Ⅰ 竹筍鴨怎麼做才好吃
竹筍鴨好吃的做法
主料
南竹筍
1000g
鮮鴨
1000g
輔料
姜
適量
鹽
適量
醬油
適量
開水
適量
步驟
1.南竹筍剝去殼處理干凈備用
2.鴨斬塊備用，再拍點姜
3.起炒鍋，把鴨皮部分先下鍋煎出油來
4.趁煎鴨油時把筍切好片
5.把鴨肉和姜一同下鍋爆炒
6.加鹽繼續炒
7.炒得越干越好，鴨肉炒至微焦
8.加入筍片炒
9.爆炒片刻
10.加入開水，最好滿過鴨子，大火燜煮
11.湯汁燒剩一半時，已經燜了二十分鍾
12.加入少許醬油潤色調鮮
13.再燜煮十分鍾，大火收汁
14.盛起食用
Ⅱ 新鮮竹筍燒鴨子的家常做法
娘家帶來的竹筍干，很好吃，很香，一直放著慢慢吃，今天拿出來嘗嘗！做了竹筍燒鴨，吃著吃著，突然好想媽媽，媽媽每年都會用竹筍做酸筍，干筍，然後我們回娘家的時候，就給我們裝好多來！真的有空或者抽空常回家看看，媽媽她也想我們了！每次回家，她特別的高興！
作者: 蒹葭伊人
25分鍾
家常味
中級
其他
燒
其他
用料
竹筍
相剋宜搭
300克
鴨肉
500克
姜
兩片
蒜
兩瓣
干辣椒
適量
展開全部用料
做法
將做法保存到手機
1/9 准備下食材！干筍要提前泡好！
2/9 把鴨肉剁成塊，姜切絲，大蒜切片，竹筍斜著切薄片！
3/9 鍋里放適量的油，燒熱後，把大蒜和姜，放入爆香！
4/9 把鴨肉放入，放適量的的料酒，翻炒一分鍾！
5/9 再放適量的生抽，翻炒兩分鍾
6/9 把竹筍放入，一起翻炒，大約兩分鍾左右！
7/9 放適量的的水，燜十五分鍾左右！
8/9 水快幹了，放適量的干紅辣椒，雞精，鹽，翻炒均勻，收汁！
9/9 盛起裝盤，成品圖！
小貼士
切竹筍要斜著切，而且切薄薄的，這樣完全破壞了它的組織，這樣才嚼著動，才入味！
Ⅲ 竹筍燒鴨子的做法川菜
菜名：竹筍燒鴨
主料：鴨子600克，竹筍350克。
輔料：薑片、大蒜、蔥花、大料、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、冰糖、味精、料酒、鹽、食用油各適量。
製作方法
1．將脂肪較多的鴨子皮剔下來切成塊，鴨肉斬件；干辣椒剪兩截；大蒜拍松去皮；竹筍放清水中浸泡15分鍾，撈出切滾刀塊，放沸水中煮5分鍾後撈出瀝干。
2．凈鍋置火上，下鴨皮煎出油分，再放大料、桂皮、花椒、薑片、大蒜，用小火炒香，下鴨肉，轉大火爆炒，將鴨肉中的水分炒干，炒至鴨肉出油，下料酒炒勻，再放入干辣椒、冰糖、鹽、老抽，炒勻至鴨肉上色。
3．放入竹筍，加入開水，小火煮約20分鍾，下入少許味精與蔥花炒勻即可。
【營養功效】竹筍具有開胃、促進消化、增強食慾的作用。
Ⅳ 竹筍燉老鴨的做法步驟圖，竹筍燉老鴨怎麼做好吃
用料
老鴨 一隻（2.5斤左右）
春筍 適量
鹽 適量
料酒 適量
老抽、生抽 適量
蔥、姜 適量
干紅辣椒 2、3個
八角 1、2個
花椒 少許
桂皮 一小段
香葉 2、3片
白芷 2、3片
紅棗 5、6粒
西洋參（或黨參） 適量
竹筍燉老鴨的做法
將買回來的鴨子清洗干凈，切塊，瀝干水分。注意:一定要把鴨肺清理掉。
小貼士
1.鴨子最好是麻鴨（土鴨），一年半左右的。
2.一般用黨參，我是家裡沒有黨參，用西洋參代替。
3.注意鴨子的內臟一定要清理干凈，特別是鴨肺。
4.水要一次足量加夠，中間最好不要再加水。
Ⅳ 竹筍炒鴨肉的做法
竹筍燒鴨的做法一：
原料：光鴨一隻約1斤，竹筍300克。
調味料：生薑片、蒜瓣、蔥花、八角、桂皮、花椒粒、干辣椒段、老抽、冰糖、雞精、料酒各適量。
准備：把光鴨剝掉鴨皮和脂肪留用，鴨肉部分剁成鴨塊待用，竹筍處理好待用。
做法步驟：
1、把鴨皮和脂肪放入干凈的炒鍋里，用小火煎出鴨油來，撈出油渣留作它用，放八角、桂皮、花椒粒、生薑片和蒜瓣小火炒香。
2、下鴨塊大火爆炒，把鴨塊中的水汽炒干炒出油，下料酒炒勻後放干辣椒、冰糖、鹽和老抽，把鴨塊炒至均勻上色。
3、放竹筍入鍋並加入適量開水，蓋鍋用小火煮20分鍾後放雞精和蔥花，翻勻出鍋。
