⑴ 豬血怎樣炒又嫩又好吃
豬血怎樣炒又嫩又好吃
豬血怎樣炒又嫩又好吃，豬血是我們日常餐桌上常見的美食，人們稱之為液態肉，因其低廉的價格、豐富的營養而深受人們的喜愛，豬血還有很好的排毒功效，以下分享豬血怎樣炒又嫩又好吃？
豬血怎樣炒又嫩又好吃1
【准備食材】：豬血 大蒜 香菜
1、豬血先用清水沖洗干凈，根據自己的喜好切成片或者是條，不管是片還是條，我們切的時候都要盡量保證厚度相對均勻，這樣烹調的時候才能達到同步成熟。大蒜多一些剁成蒜末，香菜一根取梗不要葉子切成段備用。
因為豬血有很大的血腥味，所以炒之前，我們要給豬血焯水，有很多朋友擔心豬血焯水後會變老，所以都是把豬血洗凈後切塊直接下鍋就炒，這樣是不對的，我們炒豬血之前一定要焯水，焯水不僅可以去除豬血的腥味，而且還能保證豬血不變老。
2、鍋中加入適量的清水，燒開後加入一小勺鹽，然後放入豬血焯水2分鍾，要將豬血焯透，裡面不要有紅色的現象，也不要煮的時間過久，否則豬血就會煮老，吃起來像吃木渣一樣了，加鹽可以讓豬血口感更加細嫩，而且還能去除豬血的異味。
3、熱鍋倒入冷油，燒熱後倒入蒜末，蒜末炒至金黃爆出蒜香味後再加入適量的清水，然後加入適量的鹽、胡椒粉調味，將調料攪勻化開後再加入適量的水澱粉勾芡（勾芡時加入少許明油，可以增加芡汁的亮度），芡汁要分少量多次倒入。
湯汁黏稠後再放入焯好水的豬血，撒入香菜段翻拌均勻後迅速出鍋，千萬不要炒久了，因為豬血我們已經焯熟焯透，所以根本不用擔心豬血會不熟，反而這樣炒出的豬血特別滑嫩好吃。
一道滑嫩好吃的蒜蓉豬血就做好了，炒豬血，切記不要直接下鍋炒，以前沒注意，難怪出鍋不滑嫩還很腥，豬血炒之前一定要先焯水，焯水時還要加入適量的鹽，鹽能更好地析出血水，豬血只有經過焯水才能烹飪出鮮嫩的口感。
經過焯水的豬血有韌性和彈性，炒時不容易碎，而且焯水還能最大程度去除豬血中的異味和臟污，豬血不只要焯水，而且還要焯透，這樣就可以縮短豬血的炒制時間，從而保持豬血鮮嫩的口感。
豬血怎樣炒又嫩又好吃2
豬血炒韭菜的做法：
備用食材：
豬血200克，韭菜200克，食鹽少許，食用油適量；
製作過程：
第一步，豬血准備出適量，將其沖洗干凈後，切成薄厚大小適中的片，然後在鍋中添上水，放入豬血焯下水，待將水煮開後，看到鍋面有許多的小浮沫，用勺子將其撇干凈；
第二步，然後將豬血從鍋中撈出來，控干其中的水分，韭菜1小把，摘洗干凈後，事先晾曬在篦子上，將水分給控干，然後將韭菜切成稍微長一點地段，同時准備一小塊肥肉，沖洗干凈；
第三步，將肥肉清洗干凈後，控干水，然後將肥豬肉切成小碎丁，准備好所有的食材後，在炒鍋中添上少許的食用油，然後將切好的肥肉丁放入在鍋中，小火開始慢慢煸炒；
第四步，待將肥肉中的油脂煸炒出來後，即可將控干水的韭菜段放入在鍋中，翻炒均勻，使得韭菜可以充分融入肥油，炒一會，看到韭菜開始微微發軟的時候，即可將事先焯過水的豬血放入鍋中；
第五步，輕輕晃動果體使其均勻，盡量別用鍋鏟翻動，然後加上點食鹽調味，拌均勻入味之後，即可將炒好的豬血韭菜盛出在盤子中，便可以開始享用了。
總結：
韭菜炒豬血這道菜，將兩者完好搭配在一起，便可以輕松做出美味還營養的.菜餚，而韭菜更是當季的蔬菜，新鮮還健康，當然是不能錯過吃了，適當吃韭菜，對於潤腸通便有著好的幫助，非常適合在春節過後吃，對於我們的身體會有很好的補充，合理搭配豬血炒菜吃，特別的好，再者說豬血的營養價值也非常高。
尤其是其中含有的蛋白質比瘦豬肉的還要高，所以女性朋友適當吃也會有很好作用的，學會韭菜炒豬血的正確做法，讓你的家人足不出便也可以享受到美味的食物。
烹飪小技巧：
1、炒豬血的時候，直接下鍋炒時不對的，多加1個步驟，事先將豬血下鍋焯下水，一方面可以保證豬血更加有韌性，鮮嫩滑好吃，另一方面可以幫助去除其中的腥味，吃著口感也會更加豐富；
2、用少許的肥肉爆香鍋底，然後再來炒菜，菜餚的口感會提升不少，當然如果沒有肥肉也可以省去這個過程，直接用普通的油炒菜就可以了；
