㈠ 家常鹵鴨腿怎麼做好吃
前言
先把鴨腿下鍋過水撈起，在鴨腿上打上花刀等下好入味，鍋燒熱加油放入
桂皮.八角.香葉.花椒.干辣椒.大蒜.姜炒出香味然後加水放入鹽味精雞精和老抽最後放入鴨腿，大火煮先水開了再小火煮30分鍾，30分鍾後撈起，為了更好看個好吃，在鴨腿上在抹上老抽，鍋里下油炸一下就可以起鍋了
材料
主料：鴨腿3個；
輔料：老抽適量、鹽.味精.雞精.糖適量、大蒜2個、姜3到4片、桂皮.八角.香葉.花椒.干辣椒適量
家常鹵鴨腿
1
鴨腿先過水然後打上花刀
鍋里下油放入
桂皮.八角.香葉.花椒.干辣椒.大蒜.姜炒出香味加水鹽味精雞精和老抽最後放入鴨腿
大火煮開，換小火煮30分鍾
30分鍾後撈起，為了更好看和好吃鍋里下油炸一下既可
2
鴨腿先過水然後打上花刀
鍋里下油放入
桂皮.八角.香葉.花椒.干辣椒.大蒜.姜炒出香味加水鹽味精雞精和老抽最後放入鴨腿
大火煮開，換小火煮30分鍾
30分鍾後撈起，為了更好看和好吃鍋里下油炸一下既可
3
鴨腿先過水然後打上花刀
鍋里下油放入
桂皮.八角.香葉.花椒.干辣椒.大蒜.姜炒出香味加水鹽味精雞精和老抽最後放入鴨腿
大火煮開，換小火煮30分鍾
30分鍾後撈起，為了更好看和好吃鍋里下油炸一下既可
㈡ 怎樣鹵鴨腿
鹵鴨腿，我們都普遍，是一種傳統式醬熟肉製品，一直以來全是備受眾多顧客鍾愛。而鹵鴨腿主要是以鴨腿和調味料為食物，口味緊致，耐咬合，具備經醬鹵後的優良的味道與味道，無臭味。並且鹵鴨腿的做法相對性簡單，我們自身能夠 在家做。
作法一
原材料：鴨腿3隻，朝天椒1支，蔥郁2把，姜3片，食用油2匙，冷水5碗，生抽1碗，酒釀2匙，老冰糖2匙，五香鹵包1包
製作方法：
1、將鴨腿清洗預留。
2、朝天椒及蔥郁切條，生薑切成片預留。
3、鍋中添加2匙食用油熱鍋後，放進朝天椒、蔥郁和生薑片進行爆香。
4、添加冷水5碗、生抽1碗、酒釀2匙、老冰糖2匙、五香鹵包1包干制鍋內燒開。
5、把鴨腿放進鍋內，用低火鹵約20分鍾。
6、歇火蓋上燜15分鍾就可以出鍋。
作法二
原材料：廖排骨萃取鹵料一包，鴨腿
作法：
1.鴨腿解除凍結，洗干凈。
2.放進沸水中煮2分鍾除鮮血，去白沫子，撈出控干。
3.撕掉廖排骨萃取鹵料包裝袋後，灌水加溫，味兒淡了可加多鹵料。
4.鴨腿入鹵汁火災燒開，中文火煨三十到五十分鍾。
5.熄火，讓鴨腿在鹵汁中侵泡1鍾頭，充足進味。
上邊為大夥兒詳細介紹了有關鹵鴨腿的二種基本作法，我們能夠 選在其中一種來試一下，此外我們需要留意的是.鹵料應用越長味兒越香，應用後的鹵料能用來做菜、煮麵條或做為火鍋湯底味兒更優。
㈢ 鴨腿怎麼燒不腥又好吃
燒鴨怎麼不腥總結了幾個小方法
第一個：焯水法
