⑴ 手擀麵條的做法大全家常竅門
面條是日常生活中最常見的一種食物，而且面條的吃法有很多種，因此有很多朋友都比較喜歡吃面條。而面條有的是機器做的，有一些是手擀的，手擀的面條比較有筋道，所以很多朋友喜歡自己做手擀麵條。那麼，手擀麵條的做法大全家常竅門有哪些呢?
手擀麵條的做法大全家常竅門
准備手擀麵原料
麵粉：手擀麵的原料是麵粉，用標准粉、富強粉或者餃子粉均可。如果能用上好的新疆產麵粉，特別是當年新麥碾出的頭道面擀出的面條，則會麥香濃郁，口感筋道，蛋白質含量也會更高。面盆：陶瓷盆、搪瓷盆、金屬盆均可。如果用特大號不粘鍋，還可以避免散面粘在鍋沿上，不會留下乾麵渣。水：自來水即可。調料：放鹽可以增加面的韌性。白砂糖可以放一點，它會調和面的口味。還可以添加雞蛋液、蛋黃粉、碾得極碎的蝦子、鮮筍、鮮魚和鮮雞擠出的汁......以提鮮，營養搭配上也更趨合理。案板、擀麵杖：如果沒有一張長度超過1m的大案板，用干凈的桌面也可以代替。擀麵杖則需要粗細一致、截面直徑約至少要80cm長。
和面、醒面：1和面。2一般做兩人份的手擀麵，大約需要500g麵粉，比例為4份麵粉、1份清水。3把麵粉放入盆里，分2-3次注入清水(水溫不能高於室溫5度以上)根據口味調入鹽等調料。此時麵粉會呈塊或片狀，用手指按一個方向充分攪和，改用手掌反復揉按，將水和散面全部揉合在一起，待揉到「面光、盆光、手光」的和面最高境界後繼續揉15~30分鍾。4醒面。剛揉好的面團韌性太強，不太容易擀成厚薄均勻的面片。需要蓋上濕的干凈屜布或者紗布，靜置30分鍾以上。
手擀麵怎麼做好吃
手擀麵做法一：1.准備好麵粉和荊芥。2.麵粉中加入適量的水和少許的鹽揉成稍硬的面團,餳上10分鍾。3.豬肉切成絲備用.4.蔥和姜切碎.5.面先擀成圓形,撒上麵粉防粘.6.然後重復疊起來。7.切成面條.8.拉開來,再均勻地撒上點麵粉.9.鍋中燒熱水,入面條煮至八成熟.10.撈出用冷水過涼後,入油拌勻防粘.11.鍋中入油燒熱,加蔥和姜炸香.12.加入肉絲炒熟,入高湯炒一炒.然後面條上放上荊芥和肉絲就可以了.
手擀麵的做法二：材料，西葫蘆,肉餡,甜面醬,麵粉;做法：1、西葫蘆切片,肉餡放糖、鹽、料酒、甜面醬、大批蔥花拌勻上勁.2、然後西葫蘆和肉餡入鍋炒會,出水還有很多油,取出.3、和面醒好,反復揉搓使面有勁道,左手拿一小塊,右手撕一個小面團,在面板上一推.4、再燒水下鍋煮,一會就熟了,很有嚼頭.5、另一些面擀成片切成條,扯成面.6、面湯里到西葫蘆炒出來的湯,放醬油、鹽、雞精調味,最後放西葫蘆,關火.7、澆湯淋香油,一定不能少了老陳的醋!
⑵ 手擀麵條怎麼做好吃 手擀麵條怎樣做好吃
1、食材：麵粉500克、雞蛋一個、鹽3克、清水適量。
2、麵粉裡面打一顆雞蛋，使面條既有營養又增加柔韌性。
3、麵粉用摻了鹽的清水，慢慢和成面團。一定要和硬面，做出來的手擀麵才好吃。
4、面團和好以後，放在一旁醒半個小時到一個小時。
5、醒好的面團，特別細膩光滑，撒上乾麵粉，把面團用擀麵杖擀開，力度要均勻。
6、擀好的面片一定要薄一些，而且要均勻的厚度。
7、把面片折疊起來，夾層中都要撒上乾麵粉防止粘連，准備切面條。
8、切面條唯一的要求就是切出來的面條要均勻。
9、切好的面條，用手拿起來，抖開抖順。
10、抖順的面條擺放好，隨吃隨煮就可以了。自己的做的手擀麵煮熟非常的勁道彈牙。
⑶ 怎麼擀麵條好吃又簡單
在日常的飲食中，我們經常會看到面條，面條的做法非常的簡單，超市裡都有包裝好的面，另外還有每天新鮮擀的面。擀麵是需要技巧的，有些人覺得外面的擀麵味道沒有自己做的好，就會自己在家裡面擀麵，那麼怎麼擀麵條好吃又簡單呢?
