❶ 豬油怎麼熬才香第一步很重要，熬出來又香又白，連油渣都好吃
在正文開始之前，先請大家看一張圖片，猜猜這個盆通常被用來做什麼？
在農村每年的臘月里，家家戶戶都會將喂養一年的年豬宰殺掉，在隨後的幾天里有三件非常重要的事情，需要家庭主婦來完成。第一、將豬肉腌制後囤起來以備來年的肉食需求；第二、製作香腸，和熏豬腳，是逢年過節招待親朋好友的特色菜。第三、就是用豬板油將豬油提煉出來，在以後炒菜烹飪的時候使用。至於上圖的盆，也就是家家戶戶用來裝豬油的盆，常常聽到人們說：「這個豬油盆是怎麼做到全國統一的」。
童年裡媽媽熬的豬油又白又香，和菜籽油混合起來，炒出的又香又好吃；在蒸饅頭的時候，只需要往面團里揉進小小的一塊豬油，蒸出的饅頭就會變得蓬鬆暄軟，香甜可口。又或者在熱騰騰的米飯上加一勺豬油、一勺生抽、攪拌均勻後送入口中，頓時米香、油香、醬香，層次分明，口感柔順爽滑至極，再也不需要任何配菜就能吃掉一大碗。
但是我最關心的還是媽媽熬完豬油剩下的豬油渣，這是令我魂牽夢繞的 美食 ，童年裡沒有棒棒糖、沒有巧克力，更沒有漢堡包。只有每次熬完豬油剩下的油渣，拌入一點食鹽，用手捻起一個、品品味，再咽下去，再捻起一個、品品味，再咽下去，再捻起一個、品品味，再咽下去。
豬板油500克、清水100克、姜1片
1、選用新鮮且表面乾燥的豬板油，浸泡在清水中1半個小時，水量要淹沒豬油，再放一些花椒去腥，泡出殘余血水。
2、當豬板油泡好後撈出瀝干水分，然後切成差不多大小的塊。因為在熬豬油的時候，切的太小的會過早焦掉，而大塊的還未熬好。
3、接著准備清水小半碗，不需要太多，就是在熬豬油的時候，讓豬板油與鍋底有一定分隔，不讓豬板油直接受熱，不至於高溫讓豬油瞬間變焦，達到「溫水煮青蛙」的效果，熬出來的豬油才會雪白雪白的。
4、將鍋清洗干凈後先放入切好的豬油塊，然後加入小半碗的清水，處理妥當之後，就可以開大火開始熬豬油。
5、等到鍋里的水開後，放入一兩片生薑去腥，生薑不需要太多，以免後期姜味太重。注意在熬豬油的時候，不能蓋鍋蓋，這樣會將豬油的腥味悶在鍋里，而且熬豬油的時候，要用鍋鏟攪動豬油塊，使其均勻受熱。
6、等到兩三分鍾後，可以看見鍋里有少許白濁的顏色，就說明還有少許的水分，只有等鍋里的水差不多快燒干，清澈透亮的豬油也隨之被激發出來時，就要將大火轉為小火繼續熬。
7、熬的時候每隔2-3分鍾就要用鍋鏟攪動一次，讓上層的豬油塊也能受熱出油，等到豬油塊的表面有些焦黃色的時候，就要用勺子將鍋里多餘的油水往外盛出，裝油水的盆一定要使用陶瓷或者不銹鋼的，如果使用玻璃的容器會導致炸裂，浪費事小，燙傷事大。
8、等到最後的油水越來越少，溫度也就越來越高，豬油塊開始縮小到極致變成油渣，外表也變得焦褐起來，此時就用勺子輕輕按壓油渣，壓一會兒，盛出一點，又接著壓，就這樣循環幾次，榨乾最後的一點油水。
9、等最後一點油水被盛出時，就用漏勺將豬油渣盛到碗中放涼，等到豬油渣涼了以後，加一點椒鹽，或者加一點白糖，攪拌均勻就可以拿起吃了，酥脆無比，味道美極了。也可以在炒菜的時候放一點，酥脆的油渣又會變得軟糯，給你兩種截然不同的口感。
10、剩下的便是處理一下油水了，等到油水稍微冷卻一點，再用漏勺過濾一遍，就不會有殘余的油渣了，冷卻後的豬油膚如凝脂。裝在盆里或者裝在罐子里，只要沒有污染就可以保存一年以上，平時炒菜做糕點的時候，只需要一小塊，就能使整個菜品的味道提升一個檔次。
1、豬板油的外表那層筋膜不需要撕掉，撕掉後的板油會變碎。