這是我們最常見的去腥法，把新鮮鴨子清洗干凈，一定要洗去內臟裡面的血塊血沫，切塊，涼水下鍋，加少許的料酒或者白酒都行，薑片，大火燒開，不可久煮撈起來，在用涼水沖洗，這樣可以加一些香料燒出來，就不會腥了。
第二個：白醋浸泡法
這種方法不常見，但是也比較有效果，也是把新鮮鴨子洗凈切塊，多清洗幾次，洗去血水，在用涼水加一勺白醋，攪拌均勻，白醋水一定要把鴨子塊浸泡蓋上，這樣泡30分鍾以後撈起來，再次用清水清洗幾次，就不會有腥味了。
第三個方法：檸檬去腥法
把鴨子洗凈切塊，把新鮮檸檬汁擠出來，給鴨子來個全身按摩，至少要按摩五分鍾以上，這樣檸檬汁能滲透到鴨肉內，起到去腥的作用。也是和白醋一起的作用，鴨肉有檸檬的清香，腥味消除了。
第四個方法：酒腌製法
把新鮮鴨子洗去血水切塊，清洗鴨子的時候，必須將鴨子腹腔里的血塊、筋膜徹底清除，而且要將鴨子翅膀、腿根部位的零星鴨毛拔除干凈，這是保證鴨不腥的基礎要素。加料酒或者白酒拌均勻，薑片和醬油拌均勻，腌制30分鍾，再用各種香料燒出來，就沒有腥味了。最好用白酒或者燒酒腌制，這樣效果好。
第五個方法：香料燒制
一般先把鴨子焯水或者腌制以後，就把鴨肉進行翻炒了，一定把鴨子水分炒干以後，加入八角、花椒粒、桂皮、草果進行翻炒出香味，炒好以後，加入適量的啤酒和水一起燒出來，這樣做出來的鴨肉香濃又無腥味，加啤酒不但可以去腥味，還可以更加的鮮嫩好吃，鴨子不好燒，啤酒可以節省燒制時間，啤酒燒鴨那是絕搭。
一般買鴨子之前，要想好是燉湯還是燒著吃，因為每種鴨子品種，做法不一樣，老鴨適合煲湯，仔鴨和洋鴨比較肥膩，較適合生炒或紅燒，在處理好鴨子以後，燒的時候一定要加香料，八角、花椒粒、姜、桂皮等，這是必須的去腥味香料，那麼，做出來的鴨肉就不腥了，特別的香味濃郁美味了。
㈣ 怎麼鹵鴨腿的做法
鴨腿怎麼鹵
鹵鴨腿首先就應該准備新鮮鴨腿，清洗干凈燙好，然後放到電飯鍋中，底部可以再鋪一些生薑片，加一些燒酒，把老抽，生抽，鹽，清水，鹵料包也一起放進去，然後就可以按煮飯鍵，煮好以後浸泡一下，這樣可以更加入味，吃之前再把它加熱好切成片狀或者直接撕著吃，味道都是很不錯的。
鴨腿山葯的營養價值
適當的吃一些鴨腿山葯可以補充身體所需要的營養物質，讓食慾有所提高，它裡面的低碳飽和脂肪酸以及不飽和脂肪酸含量豐富，能夠讓身體被更好的消化，讓食慾變得更好，適當的吃一些鴨腿山葯還能達到清熱涼血作用，讓火氣下降，對於醫學內熱的人群來說就比較適合。
吃鴨腿山葯還可以達到滋陰養胃效果，讓胃部更加健康，還能達到清熱健脾效果，如果有身體虛弱問題，那麼就應該適當的多吃一些，適當的吃一些鴨腿山葯還能讓心臟變得更加健康，它裡面的煙酸含量是非常豐富的，對於心肌梗死患者來說就應該多吃一些，能起到很好的保護心臟效果。
適當的吃一些鴨腿山葯還能達到延緩衰老作用，美容養顏的效果是非常不錯的，裡面的b族維生素含量豐富，能夠讓多種炎症問題被有效預防，適當的吃一些鴨腿山葯也可以達到一定減肥作用，能夠預防身體吸收過多的熱量，還可以讓腸道蠕動的速度變得更快，達到好的減肥效果。