3、整個炒菜的過程中，需要保證大火快炒，既能保證菜餚的口感，又可以防止其營養被流失，注意不要炒過了，否則口感會大打折扣。
炒豬血的時候，用上小技巧，豬血鮮嫩滑還無腥味，
豬血怎樣炒又嫩又好吃3
豬血、青蒜准備好。
把豬血切成厚片，配料切好備用。
開火下油，放薑片、蒜米、青蒜進去翻炒出味，然後放豬血進去，加適量的鹽。
加1勺豆漿，2勺生抽大火翻炒一分鍾左右，熄火。非常嫩滑好吃的豬血就做好了。
⑵ 怎樣炒豬血好吃
第一步：准備食材、豬血、香菜、大蒜、芹菜、蚝油、小辣椒、鹽等食材。然後，把豬血改刀切成片，之後，鍋黎放入適量的水，然後就等到水開，接著就是把准備的食材都切好，這樣能方便接下來的食用，其實，許多人都知道豬血的味道是有點重，所，想要腥味，准備開水就是讓豬血焯水，水開之後就把豬血倒入在裡面，讓如薑片，等到幾分鍾之後就可以放入到碗里了。
第二步：豬血焯水好了之後，就把蒜末放入到鍋里爆香，讓它的香味散發出來之後，就被炒好水的豬血倒入到其中，在不停的炒，火就不要太大了，這樣防止豬血炒糊，而且口感也會有變化，只能用小火慢慢的炒。
第三步：把適量的水倒入到鍋里，之後在把食鹽、蚝油、芹菜也放入到豬血裡面，然後讓豬血開始煮，煮的時間也不用太長，這樣才不會讓豬血的口感變老。之後，看見豬血沸騰之後，然後在配上有些紅色的小辣椒，這樣顏色上會更加好看，最後在放點香菜在上面，不喜歡吃生的香菜的人，可以把香菜混合在豬血裡面。
最後，豬血就可以出鍋了
⑶ 豬血怎麼炒好吃又嫩
炒豬血是一道色香味俱全的傳統名菜。炒豬血是再普通不過的家常菜，但是一般的是炒不好的，不是碎爛就是糊了，炒的時候一定用猛火才可以。下面簡單介紹豬血如何炒好吃又嫩。
炒豬血的食材：豬血500克、豆瓣醬50克、蔥花20克、薑末10克、蒜末10克、醬油、干辣椒、雞粉、鹽、水澱粉適量。
炒豬血的做法：
1、將豬血入沸水鍋中略煮，撈出用涼水漂涼，切成小方塊。
食用價值：
豬血素有「液態肉」美稱，這是因為豬血中富含了多種維生素、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分。其中，蛋白質含量高於我們日常所吃的瘦豬肉，但氨基酸的比例卻與人體內氨基酸的比例很接近，因此豬血中的蛋白質很容易就能被人體所吸收。豬血還能為人體提供多種微量元素，營養不良、腎臟有疾病或者是有心血管疾病的人，多吃豬血對調養有一定益處。
⑷ 豬血怎麼炒才好吃
炒豬血是一道色香味俱全的傳統家常名菜，這主要是以豬血作為食材炒制而成的。各種配料搭配起來不僅顏色好看，味道更是清新和濃郁的相互交融，十分美味下飯。下面簡單介紹如何製作炒豬血才好吃。
炒豬血的食材：豬血500克、豆瓣醬50克、蔥花20克、薑末10克、蒜末10克、醬油、雞粉、鹽、水澱粉、花椒面適量。
炒豬血的做法：
1、將豬血入沸水鍋中略煮，撈出用涼水漂涼，切成小方塊。
食用價值：
1、豬血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，處於生長發育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜餚，可以防治缺鐵性貧血，並能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等症。
2、豬血中含有的鈷是防止人體內惡性腫瘤生長的重要微量元素，這在其他食品中是難以獲得的。
3、豬血含有維生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。豬血還能為人體提供多種微量元素，對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病的病後的調養都有益處，可用於治療頭暈目眩、吐血衄血、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癲癇等症。