A. 冬天，我家最愛這8道家常菜，做法簡單快手，每一道都好吃
都說做飯不難，最難的是做什麼。想想還真是這樣的，每天一日三餐，最讓人犯愁的是買什麼菜，做什麼飯。只要鎖定吃什麼，做飯的過程也就簡單多了。所以為了節約時間，我通常把家人喜歡吃的菜做個記錄，每天一道換著吃，這樣做飯不難，家人也不會吃膩。下面分享冬天我家最愛吃的8道家常菜，全部都是快手菜，好做好吃，喜歡的收藏吧。
黃豆芽炒粉條
食材：黃豆芽、粉條、豬肉、香蔥、鹽、老抽、生抽、姜
做法：1，黃豆芽洗凈，豬肉剁成肉末，粉條泡發。
2，熱鍋涼油，放入肉末炒至變色，然後加入老抽、生抽、蔥末、薑末炒香。
3，放入黃豆芽翻炒幾下，再倒入粉條，加入清水大火燒兩分鍾。
4，最後加入鹽和生抽調味，大火炒勻即可。
洋蔥海鮮菇
食材：海鮮菇、洋蔥、青紅椒、姜、蒜、鹽、生抽
做法：1，海鮮菇洗凈，開水下鍋焯燙半分鍾撈出。
2，洋蔥和青紅椒清洗干凈，分別切絲。
3，熱鍋涼油，放入姜和蒜炒香。
4，倒入海鮮菇大火翻炒幾下，然後倒入洋蔥大火炒勻。
5，最後倒入青紅椒絲，大火炒至斷生，加入鹽和生抽調味就好了。
酸辣白菜
食材：白菜、干辣椒、泡椒、蒜、鹽、醋、白糖、澱粉、生抽
做法：1，白菜洗凈，切成小塊。干辣椒和泡椒切段、大蒜切成末。
2，准備一個小碗，加入1勺生抽、1勺醋、1勺白糖、少許鹽、2勺水澱粉攪拌均勻。
3，熱鍋涼油，放入辣椒段和蒜末炒出香味。
4，倒入白菜，大火快速炒軟。然後倒入調好的料汁，大火燒至入味，最後白菜斷生即可出鍋。
豆腐燒小白菜
食材：豆腐、豬肉、小白菜、姜、蔥、鹽、老抽、生抽
做法：1，豆腐切片、豬肉切薄片、小白菜切段。
2，熱鍋涼油，放入蔥姜炒香。然後放入肉片炒至變色，再加入老抽和生抽炒出香味。
3，倒入豆腐，再加入清水燒至入味。
4，最後倒入小白菜，再加入鹽和少許雞精調味，大火燒至白菜斷生美味即成。
蒜黃炒雞蛋
食材：蒜黃、雞蛋、干辣椒、鹽
做法：1，蒜黃最外一層剝掉，再淘洗干凈，切成段。
2，雞蛋打入碗中充分攪散，再准備幾個干辣椒，切成段。
3，熱鍋倒油燒熱，將雞蛋液倒入鍋中，大火炒熟盛出備用。
4，熱鍋涼油，放入干辣椒炒香。再倒入蒜黃大火翻炒幾下。
5，然後倒入炒好的雞蛋，再加入鹽調味，大火炒熟即可。
食材：菠菜、干辣椒、大蒜、鹽
做法：1，菠菜洗凈，開水下鍋，焯燙半分鍾撈出，用涼水淘涼，擠干水分後再切成段。
2，熱鍋涼油，放入干辣椒和蒜末炒香。
3，倒入菠菜，加入少許鹽調味，大火快速翻炒均勻，菠菜焯水就可以裝盤了。
肉片炒藕
食材：蓮藕、豬肉、青椒、鹽、老抽、生抽、蔥、姜、香醋
做法：1，豬肉切成片，加入料酒和澱粉抓拌均勻，腌制10分鍾。
2，蓮藕去皮洗凈，切成薄片。青椒切成塊。
3，熱鍋涼油，放入蔥末和薑末大火炒出香味。
4，倒入肉片大火炒，炒至肉片變色，加入老抽和生抽炒出醬香味。
5，倒入焯水後的藕片，大火翻炒均勻，再倒入青椒塊炒熟。
6，最後加入鹽、白糖、香醋調味，大火炒勻美味即成。
木耳黃瓜炒雞蛋
食材：木耳、黃瓜、胡蘿卜、雞蛋、鹽、香醋
做法：1，木耳提前泡發，清洗干凈後開水煮熟撈出。
2，黃瓜和胡蘿卜全部切成菱形塊，雞蛋打入碗中攪散。
3，熱鍋倒油燒熱，倒入雞蛋液炒熟盛出備用。
4，熱鍋涼油，再放入蔥末和薑末炒香，然後倒入胡蘿卜、黃瓜、木耳，大火翻炒至斷生。
5，最後倒入炒好的雞蛋，再加入少許鹽和香醋調味，炒勻就好了，簡單好吃。
B. 冬天適合吃什麼家常菜
冬天適合吃什麼家常菜
冬天適合吃什麼家常菜，很多人說冬季是溫補的最佳時間，大家也都會選擇在冬天吃一些溫性的食物來抵禦嚴寒，科學的食物進補、合理伙食尤其重要，以下分享冬天適合吃什麼家常菜
冬天適合吃什麼家常菜1
一、蘿卜燉牛腩
俗話說「冬吃蘿卜夏吃薑」，可見冬天蘿卜的重要性。白蘿卜是冬季常見的時令蔬菜，營養價值很高。牛肉營養豐富，富含人體需要的多種微量元素，特別適合人體吸收。所以，冬天常備的一道家常美味菜餚就是——牛腩燉蘿卜。
