⑴ 豬血怎樣炒又嫩又好吃
豬血怎樣炒又嫩又好吃
豬血怎樣炒又嫩又好吃，豬血是我們日常餐桌上常見的美食，人們稱之為液態肉，因其低廉的價格、豐富的營養而深受人們的喜愛，豬血還有很好的排毒功效，以下分享豬血怎樣炒又嫩又好吃？
豬血怎樣炒又嫩又好吃1
【准備食材】：豬血 大蒜 香菜
1、豬血先用清水沖洗干凈，根據自己的喜好切成片或者是條，不管是片還是條，我們切的時候都要盡量保證厚度相對均勻，這樣烹調的時候才能達到同步成熟。大蒜多一些剁成蒜末，香菜一根取梗不要葉子切成段備用。
因為豬血有很大的血腥味，所以炒之前，我們要給豬血焯水，有很多朋友擔心豬血焯水後會變老，所以都是把豬血洗凈後切塊直接下鍋就炒，這樣是不對的，我們炒豬血之前一定要焯水，焯水不僅可以去除豬血的腥味，而且還能保證豬血不變老。
2、鍋中加入適量的清水，燒開後加入一小勺鹽，然後放入豬血焯水2分鍾，要將豬血焯透，裡面不要有紅色的現象，也不要煮的時間過久，否則豬血就會煮老，吃起來像吃木渣一樣了，加鹽可以讓豬血口感更加細嫩，而且還能去除豬血的異味。
3、熱鍋倒入冷油，燒熱後倒入蒜末，蒜末炒至金黃爆出蒜香味後再加入適量的清水，然後加入適量的鹽、胡椒粉調味，將調料攪勻化開後再加入適量的水澱粉勾芡（勾芡時加入少許明油，可以增加芡汁的亮度），芡汁要分少量多次倒入。
湯汁黏稠後再放入焯好水的豬血，撒入香菜段翻拌均勻後迅速出鍋，千萬不要炒久了，因為豬血我們已經焯熟焯透，所以根本不用擔心豬血會不熟，反而這樣炒出的豬血特別滑嫩好吃。
一道滑嫩好吃的蒜蓉豬血就做好了，炒豬血，切記不要直接下鍋炒，以前沒注意，難怪出鍋不滑嫩還很腥，豬血炒之前一定要先焯水，焯水時還要加入適量的鹽，鹽能更好地析出血水，豬血只有經過焯水才能烹飪出鮮嫩的口感。
經過焯水的豬血有韌性和彈性，炒時不容易碎，而且焯水還能最大程度去除豬血中的異味和臟污，豬血不只要焯水，而且還要焯透，這樣就可以縮短豬血的炒制時間，從而保持豬血鮮嫩的口感。
豬血怎樣炒又嫩又好吃2
豬血炒韭菜的做法：
備用食材：
豬血200克，韭菜200克，食鹽少許，食用油適量；
製作過程：
第一步，豬血准備出適量，將其沖洗干凈後，切成薄厚大小適中的片，然後在鍋中添上水，放入豬血焯下水，待將水煮開後，看到鍋面有許多的小浮沫，用勺子將其撇干凈；
第二步，然後將豬血從鍋中撈出來，控干其中的水分，韭菜1小把，摘洗干凈後，事先晾曬在篦子上，將水分給控干，然後將韭菜切成稍微長一點地段，同時准備一小塊肥肉，沖洗干凈；
第三步，將肥肉清洗干凈後，控干水，然後將肥豬肉切成小碎丁，准備好所有的食材後，在炒鍋中添上少許的食用油，然後將切好的肥肉丁放入在鍋中，小火開始慢慢煸炒；
第四步，待將肥肉中的油脂煸炒出來後，即可將控干水的韭菜段放入在鍋中，翻炒均勻，使得韭菜可以充分融入肥油，炒一會，看到韭菜開始微微發軟的時候，即可將事先焯過水的豬血放入鍋中；
第五步，輕輕晃動果體使其均勻，盡量別用鍋鏟翻動，然後加上點食鹽調味，拌均勻入味之後，即可將炒好的豬血韭菜盛出在盤子中，便可以開始享用了。
總結：
韭菜炒豬血這道菜，將兩者完好搭配在一起，便可以輕松做出美味還營養的.菜餚，而韭菜更是當季的蔬菜，新鮮還健康，當然是不能錯過吃了，適當吃韭菜，對於潤腸通便有著好的幫助，非常適合在春節過後吃，對於我們的身體會有很好的補充，合理搭配豬血炒菜吃，特別的好，再者說豬血的營養價值也非常高。
