Ⅰ 咸麵包的配方與做法竅門
前兩天准備烤個甜味麵包當早餐，臨時改變主意加蒜蓉醬夾在麵包中一起烤了鹹味，還沒出爐就滿屋子彌漫著濃郁的蒜香味，出爐後小朋友立即就幹掉一個，接著還要再來一個被攔住沒讓，答應他第二天用它當早餐才沒有要求再吃，否則會一直惦記著，喜歡麵包的朋友一定要嘗一嘗這款蒜香麵包。
參考分量：6個
烘烤溫度：170度
烘烤時間：18分鍾
准備材料：
麵包坯子：高筋麵粉180g、低筋麵粉45g、糖15g、鹽2g、酵母2g、全蛋液25g、冰水120g（夏天溫度高建議用冰水）、無鹽黃油20g
裝飾材料：無鹽黃油30g、蒜蓉20g、鹽1g、海苔碎少許
製作方法：
1、將麵包坯子中除黃油以外的所有材料放進廚師機桶中，先1檔低速攪拌2分鍾，攪拌至無乾粉狀態時調至3檔快速揉面，揉8分鍾左右面團揉至擴展階段
2、加入麵包坯子材料中的黃油，先2檔中速揉面將黃油與面團攪拌均勻
3、再用5檔高速揉面10分鍾，揉至面團表面變得特別細膩光滑，同時能拉出透明且有彈性的手套膜，用手指捅破薄膜呈現光滑的洞口，滾圓面團放在廚師機桶中蓋上保鮮膜放置在常溫下發酵
4、大約40分鍾左右，面團發酵至2倍大小，用手指蘸少許麵粉戳一下，洞口不回彈、不回縮表示發酵完成
5、面團發酵完成後，先進行排氣，再平均分成6等份，滾圓鬆弛15分鍾左右
6、用擀麵杖將鬆弛好的面團擀成橢圓形
7、翻面後，從一端向一另一端捲起，收口處用手指頭壓薄一些
8、卷好後收口處朝下，按此方法將剩餘的面團全部做完，放置在墊有吸油紙的烤盤上進行二次發酵
9、利用麵包坯子二次發酵的時間將蒜剁成泥，與黃油和鹽充分攪拌均勻
10、製作好的蒜蓉醬裝入裱花袋中，剪一個小口
11、大約40分鍾後麵包坯子發酵完成
12、在麵包坯子表面割一個口
13、將裝入裱花袋中的蒜蓉醬擠在割口處
14、撒上少許海苔碎
15、放入預熱好的長帝CRWF42NE家用烤箱中下層、170度、上下火烤18分鍾出爐
小貼士：
1、夏天溫度高建議用冰水揉面，恆溫水容易出現面團在攪拌過程中就加速發酵，影響麵包的口感
2、麵粉與水的量根據麵粉的吸水性不同適當做調整，一般預留5%左右
3、表面裝飾的海苔碎可以根據自己的口味換成香蔥或其他食材
4、烘焙的時間和溫度根據自家烤箱的情況和面團的大小調整
Ⅱ 鹹味小麵包的做法，鹹味小麵包怎麼做好吃，鹹味
用料
高筋麵粉
320g
黃油
50g
雞蛋
1個（小）
清水
130ml
細砂糖
15g
酵母
4g
鹽
10g
肉鬆
適量
香腸
2根
小腸仔
2粒
沙拉醬
適量
鹹味小麵包的做法
面團所有材料混合，揉至擴展階段後，在溫暖濕潤處發酵至兩倍大。
面團壓扁排氣，平均分成6份，取其中兩個，先做香腸麵包卷。
將小面團用擀麵杖擀成橢圓的薄片。
由上向下捲起
把短胖卷搓成細長條。
把細長條裹在烤腸上，放進烤盤。
再取兩個小面團，做肉鬆夾心包。
依然用擀麵杖擀薄。
在面片表面擠上沙拉醬，再撒上肉鬆。（最好用肉絲狀的肉鬆）
鬆鬆地捲起，小心地收口，捏成紡錘形，放進烤盤。
剩下的兩個小面團用來做腸仔包。將面團用手掌略微壓扁，用刀在表面割兩道，放進烤盤。
把烤盤放到溫暖濕潤的地方發酵30分鍾。
在腸仔包的劃痕上放上小腸仔、擠沙拉醬、撒肉鬆。
在腸仔包和麵包卷上用刷子塗上全蛋液。
夾心包如果表面不想再用肉鬆裝飾，可以在這一步也塗上蛋液。
預熱到180度的烤箱，上下火，烤18分鍾，取出晾涼。
這時腸仔包和香腸麵包卷就做好了。
最後處理下肉鬆夾心包：麵包表面擠上沙拉醬