食材准備：牛腩800g，蘿卜1000g
配料准備：小蔥、薑片、生抽、老抽、豆瓣醬、食鹽、白糖、燉牛肉調理包等
製作步驟：
1、牛腩清洗干凈，如是冷凍牛腩塊，解凍後用溫水浸泡2小時，然後再進行處理；
2、把牛腩塊涼水下鍋，水開後中火煮5分鍾，把肉里的血水激出來，把煮好的肉撈出來過一下涼水，沖洗干凈。白蘿卜切成3~4公分左右的滾刀塊；
3、接著，鍋里倒入食用油，熱鍋涼油放入香料炒出香味，然後放入牛腩翻炒至變色發白，然後加入生抽、老抽、豆瓣醬繼續翻炒2分鍾；
4、然後倒入清水，煮開後放入白蘿卜，大火煮10-15分鍾，把煮熟的蘿卜撈出來備用。
5、如果家中有高壓鍋，大火燒開頂氣後轉小火燒35分鍾就可以了，如果家裡沒有高壓鍋用砂鍋湯鍋都可以，也是大火燒開轉小火，大概需要燉2-3個小時，時間可以自己把握。
6、牛腩燒好後把蘿卜放到一個較深的湯盆里，盛出燒好的牛腩，湯汁蓋住煮好的蘿卜，撒上蔥花，一道美味的牛腩燉蘿卜就完成了。
二、大燴菜
食材准備：茄子一個，土豆兩個，西紅柿兩個，洋蔥一個、尖椒2根，五花肉一斤，白豆腐適量；
配料准備：花生油，鹽，料酒，水澱粉，胡椒粉，雞粉等
1、大燴菜營養豐富烹飪簡單，首先是將所有食材清洗干凈，茄子切成四方塊，土豆切成滾刀塊等，然後將五花豬肉切片，起鍋燒油炒成半熟，撈出備用，然後再將白豆腐、白菜、土豆、茄子一起燴於炒肉的鍋內，並配入花椒粉、食鹽、姜絲、蔥段、蒜泥、辣椒等佐料。
2、待菜燴至快熟時，將炒好的豬肉連湯油加入鍋內，全熟後即可食用。大火燒開後轉至中小火燉至原料軟爛，主要是土豆軟爛了即可，放入尖椒、丸子稍燉片刻，加鹽、水澱粉和雞粉調味後出鍋。
三、豉汁蒸排骨
鮮香嫩滑，豆豉的香味濃郁，爽口下飯。
食材准備：豬肋排骨，豆豉少許；
配料准備：食用油、生薑、大蒜、香蔥、生抽2勺、老抽1勺、白糖1小勺、澱粉1勺、食鹽適量、紅色小辣椒2個。
粵菜味道講究「清、鮮、嫩、滑、爽、香」，追求原料的本味、清鮮味，豉汁蒸排骨集這6個特色於一體，因為加了我國的傳統食物——豆豉，香味濃郁，可以說是清淡與濃郁的結合體。
為保證排骨的細嫩，這道豆豉剁椒排骨，只選用豬小排，而且是安徽人家養殖基地提供的黑毛豬，這樣的豬肉，肉質緊實勁道，香氣十足。
1.將肋排洗凈，斬成小段。再次清洗干凈，然後放入大碗中，裡面加水沒過排骨浸泡1個小時，泡出排骨中的血水，去除排骨的腥味。
2.把生薑去皮洗凈，切成姜絲。然後大蒜去皮，切成比較細的蒜末，把香蔥分成蔥白和蔥葉兩部分，分別切好。
3.然後把豆豉放砧板上，將其稍微的切碎，准備炒鍋，鍋中放適量的油，然後放入豆豉。再用中火炒出豆豉的香味，然後加入姜絲、蒜末和蔥白一起炒香，接著加入2勺生抽、1勺老抽、少量食鹽和1小勺白糖，香味就慢慢散發出來了。
4.然後把炒好的豉汁用碗裝起來，再把浸泡好的排骨撈出來瀝干水分，把晾涼的豉汁倒入排骨中，放入冰箱冷藏腌制2個小時。
5.腌制好的排骨，加1勺澱粉，然後抓捏均勻，在排骨上放上紅色辣椒圈，上鍋蒸15分鍾左右，出鍋時撒上蔥葉。
冬天適合吃什麼家常菜2
【肉末蒸蛋】
肉末蒸蛋，這道菜做法簡單，味道鮮美，老少皆宜。瘦肉里的鐵含量比較高，並且利於人體吸收，比大棗的補血作用更強。香菇中含有豐富的鐵、核黃素、鈣等還能使你的皮膚更加有光澤跟彈性。雞蛋里含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。
食材：裡脊肉，香菇，雞蛋
做法：
1.裡脊肉清洗干凈剁成肉末.裝進碗里，香菇2朵切成末，放進肉餡里.再切點蔥末也加進去.
2.雞蛋打到碗里.然後把蛋清跟蛋黃分離，蛋清倒到肉餡里，再加點生抽，蚝油，胡椒粉，然後攪拌均勻.取一個盤子，用刷子刷一層油，這樣就不會粘盤.然後把肉餡壓成肉餅.然後把蛋黃放上去.
3.蒸鍋里加水，水開後，放進去蒸15分鍾.
4.蒸熟以後，撒點蔥花點綴一下.
