A. 腌制的鮁魚，都可以怎麼做著吃
在沿海地區居住的人，大多數都有腌制咸魚的習慣，而鮁魚就是其中一種最常見的。鮁魚，我們通常可以在市場、超市的冰鮮庫里都可以看見，那麼大家可以趁著現在冬天季節的時候，製作一些鮁魚存放起來，以方便平時想吃的時候取出食用。那麼鮁魚如何腌制呢？腌制出來的鮁魚怎麼吃呢？大家繼續往下看。
材料准備
鮁魚、食鹽。比例：一斤鮁魚、二兩鹽。（鮁魚最好是選擇有點串潮的，也就是肚子有點破、眼睛有點紅，這樣做出來的腌制鮁魚才是最好吃的，個人經驗哦，嘿嘿！）
做法開始：
1、將買回來的洗凈，瀝干水分，然後用菜刀從魚的肚子位置向裡脊方位劃上一刀，這樣鮁魚一下子就變成脊柱相連的兩片。
2、將破好的鮁魚放入大盆子內，按照上面所說的魚、鹽比例一層層的放好，接下來蓋好蓋子，腌制一天時間以後，就可以了。
3、曬鮁魚一定要天氣好，不然很容易就引起蚊蟲蟲卵的滋生。用根繩子將魚的尾巴栓好繩子，懸掛在桿子上，放置在太陽地下，藉助著冬天陽光和微風的作用下，不出一個星期時間，鮁魚片就已經幹得有6-7成幹了。
4、這樣還沒有完全結束呢。將曬得半乾的鮁魚收回來，然後放進陶瓷缸子內，密封起來燜一個星期的時間，等到魚肉有些發紅了，那麼香味也就出來了。這個時候再拿出來放在太陽地下曬上個3-5天時間就可以取下保存起來了。
小貼士
因為曬制魚乾的時候，因為味道腥，所以很容易就引起蚊蟲的叮咬、滋生，所以這個時候家裡有包穀面（玉米面）的話，那麼可以撒上一些上去，這樣就可以很好的預防蒼蠅、蚊子之類的了。
腌制好的咸鮁魚怎麼吃？
咸鮁魚的吃法有很多種，可以清蒸、紅燒、煎燜。在威海一些地區，會將蒸好的咸鮁魚沾著蒜泥一起吃，如果加上一個新鮮出爐的饅頭的話，那麼味道會更加的好，直叫人口水直流。下面給大家推薦幾種咸鮁魚的做法。
【熏咸鮁魚】
所需材料：咸鮁魚。
所需配料：八角、蔥段、薑片、醬油、料酒、白糖、味精各適量。
做法：
1、鮁魚去除內臟，清洗干凈，斬去頭尾(留做他用)，取魚中段頂刀切成厚片，撒上適量的鹽入味備用;
2、製作腌熏汁：將醬油、白糖、料酒、八角、大蔥段、薑片、味精一同入鍋中煮沸，倒入容器中晾涼備用;
3、坐鍋開火，加寬油，將鮁魚片下入鍋中煎炸至兩面呈金黃色時撈出，並趁熱放入腌熏汁內，腌制兩個小時;
4、將鮁魚同腌熏汁一同倒入鍋中，旺火煮沸，再改小火燒3分鍾，關火，將鮁魚撈出晾涼即可。
【烤咸鮁魚】
主料：咸鮁魚
輔料：油、鹽、醬油、蔥姜蒜、大料、花椒、醋、白糖、料酒、孜然粉
做法：
1、鮁魚去內臟去頭，清洗干凈.
2、將魚順魚肚子一切兩半，不要切斷.
3、蔥切蔥花，蒜切片，姜切片，准備好花椒大料.
4、將白糖、鹽、醬油、醋、料酒混合攪勻.
5、將魚放入盤中，放上所有調味料.
6、腌漬至少兩個小時以上，時間越長越入味，中途勤翻面.
7、將烤盤鋪上錫紙，刷一層油，再在魚上面刷點油.
8、烤箱預熱，放入烤盤200度烤十分左右.
9、取出烤盤，將魚移到烤架上，撒上孜然粉..
10、再放到烤箱內烤10分左右.
