⑴ 正宗的五香豬肝的做法
五香豬肝不用買，自己在家就能做，好吃不貴，營養美味。
今天是周末，剛好休息，早上聽老媽說眼睛最近不舒服，所以我想著給她做點好吃的補補，去超市逛了一圈，人山人海，難道大家現在就開始備年貨了嗎？逛了一圈發現人太多了，青菜區域都沒去逛，排隊的人實在是太多，又懶的等，所以去了賣肉的區域，看到了豬肝，看著很新鮮，想著豬肝還有明目的作用，就買了1片，價格比往年貴了不少，可能也是因為今年豬肉價格偏受了影響，買了1片20多塊錢，不過只要家人愛吃，對身體有好處，再貴也值。
【五香豬肝】
【食材】豬肝600克
【輔料】花椒、大料、茴香、當歸、薑片、大蔥、香葉、料酒、大蒜、香油、生抽、陳醋、香菜
【做法】
第一步：豬干買回來先清洗一遍，加入適量料酒、鹽、水浸泡2小時，浸泡好再清洗一遍。
第二步：准備好所用的花椒、大料、茴香、當歸、香葉，大蔥切段，姜切片備用。
第三步：浸泡好的豬肝和准備好的調料一起下鍋，加入足量的水，鹽，煮開後轉小火，小火煮中豬肝變色，中途要經常攪拌一下，防止沉底或粘鍋底，整個過程大約需要40分鍾左右，如果有所擔心，也可以用筷子撮一下試試熟沒熟。
第四步：煮豬肝的過程中，我們也不要閑著，可以准備蘸料，做法也很簡單，大蒜切成蒜末，香菜桿也同樣切碎，越碎越好哦，切好放入碗中備用，加入適量的生抽、陳醋、香油、少許鹽，這樣香噴噴的蘸料就做好了哦。
第五步：蘸料做好之後，豬干也差不多煮好了，撈出來放到盤中，涼透以後切成薄片，這樣就可以擺盤啦，擺好之後加上香菜，這樣即好看又好吃。
一盤好吃的五香豬肝就做好了，家人吃了以後都說味道很好，全部吃光光，我自己也很喜歡吃豬肝，豬肝雖然能明目補血，但是也不宜多吃，一周吃一次就好，看到家人吃的這么開心，我也很有成就感。家常食材做出家人喜歡的味道，滿滿的愛，幸福可能就這么簡單，一家人在一起吃一餐喜歡的飯食，這樣的飯食外面是花錢都買不到的哦，有時間多給家人做點好吃的也是一種幸福！
敲黑板
冬天天氣比較冷，如果喜歡吃豬肝，可以多煮一點，把它浸泡在湯里，第二天吃更入味。
豬肝剛下鍋的時候容易粘鍋底，要注意翻動。
如果喜歡吃辣可以放點辣椒。
⑵ 炒五香豬肝怎麼炒好吃又嫩
炒豬肝，家常菜。豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，貧血患者經常食用，不但開胃口，而且可補充各種營養素，尤其是鐵和蛋白質
做法一
食材：豬肝、姜、醬油、紫蘇葉、白芝麻、麵粉。
步驟：
1、豬肝400克，切成菱形塊，凈水沖洗後淋干，塗上薑汁與醬油混合佐料；
2、另取生薑1個去皮，新鮮紫蘇葉4片一起切碎，打入雞蛋1個，再加入白芝麻50克，麵粉適量，調成糊狀；
3、然後把用醬油和薑汁腌過的豬肝放入，抓糊，以急火爆炒至熟即可。
做法二
食材：鮮豬肝500克、蔥白段50克、熟茭白片100克、醬油2湯匙、白糖1湯匙、醋2茶匙、紹酒、精鹽、味精、香油、水澱粉各適量。
步驟：
炒豬肝
1、在豬肝上撒些乾麵粉，揉搓後洗凈，剃去白筋，再用溫水洗凈，切成片，用水澱粉、精鹽漿起待用，蔥切成斜片待用；
2、炒鍋上火，放約50克油燒至六成熱時，放入豬肝，用勺撥散，待變色時倒進漏勺瀝油；
3、原鍋內留少許油復上火，放入蔥片、茭白片煸炒，加紹酒、醬油、味精、白糖，水澱粉勾芡，放入豬肝，淋上香油、醋，炒勻裝盤即可。
注意事項：豬肝切時要求清爽利落，厚薄一致；豬肝劃油斷紅斷生即可，過度則質地發老，不足則內部不熟，血水容易外溢。
做法三
食材：豬肝、姜、醬油、紫蘇葉、木耳、料酒。
步驟：
1、將木耳用冷水泡發，揀雜後撕朵，分開，清洗干凈；
2、豬肝洗凈後切成薄片；
3、蔥切末姜切絲，澱粉加水調成水澱粉；
4、把豬肝片用濕澱粉抓芡均勻；
5、豬肝在熱水中焯一下，控凈水分；
6、鍋內放植物油，旺火燒至八成熱，把豬肝片下入油鍋內炒數下；
7、加料酒、蔥末、姜絲、精鹽，再煸炒至豬肝熟透，倒漏勺里；
8、鍋留底油，用旺火翻炒木耳；
9、炒至木耳亮滑透香時，把豬肝倒回炒鍋；
10、隨即加入味精、香油適量，拌和均勻即成。
食物相剋
豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血葯物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等葯物同食。
宜食人群
一般人群均可食用
適宜氣血虛弱，面色萎黃，缺鐵性貧血者食用；適宜肝血不足所致的視物模糊不清、夜盲、眼乾燥症、小兒麻疹病後角膜軟化症、內外翳障等眼病者食用；適宜癌症患者及放療、化療後食用；適合貧血的人、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用。
忌食人群
患有高血壓、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食豬肝， 因為肝中膽固醇含量較高。有病而變色或有結節的豬肝忌食。