【牛腩燉蘿卜】
「冬吃蘿卜夏吃薑，不勞醫生開葯方」。白蘿卜是冬天裡一種常見的蔬菜。蘿卜的營養價值就更高了，能提高免疫力，還能提升腸胃的消化功能。牛肉營養豐富，能夠提高機體的抗病能力，調養失血，組織修復，還能滋養脾胃。牛腩搭配蘿卜，既是一道美味的菜餚，也是一道營養豐富的補品。
【食材】：牛腩750克，400克蘿卜，2大勺柱候醬，1勺花生醬，1塊南腐乳，2勺腐乳汁，生抽，姜蒜，陳皮，桂皮，八角，香葉，干辣椒，幾顆冰糖
【製作過程】：
牛腩先洗干凈血水，然後冷水下鍋先焯一下。焯水的時候倒入少許白酒去腥。焯好水的牛腩夾出，過冷水清洗干凈，切塊備用。然後來准備一碗醬汁：加入2大勺柱候醬，一勺花生醬，一塊南腐乳，再舀上2勺腐乳汁，然後攪拌均勻。鍋里倒入油，油熱後，把薑片跟蒜放下去炒香。接著把牛腩放下來炒香。炒至牛肉發白，就倒入少許白酒，再倒入適量的生抽，炒勻。炒勻以後，把之前調好的醬汁倒入。再翻炒均勻，然後加入溫水，這個溫水的量要沒過牛腩。蓋上蓋，燒開。牛腩煮開後，轉到砂鍋里。然後再加入陳皮，桂皮，八角，香葉，干辣椒，幾顆冰糖。攪勻一下。蓋上蓋，先大火燒開，再轉小火煲1個半小時。把蘿卜去皮，滾刀塊。牛腩燜了1個半小時後，把切好的蘿卜塊放進去。蓋上蓋，再燜半小時，就燉好了。
【紅燒狗肉】
民間自古有「吃了狗肉暖烘烘，不用棉被可過冬」「狗肉滾三滾，神仙站不穩」等民諺。狗肉不僅蛋白質含量高，而且蛋白質質量極佳，尤以球蛋白比例大，對增強機體抗病力和細胞活力及器官功能有明顯作用。食用狗肉可增強人的體魄，提高消化能力，促進血液循環，改善性功能。冬天常吃，可使老年人增強抗寒能力。
【食材】：狗肉2斤，香葉，陳皮，八角，桂皮，花椒，薑片，大蔥，干辣椒適量。
【製作過程】：
狗肉2斤洗凈，控干水，剁成塊，碗裝；鍋燒熱去油，倒入薑片和大蔥段，用小火慢慢煸香，再倒入香葉、陳皮、八角、桂皮、花椒一起煸香，倒入狗肉轉大火翻炒，炒干狗肉里的水，煸出狗肉里的油。倒入干辣椒和狗肉一起煸炒，炒出辣椒的香氣，炒掉辣椒的燥氣，辣椒炒香後淋入適量的二鍋頭酒，蓋上鍋蓋燜10秒，加入適量的鹽炒均，淋入適量的水淹過狗肉。大火燒開後，倒入高壓鍋，上大氣後壓20分鍾，慢泄氣打開鍋蓋，撿出狗肉、薑片和倒出湯汁，其餘一概不要。另切適量的蒜苗和大蒜瓣，鍋燒熱去油，倒入大蒜子小火慢慢煸炒，直到把大蒜子炒香炒熟，倒入狗肉和湯汁，再加入適量的干辣椒，炒均後大火收汁。另切適量的蒜苗和大蒜瓣，鍋燒熱去油，倒入大蒜子小火慢慢煸炒，直到把大蒜子炒香炒熟，倒入狗肉和湯汁，再加入適量的干辣椒，炒均後大火收汁。當湯汁收得差不多時，加入適量的老抽和雞精炒均，繼續大火收汁，當湯汁變得非常粘稠快乾時，放入蒜苗，大火炒均即可起鍋。
【豬肉白菜燉粉條】
豬肉白菜燉粉條是典型東北菜，有肉有菜，尤其在寒冷的冬季特別適合吃這道菜，熱氣騰騰的一大盤吃完曖和和的特別舒服。
【食材】：五花肉、粉條、白菜
【製作方法】：
1.粉條要提前泡軟，白菜切大塊。五花肉切小塊。
2.切塊的五花肉冷水下鍋，等水滾開後，焯水一分鍾撈出。
3.鍋內少許油炒冰糖，等冰糖全部融化放五花肉，煸炒幾下。
4.淋入兩勺老抽，一勺生抽，一勺料酒，適量鹽，加熱水慢燉。蓋上鍋蓋之前要放蔥段，薑片，大料，肉桂，香葉，幾粒花椒。
5.燉30分鍾的時候放入粉條和白菜，再燉3-5分鍾就可以出鍋啦。
6.粉條和白菜充分吸收了肉的香味，粉條比較吸水，如果覺得湯汁不夠，可以加點熱水再燉一分鍾。熱乎乎，很下飯
【手撕杏鮑菇】
杏鮑菇有著獨特的杏仁香味，營養及其豐富。富含膳食纖維，具有潤腸道，防止便秘，改善膚色暗沉等作用。杏鮑菇味道鮮美，有健脾開胃、抗癌、提高免疫力等功效，對於腸胃疾病有很好的食療作用。杏鮑菇熱量低，對於減肥的人來說再合適不過了。吃出肉感，越嚼越香。
【食材】：杏鮑菇，小紅米椒，蒜，1小勺鹽，1勺生抽，1勺陳醋，香油幾滴，1勺油潑辣椒
【製作過程】：
杏鮑菇先清洗干凈。從中間切開，再切成幾瓣。鍋里水燒開，下入切好的'杏鮑菇，煮3分鍾。煮好後撈出過涼水。蒜拍碎切末，小紅米椒切圈，蔥切末，都裝進碗里。然後調料汁：加入1小勺鹽，1勺生抽，1勺陳醋，香油幾滴，1勺油潑辣椒，攪拌均勻。煮好的杏鮑菇撕成長條。撕好後，裝入碗中，倒入調好的料汁。然後攪拌均勻，裝入盤中。這道開胃爽口的手撕杏鮑菇就做好了。
冬天適合吃什麼家常菜3
絲瓜炒蝦仁
食材：鮮蝦、絲瓜、蒜、姜、料酒、黑胡椒碎、鹽、玉米澱粉、鹽、料酒、胡椒粉
做法：
1、鮮蝦洗凈去頭去殼留尾，去除蝦線，加腌料略腌。絲瓜去皮洗凈切滾刀塊，姜切絲、蒜切片備用；