怎麼擀麵條好吃又簡單
1.准備適量的麵粉和清水，先再麵粉裡面放一小勺鹽，可以增加面條的韌勁，再倒入清水，揉成面團，揉成團後，再面團上倒扣一個碗，或者是一條毛巾，醒面30分鍾，面團就會變得平整很多，30分鍾後接著揉面，揉好的面團分成幾個大團子，再搓成幾個長條，把長條切成一個個的劑子。醒面一定要直到表面平整，如果因為溫度原因，30分鍾沒有變平整，就可以自行延長時間，甚至提前一天醒面都可以，浸泡劑子的水一定要是涼水，這樣才能增加韌勁和延展性，不能用熱水或者溫水。
2.把切好的劑子放在一個碗中，倒入清水，淹沒過劑子，浸泡15分鍾，可以增加面塊的延展性，浸泡好的劑子撈出來按壓幾下，再拉開，就是一根面條了，寬度和長度都可以根據自己的喜好選擇。
3.把水燒開後把下去剛擀的面條，適量嗯多煮一會，爽滑勁道的面條就做好了，加入些適量青菜調味後即可食用，美美的好吃面條來吃吧。
4.手擀麵的要點除了硬面團，另一個就是手粉的選擇，粗玉米面很重要，要想完全不沾，麵粉還真達不到這個效果，並且煮的時候玉米面一抖就掉了，煮的時候不會粘湯，清爽更好吃
擀麵怎麼做好吃
1.加點食鹽。很多人煮麵喜歡等水燒開後再下面條，他們認為這樣面不用煮那麼久，也就能保持韌勁了，但其實是要想煮出好吃的面，這樣的做法是錯誤的。正確的方式是先放點鹽在水中後，等水被煮得有氣泡時就將面條放下，另外要注意在攪動的時候，一定要固定方向，不能東一筷子西一筷子的。
2.製作手擀麵的麵粉最好是高筋麵粉，其次是中筋麵粉，低筋麵粉不適合做手擀麵，使用高筋粉時面條最筋道好吃但擀制需用氣力較大，使用中筋粉時擀制稍為容易，可以加入雞蛋增加成品的勁道口感;
3.原則上擀麵杖較長比較好用，擀麵時要用均勻、較大的力道擀開，中途不停的打開、捲起、並變換方向擀制，盡量使面片各處受力一致，厚薄均勻，中途可以撒上少許麵粉防粘;
⑷ 怎樣做手擀麵條
怎樣做手擀麵條？小時候吃的面條都是媽媽或者姐姐親手擀的，如今超市裡貨架上琳琅滿目都是工業生產的掛面和方便麵，外面飯店裡面條也都充滿著各類醬包或者澆頭的味道，有時間很讓人懷念手擀麵的味道，也許這剛好印證了越是傳統的才越是經典的。現將傳統手擀麵如何製作分享給大家，希望對大家有所幫助。。
食材換一換食材
麵粉
250g
雞蛋
2隻
青菜
1
香蔥
1
火腿腸
1
方法/步驟分步閱讀
1
/8
和面：
如果你們是小家庭三口人，准備250g麵粉倒進盆內，然後打進兩個雞蛋，進行攪拌，邊攪拌邊加水和面，差不多半碗水，後面再根據和面情況，酌情添加。攪拌比較吃力的時候，將手洗干凈，進行揉面
2
/8
揉面：
用手掌反復揉按，將水和散面全部揉合在一起，待揉到「面光、盆光、手光」的和面最高境界後繼續揉15~30分鍾
3
/8
醒面：
剛揉好的面團韌性太強，不太容易擀成厚薄均勻的面片。需要蓋上濕的干凈紗布，靜置30分鍾以上。
4
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擀皮
在案板上撒些乾麵粉，俗稱「薄面」。將「醒好」的面團放到案板上後再揉一揉，用擀麵杖將面團壓扁。
5
/8
在面餅表面再撒些薄面，用擀麵杖捲起並擀平，慢慢擀開。
用擀麵杖擀成盡量薄的大麵皮，圓形
用手摸摸看麵皮厚度是否均勻，如果有較厚的部分，需用擀麵杖將麵皮擀成一致的厚度
把麵皮層疊起來，為避免粘在一起，要在麵皮間都撒上一層薄面。
6
/8
切條
用刀，均勻地切下，寬細隨意。如果麵皮擀得較薄，切成寬面更好。
往切好的面條上撒較多的薄面，然後輕輕地攪動面條，直到根根分明互相不粘連，把面條提起抖掉多餘的薄面。
7
/8
把鍋里的水燒開，加少許鹽和白砂糖，保持水始終沸騰，煮5分鍾左右剛好。
需要注意：要根據食用量放入切好面條，不要一股腦把所有面條都下到鍋里，否則會煮出一鍋麵糊。
8
/8
准備綠色蔬菜放進鍋里，如果蔬菜不容易熟，要在面條前面放置，如果類似生菜一樣，很容易熟，可以沸騰之後放進去。再放進一點火腿腸碎丁。
很據個人口味，放一些香蔥，香油，鹽，還有雞精。
沸騰兩次即可關火，享受美味的綠色健康的手擀麵吧
注意事項
都是比較簡單的，很容易上手，要多點耐心，你的努力不會白費的。
切記，面條不要煮太久。沸騰後，可以放兩次生水，用來激一下。面條可以更有韌勁。
⑸ 手擀麵條怎麼做好吃法
很多人吃慣了機器做的面條開始，想念家裡的手擀麵，手擀麵里融合了家人滿滿的心意，做出來的面條如果勁道甚至比機器做的面還好吃，但是沒有經驗的人，第一次做手擀麵條總會粗細不均勻口感不好，那麼，手擀麵條怎麼做好吃呢?
