『壹』 辣菜怎麼炒好吃
我們的生活離不開朋友，而朋友之間自然少不了聚餐。聚餐是件幸福的事，我們可以圍在一起，無話不談。聚餐，大多數人會選激羨擇在某某知名飯店。但如果你能自己做，相信朋友們會更加開心。那麼，這里就先來給大家一下宴滾辣菜這道菜的做法。
1.1這就是撕皮後洗干凈的菜菜。接著燒一鍋水，（注意：一定要保證洗菜及鍋內沒有油，一點都不要有哦）
2.2把芥菜洗凈，如果莖部有些老的話，撕去皮。
3.1這是剛撈出來滴菜哦
4.2水開後，放入芥菜，不用等再次水開，燙1分鍾這樣，撈出，稍微瀝干水分，把鍋洗干凈，再把菜放入，蓋上蓋子，等明天中午或晚上要吃時，拿出切碎。
5.放入鍋里，加蓋子。等明天
6.隔天打開一聞，就可以問到辣辣的味道了，要的就是這股味道。
7.用冷水稍微洗一下，瀝干水份，切碎，切少許蒜粒。
8.鍋內放油，爆香蒜粒，再加入菜粒，炒熟即可。
9.上菜咯，晌鉛余很特別的味道哦，淡淡的菜香，微辛辣，很下飯哦。
健康營養的食物應該從烹飪開始，看得小編今天的介紹辣菜，大家趕快去學著來製作一下，讓我們的家人吃得更健康吧！
『貳』 辣菜怎麼腌
在我們的日常生活許多家中全是會在平常腌漬一些蘿卜鹹菜來服用，十分的健脾開胃下飯菜，並且製做便捷劃算，腌漬辣菜頭是很多人都十分喜歡吃的了，不但是作法簡易，並且營養成分十分的豐富多彩。我們如何開展腌漬辣菜頭才算是會更為的美味可口，下邊我們大夥兒就一起來瞧瞧吧。
辣菜疙瘩如何腌漬：
1、將生辣菜疙瘩先泡干凈了，隨後便是將洗好的生的辣菜疙瘩放進到里邊。
2、將花椒大料都放進到盆里邊。將開水倒進到盆里邊，隨後將麻椒割開了，蓋上外蓋，半小時便是就行了。
3、將上邊准備好的生薑水倒進到腌菜壇子里邊，撒上適當的鹽，直到水涼了以後便是蓋上外蓋，防止在裡面掉入一些塵土或是別的，隨後便是放上兩三個月以後就可以吃完，並且時間越長得話，味兒便是會越好的。大夥兒一定是要注意了半生半熟的腌漬的蘿卜鹹菜服用了以後是會非常容易中毒了，由於腌漬的蘿卜鹹菜里邊是帶有致癌物質的物質，因此大夥兒如果是長期性服用得話，對身心健康是會出現傷害的。
腌漬辣菜頭的注意事宜：
1、精確把握食用鹽使用量
我們要材質腌制鹹菜的情況下放進鹽也是有確保的，最大是不必超出腌漬蔬菜水果的25%，並且最少應用的食鹽量便是不必小於蔬菜水果的10%。
2、蘿卜鹹菜的服用時間
假如腌鹹菜的情況下，鹽的成分低得話，平均氣溫也是較為高得話，便是會促使亞硝酸鈉上升的迅速的了，並且在腌漬的5至10天，是磷酸鹽和亞硝酸鈉最大的情況下，來到15天以後便是會漸漸地的降下去的，直到20天以後便是會沒有傷害的，因此大夥兒在腌漬腌漬蔬菜水果盡可能是在20天以後開展服用。一定是不必長期性服用，這針對身心健康的影響是十分的大的。
3、腌漬溫度及置放場地
在冬天的情況下腌漬的溫度是不必小於零下5度，在2至3度是較為適合的溫度，由於溫度如果是太低得話，腌漬便是會受冷，也是會出現霉變和變味兒的情況。我們盡可能是將蘿卜鹹菜存儲在較為自然通風蔭涼的地區，並且針對發醇的腌制鹹菜，我們便是要留意密封性了，大夥兒在腌漬的前幾日是不必密封性，由於那樣是能夠協助蘿卜鹹菜開展發熱量的釋放。