2、起鍋熱油，把蝦仁放入大火快速翻炒至蝦仁變色撈出備用；
3、原鍋放入姜絲、蒜片爆香，放入絲瓜塊翻炒至軟，加鹽調味；
4、最後把蝦仁倒入烹少許料酒翻炒均勻，撒入少許胡椒粉即可起鍋。
杏仁果醋宮保蝦
材料：250克大蝦球、10克烤杏仁片、1500克糯米粉、1500克生粉、1500克精品一號麵粉、400克百味佳香炸粉、100克雙喜泡打粉、200克白鶴澄面，10克干辣椒、3克大紅袍、花椒10克、姜10克、蒜末10份、川香宮保汁70克、美極鮮辣炒汁50克、美極番茄辣椒醬、200克義大利黑醋、180克砂糖、20克生抽、10克老抽
做法：
1、蝦仁背部開刀，腌制入基本味，拍粉料包裹炸香炸脆撈出。
2、鍋留余油燒熱煸炒小料熗香辣椒和花椒，下調味料和主料炒香。
3、出鍋前，勾芡亮紅油裝盤，撒上烤好的杏仁片，略加裝飾即可。
豬 肝 炒 菠 菜
食材：
豬肝250克、菠菜1把、大蒜3顆、大蔥2根、小米椒2粒、青椒10片。
做法：
1、豬肝沖洗一下，切片泡在水中20分鍾後撈起用料酒、生抽、白糖、鹽、生粉攪拌均勻再腌制10分鍾。
2、鍋中加入橄欖油，六分熱加入小米椒炒香然後加入生薑和大蒜，腌過的豬肝去掉多餘的水分，倒入一起翻炒同時加入大蔥和青椒，加適量的鹽和料酒。
3、快速翻炒以後加入菠菜和大蔥葉，菠菜變色加入味精即可出鍋。
紅燒雞爪
製作配料：雞爪2斤 生抽2勺 老抽1勺半 胡椒粉2克 料酒2勺 鹽1勺半 八角2個 蔥姜蒜適量 啤酒1小罐
製作方法：
1、先把雞爪指甲剪掉，剁成小塊，清洗干凈；再冷水下鍋，加入蔥姜料酒焯水1分鍾左右，撈出來涼水沖洗干凈備用；
2、熱鍋涼油，加入蔥姜蒜八角炒出香味，加入雞爪翻炒均勻，加入生抽、老抽、鹽、料酒翻炒至上色，加入1小罐啤酒，再加入2碗清水，大火燒開，轉中小火燉15分鍾左右；
3、出鍋把湯汁收一收，盛出來就可以吃了；
蔥燒黃花魚
食材:黃花魚、蔥、姜、鹽、生抽、料酒、陳醋各適量。
做法：
1、清洗黃魚,打花刀,撒上少許鹽,腌制半小時，蔥切段,姜切片備用即可。
2、在熱油鍋中,放入腌黃魚,兩面煎至金黃色,加入薑片和蔥,倒入生抽、料酒、醋和一小杯水備用即可。
3、小火慢燉,直到水差不多干就能出鍋了,撒上一點小蔥和紅辣椒即可出鍋食用。
清新小炒
材料：黃瓜，玉米粒，蝦仁；木耳，火腿，蔥，蒜；鹽，雞精，香油，水澱粉
做法
1、蔥蒜切片
2、泡發木耳，煮熟蝦仁和玉米粒，黃瓜去皮切厚一點啲菱形塊，火腿切塊
3、鍋熱油爆香蔥蒜，中火炒黃瓜木耳，炒到黃瓜變色
4、再下火腿玉米蝦仁一起炒，放鹽，再炒幾分鍾即可（火腿玉米蝦仁已經是熟的，就不用炒太久了），勾厚芡翻炒均勻，放雞精香油，出鍋即可
醬爆肉
材料：豬腿肉、青蒜苗段、甜面醬、白糖、醬油、熟豬油。
1. 將肥瘦相連的豬腿肉洗干凈，放入湯鍋內煮到皮變軟、斷生（即將瘦肉切開不見血水）時，撈出稍晾切成約長6厘米、寬2.5厘米、厚0.2厘米的片。
2. 炒鍋加熱，放入熟豬油，油燒至六成熱時，放入豬腿肉片爆炒至出油，等肉片變形後，即加入甜面醬炒出香味，再加入白糖、醬油炒勻後，放入青蒜苗段炒出香味即可。
香菇炒豌豆
食材：豌豆粒300g、干香菇8朵、花椒粉3g、鹽5g、水澱粉15ml、色拉油、紅尖椒粒
做法：
1.干香菇洗凈，溫水泡發後，切成比豌豆粒稍微大點的丁。泡香菇的水待用，不要扔。
2.炒鍋置於火上，倒入適量油，用中火加熱至七成，放入花椒粉炒香。
3.倒入香菇丁和豌豆粒翻炒均勻。
4.倒入適量香菇水，蓋上鍋蓋燜燒5分鍾。
5.加鹽、淋入水澱粉，翻炒均勻即可出鍋，最後撒少許紅尖椒粒點綴一下。
蔥油萵筍
用料：
萵筍1根、香油半湯匙、、鹽適量、雞精少許、植物油半湯匙、紅甜椒丁少許
做法：
1、准備所需材料。
2、將萵筍去皮洗凈。
3、然後切成絲。加上一小勺鹽在萵筍絲里。
4、然後拌勻，腌制15分鍾。
5、把腌制好的萵筍瀝干水份。
6、小蔥白切段，蔥尾切成蔥花。
7、鍋內加入植物油和香油燒熱，加入蔥段炒出香味。
8.、萵筍裝盤，撒上蔥花和紅甜椒粒，然後把油去掉蔥段，再澆入萵筍絲上即可。
五花肉炒腐竹
食材：五花肉300克、腐竹150克、姜4片、蔥4棵、蒜4瓣、干辣椒4個、生抽兩勺、老抽半勺、豆瓣醬1勺、鹽1克、雞粉2克
做法：
1、大盆中加一勺鹽和適量溫水，放入腐竹泡25分鍾。五花肉切薄片。姜、蒜切片、蔥切段、干辣椒切段。泡發的腐竹擠干水份後切段。
2、鍋內熱油，下五花肉小火煸炒。炒至五花肉出油表面微黃時，加入姜、蒜、干辣椒炒香。再加入一勺豆瓣醬翻炒。調入適量生抽、老抽炒上色。
椒鹽蒜香骨