尤其是其中含有的蛋白質比瘦豬肉的還要高，所以女性朋友適當吃也會有很好作用的，學會韭菜炒豬血的正確做法，讓你的家人足不出便也可以享受到美味的食物。
烹飪小技巧：
1、炒豬血的時候，直接下鍋炒時不對的，多加1個步驟，事先將豬血下鍋焯下水，一方面可以保證豬血更加有韌性，鮮嫩滑好吃，另一方面可以幫助去除其中的腥味，吃著口感也會更加豐富；
2、用少許的肥肉爆香鍋底，然後再來炒菜，菜餚的口感會提升不少，當然如果沒有肥肉也可以省去這個過程，直接用普通的油炒菜就可以了；
3、整個炒菜的過程中，需要保證大火快炒，既能保證菜餚的口感，又可以防止其營養被流失，注意不要炒過了，否則口感會大打折扣。
炒豬血的時候，用上小技巧，豬血鮮嫩滑還無腥味，
豬血怎樣炒又嫩又好吃3
豬血、青蒜准備好。
把豬血切成厚片，配料切好備用。
開火下油，放薑片、蒜米、青蒜進去翻炒出味，然後放豬血進去，加適量的鹽。
加1勺豆漿，2勺生抽大火翻炒一分鍾左右，熄火。非常嫩滑好吃的豬血就做好了。
⑵ 豬血怎麼做好吃又嫩
豬血好吃又嫩的做法如下：
用料：韭菜100g、豬血300g、姜10g、蒜2瓣、小米椒2個、油適量湯匙、雞精適量、生抽15ml、水澱粉100ml。
步驟：
1、准備材料。
⑶ 新鮮豬血怎麼做好吃又嫩
新鮮豬血怎麼做好吃又嫩
新鮮豬血怎麼做好吃又嫩，豬血是很多人喜歡的一種食物，因為它獨特的口感和口味，常吃豬血能補充人體缺失的多種元素，還能預防疾病。以下分享新鮮豬血怎麼做好吃又嫩
新鮮豬血怎麼做好吃又嫩1
怒炒豬血腸香辣版本
用料 豆腐塊3個；豬血腸2個；花椒（青椒）3隻；土豆小小一塊；花椒面兩勺；辣味料1勺2勺；鹽兩勺 做法
切豬血，切好，然後放油起鍋。炒香辣椒，大約3分鍾，炒至刺鼻的嗆味撲鼻而來。炒完辣椒，放土豆，可放可不放！豆腐塊也可以不放！「家裡覺得多餘什麼爆炒完全沒問題」一起解決掉。
「加料酒適量」已經是干鍋了，這時放一點水，放火鍋的底料一點點。炒到干，撒鹽！如果是青椒可不放，辣椒油！！接著炒啊炒。試試味道合適，辣味合適！加辣椒面。。提香。這個忒美味起鍋很下飯！
青菜炒豬血
用料 豬血150克；青菜150克；胡蘿卜50克；生薑末一勺；其它鹽、生抽、料酒、植物油 做法
1、豬血切塊，用生薑末和生抽腌制五分鍾，青菜洗凈切段，葉子、菜梗分開放，胡蘿卜洗凈切絲。2、熱鍋，下少許植物油，倒入腌制的豬血，翻炒一下，加點料酒。3、加入胡蘿卜絲、青菜梗，繼續翻炒。4、最後加入青菜葉，翻炒兩分鍾，就了。
蒸豬血羹
用料 豬血100g；排骨老湯100g；鹽適量；雞精少許；胡椒粉特別少許；蛋清1個；蔥花可選 做法
鮮豬血加骨湯加蛋清，再加入雞精，胡椒粉，鹽，蔥花！混合！可以過濾一下更嫩！蒸鍋加水，冷水上屜，碗入鍋，碗上覆膜或加蓋，大火，15分左右！注意觀察，不同鍋可能不一樣，用筷子試試！
西洋菜豬血湯
用料 西洋菜（也就是豆瓣菜）適量；豬血；切片瘦肉 做法
西洋菜摘葉，洗干凈豬血切小塊鍋里放水，加油和鹽，大火燒開後，放入豬血，待水再次燒開後，放入西洋菜，然後待水又燒開後，放入切好片的瘦肉，加入味精，就可以盛出來了
炒豬血
用料 豬血克；大蒜瓣；油克；鹽克；紅辣椒個；蒸魚油 做法
加油放切好的辣椒和蒜炒熟加鹽放切塊的`豬血放點蒸魚油雞精鹽可以多放一點
