⑴ 怎麼燉大骨頭好吃竅門
酸菜里的白肉和骨頭一點都不油膩，非常的香。近幾年有人說酸菜里亞硝酸鹽，不建議吃，我覺得這種說法欠妥。酸菜發酵是乳酸菌作用，白菜變酸其所含營養成分不易損失，乳酸被人體吸收後可刺激消化腺分泌消化液幫助消化增進食慾，
難度：掌勺(高級) 時間：10-30分鍾
主料
大骨頭五斤 五花肉
酸菜一顆
輔料
蔥段 大料
花椒 薑片
大骨頭燉酸菜的做法步驟
1. 大骨頭五斤，用清水洗干凈。
2. 高壓鍋添水，把大骨頭放進鍋內，加蔥段，薑片，花椒，大料，把大骨頭壓熟，壓到骨肉分離的狀態最好，我還在鍋里加了一塊五花肉。湯里不要放鹽，大骨頭如果一頓吃不完，煮熟之後可以撈出來凍上一部分。
3. 酸菜清洗干凈，然後把酸菜幫用刀片成三層，再切細絲。
4. 凈水浸泡切好的酸菜去浮酸，撈出攥水成團。准備一把乾粉條。
5. 壓好的大骨頭撈出一部分（太多吃不了），五花肉切薄片。然後把酸菜和粉條下到肉湯里，咕嘟咕嘟燉吧，燉到粉條透明為止，加鹽調味就可以盛出來大快朵頤了。
⑵ 燉豬骨頭怎麼燉好吃
第一步准備材料，需要准備的材料有豬大骨，花菇，金針菇，茶樹菇，海鮮菇，每一種菇類准備三五十克左右即可。
第二步處理豬大骨，在菜市場購買了新鮮的豬大骨以後，用清水把豬大骨清洗干凈，先把豬大骨放在清水裡面浸泡，加入一些食鹽來浸泡，幫助去除豬大骨裡面的血水，大概浸泡半個小時左右的時間，然後再給豬大骨焯水，在鍋裡面倒入適量的清水，煮大骨冷水下鍋焯水，大概焯水三分鍾左右的時間，豬大骨撈出來清洗干凈表面的浮沫。然後把菇類產品全部都用清水清洗干凈放在一邊備用。
第三步燉煮豬大骨。在燉鍋裡面加入適量的清水，要注意一次性把清水加夠，不要在中途的時候再加入清水進去，會讓燉出來的湯味道一點都不香濃，豬大骨冷水放進去再加入一些生薑片，先用大火燒開了以後再用小火燉煮，大概燉煮一個小時左右的時間，把洗干凈的菇類產品放進鍋裡面一起燉煮，大概再燉煮半個小時左右，加入一些食用鹽來調味。就可以讓自己享受到非常美味的菌菇豬大骨湯了。
⑶ 豬大骨頭怎樣燉的做法
豬大骨是我們最普遍到和品嘗到的一種食物了，我們常常選用豬大骨來配搭其他的食物製成各種各樣家常小炒，豬大骨不僅美味並且還能具有補鈣補鋅的作用，因此豬大骨備受大家的鍾愛，我們常常選用豬大骨來熬湯，下面我們給大夥兒介紹一下豬大骨頭湯的生活中做法大全。
玉米骨頭湯。將甜玉米去殼清洗後切割成段，須無需清除干凈。將平菇清洗，頂部切十字刀花，紅蘿卜滾刀切塊。生生薑切成片預留。將骨骼清洗後綽水撈起來，再往鍋中續水添加生薑片燒開，跟隨放進骨骼、苞米、平菇，直到再度燒開後放入紅蘿卜。火災燒開後轉文火再次燉四十分鍾，添加鹽、雞精調料就可以。
山葯骨頭湯。將骨骼放進涼水鍋中燒開綽水後撈起來，山葯去皮切割成滾刀塊，生生薑切成片預留。再次坐水，放進薑片、燒開後放進骨骼、米酒。火災燒開後轉小火慢燉，約一小時後放進淮山葯，改火災燒開後轉文火，再燉一小時就可以放鹽、雞精起鍋。
海帶絲大骨頭湯。海帶絲水沖清洗，骨骼清洗後放進涼水放鍋里開綽水撈起來，生生薑切成片預留。在壓力鍋里再次坐水，將薑片、米酒、骨骼和海帶絲放進鍋中，蓋好外蓋，火災煮至上汽汽車後轉中小火慢燉，約一小時後就可以放鹽、雞精調料。
黑豆大骨頭湯。將黑豆提早侵泡，不然不易軟。將骨骼綽水撈起來，生生薑切成片、蔥切條預留。壓力鍋里放適度的水，將生薑片、米酒、骨骼和黑豆一起裝進去，蓋好外蓋，火災煮至上汽汽車後轉中小火慢燉，約一個半小時後就可以加適當鹽、雞精調料，放進蔥段盛出。
東瓜大骨頭湯。東瓜清洗，無需削皮，切割成塊，生生薑切成片預留。骨骼綽水後撈起來，壓力鍋里加水，放進生薑片、米酒、骨骼，蓋好外蓋，火災煮至上汽汽車後轉中小火慢燉四十分鍾。打開表蓋放進東瓜，火災燒開後轉文火再次燉，半小時後放進鹽、雞精調料。
在上面的文章內容里邊我們詳細介紹了什麼叫豬大骨，我們了解豬大骨是最普遍的一種食物，我們常常選用豬大骨來熬湯，上文詳細介紹了豬大骨頭湯的生活中做法大全。
⑷ 怎樣燉豬大骨湯啊
黃豆蘿卜煲豬大骨湯的做法
1、蘿卜和蔥洗凈，蘿卜去皮後切薄片，蔥切成蔥花。
⑸ 怎樣燉大骨頭好吃
