖輕輕擀成圓形
7、平底鍋燒熱，不放油，放入面坯，小火慢慢烙至兩面都成金黃色，烙的時候蓋上鍋蓋
肉拌好了，饃也烙好了，用刀將饃從中間切開，不要切斷，再夾入肉，香噴噴的肉夾饃就做好了
小貼士
1、肉和饃先做哪個都可以，我通常夏天的話先燉肉，冬天先發面，大家可隨意
2、這個做早餐真心好，前一天晚上全部准備好，早上起來把饃稍蒸熱一下，夾入肉就ok了
Ⅲ 自己在家怎樣做好吃的肉夾饃
准備豬肉
嘟嘟建議大家不要吃太過肥膩的豬肉，雖然那樣做肉夾饃口感會好些，但對身體真的沒什麼好處。多買點瘦肉，摻和上一點點肥肉就好了。
煮肉
把肉洗干凈，切成塊，放高壓鍋里清水煮，記得准備幾片薑片，拍碎一瓣大蒜放進去。
調味
豬肉煮到熟透時，碗里加醬油，白糖，食鹽，調勻，根據口味調鹹淡，但最好稍微咸一些，因為要做成餡夾在饃里的。把調好的汁倒進鍋內，繼續煮一會，直到肉軟爛為止。
和面
麵粉加水，做成面團，然後醒面二十分鍾。嘟嘟這里說一下，想要吃稍微軟一些的，就加入一點點酵母但不要太多一點點足夠，稍微醒面半小時，那樣做出來的饃軟硬適中。這里嘟嘟做的是死面的饃。
做饃
醒好的面團做成面劑子，最好不要太大那樣吃起來不方便，一個巴掌大的就挺好，小小巧巧的拿起來很方便，特別是小孩子吃更方便。面劑子直接用手壓一下，做成餅坯子。
烤饃
說好聽是饃，實際就是張死面餅，嘿嘿。把做好的面餅坯子放進餅鐺里，烤到兩邊焦黃就好了。
准備蔬菜和辣醬
這個完全靠各人口味，喜歡吃黃瓜的准備黃瓜，喜歡生菜的准備生菜，洗凈放盤子里待用。
剁肉餡
把煮好的大塊肉撈出來，加點小蔥，在案板上用刀剁成末，記得不用剁得太細那樣口感不好，盛在盤子里，再把煮肉時鍋里剩餘的湯汁倒進多好的豬肉里，不用太多。喜歡大辣椒的親們可以剁進去一些辣椒，口味會不一樣哦。這樣肉餡就調好了
給饃「做手術」
吃飯前准備一把刀，把饃挨個切開，底部不要切斷，那樣你吃起來就會饃肉分離弄的全身都是
開吃吧
肉餡端上桌，蔬菜辣醬端上來，拿起一個饃，抹一點點辣醬，用勺子加進去一些肉餡，夾上幾片蔬菜，嗯，味道好幾啦。
Ⅳ 肉夾饃如何
肉夾饃好吃，教你學會做
做法
1.麵粉用大碗盛起，加上少量清水攪拌成雪花狀（邊加水邊攪拌麵粉）
2.揉成光滑的面團
3.用保鮮紙蓋上，餳發20分鍾左右
4.萵筍去皮切絲
5.紅燒瘦肉用攪拌機絞碎，（春節做的紅燒肉肥的部分大家都先吃了，剩下瘦肉會變得很硬，口感不好，到最後都倒掉，很可惜，可以變通一下，挑選出來洗凈攪成美味的肉鬆）
6.蔥洗凈切粒，肉剁碎或攪成肉鬆
7.雞蛋打散，加少許鹽攪拌均勻
8.熱鍋，倒適量油，倒入雞蛋，保持大火快速翻炒
9.炒成蛋花片，盛起備用
10.加少許油再次熱鍋，倒下菜心絲翻炒片刻，倒下肉鬆、少許鹽、雞粉、翻炒均勻
11.盛起，加上雞蛋、少許胡椒粉、香油
12.攪拌均勻
13.工作台撒少許麵粉，取出面團，用擀麵杖擀薄
14.用一個碟子扣上，用力按住轉一下，輕松取出圓形的餅皮。邊角的麵皮加進面團里再揉均勻，直至用完為止
15.攤開麵皮，用勺子舀出餡料均勻鋪好，做成大餃子形狀，捏緊封口
16.平底鍋放少許油加熱，把餡餅放下小火慢煎，兩面煎成焦黃色即可
17.鏟起，切成你喜歡的形狀，即可開動
Ⅳ 肉夾饃的饃怎麼樣做才能更好吃詳細一點
