A. 小青皮子魚怎麼做好吃
1.青魚洗干凈，魚白也洗干凈備用。
2.熱鍋涼油，油熱煎青魚。
3.青魚煎至兩面金黃，放蔥、姜、辣椒放一邊煸香。
4.放入魚白煎一下。
5.倒入醬汁和半碗熱水，小火入味。醬汁比例：兩勺生抽、一勺老抽、一勺醋、一勺白糖、一勺料酒。
6.大火收汁，裝盤。ok！
把青魚去掉頭和尾以及內臟以後洗凈切成段放到容器里撒上鹽腌制10天左右，每兩天要把魚翻身一次。把腌制好的青魚撈出來在青魚的身上塗上一層用江米酒，料酒和鹽調成的汁，再放到容器里腌制10天左右。這樣吃的時候直接取出洗干凈，放上蔥和姜直接蒸熟就可以吃了。
老燒青魚。把青魚去內臟洗干凈切斷，在身上用刀劃出幾道縫。把青魚斷放進油鍋裡面煎至金黃色，然後放入蔥段，薑末，香菇丁，冬筍丁，豬肉丁和料酒再放入水，醬油和白糖將水燒開，等魚熟後取出放入盤里。再把鍋裡面的湯加入澱粉，香油繼續燒至糊狀澆到魚身上，在撒上蔥絲即可。
B. 青皮豆和魚煮有營養嗎
青皮豆和魚煮有營養。青豆皮又稱青大豆。富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用；青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌症都有抑製作用。與魚一起食用，功效更好。
C. 新鮮的末魚怎麼做好吃
自製墨魚丸
料
鮮墨魚250克，肥肉適量，鹽，糖，胡椒粉，香油，澄面，生粉
做法1.鮮墨魚半斤選中間段去皮洗凈抹乾水切小粒.肥肉幾塊(我只是試著放的).同放攪拌機中打成泥.加鹽/一點糖/胡椒粉/香油拌到起膠.
2.再加一大勺的澄面(這個我想是讓丸子有通透感放的用馬蹄粉也行).一大勺的生粉拌勻.
3.用手擠成丸子.下冷水鍋中小火煮到浮起..撈起你想咋吃都行.反正鮮得很.
醬爆墨魚
材料
鮮墨魚300克。調料油750克(約耗50克)，黃豆醬2大匙，紹酒1大匙，香油1／2大匙，精鹽味精各1／4小勺，蔥、蒜片、薑末各少許，澱粉適量。
做法1、墨魚洗滌整理干凈，剞斜「十字交叉」花刀，再改成5厘米長、3厘米寬的條，下入沸水中焯燙捲曲，即刻撈出，瀝凈水分，再下入八成熱油中沖炸一下，倒入漏勺。
2、原鍋留少許底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，烹紹酒，加入黃豆醬，精鹽，味精炒香，添湯燒開，用水澱粉勾芡，下入墨魚卷，翻爆均勻，淋香油，出鍋裝盤即可。
材料替換
用海兔替換墨魚，稱醬爆海兔。
口味變化
用大蔥段替換黃豆醬，稱為蔥爆墨色。
雪菜炒墨魚
材料
墨魚片，雪菜，紅辣椒，姜，料酒，糖。
做法
1先用刀在墨魚片上橫切間隔約半厘米寬的條，不要把墨魚切斷，只切上面1/2，留下面的1/2；
2再在墨魚片上豎切出間隔為半厘米寬的條，這次要全部切到底，使之成為有點像齒輪狀的條；
3雪菜洗凈切末，姜切絲，紅椒去蒂去籽，切成圈；
4鍋中倒入清水，大火煮開後，加入少許料酒，將切好的墨魚條放入汆燙15秒鍾後撈出瀝干；
5鍋燒熱後中倒入油，待油4成熱時，放入姜絲煸出香味，放入雪菜和紅椒圈大火煸炒半分鍾；
6放入墨魚條煸炒10秒鍾，加糖調味，再翻炒幾下即可出鍋。
小訣竅:
因雪菜較咸，所以不必再放鹽，用少許糖提鮮即可。
豉椒鮮墨魚
材料
主料：墨魚200克，
調料：辣椒(紅，尖，干)5克，白皮大蒜5克，大蔥5克，豆豉10克，植物油20克
做法1.將鮮墨魚洗凈用開水燙一下，濾去水分；
2.鍋內放油燒熱至四成熱時，放入墨魚炒到斷生，濾油；
3.炒鍋上火，放入豆豉泥爆香；
4.加辣椒翻炒，放入清水、墨魚炒勻；
5.勾芡，加蔥段再炒勻，加香油和勻便成。
西蘭花胡蘿卜炒墨魚
綠色的西蘭花和紅色的胡蘿卜和新鮮的墨魚炒在一起，顏色漂亮，味道清淡鮮美。
材料
墨魚，1隻，西蘭花，2朵，胡蘿卜，1個，植物油，2湯匙，蒜頭，2瓣，澱粉水，3湯匙，鹽，1湯匙
做法1.墨魚切花，用開水燙一下，小心不要燙太過了，墨魚捲起來即成。西蘭花切成小朵，用開水燙一下，至變成深色為止。胡蘿卜，切片。蒜頭，切碎。
2.大火燒開鍋，下油和蒜末，爆香蒜末之後，放胡蘿卜下去炒，炒至8成熟的時候，放墨魚煸炒，待墨魚出汁料後加入西蘭花繼續煸炒。最後放鹽和澱粉水炒勻，裝盤。
雖然是復制別人的答案，不過找來也幸苦，滿意請採納，謝謝了。
D. 咸青皮怎麼腌好吃
咸青皮(零技術含量)的做法
步驟7
這是這次腌的，個個淌油!