豬血丸子
用料 豬血丸子1-2個；干辣椒4-5個；白菜梗隨意；鹽適量；蔥適量；雞精適量 做法
將豬血丸子洗干凈切片，白菜梗切段，小蔥切段。將豬血丸子放入鍋中加冷水沒過豬血丸子，剛剛沒過即可，蓋上鍋蓋煮，等到水差不多煮干即可。將煮好的豬血丸子盛出，洗干凈鍋，倒入菜油，油溫7成熱後，轉小火，將豬血丸子再倒入鍋中，慢慢烙（少翻轉，以免豬血丸子碎掉），直至豬血丸子兩面金黃後再將先前切好的白菜梗放入鍋中煸炒。
加入干辣椒，適量鹽繼續翻炒（豬血丸子上本來就有鹽，所以此時不再需要很多鹽，試著放），差不多翻炒1分鍾左右，就可以加入小蔥和雞精，拌勻出鍋啦～一道簡單又美味的豬血丸子就做好啦色香味俱全，趕快動筷吧！
新鮮豬血怎麼做好吃又嫩2
1、豬血炒豆芽
材料：豆芽100克、豬血250克、姜蔥若干油、鹽適量、雞精少許
1、燒一鍋水，把買回來的豬血放進去，加入少許鹽、白酒，煮開後撈起再洗。
2、豬血洗凈切小塊瀝干水，豆芽摘去根部，蔥切段，姜切絲;
3、熱鍋油，爆香姜絲，豬血放入鍋中煎1-2分鍾，反面後同樣煎1-2分鍾;
3、把豆芽放進去大火爆炒，豆芽炒至斷生即可，加入蔥段翻炒幾下;
4、翻入適量鹽、雞精調味即可。
2、酸菜炒豬血
材料：豬血300公克、酸菜200公克、大蒜3顆、生薑半根、辣椒2條、太白粉、韭菜、姜一塊、鹽巴、糖、雞粉、白醋、米酒、香油、白鬍椒粉、辣豆瓣醬
做法：
1、酸菜切薄片、大蒜壓扁、辣椒切末、酒菜切斷、姜切絲;
2、起鍋加入鹽1T，豬血切塊放入沸水中汆燙去腥後撈出，備用;
3、起鍋加入香油，爆香蒜頭，加入辣豆瓣、辣椒末、薑末拌炒，再放入酸菜及豬血、少許滾水煨煮兩分鍾;
4、同上鍋，煨煮後加入雞粉、米酒調味，最後放入太白粉芡、韭菜、少許白醋拌炒均勻後，即可完成。
3、青蒜炒豬血
材料：豬血200g、青蒜100g、食鹽2g、醬油3g、雞精2g、蔥適量、姜適量、料酒5g、調和油適量、麻椒3g、柿子椒3g、元貞糖5、g芝麻油適量
1、豬血洗凈，切成小塊;
2、鍋中注水，下入豬血，加入鹽和料酒煮至2分鍾，撈出瀝干水分;
3、把青蒜洗凈，切成段，豬肉切成丁，肥瘦分開;
4、鍋中加入少量的油，先下肥肉丁煸炒油，再下瘦肉丁煸炒至變色;
5、下入麻椒辣椒煸炒出香味，下入蔥姜爆香烹飪料酒，加入醬油、糖繼續煸炒加入適量的開水燒開;
6、燒至2分鍾，加入鹽，雞精，芶入薄芡;
7、放入焯水的豬血下入青蒜煸炒均勻，淋入香油即可。
4、豬血炒韭菜
材料：豬血1塊、韭菜1小把、色拉油適量、食鹽4克、蔥5克、姜5克、料酒少許
1、豬血用開水汆燙一下，涼後用刀小心切成塊(容易碎，別用太大力捏);
2、韭菜擇好，洗凈切段，蔥姜切末;
3、起鍋，鍋中放適量油，油熱後放入薑末煸香，然後倒入豬血，大火快速翻炒，噴點料酒，然後加入韭菜，調入鹽，再翻炒幾下出鍋即可。
新鮮豬血怎麼做好吃又嫩3
豬血的營養價值
1、每100克豬血含蛋白質19克，高於牛肉、瘦豬肉和雞蛋的含量;脂肪含量極少，每100克僅含0、4克。所以豬血屬低熱量、低脂肪、高蛋白質食品。
2、豬血中含有人體必需的無機鹽，如鈣、磷、鉀、鈉等，以及微量元素鐵、鋅、銅、錳等。
3、每100克含鐵高達45毫克，比豬肝高兩倍，比雞蛋高18倍，比瘦肉高20倍，且豬血中的鐵離子和人體內鐵離子的化合價相同，攝入後更易為人體吸收利用，其鐵吸收率可高達到22%以上。