Ⅲ 簡單咸麵包的做法
導讀：麵包，在如今家庭生活中非常常見。在早餐時刻，上班族為了趕時間，為吃麵包喝牛奶，既保證了營養的供給，又提供了相應的能量。麵包的種類有很多種，有最簡單的全麥麵包，還有其它工藝相對比較復雜的奶油麵包、肉鬆麵包、水果夾心麵包等等。每一種麵包都有不同的口味。
麵包的種類有很多，不同的麵包吸引著不同的人的味蕾需要。有一種麵包叫做咸麵包，想必很多人都吃過。現在，我們就學習一下它的做法。
食材
高筋麵粉300克
中筋麵粉 200克
乾酵母 5克
黃油40克
清水 適量
裸麥粉 適量
鹽適量
麥芽糖10克 適量
方法/步驟
1麵包面團;高筋麵粉、乾酵母、鹽、麥芽糖、清水。
2裝飾面團;中筋麵粉、黃油、清水、鹽、裸麥粉。
3麵包面團兒製作，先把鹽和乾酵母倒入乾麵粉里拌勻。
4把麥芽糖倒入拌勻。
5用清水合成面團兒。
6把面團兒揉至光潔細膩滋潤後罩上保鮮膜，在常溫下做基礎發酵，溫度大約在24-28度之間，發酵4-6小時。
7裝飾面團兒製作，先在麵粉里放入鹽拌勻。
8把黃油塊放入。
9用手把黃油塊在乾麵粉里搓碎，呈鬆散微粒狀即可。
10然後用水合成面團兒。
11把面團兒用保鮮膜包裹好，最後把面團兒放入冰箱冷藏鬆弛6小時。
12 6小時後，先把發酵好的麵包面團兒取出，按扁排氣，然後再從新團成面團兒滾圓，蓋上保鮮膜餳發30分鍾。
13餳發完成後，把面團兒在案板上按扁，呈2厘米厚的圓形大餅狀，放入烤盤。
14把烤盤置入烤箱，令面餅再次自然發酵1小時。
15把冷藏鬆弛6小時的裝飾面團兒取出，用刀切割一塊兒，用擀麵杖擀成0.3厘米厚的面片兒。
16在擀好的面片兒上扣一個16厘米大的圓盤，用小刀沿四周切割成一張圓形面片兒。
17把圓形面片兒放在一個金屬平盤上備用。
18把剩餘的裝飾面團兒用擀麵杖擀成大片兒，面片兒厚度大約在0.2厘米即可。
19然後用直徑4厘米的圓形刻模，刻出28個圓形小餅。
20取一小餅用手捲成花蕊狀，然後再用6張小餅間隔好距離逐一包裹，呈玫瑰花狀即可。
21每朵玫瑰花用7-8個小面餅製作即可。
22共製作4朵玫瑰花，花朵做好後用剪刀剪去根部，平放在案板上備用。
23用多餘的面片兒，製作出數片花葉。
24用刀尖劃割好花葉狀後，再用合面的小竹板按壓出葉片上的紋路。
25用毛刷在事先切割好的圓形面片兒上，均勻的塗抹上一層清水。
26然後擺放上花朵和葉片，擺放好後，連同金屬盤一起放入冷凍室，冷凍一小時。
27麵包坯料最後發酵完成後，用面篩在坯料四周均勻的撒上薄薄的一層裸麥粉。
28然後把冷凍好的花朵取出。
29用起模鏟輕輕鏟起，擺放在坯料的中間。
30用剪刀在麵包坯料的'周邊2厘米處，以三十度斜角，剪刀尖深度1厘米，間隔距離1厘米的深度和距離，剪出均勻的齒牙花邊即可。
31坯料製作完成後，在入爐前用噴壺薄薄的噴上一層霧水，然後再送入烤箱進行烘烤。
32烤箱預熱好，用上下爐溫190度，烤盤放入烤箱內中架，烘烤時間40-45分鍾左右。
33把餅身烤至周邊金黃便可出爐。至此操作全部完成。
以上就是咸麵包的做法，是不是看起來工序比較多，會讓人覺得很麻煩的感覺。其實，工序雖然多，但是也是比較好學的，只要准備好充足的食材和工具，再加上你的辛勤和用心，肯定會做出可口的咸麵包。
Ⅳ 咸吐司麵包的做法
鹹味吐司麵包的用料
普通麵粉300g 黃油25g
糖20g 鹽4g
乾酵母4g 水110g
雞蛋1個 蛋液適量
鹹味吐司麵包的做法
步驟23
裝入保鮮袋保存。