【紅燒咸鮁魚】
主料：咸鮁魚
輔料：蔥 姜 八角 料酒 花椒 糖 醋 蚝油 鹽 醬油
做法：
1、將鮮鮁魚切成薄片。
2、鍋中加適量油，加蔥、姜、干辣椒、一匙白糖煸炒出香味。
3、煸出香味後加水、鹽。
4、水滾後倒入鮁魚。
5.燉到把湯收干，加入蒜苔、雞精翻炒幾下，即可出鍋
B. 咸鮁魚怎麼做好吃，咸鮁魚的吃法
主料咸鮁魚500g 輔料油適量
步驟
香煎咸鮁魚的做法步驟11.將鮁魚從冰箱中取出，切去頭部。
香煎咸鮁魚的做法步驟22.放入清水中浸泡20分鍾。
香煎咸鮁魚的做法步驟33.將鮁魚切成小段。
香煎咸鮁魚的做法步驟44.電餅鐺刷一層油，將鮁魚段碼入電餅鐺，魚皮朝上。
香煎咸鮁魚的做法步驟55.煎至魚段的兩端微微翹起，翻面。
香煎咸鮁魚的做法步驟66.此時，一面已經煎至金黃。
香煎咸鮁魚的做法步驟77.再煎2分鍾左右即可。
香煎咸鮁魚的做法步驟88.咸鮮適口，鮮香四溢的原味香煎鮁魚出鍋，配上玉米餅子和一碗粥，開動。
小貼士
煎魚用的時間很短，不要煎過火，魚肉會變硬。
煎魚時，只要兩邊翹起，就立即翻面，這樣魚肉會很嫩。
先煎魚肉，是防止魚皮變焦。
C. 咸鮁魚怎麼做好吃
其實鮮鮁魚做湯很好吃（問的是咸鮁魚，當沒看見好了，只是想起的鮁魚湯很美味）
咸鮁魚
1 鮁魚肉洗凈，斜刀切片，用胡椒粉、味精腌漬10分鍾左右，已經是鹹的就不用放鹽了，裹上一層麵粉。
打個雞蛋攪勻
鍋內放入花生油燒熱，魚片沾勻雞蛋糊放鍋內，煎至兩面呈金黃色，空干油，裝盤
2如果不是很鹹的話可以像2樓說的一樣包水餃，同學的媽媽包過，很美味，自己太懶沒弄過
3紅燒（最好不要太咸）將鮁魚清理干凈切成魚段；
將鍋燒熱，倒入油(多倒些油)燒至七成熱；
魚段放入油中,煎成黃色即可，一次不要放太多，分批
將煎好的魚段全部放入鍋中，倒入料酒，再倒入醋、糖，慢慢的翻勻；
然後將蔥段、蒜塊，還有姜絲、紅辣椒放入鍋中，再放少許醬油（上個色就行，不然會太咸）
水倒入鍋中，將魚浸透
蓋鍋燒至水快乾的時候，放入雞精即可起鍋。
4如果實在很咸，蒸了當咸魚干過飯吃
D. 清蒸咸鮁魚怎麼做好吃
好吃的清蒸咸鮁魚做法如下：
准備材料：咸鮁魚、蘿卜、花椒、鹽、大料、蔥、熟油、姜。
一、把切塊的咸鮁魚放到清水裡浸泡，這樣咸鮁魚里的鹽分就會被泡出來，魚肉也會更松軟，好吃。
E. 咸鮁魚干怎麼做好吃又簡單還沒腥味
主料：
咸鮁魚適量
輔料
蔥適量、花生油適量、料酒適量、味極鮮醬油適量
蒸咸鮁魚的做法步驟
12、蒸好後揭掉保鮮膜攪拌均勻即可
小貼士：
用料酒、白酒、啤酒這些帶有酒精的食物都是可以給鮁魚去腥的。
生薑，切碎之後放到鮁魚中一起烹飪，可以給鮁魚去腥。
在烹飪鮁魚的時候可以選擇加入白鬍椒或者黑胡椒的，都有一定去腥的作用。
F. 咸鮁魚干怎麼做好吃又簡單還沒腥味
每年到了秋冬季沿海地區的人們開始腌制咸魚，腌制咸魚的種類有鮁魚、片口魚、小黃花魚、老闆魚、海鯰魚、帶魚等等。因為鮁魚肉厚刺少也是家家戶戶腌制最多的一種，今年小編腌制的咸鮁魚干也晾曬好了。下面小編就把蒸咸鮁魚的簡單方法分享給大家。
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工具材料：
咸鮁魚干，蔥，花生油，料酒，味極鮮醬油等等
操作方法
01
咸鮁魚干一條大約500克，用溫水沖洗干凈備用。因為自己曬的鮁魚干沒放太多鹽所以不用浸泡
02
沖洗干凈的鮁魚干切成一指寬的段，放入蒸魚用的砂碗中
03
大蔥半顆剝去外皮清洗干凈切成蔥段
04
切好的蔥段均勻的平鋪有魚段的上面
05
砂碗中依次加入適量的料酒、味極鮮醬油、花生油
06
所有的配料放入後用保鮮膜封好，用牙簽在保鮮膜上均勻的紮上小洞，封保鮮膜的目的是為了防止蒸汽滴到碗中而導制湯汁太多。
07
蒸鍋中加入足量的清水放入砂碗開始蒸制，鍋開上蒸汽後開始計時40分鍾關火
08
蒸好後揭掉保鮮膜攪拌均勻即可