食材：小肋排；姜，蔥，蒜；干辣椒；料酒；澱粉；椒鹽（花椒粉和鹽）；生抽
做法：
1、把肋排剁好，用清水洗幾遍洗去血水。
2、姜切片，蔥切段，蒜切末備用。蒜的量可以多一些。
3、肋排中加入少許料酒，生抽，椒鹽和切好的蔥姜蒜抓勻，腌制兩小時以上入味。
4、兩小時後把肋排均勻地裹上一層澱粉，准備入鍋炸。
5、鍋中放油（比平常炒菜多一些，因為需要炸），油七八成熱時放入排骨炸，中火，每次不要放太多，否則油溫太低。待排骨轉黃色時撈出，大概炸五分鍾。
6、排骨撈出控油，待稍涼後再次放入油鍋炸第二遍，這樣炸出的排骨才脆，炸到排骨呈金黃色。
7、排骨撈出，鍋中剩少量油，五成熱時放入干辣椒和腌制排骨用的蔥姜蒜爆香，然後放入排骨快速翻炒，均勻的撒上椒鹽粉即可出鍋。
豬肉丸子
材料：
豬肉、蔥末、薑末、胡椒粉、雞蛋、油、料酒、醬油、澱粉
做法：
1、豬肉清洗干凈之後，切成片，然後剁成肉餡
2、將肉放到干凈的盆里，再加入蔥末，薑末，胡椒粉，打入一個雞蛋，放入少許的料酒醬油，最後再放些濕澱粉
3、拿起筷子朝一個方向攪拌下料，攪拌的時間一定不能短，攪拌至肉餡上勁就可以了
4、肉餡兒拌好了之後，鍋裡面加入足夠量的油，等到油溫燒至5成熱，將肉餡做成丸子狀放入到油裡面炸，炸至表面金黃撈出控油即可
C. 冬季適宜的菜譜
冬季菜譜家常菜有哪些
冬季的時候推薦大家吃的家常菜還是比較多的，醬汁排骨是其中很不錯的一個選擇，需要我們准備好排骨500克、蔥1段、料酒1大勺、白芝麻1大勺、黃豆醬、番茄沙司、老抽、蚝油、清水。首先大家要把排骨洗凈，然後放到鍋中加入蔥和料酒，加水之後煮開，然後轉成小火繼續燜1小時就可以煮熟，然後撈出之後就可以瀝去水分。把醬汁調料兌在一起攪勻就可以了。之後在鍋中燒熱油，然後放入排骨，煎至兩面金黃就可以取出，然後我們可以利用鍋內的余油，倒入醬汁就可以不停的進行翻攪，直到冒泡的時候，及時的倒入煎好的排骨，然後翻攪到湯汁均勻沾到排骨表面的時候就可以收干湯汁，最後撒上芝麻攪勻就可以吃了。
玉米胡蘿卜脊骨湯是很適合在冬季吃的，是可以幫助我們暖身的，首先需要准備好玉米1根、胡蘿卜1根、豬脊骨5塊、薑片和大蔥斷、鹽、胡椒粉。我們要把玉米、胡蘿卜切塊，脊骨過沸水之後撈出洗干凈。先把脊骨放到砂鍋中，然後加入適量的清水、蔥段、薑片，用大火煮開之後就可以轉成小火，繼續煲1小時，然後放入其中玉米和胡蘿卜，繼續煲1小時就可以了。
冬季菜譜家常菜做法
冬季的時候大家吃栗子燜雞塊很不錯，我們需要准備好雞肉1隻、栗子500克、色拉油適量、食鹽4克、蔥5克、姜5克、料酒5克、生抽5克。首先我們要把栗子剝好皮。雞肉需要洗凈之後切塊。然後放到大碗中，用鹽、生抽、生粉、姜絲、料酒一起拌勻，腌制上20分鍾。然後熱鍋中放油，爆香蔥姜,放入雞塊。用中火煎雞塊,兩面都煎至金黃。放入栗子,放一碗清水。用大火煮開之後就可以轉成小火，繼續燜20分鍾，然後加鹽以及生抽，撒上蔥花就可以吃了。
冬季當季蔬菜有哪些
冬季的時候也是有一些當季蔬菜的，首先就是西葫蘆了，因為西葫蘆是富含膳食纖維的存在，同時其中的含熱量也是相對較低的，吃了之後的消化速度也比較慢，這樣的飽腹時間也是比較長的，所以說是可以防止冬季的時候出現過量飲食的情況。而且因為西葫蘆中含有大量的胡蘿卜素，可以辦理工作我們對抗癌症和心臟病等疾病。
冬季的時候我們吃冬筍也是不錯的選擇，這也是屬於冬季的當季蔬菜，冬季是冬筍新鮮上市的時節。因為冬筍中是含有充足水分的，而且其中還有非常豐富的植物蛋白、脂肪、糖類存在，其中還有大量的胡蘿卜素、維生素B、C、E，鈣、磷、鐵等營養物質都屬於我們人體必需的營養成分。如果我們可以經常吃冬筍，這樣是能夠幫助我們吸附掉所吃食物中的油脂，降低胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄，從而達到減肥目的。
冬季當季蔬菜怎麼吃
冬季的時候吃蔬菜，首先推薦吃的就是芹菜，因為芹菜是性涼的蔬菜，而且是可以平肝健胃的，同時其中是有大量的蛋白質、糖類存在，而胡蘿卜素、維生素C、氨基酸等物質也比較的豐富，是可以起到興奮中樞神經的效果，如果可以在冬季多吃，對於促進胃液的分泌有好處，還可以幫助增進食慾，祛痰的作用也很強。而且芹菜是可以和香乾、肉絲等一起炒食的，這樣色彩比較鮮艷，同時味道也很清香。
D. 秋冬適合吃的菜譜大全
適合秋季吃的菜譜大全
1、蒜茸菠菜
菠菜1斤,蒜茸適量,姜絲適量,生抽適量,雞粉適量。做法是菠菜洗凈後切段焯水。鍋內放少量油,燒熱後加入蒜末,爆香後加入菠菜翻炒。加入適量生抽及雞粉調味即可。
2、鯽魚湯