4、豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分。
豬血的吃法
木耳豬血湯的做法
材料:豬血250克、木耳50克、鹽2克。
做法:
1、將豬血切塊。
2、木耳水發後撕成小塊。
3、豬血與木耳同放鍋內,加水,大火加熱燒開。
4、用微火燉到血塊浮起。
5、以鹽調味即可。
鮮菇豬血湯的做法
材料:豬血、瘦肉、鮮香菇、平菇、姜、香蔥、糖、油、鹽、胡椒粉。
做法:
1、新鮮豬血買回來,倒去血水,再輕輕用水清洗一下。把豬血分成四塊,冷水入鍋,加入3片薑片,煮開,撈去血沫子,然後轉小火慢煮至將近熟透,撈出浸在冷水中備用。
2、洗干凈香菇,平菇,切好瘦肉,香蔥洗干凈切短。豬血再次切小塊,還是冷水入鍋,加入三片薑片,煮開,撇去最好的血沫,撒入一點點的胡椒粉。加入切好的香菇和平菇,滴入幾滴油,煮大約10分鍾。
3、煮開的湯還會有點浮沫,再次撇去。煮開大約十分鍾後,加入切細的瘦肉,同煮3分鍾左右,煮好的湯,調入少許鹽入味後倒入切短的香蔥,即可享用。
紅蔥頭炒豬血的做法
材料:紅蔥頭、豬血、油、韭菜、酸菜、鹽。
做法:
1、紅蔥頭切末備用。
2、豬血切成長2公分寬1公分的條狀,先用滾水氽燙過備用。
3、將鍋子燒熱,加入2小匙油,炒香紅蔥頭末,加入豬血條拌炒一下,再加入調味料及水稍微燜煮一下,最後再加入韭菜、酸菜炒熱後即可起鍋。
⑷ 豬血怎麼做最嫩最好吃
我分享兩個豬血湯做法
一，簡單的做法
我覺得新鮮豬血做湯不錯，水燒開把豬血打成小薄片過一下水，起鍋備用。
燒油用生薑片和花椒炒香下水，水開下入蔬菜葉子，在放入豬血。兩分鍾起鍋，
在調一碗胡辣椒面在沾水，這樣的豬血吃著特別香嫩。
你知道如何使豬血變得鮮嫩可口嗎？煮豬血時要記住兩點。首先，豬血必須用熱水煮兩分鍾，然後用冷水浸泡。當豬血的固形度增加時，烹調時間會長一點，不易腐爛，會讓人更加開胃。二是在燉煮豬血的過程中，鍋里的水煮沸後，要加一碗涼水冷卻它可以使豬血嫩滑，而且不粘牙。記住這兩點，我們還可以做一道非常美味的豬血湯。
⑸ 豬血怎麼做才好吃呢記住這幾個關鍵步驟，嫩滑又好吃
豬血營養好吃又實惠，是很多人都喜歡吃的一種 美食 。然而很多朋友們的做法都是韭菜炒豬血或者和豆腐那樣的做法，又或者麻辣燜豬血等等，其實這些做法我都吃過，但是我並是不最喜歡這樣吃的，我最吃喜歡的是另一種做法簡單又好吃——清湯豬血
食材准備
豬紅（豬血）1大塊 姜小許 蔥適量 胡椒粉少許
做法步驟
1.市場買回來的豬血切塊用清水泡著
2.姜去皮切絲，盡可能切細一點；把蔥洗干凈 切蔥花
3.鍋里燒水先放姜絲下鍋，水燒開下豬血，轉至中小火慢煮，大概4到5分鍾左右，調味，然後放下些少的花生油，關火
4.拿一個稍微大一點的盤子將蔥花和胡椒撒到盤底
5.將煮好的豬血倒出在盤子就可以了
PS：豬血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收，豬血含有維生素K，能促使血液凝固，因此也有止血的作用。更多的時候是大家的以為，以形補形，哈哈哈，不管它是有什麼功效，最主要的是這樣的做法好吃
通過以上介紹，大家對清湯豬血的做法，是不是有了很好的了解呢？大家可以在家自己做哦，或者有什麼想法和指導也可以說出來，大家交流交流哦
最後謝謝大家