㈠ 好吃的家常菜竅門
倒油前先將鍋燒干做大部分家常菜的第一步都是起鍋燒油，但是並不是說上鍋開火後就直接倒油。因為鍋中可能會有一些殘留的水分，如果直接倒油的話，油會把水分蓋住，而高溫又會使水迅速蒸發膨脹，這個時候就會出現油點飛濺的情況。最好的辦法就是，開火後先將鍋放上去燒一些，等鍋底的水汽後都被燒干後，再倒入油後，就不會出現油點飛濺的情況了。雖然是一個很簡單的小技巧，但是非常的使用，廚房新手們不要忘記了！
提前准備配菜不會手忙腳亂對於新手來說，剛開始小廚難免手忙腳亂，很容易忘記放調料，或是錯過了火候。除了慢慢積累經驗外，還有一個小技巧就是，可以提前准備配菜。除過蔥、姜、蒜等配料提前切好外，調料也可以提前調好分量，這樣做菜的時候就只用盯著火候就好了！另外就是，炒菜的時候如果感覺手忙腳亂的話，可以將火調小一些，這樣等於是放慢了一些做菜的節奏。每個人學做菜的時候，都會手忙腳亂，只要多注意一些細節，慢慢的就會有經驗了。
少放鹽比多放鹽好睏擾廚房新手最大的一個問題，就是無法掌握好調料的用量，尤其是鹽的用量。畢竟大部分的菜，鹽可以說都是最關鍵的一味調料，俗話說得好：好廚子，一把鹽！那麼剛開始學習做菜的時候，如何掌握鹽的用量呢？這里建議大家可以少放鹽，尤其是掌握不好量的時候，寧可少放一些，也不能放多了！一方面的原因是，少放鹽吃起來健康一些，另一方面就是少放鹽的話，即便味道淡了，補救起來也比較簡單！
㈡ 家常菜的做法大全家常炒菜素菜
家常冷盤的製作方法還是都很簡單的，可以做涼拌紫甘藍，需要准備香油，醋，生抽，白砂糖，鹽，白芝麻，紫甘藍以及黃瓜絲，黃瓜清洗干凈以後切成絲，紫甘藍也切絲，在容器裡面加黃瓜絲以及紫甘藍，再加入一些白芝麻，香油，醋，生抽，白砂糖，鹽攪拌均勻，裝到盤子裡面就可以吃了。
還可以做涼拌木耳，需要准備鹽，白糖，香油，醋，生抽，生薑，香菜，菜椒，圓蔥，木耳干，先把木耳放到冷水裡面泡發一下，大概泡發一個小時到兩個小時，圓蔥切成片，彩椒切絲，香菜切成段，把木耳放到碗裡面，再把菜椒，香菜，圓蔥，蒜末放進去，加入適量鹽，白糖，香油，醋，生抽，攪拌均勻以後就可以吃了。
還可以做果仁菠菜，需要准備煮五香花生，辣椒油，芝麻油，鹽，白砂糖，白醋，蒜以及菠菜，先把菠菜切成段狀，鍋裡面加入適量的水，用大火煮開，菠菜倒進去焯燙30秒鍾，往裡面加一些鹽，再把辣椒油，芝麻油，鹽，白砂糖，蒜末倒進去，添加一些熟五香花生，攪拌均勻以後就可以喝了。
㈢ 有哪些好吃的家常菜做法
青菜至少要會一道，再學一個道下飯菜，再學一道魚，有了這「三板斧」，走遍天下都不怕。
1、酸辣手撕包菜
㈣ 紅燒家常菜做法大全竅門
紅燒家常菜做法大全竅門紅燒，茄子來說，主要就是把茄子炸好以後，然後再坐鍋倒油，放上蔥姜佐料，放上糖，然後倒點水，茄子道路這樣燒出來的菜格外香甜