河鯽魚3條,玉蘭片200克,盒裝豆腐2盒,鮮蘑菇200克。精製油50克,姜5克,蒜5克,蔥5克,泡紅椒3克,味精15克,雞精20克,胡椒粉3克,料酒20克。玉蘭片切成菱形,盒裝豆腐,一分為七,鮮蘑菇一分為二,洗凈,裝入砂鍋待用。姜蒜切片,蔥,泡紅椒切成「馬耳朵」形。河鯽魚去鱗,鰓和內臟,入油鍋炸至雙面金黃色取出。炒鍋置上火,下油加熱,放姜蒜片,蔥,泡紅椒,炒香。摻白湯,放河鯽魚,味精,雞精,料酒,胡椒粉,燒沸,去盡浮沫,倒入鍋內,即可。
3、西紅柿炒雞蛋
西紅柿2個、雞蛋2枚、鹽適量、糖適量。西紅柿清洗干凈。雞蛋打入碗中。雞蛋打散備用。熱鍋涼油8成熱放入雞蛋炒。雞蛋炒散炒熟。炒熟的雞蛋出鍋備用。另起鍋放少許油,成熱放入西紅柿翻炒。加入糖和鹽翻炒均勻即可出鍋。
4、山葯炒木耳
山葯一小段,去皮洗凈,然後切片備用;木耳泡發,洗凈,摘小朵備用,把蒜剁碎成末。燒開一鍋水,然後將山葯片放入焯30秒後撈出備用;熱鍋放油,放入蒜末爆香後加入焯好的山葯片炒半分鍾後加入木耳一起焯至熟,加鹽和蘑菇精調味即可。
E. 冬天食譜大全及做法炒菜家常菜做法
製作小炒菜的時候，因為小炒菜的吃法是非常多的，所以我們可以根據自己的口味進行烹飪，芹菜炒雞雜是不錯的，需要我們准備好雞雜五百多克，香芹兩三根，泡椒和泡姜適量，生抽和料酒也需要我們准備好，大蒜和醋也要准備好，首先我們要把雞雜，。用生抽腌制一小會兒，之後我們就可以把芹菜中的老葉全部拆掉，清洗干凈之後需要切成大概三四厘米長的小段。之後我們把泡椒也需要切成段，泡姜和大蒜需要分別切成片之後備用。給鍋中倒入食用油之後，等到油燒紅的時候，我們可以把炮姜和大蒜一起下鍋，炒出香味的時候，需要繼續把雞雜斷火，之後我們加入配料和芹菜，然後開大火炒，繼續加入糖和鹽，炒一會就可以出鍋吃了。糖熘鯉魚
製作原料： 四鼻孔鯉魚1000克。 蔥15克、姜15克、蒜5克、醬油10克、澱粉50克、醋20克、花生油200克、白糖30克、清湯100克。
糖熘鯉魚的做法：
1、將鯉魚刮凈魚鱗，掏凈魚鰓，內臟沖洗干凈，瀝凈水分，在魚的兩面從魚頭至尾，每隔3厘米用坡刀貼背骨打成花刀，最後在頭頂豎砍一刀，放在大盤內，加上醬油。
2、濕澱粉沾抹浸養，另用一隻空碗放入醬油、醋、濕澱粉、清湯對成湯汁。炒鍋放旺火上，加入花生油。燒至七成熱(約175℃)時，將魚炸至金黃色時瀝油，將魚推在鍋的一邊。
3、炒鍋留少量油，先放蔥絲、姜絲、蒜片，再放白糖，將碗內湯汁倒入鍋、旺火燒開後，將魚撥入湯汁，兩面翻轉爆汁後，將鍋端離火眼，盛入魚盤內。炒鍋內湯汁再上火，淋上雞油，待汁爆出油花，澆遍魚身即成。
F. 10道最適合冬天吃的燉菜，滋補暖身又開胃，看完後整個人都熱乎了
冬意漸濃，天氣寒冷之時，多吃燉菜少吃涼拌菜，吃完全身都是暖烘烘的，養身又養胃。幾道簡單的食材，在鍋中簡單一燉，雜燴菜的食材和調料充分作用，隨著很多營養素的充分溶出，味道也會很好地融入在湯汁里，不僅口感濃郁可口、燉得香爛酥軟的食材更容易被消化和吸收。不論是食材本身，亦或是用湯汁拌飯，都能吃得十分過癮。不少燉菜都是葷素搭配，既保證食材多樣化，而且營養均衡，還不會導致過多的油和鹽的攝入，非常有益 健康 。而且，燉菜比干鍋、爆炒等菜品多了充沛豐盈的汁水，讓食材更多了一分鮮香美味。下面，我就來推薦10道適合冬天吃的燉菜，各種食材輪著做，讓全家人的胃在這個冬天一直暖暖的~
食材：五花肉200克，白菜250克，粉條1把，蔥、姜、干辣椒、八角、老抽、生抽、鹽、食用油適量
具體製作步驟：
1：將五花肉清洗干凈後，用廚房紙巾擦乾水分。火上坐鍋，鍋熱倒油，油熱之後放入五花肉煎一下，將每一面都煎至金黃，先然後將煎好的豬肉撈出，再切成大厚片備用。[ 此步注意；先煎一下豬肉再燉，做出來的菜會更香。 ]
2：將大白菜清洗干凈後，切成大塊備用；粉條放入盆中，倒入開水泡軟；蔥姜洗凈後切成蔥花、姜絲。
3：火上再坐鍋，鍋熱倒油，油熱之後倒入蔥花、姜絲、八角、干辣椒先炒香，再放入切好的五花肉煸炒，炒出油脂。
4：再放入白菜，加入適量生抽、老抽、鹽，將白菜炒軟之後倒入清水；然後大火燒開後轉中火燉5分鍾，再下入泡好的粉條，燉15分鍾，將粉條煮至透明就可以關火裝碗開吃啦~
食材：雞半隻（或雞腿4隻），土豆2個，蔥段、薑片、蒜瓣、生抽、老抽、八角、鹽、料酒、白糖、食用油適量
具體製作步驟：
1：將雞洗凈後斬成大小均勻的塊，入涼水鍋中加入料酒、薑片焯燙後，撈出並用溫水洗凈。土豆去皮切成滾刀塊後，放入清水中浸泡備用。
2：火上坐鍋，鍋熱倒油，油熱後下入蔥段、薑片、蒜瓣、八角爆炒出香味後，下入雞塊中火煸炒。