咸青皮(零技術含量)的烹飪技巧
腌咸青皮剩下的鹽怎麼辦呢?建議如果腌的少，就不要准備一大碗，先倒一點兒碗里，用完了再加。酒也是。剩下的酒和鹽可以用來洗切菜板和抹布。
E. 如何做鰱魚好吃
冬瓜鰱魚湯的做法詳細介紹菜系及功效：乳母食譜 通乳食譜
口味：咸鮮味 工藝：煮冬瓜鰱魚湯的製作材料：主料：鰱魚500克
輔料：冬瓜皮30克
調料：鹽3克,味精1克教您冬瓜鰱魚湯怎麼做，如何做冬瓜鰱魚湯才好吃將鰱魚去鱗及腸臟，與冬瓜皮加水同煮湯，加鹽、味精，服食。
小帖士-健康提示：
1. 補中氣，通經下乳。
2. 適用於產後氣血虧虛、乳汁不足、面白乏力等症。
鰱魚燉豆腐的做法詳細介紹菜系及功效：氣血雙補食譜 補虛養身食譜
口味：原本味 工藝：原燉鰱魚燉豆腐的製作材料：主料：鰱魚750克,豆腐(北)500克
輔料：香菇（鮮）30克,油菜心30克,金華火腿20克
調料：花生油20克,胡椒粉3克,鹽4克,料酒3克教您鰱魚燉豆腐怎麼做，如何做鰱魚燉豆腐才好吃1.將鰱魚宰殺，去鱗、去內臟洗凈，魚身兩側劃十字刀備用；豆腐切厚片，香菇、火腿切片。2.炒鍋注油燒，下入魚煎至上色，加香菇，火腿處，青菜心，豆腐及適量湯汁，用旺火燒開，改用火燉至熟爛，加入料酒，鹽調味即成。小帖士-健康提示
此菜具有健體和中，益氣養血的作用。
F. 青皮魚怎麼燒
青皮魚去腸後短時鹽腌然後加油中小火煎酥
G. 青皮魚燉干豆腐怎麼做
1.食材：蘭花豆腐乾、青菜（已洗凈）、干辣椒
9.然後，煮至湯汁差不多了，即成。
H. 鮮青鱗魚怎麼做好吃
【香煎青鱗魚】---刺多的魚更美味
青鱗魚俗名： 青皮、青濟、柳葉青、白羔。分布於北太平洋西部。我國產於東海、黃海和渤海。體側扁。用途廣泛，可入葯，味鮮美。 在我們威海當地土稱為「脊板魚」也有稱之為「海鯽魚」，這種魚的魚刺非常多，很多人不喜歡吃，但是老話講的好會吃魚的就是要吃刺多的魚，刺乃魚之骨，刺多表明這種魚愛動，而常動則肉結實且鮮嫩，所以這種青鱗魚肉質非常香，新鮮的一般直接醬油水燜，燒烤店一般都用簽子串起來烤制，由於青鱗魚魚油含量多，烤制出來更是香氣十足。我這次用電餅鐺煎制，煎制之前只需加簡單的調料腌制一下，再直接煎制，煎制時不需用油，干煎就行，煎製片刻，魚油就會溢出，頓時香味和鮮味飄滿屋庭，絕對讓您大流口水。
香煎青鱗魚的用料
青鱗魚5條 鹽
生抽 胡椒粉
黑胡椒粉 辣椒粉
料酒
香煎青鱗魚的做法
步驟1
主料：青鱗魚5條 調料：鹽、生抽、料酒、胡椒粉、黑胡椒粉、辣椒粉
步驟2
青鱗魚去除內臟洗凈、加入鹽、生抽、料酒、胡椒粉、黑胡椒粉、辣椒粉抓均腌制20分鍾
步驟3
電餅鐺預熱後，調至烤魚檔中火，將魚放至煎盤上煎制
步驟4
魚身兩面都煎制金黃色成熟時即可盛盤食用
香煎青鱗魚的烹飪技巧:
1、青鱗魚內臟需處理干凈，處理不好會帶有苦味；
2、新鮮青鱗魚不需用長時間腌制；
3、青鱗魚魚刺比較多，食用時要小心魚刺。
I. 青皮魚怎樣晾曬
需要找一個陰涼通風的這個地方，也不要選擇暴曬這一種，然後可以在竹竿上，這樣給它掛上之後就可以晾曬一段時間。
J. 青皮紅肉魚
某些海魚，如馬鮫魚，呈青皮紅肉狀，體內組胺較高，含量稍低的可通過較長加熱破壞，仍可食用。燒制不當和含量高的魚食用易造成組胺中毒。
中毒者面潮紅、口乾、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉。隨食入量而加重。