2、熬油的時候是冷鍋放油、放水，然後開大火熬制，熱鍋放油放水容易濺出。
3、豬油熬到一半往外盛油水的時候，不要全部盛出，要留下一些底油，方便剩下的豬油塊繼續熬制。
❷ 怎麼樣煉豬油好吃又香
方法如下：
材料：豬板油、細砂糖。
1、首先我們要選用好的材料。選用豬板油。
❸ 如何煉出完美的豬油
按照下面的步驟就可以煉出完美的豬油啦！
1、豬板油先用刀刮掉表面的污物，再用清水沖洗干凈，洗的過程中會沾到手上和用具上都是油，處理完成之後用熱水沖洗干凈即可。
2、用刀將豬板油切成3cm左右大小的塊，全部切完後放入鍋中，同時往鍋中倒入半碗清水，煤氣灶開火。
3、先中火慢慢熬，熬的過程中不斷用鍋鏟翻拌豬板油，讓豬板油全部受熱均勻，慢慢地豬板油變乳白色，水份也慢慢地開始蒸發，等待水分全部蒸發完成後鍋底慢慢出現清澈的豬油，此時將火調為小為繼續慢慢熬，熬的過程中勤翻動，鍋中的豬油逐漸變得越來越多。
4、用勺子舀出油，倒入在干凈的容器中，容器必須是耐高溫的，剛出鍋的油溫高如果容器不耐高溫很容易燙壞同時還有可能燙傷自己，往容易中倒的過程中可以用濾網過濾一次，徹底清除豬油中的碎油渣或其他雜質。
5、等待油渣全部變焦黃時，用漏勺將油渣兒撈出，剩下的豬油用勺子舀入到耐高溫的容易中，不要等到最後一起往外舀豬油，豬油要一邊往外舀一邊繼續熬，長時間熬出來的豬油凝固後容易變黃色。剩下的油渣可以炒菜、做油渣餅、包包子、燉湯等，每種吃法都特別美味！
6、自然冷卻之後凝固的豬油，沒有任何異味，又白又香。想長時間保存可放在冰箱里冷藏保存，隨用隨取非常方便。
❹ 煉豬油怎麼煉好吃竅門
方法一
1、將買來的豬板油洗凈後，切成跟麻將大小的塊。
2、將切好的板油塊放入鍋中，加入適量水中火燒開。
3、保持中火，使水漸漸燒干，這時候板油開始出油了，轉小火，用鍋鏟翻動板油，使其受熱均勻，避免粘鍋。
4、等油出得多了就盛出一些，直到把板油煉成金黃的油渣。
5、將煉出的豬油盛入密封瓶中，等其降溫以後放入適量糖和少量的鹽。
6、等豬油徹底冷卻後放在陰涼通風乾燥的地方保存即可。
方法二
1、豬板油買回來用溫水洗干凈，切小塊。
2、鍋里放入豬油，同時倒入一碗水，中小火煮，直到豬油熬至豬油渣子干。
3、等到豬油渣開始變金黃色的時候，加入香蔥一紮進去，這樣讓豬油變的更清香。
4、然後把油渣和蔥撈起來，等豬油稍微涼下來，放入一撮花椒，豬油就很香了。
5、最後待豬油涼後分別裝瓶，最好是玻璃瓶，加入一小勺鹽即可。
❺ 豬油怎麼煉的好
1、熬豬油時，需要放少許的大蔥和花椒，因為大蔥和花椒兩味都有特別好的去腥增香的作用，而花椒還有殺菌的作用，所以熬豬油只要加了大蔥和花椒，就能使豬油更香，還不長霉。而在熬豬油時，只能將花椒、大蔥炸1分鍾，這樣可以使保持豬油的純凈，從而使豬油看著非常雪白。
2、熬豬油之前，一定要用溫水將豬油表面的血水和其他雜質去除，這樣就能使熬好的顏色更白、味道更香。
❻ 豬油怎麼練又香又好吃
說起豬油，大家都挺熟悉吧，尤其是在家做飯的朋友，都知道用豬油做的飯菜比較香，那麼你家用的豬油，是自己在家做的，還是在超市買的呢？今天我和大家分享一道家庭版自製豬油的做法，自己在家做豬油，不僅成本低，而且裡面還沒有添加劑，無論是炒菜、還是熬湯，做出來的飯菜又香又下飯，熬豬油時，不要直接下鍋熬，多加一步，又香又白，味道正宗又實惠！