手擀麵條怎麼做好吃法
做法一
【材料】豬肉餡50克，螺絲椒1根，大蒜4瓣，油少許，鹽0.5克，醬油30克，蚝油10克，掛面適量
【製作過程】
1.、全部主材准備好：肉餡、螺絲椒、大蒜、掛面;
2.、大蒜切小塊，辣椒縱切兩半，切粗條;
3.、煎炒鍋加熱，倒少許油，油溫5成熱時，將肉餡和蒜瓣同入鍋中，翻炒變色;
4.、將辣椒倒入鍋中翻炒均勻;
5.、根據口味撒少許鹽、醬油、蚝油;要做的拌面條，可適當咸一點兒，但鹽要少放，可以多放點醬油，辣椒略微變軟，離火備用;
6.、煮鍋倒熱火煮開，放入面條煮至面條變軟無白芯撈出;
7.、面條無需過水，將肉末辣椒全部倒在面條上，吃時拌勻;有滋有味的快手辣椒拌面，吃一大碗實在太滿足了!
做法二
食材：麵粉、雞蛋、食用鹼、鹽
1. 麵粉中加入適量鹽和一個雞蛋。
2. 用清水加一點點食用鹼和成面團，蓋上保鮮膜醒20分鍾。
3. 將醒好的面揉光滑，用擀麵杖擀薄、撒上一些乾麵粉。
4. 麵皮擀到一厘米厚、一層一層的折疊起來
5. 用刀切成自己喜歡的寬度。
6. 鍋里水燒開、下鍋煮好就可以開飯了。
最簡單的自製米粉方法
1、將米浸泡2個小時以上，取出放入攪拌機中。
2、攪拌機內加任何一種蔬菜或水果， 攪成泥湖。
3、倒入奶鍋加適量清水，邊加熱邊用勺子攪拌，煮成粘稠的糊狀就可以了。
可以根據寶寶口味加入山芋、南瓜、胡蘿卜或者青菜等一起攪拌。大一點的寶寶還可以加入蝦肉等，這樣的自製米粉又新鮮又保證營養，做法還簡單。在嬰兒階段，母乳是寶寶最理想的食品，母乳喂養的寶寶發育得更健康，免疫力也更高，但隨著寶寶一天天長大，光吃母乳或者奶已經無法滿足寶寶的營養需求。所以在這時，除了原先母乳或嬰兒奶外，另外還應讓寶寶吃一些固體實物，這就是我們所說的輔食。
如果你家的寶寶需要喝奶粉又要喝米粉，那麼你可以給寶寶兩者混合一起喝，如果寶寶沒有什麼不良反應就可以一直這樣喝下去。不過米粉添加奶粉需要注意的問題不少，媽媽們一定要多加註意哦。
⑹ 做手擀麵，掌握哪些技巧可以使面條勁道好吃
說到手擀麵，北方人都愛吃，無論是涼拌還是熱鹵拌，都讓人忍不住吃了一碗，還想再來一碗。最近我宅在家裡閑不住，自己學著做手擀麵，可是試了好幾次，面條一煮就斷，用筷子根本挑不起來，跟在家裡老媽做的完全不一樣。我打電話給老媽，討教做手擀麵的方法，那麼今天就讓我們一起來看看做手擀麵，掌握哪些技巧可以使面條勁道好吃？
3.兩次揉面和醒面
麵粉加水和成面團後，要醒面2次，揉面2次後才能進行擀麵，很多朋友就是忽略了這兩次醒面和揉面，導致手擀麵的口感不佳。把面團揉好以後，包上保鮮膜進行第一次醒面，第一次醒面的時間在30分鍾左右，使麵粉和水完全融合後進行揉面；把面團揉光揉滑後包上保鮮膜再次醒面15分鍾，15分鍾後再揉一會兒就可以擀麵了。如果忽略了兩次揉面和醒面，麵粉和水不能完全融合，面團內還會有細小的顆粒狀，就非常容易出現斷裂的現象。