到了冬天，我們總想吃點熱乎的飯菜，火鍋很多人愛吃，每吃一口都是熱乎的，非常不錯，一般吃火鍋都愛到外面吃，不少人愛點骨湯鍋底，看著一鍋白白的鍋底，還沒涮菜就想先喝一碗，我以前經常這么做，還真的很好喝，不過後來聽一些朋友說，火鍋店的骨湯不一定是大骨頭熬的，可能藏有貓膩，如果想喝，倒不如自己做。
⑹ 怎樣燉豬的大骨頭
酸菜燉大骨的烹飪技巧
技巧tips
用砂鍋燉出來的湯非常鮮美，不流失水分，基本能鎖住食材中的營養和味道，建議大家用砂鍋熬制！
配上豆腐非常嫩滑，還可以配上凍豆腐之類的，都是不錯的選擇。冬天來一鍋，補鈣補身體喲！
⑺ 大骨頭怎樣燉好吃
食材：定骨兩根 1500克、料酒 20ml、生抽 一小勺、花椒 15粒、八角 2個、蔥 1根
1、先用清水把骨頭洗干凈吧。
總結：
1、先用清水把骨頭洗干凈吧。
2、之後，將甜料酒放入10個水中煮開。 煮沸後再洗。
3、加入山椒，醬油，檸檬片，蔥段，薑片，八角。 水。 水是平的，有骨頭。 慢慢煮約40分鍾到50分鍾。
4、最後，在出鍋前在湯里加入鹽。
5、這樣就可以啃骨頭了。
6、加上面做骨湯面，味道鮮美。
⑻ 怎麼燉豬大骨頭好吃
先用清水把豬大骨清洗干凈，肉食類一定要多清洗幾遍。然後來處理豬大骨，砍豬大骨只需要用家裡的菜刀，而且只需要用刀背即可，一個手提著豬大骨的一頭，把豬大骨的另一頭放在菜板上，形成一個坡度，然後用刀背一砍，一下就把豬大骨分成兩段了，非常容易，強烈建議大家試一試。如果用刀刃的話，根本砍不斷，還會把刀弄壞，所以一定要用刀背。
接著把豬大骨冷水下鍋焯水，加入一些小蔥、一點生薑、適量料酒去腥。不用加蓋子 ，不然大骨的腥味沒有辦法散去，只要是給肉食類焯水，都是冷水下鍋，不加蓋子燒開。大火把水燒開，水開之後撇去多餘的浮沫，繼續煮2分鍾，然後把豬大骨起鍋。
用水沖洗掉豬大骨上殘留的浮沫，這一步非常重要，浮沫不沖洗干凈，燉出來的湯就容易腥。把豬大骨洗得白白凈凈，放一旁備用。一般很多朋友都是做到這一步之後就直接把骨頭下鍋燉了，這樣是不行的，還需要多加一步，那就是把大骨炒一下。
鍋里加一點豬油，把豬油熬化，用豬油做出來的湯會更鮮更白，沒有豬油的就用普通的植物油也可以。然後把豬大骨下鍋，把豬大骨下鍋煸炒一下，燉出來的湯才更容易變白，而且不會那麼腥。炒到開始微微發黃即可。
接著把豬大骨倒進開水鍋里，一定要用開水來燉豬大骨，冷水是無法把湯變白的，而且腥味還重。加入幾片生薑去腥。剛開始要用中大火去燉，反正就是保持鍋里是滾沸的狀態才行。因為高溫才能讓脂肪快速乳化，也就是才能讓湯變白，蓋上蓋子燉30分鍾。
燉湯的時候來准備配菜，我喜歡在骨頭湯里加一些白蘿卜，白蘿卜不僅能提鮮解膩，而且有去腥的作用，葷素搭配，營養也更均衡。不喜歡蘿卜的可以換成其他的蔬菜，比如海帶也是一個不錯的選擇，或者不加蔬菜也行。
40分鍾後這個大骨湯已經變白了，這時候就把火調小一點，繼續燉60分鍾，這一步主要是把湯燉得更濃一些，不追求濃度的可以縮短燉煮的時間。燉湯其實沒有什麼技術含量，只是需要時間，一般燉個2小時候左右的湯是最好喝的，濃度剛好，不膩也不會寡淡。
60分鍾後把白蘿卜下鍋，加入適量的花椒，繼續燉15分鍾，這一步主要是把蘿卜燉熟。不喜歡花椒的可以不加。大家也可以加一點大棗和枸杞來提味。15分鍾後打開鍋蓋，加入適量的鹽，再煮5分鍾，讓食材吸收鹽味。
最後把燉好的大骨湯起鍋，撒上蔥花，美味即成。
⑼ 豬大骨頭怎樣煮的做法
豬豬大骨具體做法如下：
准備材料：豬骨 2根、姜 2片、大蔥 1段、鹽 適量、水 適量。
1、首先將豬大骨敲成兩截，放入水中浸泡2小時。
⑽ 豬大骨頭湯怎麼燉好吃
怎麼燉大骨頭湯好喝
1、先把材料都准備好，洗干凈，備用。然後先把排骨放鍋里，加水。
2、大骨頭在裡面煮了一會後，把姜和胡蘿卜放進去。
3、把海帶洗干凈。過一會，把海帶切成絲，放到鍋里，再加一點水。
4、開大火煮15至20分鍾，轉小火煮幾分鍾，然後用筷子插一下胡蘿卜，看看煮熟了沒有。最後放鹽。
5、骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強人體製造血細胞的能力。所以對於中老年人來說，喝些骨頭湯加以調理，可以減緩骨骼老化；同樣，骨頭湯也能有利於青少年的骨骼生長。