其實熬豬油的做法很簡單，就是有很多朋友容易把步驟做錯了，比如熬豬油時，我們應該用水和還是用油，這一步有很多朋友都做錯了，然後做出來的豬油不僅不香，而且豬油凝固後一點都不白，如果你也遇到這個問題的，這是你方法做錯了，熬豬油最正確的做法是應該加水，加上清水，熬的豬油又香又白，比買的豬油味道還正宗，最重要的是價格很實惠，裡面零添加，給家人吃起來特健康！
豬油是平日里大家常遇到的一種食物，不管是炒菜，還是熬湯，我家都喜歡放上點豬油，這樣做出來的飯菜格外的香！我家吃的豬油都是自己在家做的，因為自己在家做的豬油零添加，不放各種的香料，吃起來特健康，最重要的是還可以吃到油渣，因為油渣拌白糖，吃起來又香又脆，一點都不油膩，全家人都挺喜歡吃的！
准備一塊厚的豬板油，把豬板油先切成小塊，在鍋里倒上涼水，把豬板油放進去焯一下，鍋里水燒開後，把豬板油撈出來。另起鍋，加上一勺清水，把豬板油放進去熬一下，先開大火把裡面的水分都熬掉，裡面的水分都熬干，然後就會熬出裡面的豬油，再轉到小火，熬出很多的豬油，油渣快熬乾的時候，把蔥結和薑片放進去炸出香味，再把油渣和蔥姜撈出來。
准備一個放豬油的罐子，先放上點黃豆和花椒，再把豬油都過濾在裡面，把豬油放在陰涼的地方，大約儲存6個小時左右，等到豬油晾涼凝固，就是白色的，這樣豬油就做好了。把油渣裡面的蔥姜都撿出來，將油炸放在鍋里，全程開小火，用勺子按壓一下，把裡面多餘的豬油都按壓出來，再把裡面的油都過濾一遍，把油渣放在一個碗中，趁熱加上白糖攪拌一下，這樣就可以開吃了，白糖拌油炸吃起來一點都不油膩。
需要注意的地方：第一豬板油不能直接下鍋熬，應該先焯水，這樣可以把裡面的血水、腥味去除，這一步很關鍵，大家不要忽略了。第二在油罐里加上點黃豆和花椒，再把豬油倒進去，豬油會更香。
❼ 煉豬油怎麼最好
煉油需要的原料有：豬肥膘肉、蔥、鹽、水。
1.將豬肉洗凈控干。
2.將豬肉切成小塊，大小最好相近。
3.鍋燒熱加少許水放入切好的肥膘肉，大火燒開，小火慢熬。
4.加入適量蔥段，放入少許鹽。
5.20分鍾左右等到豬肉的顏色成焦黃色基本上豬油就熬好了，這時候切記不要熬得太過，要控制好時間。
6。接下來將肉渣撈出，然後放入容器中密封好就可以了，保存的話可以放涼後放入冰箱里，食用的時候拿出來盛兩勺就可以啦！
這里要記住幾點竅門哦，首先就是煉制豬油不能熬制的太久，豬肉糊了之後油就不好吃了，然後第二點就是熬制豬油的時候可以適當的放點蔥、鹽，這樣熬出來的豬油不容易變質，味道還會更好，最後就是第三點，切記豬肉切的塊不要太小，如果太小的話很不容易控制火候～
❽ 在自家廚房熬豬油，掌握哪些技巧才能讓豬油又白又香
煉豬油，只加鹽和姜還不夠！需要加一些它，豬油味香色白，更好吃
油，是家庭炒菜做飯必不可少的東西，如果飯菜裡面沒有油，口感就會干癟澀嘴，不好吃。現在家裡吃的都是桶裝油，比如大豆油、菜籽油、花生油、葵花油等，這些都屬於植物油。為了營養均衡，建議動物油和植物油搭配著吃，動物油最常見的就是豬油了。用豬油炒菜，比一般的植物油多了一股肉香味，尤其是用來炒素菜時，口感和味道更好。
————【煉豬油的小技巧】————
①煉制豬油時，豬板油要切成小塊，然後加一些白糖，能夠「增香提色」。
②煉豬油時，一開始要加清水，到後來還要加一次熱水，最後練出來的豬油就是濃稠雪白的，不會有糊味，一定要加熱水，不然會炸鍋的。
③豬油煉好後，要加一勺食鹽，可以殺菌，讓豬油保存的時間更長。很多人是煉制的時候加食鹽，那樣做是錯的，我之前就是這么做的，煉的豬油味道就很不好