① 糖醋嫩姜怎麼做，最好吃
第一步，去田間挖來新鮮的仔姜，等再過一段時間，它就長成了老薑
第二步，把生薑上的泥土洗凈，用小刀輕輕颳去其表皮，放水裡浸泡一晚上；我是用小勺子刮的，其實嫩姜的皮很好刮，就是刮完了手火辣辣的痛，你們刮的時候要特別注意
第三步，將泡好的仔姜控干水，切成均勻的片狀，根據我的經驗，薑片不要切太薄，吃起來有嚼勁也帶汁，否則被大陽一曬，水份流失過大，吃在嘴裡柴
第四步，在薑片上撒上食鹽，用手拌勻後蓋上蓋子，腌一個晚上，讓仔姜的辣水腌出來；捏干生薑，攤開來晾曬半天左右再去泡；當然，不想那麼有嚼勁，可以不用晾曬這一環節，放糖與白醋直接腌上；注意：糖醋水要完全浸泡到仔薑片
第五步，腌好的糖醋仔姜芽請密封好，最短腌上半天就可以吃了，越放久越入味。
② 糖醋生薑怎麼腌
原材料：鮮生薑1000克，冰糖250克（或蜜糖200克），白醋200克，食鹽50克。
製法：
1、鮮生薑洗凈除皮，曬至5--6成干。
2、生薑切成米粒厚的片，加入食鹽腌制15--20分鍾。
3、將250克水和冰糖250克同下鍋中，用中火熬至冰糖熔化，再加入白醋200克一起熬3-5分鍾，盛出待涼。（若用蜜糖則不用加水）
4、將腌制好的生薑放到太陽下曬去水份至6--7成干。
5、將腌制曬乾的生薑待涼後放入玻璃瓶中，並將已涼的糖醋水倒入盛姜的玻璃瓶中。5-7天後就可食用。如果不夠為味可在多放幾天