㈠ 青椒蝦仁怎麼炒
青椒炒蝦仁
民以食為天―色香味俱全
青椒炒蝦仁是紀青椒炒肉又一簡單好吃少油健康菜品，香辣誘人的青椒加上鮮美無比的鮮蝦肉，下飯下酒都是美味或做成蓋澆飯更是美味，那種青辣椒的青辣味搭配Q彈鮮嫩的蝦肉勁爆你的味蕾，小夥伴走起。
初級
炒
中辣
一小時
主料
基圍蝦1000g
青椒20g
輔料
鹽2茶勺
雞粉1茶勺
老抽1ml
生抽2ml
料酒5ml
蚝油適量
蔥少許
姜少許
蒜少許
食用鹼50g
食用油200ml
青椒炒蝦仁的做法步驟
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1.買回來的基圍蝦先去除蝦頭，倒入食用鹼加入水製成鹼水，然後倒入蝦鹼水一定要盡量蓋過蝦體，寖泡大約15分鍾。
2.調味料准備：洗凈的青椒斜刀切片，姜切絲改刀切成沫，大蒜用刀背拍扁去除大蒜皮切沫，蔥洗凈切段待用。
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3.泡好的蝦瀝干水分，鍋中注入適量清水燒開，倒入鹽和油攪勻，倒入蝦煮至蝦殼稍稍變紅，快速撈出瀝干水分用清水沖涼，剝去蝦殼（注意蝦殼最好不要扔了，蝦殼含有人體所需的營養物質豐富含有：骨膠原蛋白和多重人體所需的微量元素鈣，鐵，鋅，硒對於孩子長個都是最好的鈣）待用。
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4.注油起鍋倒入蔥姜蒜煸香。
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5.倒入蝦肉炒勻撒入料酒炒香。
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6.加入耗油，老抽，生抽炒勻。
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7.倒入青椒炒翻炒片刻，加入鹽，雞粉炒至食材斷生。
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8.裝盤即可。
㈡ 蝦炒辣椒怎麼做好吃又簡單
海鮮在我們的身邊非常的常見，就是在一些超市或者水產品的售賣地點，我們都能購買到一些海鮮類，當然海鮮中有非常豐富的營養物質和人體所必須的元素。所以許多人都喜歡吃海鮮來補充人體的營養物質。其中蝦就是一個非常好吃的海鮮啦，那麼下面就來了解一下蝦怎麼炒好吃又簡單吧。
一、干鍋香辣蝦
干鍋香辣蝦是一道美食，製作原料主要有鮮活大蝦、大蒜、生薑、蔥白、朝天椒、香菜根、料酒、生抽、糖等。干鍋香辣蝦炒的時候不要過分地煸炒。
二、菜品特色
、大蒜、生薑、蔥白、朝天椒、香菜根、料酒、生抽、糖。[1]
三、做法
1、剪去蝦槍和蝦須，保留蝦腳；
2、大蝦背部用小刀劃開，挑出泥腸；
3、鍋里加入適量橄欖油，放入大蒜、生薑、蔥白、朝天椒、香菜根小火炒香；
4、放入處理好的大蝦煸炒至蝦身彎曲變紅，噴入適量料酒；
5、倒入適量生抽調味；
6、加入適量糖調味，轉大火煸干湯汁，起鍋前加少許香菜即可。
四、步驟
1、蝦清洗干凈，剪去蝦須。
2、用針挑去沙線，用料酒和鹽腌制。
3、土豆洗凈去皮。
4、切成條狀，粗細就和小指那樣就可以了。
5、土豆條沾適量澱粉，入鍋炸制一下，炸到金黃即可撈出瀝油。
6、腌制好的蝦沾上薄薄的一層澱粉。
7、平底鍋里放適量油，將蝦兩面煎一下，時間不要長，變紅就可以出鍋。
8、干紅辣椒切碎，蔥姜切碎。
9、鍋里放少量油，放入辣椒、花椒和蔥姜爆香，然後放入土豆翻炒。
10、放入煎好的蝦。
11、放適量辣椒醬煸炒幾下，翻炒均勻後撒點香菜即可關火出鍋。
五、營養價值
本來蝦和土豆都要下鍋炸制的，但是炸過蝦的油肯定有味道，所以我就改為煎了，實踐證明，效果相當好。煎蝦的時候要注意，不要時間過長，把蝦煎老了，最後煸炒一定要快速，才能保持土豆和蝦的酥脆。辣椒的多少隨自己口味，但建議不要太辣，不然會蓋住蝦的鮮味。
六、注意
1、活蝦不方便處理的時候，可以放入冰箱冷凍室凍10-20分鍾再處理；
2、蝦槍很鋒利，最好去除，保留蝦腳可以讓蝦比較美觀；
3、蝦很滑，可用毛巾包住操作，開背挑泥腸請注意安全；
4、根據各人嗜辣程度選用辣椒；
5、蝦很容易熟，不要過分地煸炒，以免蝦肉太老口感欠佳。
㈢ 青椒炒蝦仁的做法步驟圖，青椒炒蝦仁怎麼做好吃
用料
蝦仁 250克
青椒 4顆
薑片 少量
料酒 少量
胡椒粉 少量
青椒炒蝦仁的做法
蝦仁洗凈瀝水撈出，放入少量料酒和胡椒粉腌制10分鍾左右
青椒切成塊狀，姜切成片，可放少量蒜片
油鍋燒熱，放入姜蒜青椒爆香，放入蝦仁翻炒，中火炒至蝦仁變色放入鹽調味盛出即可
