❶ 怎樣做好飯菜
想要做好飯菜是有竅門的，也需要不斷的練習才可以做到，下面來看看相關知識。
炒菜技巧：
1、炒菜時先要潤鍋，尤其是炒肉絲之類，熱鍋涼油，才不會粘鍋。
2、學會熗鍋，蔥姜蒜干紅辣椒，是大部分菜餚必備的，熗鍋時，火候要小，慢慢煸炒，才能出香味。
3、蔬菜焯水時，加入油，鹽，可以讓蔬菜顏色變得更加翠綠。
4、炒花生米時，要熱鍋涼油下鍋，然後不斷地翻炒，炒到噼啪聲消失後，淋入幾滴白酒即可。
5、炒雞蛋時，先將雞蛋完全攪散，然後加入幾滴香醋，這樣可以去腥，炒出的雞蛋也嫩。
6、炒菜時，最難熟的東西下鍋，可以生吃的最後下。
7、炒菜關鍵就在於火候，電熱爐的熱力比明火差得太多，用時必須先把鍋子燒得很熱才可以開始炒。
8、豆腐有腥味，所以在烹飪之前先要焯水。
9、每次烹飪之前最好先磨刀，快刀不傷手。
10、炒豆芽時要大火翻炒，保持豆芽的脆爽，加入醋能去除豆芽的澀味。
11、做沙拉的蔬菜，能手撕的就手撕，這樣口感會比切得好很多。
12、西藍花或者土豆絲等口感脆爽的蔬菜，需要冰水法，就是先焯水，然後再放入冷水中。
13、炒茄子或者蓮藕時放一點醋，可以防止茄子變黑。
14、凡是需要加醋的菜餚，出鍋前沿著鍋邊淋入，利用高溫激發出香味，比直接倒在菜上味道香。
15、炒青菜時，要開水點菜，這樣炒出的菜顏色漂亮也嫩。
16、芥末用水調均勻，放入蒸鍋蒸一下，可以減少辣味。
17、煮米飯時，需要提前浸泡1個小時，米和水的比例是1:1.2,滴入幾滴醋，更加軟糯好吃。
18、煮餃子時加入少許鹽，能有效防止餃子粘連在一起。
【肉類烹飪】
19、牛羊肉纖維粗，要逆著紋理切，也就是說,刀和肉的紋理呈90度的垂直，豬肉順著紋理切，雞肉比較嫩，略微斜著切即可。
20、炒肉之前先上漿，第一次加入鹽、胡椒粉、生抽、料酒抓拌均勻，第二次加入雞蛋抓拌均勻，第三次加入少量澱粉抓均勻，最後淋入食用油即可。
21、熬骨頭湯時，加入少許白醋，能分解鈣質，讓肉和骨頭更容易爛。
22、做魚湯時，先把魚用油煎一下，這樣熬出的湯更加奶白。
❷ 怎樣做的飯好吃又簡單
根據自己口味來選擇性買菜和搭配，如果比較簡單的菜推薦清蒸系，比較簡單又有營養。蔬菜可以選擇白灼，配一個蘸油碟。這種吃法健康又保留了蔬菜的營養
❸ 飯該如何做才好吃
1、首先，做飯態度要端正，要本著把飯做好為原則的目的，才有可能把飯做好吃。
2、要做好選材，也就是菜要吃新鮮的蔬菜，肉也要新鮮的。這樣做出來的菜才香，有營養，才健康。如果吃過時的菜和不新鮮的肉，做出來的飯菜是打了折扣的。
3、做飯是漫長的過程，不求快，做得品種多，求質量。比如說今天哪怕只做一種菜，也要耐心、細心的把它做好，可以做得量多些，雖然只一種菜也夠吃了。常年累月，你會做的菜就多了，就全面了。
4、隨時向別人學習，要虛心求教。只要別人做得好就向他學習，無論他年齡大小，身份貴賤，這樣才能學到做飯的秘訣。
5、向別人學習時可以記本子上，不會時可以查閱一下，有好的做飯經驗要總結記下來。
6、再就是平時多做飯，經驗就有了，時間長就會做了，做得好吃了。
7、明白什麼菜和什麼菜相配，而且一盤菜里的各個材料的比例，這樣飯做得才好吃。