補充說明：竹筍燒鴨的這兩種做法都很簡單，到底哪種竹筍燒鴨更好吃關鍵要看你自己的口味。料酒或黃酒是竹筍燒鴨不可缺少的調味料，因為鴨肉都有特殊的腥味，而料酒和黃酒有去腥的作用，烹入料酒或黃酒的最佳時間是鴨肉炒干水汽之後。
竹筍燒鴨的做法二：
原料：鴨子600克 竹筍350克 生薑 大蒜 蔥 八角 桂皮 花椒 干辣椒 老抽 冰糖 雞精 料酒
您竹筍燒鴨的家常做法，竹筍燒鴨怎麼做好吃
1、鴨子洗凈瀝干,將脂肪較多的皮剔下來切成塊，鴨肉斬件(也可不剔皮,直接斬件);八角、桂皮、花椒洗凈；干辣椒洗凈後剪成兩截，去籽；生薑切片，大蒜拍松去皮，蔥切花
2、竹筍放入清水中浸泡15分鍾,撈出切滾刀塊,放入沸水中煮5分鍾後撈出瀝干待用
3、凈鍋置於火上,下入鴨皮煎出油分,再放入八角、桂皮、花椒、薑片、大蒜，用小火炒出香味
4、下入鴨肉,轉大火爆炒,將鴨肉中的水分炒干炒至鴨肉出油
5、下入料酒炒勻,再放入干辣椒、冰糖、鹽、老抽,炒勻至鴨肉上色
6、放入處理好的竹筍,加入約500亳升開水,蓋上鍋蓋,小火煮約20分鍾
7、下入少許雞精與蔥花,炒勻即可
補充說明：1.竹筍的處理方法會因為所買的竹筍不同而有所差異具體請根據實際情況來操作;2.鴨肉內的水分要炒干炒至出油,以免會有腥味.
Ⅵ 竹筍燒鴨怎麼做好吃
主料上的准備：
鴨子500克，竹筍300克（具體情況具體分析）。
配料上的准備：
生薑、大蒜、蔥、八角、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、冰糖、雞精、料酒各適量（具體口味具體分析）。
製作過程：
1、首先，將我們能夠准備好的材料都准備好。將准備好的鴨子清洗干凈之後，瀝干水分。然後將鴨子脂肪比較多的皮剔下來，並且切成塊狀備用。如果不想太麻煩的話，可以直接將鴨肉切成塊狀備用。將干辣椒清洗干凈之後，切成兩半，去籽備用。
2、將准備好的生薑去皮，清洗干凈之後，切成片狀備用。將准備好的大蒜剝皮，清洗干凈之後，用刀背拍松備用。將准備好的蔥擇洗干凈之後，切成蔥花備用。將准備好的八角、桂皮、花椒洗干凈備用。
3、把准備好的竹筍放進清水中，浸泡15分鍾左右的時間。將竹筍從清水中撈出，切成滾刀塊備用。起鍋，在鍋中放入適量的清水。水煮開之後，將竹筍放入鍋中，煮5分鍾左右的時間。然後將竹筍從鍋中撈出，瀝干水分備用。
4、把鍋洗干凈，放在火上。先把鴨皮放入鍋中，煎出油分。再在鍋中放入八角、桂皮、花椒、薑片、大蒜炒香。用小火把鍋中炒出香味之後，把鴨肉放入鍋中。轉為大火，繼續翻炒。將鴨肉裡面的水分炒干，並且炒到出油。
5、接著在鍋中加入料酒。翻炒均勻之後，在鍋中加入干辣椒、冰糖、鹽、老抽調味。翻炒到鴨肉上色之後，將處理好的竹筍放入鍋中，並且加入大概500毫升的開水。蓋上鍋蓋，轉為小火，繼續煮20分鍾左右的時間。最後加入雞精和蔥花，翻炒均勻，出鍋裝盤即可。
Ⅶ 鴨肉燜竹筍怎麼做好吃
食材明細
竹筍
一塊
鴨肉
4/1隻,我用後腿
香菇
適量
姜
適量
食用油
適量
醬油
適量
鹽
適量
雞精
適量
咸鮮
口味
燒
工藝
半小時
耗時
簡單
難度
香菇鴨肉燜竹筍的做法步驟
香菇鴨肉燜竹筍的做法步驟：1
1材料
香菇鴨肉燜竹筍的做法步驟：2
2把筍切長型三四厘米厚塊,鴨揉用水泡掉血水和骨碎,姜切片,因為筍本身寒性,加薑片中和一下,味道也更好了
香菇鴨肉燜竹筍的做法步驟：3
3炒鍋放食用油,五成熟下薑片炸和香菇炸一下,炸出香味就好,不能太過火,等下香菇才好入味
香菇鴨肉燜納汪竹筍的做法步驟：4
4穩重起見,我還是把竹筍焯過水,有時候會買到苦味的,焯過水可以去苦味
香菇鴨肉燜竹筍的做法步驟：5
5炸好香菇放鴨肉翻炒一下
香菇鴨肉燜竹筍的做法步驟：6
6鴨肉變色之後放竹筍
香菇鴨肉燜竹滲飢筍的做法步驟：7
7剛好有湯,我放的湯水燜,沒有的話用白水也行
香菇鴨洞喊仔肉燜竹筍的做法步驟：8
8湯水稍微蓋過食物,下調味料,蓋上鍋蓋燜15分鍾