3：炒至雞塊外皮收縮、變色時，烹入料酒、倒入一勺白糖翻炒，炒至白糖融化，待糖汁包裹住雞塊時，加入適量生抽、老抽上色入底味，然後加入沒過雞塊的清水，大火燒開。
4：燒開後轉小火慢燉，燉至半小時左右、待湯剩一半時加入土豆塊，再加入適量食鹽，然後繼續燉至土豆軟爛即可出鍋。
食材：白蘿卜1根，羊肉250克，蔥段、薑片、花椒、料酒、白鬍椒、食鹽、香菜適量。
具體製作步驟：
1：羊肉切成小塊後，放入大碗中，倒入清水，浸泡兩小時左右以去除血水（中間需要勤換幾次水）。再將羊肉涼水入鍋、加入薑片、花椒、料酒，水開後焯燙，然後將羊肉撈出，用溫水洗凈備用。白蘿卜洗凈切成塊備用。
2：火上坐砂鍋，放入羊肉、薑片、蔥段，適量清水，大火燒開後轉小火慢燉。
3：半小時後，下入白蘿卜塊，繼續再燉40分鍾-1個小時，待肉爛蘿卜酥軟。出鍋前再放入少量的白鬍椒、鹽、香菜即可。
食材：豬腳2個、花生米100克、蔥段、薑片、蒜瓣、黃豆醬、生抽、老抽、白糖、料酒、鹽、食用油適量。
具體製作步驟：
1：將豬腳處理干凈後，斬成塊，然後用清水浸泡洗凈。花生米也用清水浸泡備用。
2：豬腳入涼水鍋中加入料酒、薑片焯燙後，撈出再用溫水洗凈備用。
3、鍋中重新倒水，放入花生米煮上10分鍾，瀝干水分後，放入砂鍋中備用。
4、火上坐炒鍋，鍋熱倒油，油熱後下入蔥段、薑片、蒜瓣，爆出香味，再加入一勺黃豆醬炒香。
5、下入豬腳，再加入料酒、生抽、老抽、白糖，煸炒均勻後，加入適量清水，大火燒開。
6、大火燒至片刻，撇去浮沫後關火。將鍋中所有食材倒入砂鍋中，大火煮開，再加蓋小火慢燉50分鍾。
7、最後加鹽調味，攪拌均勻後即可關火裝盤。
食材：豬腿肉1斤、荸薺6個，雞蛋1個，料酒、生抽、蔥末、薑末、澱粉、白鬍椒粉、香油、鹽適量
具體製作步驟：
1：將肥瘦相間的豬腿肉剁成肉餡，荸薺去皮洗凈後切碎。[ 此步注意：自己剁的肉餡吃起來筋道彈牙，也可以用現成的肉餡代替。 ]
2：將剁好的肉餡、荸薺碎倒入大碗中，加入適量鹽、料酒、生抽、雞蛋、蔥末、薑末、澱粉、白鬍椒粉、香油，朝一個方向攪拌均勻後，再緩緩加入100克左右的水，繼續攪拌均勻，並不時的用手摔打肉餡，讓肉餡充分吸收水分、上勁，攪拌至肉餡有些黏稠狀即可。[ 此步注意：如肉餡比較干時再加入水，並且加水的量要慢慢加，肉餡不要調得太稀，以防獅子頭不易成形。 ]
3：火上坐砂鍋，倒入半鍋清水，將水燒熱至冒氣泡後，關火，用手抓取一些肉餡，團成一個又圓又光滑的獅子頭，然後輕輕放入熱水中。[ 此步注意：水冒泡時（不要等水開）關火下入肉丸，有利於肉丸下鍋後能快速定型，不易散開。注意，鍋中的水最好要沒過獅子頭。 ]
4：獅子頭全部做好後，蓋上蓋子開中火，燒開後再轉小火，待獅子頭已經定型時，用勺子輕推底部攪拌，以免粘鍋；燉煮的過程中時不時地撇出浮沫。
5：加鹽調味，再繼續用小火燉半小時即可關火，盛碗後再撒上蔥花。[ 此步注意：也可以在關火前2分鍾放入青菜，燒開後即可。 ]
食材：山葯2根，豬腔骨1斤，蔥段、薑片、料酒、鹽、食用油適量。
具體製作步驟：
1：將腔骨放入大碗中，倒入清水，浸泡兩小時左右以去除血水（中間需要勤換幾次水）。然後再將腔骨涼水入鍋、加入薑片、料酒，水開後焯燙，然後將腔骨撈出，用溫水洗凈備用。山葯削皮洗凈後切成塊備用。
2：火上坐砂鍋，放入腔骨、薑片、蔥段，適量清水，大火燒開後轉小火慢燉。
3：半小時後，下入山葯，少許食鹽，繼續再燉半個小時，即可關火裝碗。
食材：排骨200克，豆角1把，玉米1個，茄子1個，土豆2個，南瓜半小塊，玉米面半碗，白面1碗半，酵母、白糖、蔥絲、姜絲、花椒、八角、冰糖、生抽、老抽、料酒、 豆瓣醬 、食鹽、食用油適量。
具體製作步驟：
1：將半碗玉米面倒入大碗中，加入適量開水，將玉米面邊燙邊攪拌，放涼後加入一碗半白面，加入適量酵母、白糖，少量多次加入溫水，揉成面團後，放置溫暖處醒發。
2：豆角摘去兩頭和筋、洗凈；玉米洗凈後切成長條；土豆去皮洗凈後切成長條，茄子、南瓜洗凈後也切成長條備用。
3：排骨涼水上鍋加少量料酒、姜絲焯水後，撈出並用溫水洗凈備用。
4：火上坐鐵鍋，鍋熱倒油，油熱後下入花椒、八角爆出香味，再放入蔥姜絲炒香，然後下入豬排骨翻炒均勻，加入料酒、老抽、生抽、冰糖、豆瓣醬調色調味，再加入適量清水，燉煮半小時。
5：下入豆角、土豆、玉米、南瓜，翻炒均勻，加入適量食鹽，燉煮10分鍾。
6：取出發酵好的玉米面團，揪成小團、揉成小餅，再依次將玉米面餅貼在鍋壁上，然後蓋上鍋蓋，中火繼續燉十五至二十分鍾，將鍋中的菜大火收汁即可。