芥菜疙瘩腌漬方式：
1.我們最先便是將芥菜疙瘩洗干凈了，隨後除掉表皮，將塊頭較為大的芥菜疙瘩切割成兩截。
2.大夥兒如果是應用八角茴香和麻椒，便是需先將八角茴香和麻椒與水一起燒開了，隨後放涼了預留。我們如果是無需麻椒和八角茴香得話，便是可以用冷水，大夥兒盡可能是不能用飲用水，由於在我們國家
『叄』 燜辣菜怎麼做好吃法
燜辣菜絲是一種時令小菜。每年辣菜疙瘩和青蘿卜收獲的時候就可以製作了。製作成功的辣菜絲吃起來嗆鼻子，香辣下飯，從小就喜歡吃呢！
燜辣菜絲的做法
1
辣菜疙瘩洗凈。
2
削去外皮。根部比較容易藏泥，要仔細用刀削干凈。
3
青蘿卜准備好。
4
嫩辣菜櫻子洗凈控水。
5
辣菜切細絲，蔥姜切末，蘿卜切成薄薄的圓片。
6
炒鍋燒熱，放油，加入花椒粒小火炸香。
7
加入蔥姜熗鍋，加辣菜絲快速翻炒。
8
炒一、兩分鍾，看辣菜絲開始變軟，加鹽調味。
9
立刻放入事先備好的保鮮盒中，用勺子壓實，上面蓋上辣菜櫻，再蓋嚴蘿卜片，盡快蓋蓋密封。室溫放涼可以放入冰箱。燜一天，變得嗆鼻子就可以吃了。
10
熟芝麻用擀麵杖壓碎，吃的時候拌入辣菜絲。
11
上桌。
小貼士
辣菜櫻子不是必需，因為買的辣菜正好有，我就加上了。據說加入辣菜櫻，可以更好地悶出嗆鼻子的效果。不放也沒有任何影響。一樣可以燜出嗆鼻子的效果。
辣菜絲千萬不要炒過了，開始變軟就盡快起鍋。事先備好蘿卜片，盡快密封。
芝麻碎不放也好吃。
『肆』 怎樣炒辣菜好吃竅門
辣菜(辣菜絲)雖然名叫辣菜，可不用辣椒，而是用芥菜頭和蘿卜，許多地方都做辣菜，方法大同小異。芥菜頭(又稱芥菜疙瘩)，芥菜頭除了腌著吃外，用來做辣菜，不僅成本低、製法簡單，且有清內熱、開胃口的作用。
原料：
芥菜頭1公斤，蘿卜200～300克，白蘿卜或青蘿卜都可以,現在正是大量芥菜上市的時候，很便宜。
製作方法：
首先將蘿卜和鮮芥菜頭洗凈擦成細絲,將鍋洗凈，將鮮芥菜頭絲放入炒菜鍋翻炒，不能糊鍋，炒到比較燙為止。注意，火侯不能太大了，也可以用熱水燙一下（把燒開的熱水倒進來一燙即可），同樣，燙的火侯不能太大了。 先將一半的蘿卜絲放入容器底部一層，一般用壇子，也可以用大一點的玻璃瓶，再將炒燙的芥菜絲放入。最上面放另外的蘿卜絲。最後，蓋好蓋子封口，幾天後可以吃。 用芥菜頭做辣菜(辣菜絲)的方法
到時候，那蓋子一打開，芥菜辣味撲鼻，催人淚下，說明你的辣菜做成功了。 吃辣菜時要用干凈的凈勺子連湯帶菜盛出，原汁原味，加入香油、米醋、一點鹽，那味道好極了。這辣菜，清香爽口，沁人心脾，解油膩，辣而不燥，提神醒腦，通氣開竅，可神啦！
辣菜怎麼炒
三、注意事項
此菜的獨特風味，就是辣味鑽鼻。如不懂訣竅，制出的辣菜，辣味就不濃。炒芥菜絲或者用開水燙芥菜絲時，火候千萬不能大了，必須保持芥菜絲是生的，為的是增加辣味，否則，芥菜的辣味全無，要趁熱裝入，立即封口，使壇內的溫度慢慢降下來。這是做辣菜的訣竅。另外，開壇取菜時不能沾油，不然易發霉。開壇次數不能過多，免得辣味跑掉。