❶ 大白叼怎麼做好吃
第一步：准備食材
主料：大白刁1條
輔料：生薑、蒜、小蔥、辣椒、花椒。
調料：鹽適量、生抽5g、香醋5g、白糖少許、胡椒粉1g。
第二步：食材處理
1.生薑切片、蒜切末，小蔥一半切蔥花，辣椒切段。
2.大白刁處理干凈後，不要洗去血水，直接用鹽均勻塗抹魚身，然後放上少許花椒、薑片用保鮮膜包好，放入盆中，用重物壓一晚上。
第三步：開始製作
1.把腌制好的魚取出，挑去薑片和花椒，用水清洗干凈。
2.起鍋燒油，把鍋滑好，把魚身上的水擦乾凈，然後把大白刁放入鍋中小火煎制兩面焦黃，倒出瀝油備用。
3.找一個蒸魚的盤，再盤底墊上薑片，然後把煎制好的魚放入薑片上。
4.調味汁，由於魚是腌制過的，鹹味也比較重，所以調味汁要淡一點，放入生抽、香醋、白糖、胡椒粉，攪拌均勻即可。
5.在魚身上放一些蒜末、辣椒、小蔥，從碗邊淋入味汁，然後放入蒸鍋大火蒸8分鍾左右即可。
6.時間到了以後，把小蔥挑出來，撒上蔥花，起鍋燒油，油溫7層熱，澆在魚身上，這道菜就完成了。
❷ 香煎大白刁的做法，香煎大白刁怎麼做好吃，香煎
香煎大白刁
【所需食材】
大白刁一條、料酒適量、鹽適量、生薑末適量、干辣椒適量、花椒適量、生抽少許、蔥結一把、蒜末適量、菜籽油適量、辣妹子醬一勺、醋適量、白鬍椒粉適量、青紅椒適量、蔥花適量。
【做法步驟】
1、大白刁很常見但營養價值較高，直接從背部切開，處理干凈。然後加入適量料酒、鹽，鹽要多放一點，加入生薑末、干辣椒、花椒。最後再加一點生抽，用蔥結將兩面都塗抹均勻，腌制3個小時徹底入味，然後掛在陽台上曬1天左右風干。這時的魚肉特別緊實，沒有多餘的水分，這也是又叫陽干大白刁的原因。
2、准備點蒜末、薑末，鍋里放入菜籽油燒熱，大白刁背面朝下中火慢煎。陽干後的大白刁水分勺，煎的時候不會粘鍋。將大白刁的頭尾也煎一下，一面煎至焦黃後翻面，兩面都煎好後起鍋備用。
3、還是鍋里的底油，下入姜蒜末、一小把花椒、一勺辣妹子醬，也可以用干辣椒，爆出香味。然後倒入清水，加入生抽、醋、白鬍椒粉。煮開後放入煎好的大白刁，大火燜3-5分鍾。在即將燜乾的時候，撒上青紅椒點綴、蔥花增香，即可出鍋裝盤。再淋上鍋里的湯汁，美味即成。
❸ 刁怎麼做好吃，醬香大白刁的家常做法
1.新鮮大白刁洗凈，切花刀後抹上鹽，放薑片，腌制一晚或5個小時以上。
2.把大蔥切絲，生薑切片，准備一大勺豆瓣醬。
3.熱鍋冷油，放魚，煎黃。
4.翻一面，稍稍煎一下。
5.放一勺豆瓣醬。
6.加入溫水，放少許料酒和老抽生抽，沒過魚身，燒至入味。
7.放胡椒粉、冰糖、雞精調味。
8.另起一鍋，放油，爆香大蔥，均勻鋪在魚身上。將魚擺盤，湯汁淋在大蔥上即可。
❹ 大白刁魚怎麼做好吃
用料
刁子魚（翹嘴白） 1條
多力川渝原香小榨菜籽油 200ml
辣椒干 10個
薑片 10g
蒜片 10g
鹽 2g
料酒 1大勺
花椒 幾粒
生抽 3大勺
香醋 1大勺
水 3大勺
細砂糖 2茶匙
雞精 1茶匙
蔥段 15g
干燒大白刁的做法
准備所有食材，在市場買了刁子魚要攤主去鰓去鱗，剖開魚肚去除內臟，清洗干凈後加鹽、料酒和花椒抹勻，入冰箱腌制20分鍾；
將腌魚的水和花椒粒倒掉，魚身通風晾乾至表面沒有水分，干辣椒斜著剪成絲，混合生抽、香醋、水、細砂糖和雞精混合成醬汁；
鍋中加入多力川渝原香小榨菜籽油，它是精選非轉基因的低芥酸菜籽品種，保留了菜籽油的原香和風味，是讓人吃得健康又安心的好油~
油燒熱到有點冒煙的程度，輕輕加入刁子魚，兩面煎金黃；刁子魚肉質鮮嫩，中途不要頻繁的翻面，煎好的刁子魚盛起；
鍋中留2勺油，七成熱油溫，加入薑片、蒜片、辣椒干、爆香，再放入炸好的刁子魚；
倒入醬汁，中火燒魚，中途記得翻面哦，燒到醬汁幾乎收干，
最後撒蔥段起鍋~
太香啦，趕緊開動吧～
❺ 大白刁怎麼做好吃，大白刁的吃法
主料
大白刁
400克
輔料
油
適量
鹽
適量
生薑
適量
大蔥
適量
胡椒
適量
冰糖
適量
雞精
適量
老抽
適量
生抽
適量
步驟
8.另起一鍋，放油，爆香大蔥，均勻鋪在魚身上。將魚擺盤，湯汁淋在大蔥上即可。