肉夾饃的製作材料：主料：麵粉300克,發酵粉20克,溫水適量教您肉夾饃怎麼做，如何做肉夾饃才好吃1．用溫水化開發酵粉，倒入麵粉中，用手和成軟硬適中的面團。蓋上布，醒40--50分鍾。待面團完全膨脹。2．然後：切成6份 每份再揉揉，壓扁，擀圓，成這樣。3．先燒熱，不要放油。把餅餅放進去，用牙簽扎9個小洞洞。兩面都扎。蓋上鍋蓋，注意不要烤焦，幾分鍾翻個面。已經可以聞到香味兒了。4．面餅還會膨脹一點兒， 鬆鬆軟軟的很好看，當然很好吃了5．我在做鹵肉看起來很香吧！！其實做鹵肉挺簡單的，隨你放什麼，只要覺得放這些材料好吃就行，我沒放多少材料，用高壓鍋是最合適的。入味，夠爛不塞牙~！A選肉很重要。依個人口味而言的話也不可太多肥肉。B切小件。加八角粉，一片桂皮。生抽（多點不怕），少許白糖和鹽。C加水過肉。D鍋上氣後小火燜25分鍾。開蓋後若水顯多可敞蓋在大火煮，煮到湯濃就OK。還有一種做法：西瓜皮鹵肉材料：西瓜皮、五花肉、八角、醬油。做法：A.五花肉洗凈切塊，西瓜切小段後去皮（紅肉部分可以多留一些）待用；B.將西瓜皮、五花肉放入鍋中，加適量水、八角、醬油，用中火燉30~40分鍾，即成。6．然後把燉好的肉用刀切碎，澆上些鹵肉湯7．把煎好的饃中間用刀切開，不要切到底，留一點邊連著8．開始夾肉啦：把肉沫放進中間，好了。。。
Ⅵ 肉夾饃怎麼做好吃竅門
材料
白吉饃：低筋麵粉、鹽、糖、發酵粉
臘汁肉：帶皮豬肉、姜、八角、桂皮、香葉、茴香、花椒、鹽、料酒、老抽、生抽
做法
1、發酵粉溫水化開，少量糖和鹽溫水化開。
2、一起倒入麵粉中揉捏成面團，軟硬適中不粘手為宜。
3、包上保鮮膜，置於溫暖處發酵成2倍大、內成蜂窩狀，排出空氣揉成面團。
4、分成三個面劑子，按扁，擀薄。將三個薄餅疊加擀成一個大餅，捲起，再分成三個劑子，按扁，擀薄，用牙簽戳幾個小孔，蓋上面盆餳10分鍾左右。
5、烤箱上下管140度預熱10分鍾，白吉饃放入烤盤烘烤15-20分鍾左右取出，中間切開待用。
6、帶皮豬肉拔毛刮皮洗凈，分成幾大塊，焯水出血沫洗凈。
7、加水沒過豬肉大火燒開，放姜、八角、桂皮、香葉、茴香、花椒、料酒、老抽，小火燉煮1個半小時左右，放生抽、適量鹽、糖，繼續煮1個小時左右。
8、將燉煮好的豬肉切碎，淋上湯汁夾在白吉饃里即可
Ⅶ 肉夾饃做法及配方，怎麼做肉夾饃好吃
肉夾饃
主料豬肉(腿)600克 麵粉400克 水250克 酵母3克
輔料黃豆醬20克 鹽3克 黃酒30克 蔥1棵 姜5片 八角1個 香葉3片 花椒10粒 白芷2片 干辣椒2個
肉夾饃的做法
1.首先來和面，400克麵粉加3克酵母和250克水和成較軟的面團醒發（這個饃是半起面的，發到一倍大就可以了）
2.調料入盒，蔥切段、姜切片備用
3.帶皮豬前傍肉洗凈切成3厘米左右的塊
4.鍋內加冷水和一湯匙黃酒放入豬肉塊進行焯水。同時高壓鍋也加水燒開
5.熱鍋涼油將黃豆醬小火炒香
6.高壓鍋水開後，加入緊好的豬肉，下蔥段、薑片、黃豆醬、鹽、調料盒和一湯匙黃酒、適量老抽，加蓋加閥，大火燒至上氣，轉中小火10分鍾關火
7.開始做饃的時候，把燉好的肉移到炒鍋里再加一湯匙耗油和一小勺白糖小火燉上，目的是為了使肉香更濃郁，此時發好的面上砧板揉勻擀成長方形大片後，塗一層薄油
8.從短邊慢慢捲起，成一長條
9.將長條分成大小一致的劑子。我分了8個
10.手捏住斷面兩頭順勢拉長
11.然後再捲成小餅成饃坯
12.再依次擀成薄餅，醒10分鍾。同時電餅鐺預熱
13.將饃坯擺入電餅鐺，上下加熱，烙至兩面金黃有了硬殼
14.烙好的饃從中間剖開，不要切斷
15.這個時候，肉的汁也收的差不多了
16.撈出肉適當剁碎，尖椒同樣剁碎17.
在烙好的饃里，再加點肉湯就ok啦
烹飪技巧1.面要半發面，全發麵皮不容易烙脆。
2.肉一定要收汁，肉香才會濃郁。
3.您也可以在饃里加香菜、生菜等蔬菜。