適當的吃一些鴨腿山葯還能夠預防心血管疾病出現，因為它裡面的皂苷成分很豐富，能讓甘油三酯膽固醇降低，改善高血脂高血壓問題適當的吃一些鴨腿山葯還能讓胃部更加健康，因為山葯裡面的粘液蛋白很豐富，胃潰瘍胃炎出現的幾率就比較少。
吃鴨腿山葯還可以讓記憶力有所增強，膽鹼成分是非常豐富的，它是一種神經傳遞物質，能夠避免老年痴呆症出現。適當的吃一些鴨腿山葯還能讓免疫力有所提高，讓t淋巴細胞的數量增加，T細胞是淋巴細胞裡面的一種重要成分，t淋巴細胞數量增加以後就能讓抵抗疾病的能力變得更強，腫瘤形成受到抑制，所以適當的多吃一些就可以讓免疫力變得更好。
㈤ 鴨腿的家常做法大全家常竅門
鴨腿燜藕
食材明細：准備兩節藕、兩只鴨腿、油適量、花椒適量、桂皮適量、八角適量、料酒適量、啤酒適量、黃豆醬適量、大蔥適量、薑片適量、豆瓣醬適量、干辣椒適量、胡椒適量、鹽適量
做法：首先要對鴨肉進行去腥，因為鴨肉腥味相對比較重，因此我們需提前焯水，去除血沫，焯水時加入薑片和蔥段也是幫助去腥；煸炒香料時注意按順序熱鍋涼油下鍋，先煸炒香料，再煸炒豆瓣醬，最後是黃豆醬，待所有的調料香味煸炒出後下入鴨腿肉翻炒；加入啤酒燜煮鴨肉是為了進一步去腥，而且讓鴨腿肉味的更鮮；不要擔心啤酒，經過長時間燜煮後啤酒的味道會揮發；將鴨腿肉煮上十分鍾後，加入藕一起燜煮十分鍾，再加入調味料，因為豆瓣醬和黃豆醬都比較咸，因此注意放入這些調料一定要盡量的少，當然，如果不加的話也是可以的，最後大火收汁即可。
特點：味道鮮美，可以開胃。
醬鴨腿
製作方法：把提前准備好的鴨腿清洗干凈，多換兩次水，去掉部分油脂，先冷水入鍋，大火燒開後，撇去浮沫，拿出放入盆中備用。將大蔥洗凈切段，姜切片，取適量蒜瓣備用。再拿出小茴香、丁香、花椒、桂皮、香葉、干辣椒准備適量，裝入配料盒中或自製紗布袋放入其中備用。在鍋中放入適量冷水，下蔥段、薑片、蒜瓣大火燒開，水開後，把焯過水的鴨腿和調料袋放入鍋中，大火燒開，撇去浮沫，轉小火燉。再准備醬油一份，生抽可多備些，老抽色澤較重，要適量添加。當用筷子能輕松扎透鴨肉的時候，再適量加入一些醬油、冰糖。蓋上鍋蓋，小火燉煮45分鍾左右，中火收汁。把燉好的鴨腿裝入盤中，晾透晾涼。最後，切鴨條擺盤就可食用。
菜品特色：鴨肉營養非常豐富，特別是蛋白質含量高，對人體的滋補作用很多，可補充人體消耗的能量。同時，鴨腿還有滋陰養胃、健脾補虛、利濕的作用，根據中醫「熱者寒之」的原則，特別適合苦夏、上火、體內生熱者食用。這道菜冷拼熱都可吃，還可依看個人喜好，把這道菜切條或不切。
㈥ 怎樣作好吃的鹵鴨腿，鹵鴨子的做法大全
鹵鴨腿（照燒鴨腿）太香了是不是有種想吃光的沖動