食材：羊排250克，胡蘿卜2根，薑片、干辣椒、花椒、八角、豆瓣醬、鹽、料酒、食用油適量
具體製作步驟：
1：將羊排改刀剁成一寸長左右的段，涼水上鍋加少量料酒、薑片焯水後，撈出並用溫水洗凈備用。胡蘿卜去皮後洗凈切成滾刀塊備用。
2：火上坐鍋，鍋熱倒油，油熱後下入薑片、干辣椒、花椒和八角煸香，然後下入豆瓣醬炒出紅油。
3：下入羊排爆至斷生，然後加入料酒、沒過羊排的水，大火燒開後轉小火，燉45分鍾。
4：加入胡蘿卜塊、適量食鹽，攪拌均勻後，繼續再燉25分鍾，待食材熟爛後即可大火收汁、關火。
食材：仔雞1隻，干榛蘑1把，細粉條1把，蔥段、薑片、料酒、八角、干紅辣椒、生抽、老抽、冰糖、料酒、食鹽、食用油適量
具體製作步驟：
1：榛蘑用適量溫水浸泡約40分鍾左右，將水過濾備用；榛蘑撈出後洗凈控水待用。
2： 將仔雞洗凈，剁成小塊後，涼水入鍋加料酒、薑片焯水後撈出並用溫水清洗干凈後備用。
3：火上坐鍋，鍋熱倒油，油熱後放入蔥段、薑片、八角、干紅辣椒，炒出香味。
4：放入雞塊翻炒均勻，炒出雞塊水分、待雞肉變色後，加入生抽、老抽、冰糖、料酒，調色調味並炒勻。然後加入泡蘑菇的水以及適量清水，大火煮開後轉小火燉25分鍾左右。
5：下入蘑菇，改中小火燉35分鍾後；放入粉條。[ 此步注意：如果是細粉，可以不用提前泡軟。 ]
6：待肉爛蘑菇香、而且粉條也吸飽了湯汁時，加入少許鹽調味，即可關火裝盤。
食材：豆腐1塊，魚頭1個，薑片、蒜片、香蔥段、鹽、胡椒粉、料酒、食用油適量
具體製作步驟：
1：將魚頭處理好後，洗凈、從中間一切二瓣；豆腐切成塊備用。
2：火上坐鍋，鍋熱倒油，油熱後下入魚頭，煎至兩面金黃，撈出。
3：鍋內底油燒熱後，下入薑片、蒜片爆香，然後加入適量料酒、開水，再放入魚頭。
4：湯燒開後，下入豆腐塊，加入適量食鹽、胡椒粉，小火慢燉。
5：燉至豆腐和魚熟爛時，即可關火，出鍋前加入香蔥。
以上推薦的十道家常燉菜，食材准備起來方便、製作過程簡單易操作。都是家常的營養開胃菜，吃完之後暖身暖胃又順氣，也是冬季的補益佳品，可謂是「 有肉有菜、葷素搭配營養全、驅寒暖身又滋補 」。喜歡的朋友一定要試試~
G. 冬天，我家最愛這6道家常菜，簡單快手，好做好吃
冬季天冷，我家餐桌上多以燉菜為准，但是一個菜又有點單調，這時往往會搭配一個快手小炒。下面分享我家最愛的6道家常菜，都是適合這個季節吃的，簡單快手好做好吃。
一，香菇炒芹菜
食材：芹菜、香菇、紅辣椒、鹽、生抽、姜、蒜
做法：1，香菇去蒂洗凈切成片，芹菜洗凈切段。
2，鍋中加水燒開，放入芹菜燙至6分熟撈出。
3，熱鍋涼油，放入姜、蒜、辣椒一起炒香。
4，倒入香菇大火炒軟，再倒入芹菜大火炒熟。
5，最後加入適量鹽和生抽調味就好了。
二，涼拌蘿卜絲
食材：蘿卜、花生米、香菜、鹽、白糖、生抽、醋、香油、蒜
做法：1，綠蘿卜一個，洗凈後擦成細絲，然後放入少許鹽拌勻，腌制10分鍾。
2，10分鍾後將腌出的蘿卜水倒掉，再把蘿卜絲攥干水分。
3，加入少許生抽、醋、香油、蒜末、熟花生、辣椒碎，然後澆入熱油，拌勻即可。爽脆開胃，特別好吃。
三，蒜香菠菜
食材：菠菜、蒜、干辣椒、鹽
做法：1，菠菜洗凈，切成段。大蒜兩瓣剁碎，干辣椒兩個，切段。
2，鍋中加水燒開，將菠菜倒入鍋中，大火焯水半分鍾撈出，瀝干水分。
3，熱鍋涼油，放入干辣椒和蒜末炒香。
4，倒入菠菜，再加入少許鹽調味，大火快速炒勻即可出鍋。特別簡單快手的一道菜，清新爽口，非常好吃。
四，豬肉大蔥燒豆腐
食材：豆腐、大蔥、豬肉、花椒、老抽、生抽、姜、鹽
做法：1，豬肉切薄片，大蔥切段，豆腐切厚片。
2，熱鍋涼油，放入蔥末、薑末和花椒炒香。
3，倒入豬肉大火炒至變色，再加入老抽和生抽炒出醬香味。
4，然後倒入豆腐，再加入清水，大火燒至豆腐入味。
5，最後加入大蔥段和鹽調味，翻拌均勻即可出鍋，鮮香可口。
五，酸辣白菜
食材：白菜、干辣椒、泡椒、大蒜、生抽、醋、白糖
做法：1，白菜切塊，白菜幫和白菜葉最好分開放。
2，熱鍋涼油，放入蒜末、干辣椒、和切碎的泡椒一起炒香。
3，倒入白菜幫大火炒軟，然後倒入白菜葉炒軟。
4，加入鹽、白糖、生抽、多一點醋、一點雞精，大火快速炒勻美味即成。酸辣開胃~
六，蒜黃炒雞蛋
食材：蒜黃、雞蛋、干辣椒、鹽
做法：1，蒜黃洗凈，瀝干水分後切成段。干辣椒兩個，切成段。
2，熱鍋倒油燒熱，將雞蛋打入碗中攪散後倒入鍋里，大火快速炒熟盛出備用。
3，熱鍋涼油，放入干辣椒炒香。
4，倒入蒜黃大火翻炒幾下，然後倒入炒好的雞蛋，再加入適量鹽調味，大火翻炒均勻就好了。一道超級快手菜，鮮香下飯。