『壹』 小炒肉的美味做法
小炒肉怎麼做呢？怎樣做小炒肉好吃呢？下面給大家介紹小炒肉的美味做法，歡迎閱讀!
小炒肉的美味做法
農家小炒肉
五花肉 / 朝天椒 / 尖椒
鹽 / 蒜 / 料酒 / 生抽 / 油
1.將五花肉洗凈後切成薄片，尖椒和朝天椒洗凈後斜切成條狀，大蒜去皮切成片備用
2.鍋中放入少許油，待油溫熱後，放入五花肉片煸炒，待五花肉的肥油被煸出，肉稍捲曲並變成金黃色後，放入料酒和生抽翻炒片刻
3.最後倒入切好的蒜片和青紅辣椒，繼續翻炒2分鍾，放鹽調味後即可出鍋
油豆腐炒肉
五花肉 / 油豆腐 / 胡蘿卜
油 / 鹽 / 姜 / 生抽 / 澱粉
糖 / 芝麻油 / 高湯 / 蒜
1.鍋燒熱注油，3成油溫時將腌制好的肉片下鍋炒散，煸炒至肥肉部分透明焦香時盛出備用
2.就著鍋內底油，將蒜白段下鍋煸香，將胡蘿卜片入鍋翻炒
3.將油豆腐入鍋一同翻炒幾下後，調入鹽、生抽、老抽調味，鍋內倒入小碗高湯（高度約為材料的二分之一處），將煸香的肉片鋪在油豆腐上，鍋內材料掂勻加蓋燜煮
4.油豆腐燜煮至透味，揭蓋轉旺火收汁，起鍋前將青蒜葉投入鍋中兜炒兩下，出香即可起鍋
酸豆角炒肉
肉末 / 酸豆角 / 姜 / 干辣椒 / 料酒
生抽 / 老抽 / 香油 / 油 / 胡椒粉 / 糖
1.酸豆角放在清水中浸泡20分鍾洗凈，用手攥干後切成小粒
2.肉餡放入碗中，倒入料酒，老抽，植物油，白鬍椒粉抓拌均勻後腌制5分鍾姜去皮切碎、干辣椒剪成小段
3.鍋中倒入油，大火加熱待油7成熱時放入肉餡，迅速炒散至肉變色變熟後撈出
4.鍋中繼續倒入一些油，大火加熱待油4成熱時，放入薑末和辣椒段，炒出香味後，放入酸豆角粒，改成中小火，煸炒至少3分鍾以上
5.放入炒好的肉碎，再放入生抽，糖，翻炒均勻後繼續炒2分鍾，淋入香油即可
蒜苔炒肉
豬裡脊 / 蒜苔 / 油 / 鹽 / 醬油
蔥 / 姜 / 蒜 / 料酒 / 澱粉
1.肉切片或條，加蔥姜絲和蒜片、料酒、醬油、水澱粉、腌制十幾分鍾。個人覺得嫌麻煩水澱粉也可以省略，加一點點清水也可以，炒的時候肉也不容易炒干
2.蒜苔洗凈，摘去尖部，切小段
3.鍋中油熱後，放入肉條炒至變色，盛出或者巴拉到鍋邊
4.迅速放入蒜苔，翻炒均勻，淋少許水，炒到蒜苔稍稍變軟
5.加少許鹽炒至入味
豬肚菇炒肉
肉200g / 豬肚菇150g / 大蒜3粒
姜1小塊 / 甜紅椒半個 / 醬油1湯匙
黃酒1/2湯匙 / 干澱粉1/3湯匙
蚝油1湯匙 / 鹽適量 / 油
1.肉斜紋切薄片，加入醬油、黃酒、蚝油和干澱粉充分抓勻
2.放1湯匙花生油，抓勻，封住肉片水分，腌10分鍾，保證不脫芡肉絲嫩滑的.竅門
3.豬肚菇洗凈後撕成小塊；姜蒜切片；紅椒切小塊
4.炒鍋燒熱，倒花生油，放肉片，用小火滑斷生，只將肉盛出來
5.用底油，小火炒香姜蒜片
6.放豬肚菇和紅椒，調適量鹽，加蓋，用小火將豬肚菇燜熟軟。豬肚菇遇熱和鹽後，會出水
7.等豬肚菇出的水收干後，放肉片一起翻勻入味即可
『貳』 真正的小炒肉怎麼炒
小炒肉是屬於湖南省的一道常見傳統家常名菜，製作原料主要是五花肉和青紅椒。兩者搭配起來不僅顏色好看，味道更是香辣和濃郁的相互交融，十分美味下飯。下面簡單介紹如何製作小炒肉才好吃。
小炒肉的食材：五花肉300g，青紅椒適量，豆瓣醬適量，蒜適量，姜適量，料酒適量，老抽適量，蚝油適量，鹽適量。
小炒肉的做法：
1、把五花肉切片，其他配菜切段備用。
食用價值：
1、辣椒含有大量的維生素C，還含有維生素B、胡蘿卜素以及鈣、鐵等礦物質。含有的辣椒素，不僅可以促進消化，健脾益胃，還可以還可以刺激神經，有止痛的作用。辣椒中還含有抗氧化物質，可以預防和治療慢性疾病，還可以用於治療感冒、咳嗽等病症，能使人呼吸道暢通。
2、五花肉屬於肉類食品的一種，肉類食品含蛋白質是優質蛋白質，不僅含有的必需氮基酸全面、數量多，而且比例恰當，接近於人體的蛋白質，容易消化吸收。五花肉中含有維生素B1、B2等多種，可以為人體提供維生素的同時，也具有美容養顏的功效。
『叄』 小炒肉怎樣做才最好吃
一、小炒肉最好吃的做法：
食材：五花肉
輔材：青線椒，紅線椒，薑片，小蔥，蒜頭
調味品：雞精，雞精粉，白砂糖，生抽醬油，蒸魚豆豉，米酒，老抽王
二、技術性關鍵點：
1.五花肉能夠放到冰櫃里凍一下再切，那樣不容易跑偏，切出的肉片更薄更勻稱。
2.碗料要提早調好，可以降低烹制時間，製成品更為美味。
3.五花肉要熱鍋涼油開展煸炒，以防黏鍋；要充足煸出里邊的動物油，那樣吃起來不容易膩口。
『肆』 小炒肉怎麼炒好吃又嫩
原料：豬瘦肉、蔥、雞蛋、姜、料酒、色拉油、鹽、生抽、澱粉、蚝油、花椒、辣椒。
做法步驟：
第1步、內裡脊先切這樣的肉片，
第2步、然後再斜切成筷子粗的肉絲。
第3步、將肉絲放在碗中，加蔥姜碎，加鹽，加生抽，加料酒，
第4步、充分拌均勻後再抓雞蛋液和澱粉。
第5步、准備大白菜。將大白菜切絲。
第6步、蔥姜切碎，部分蔥白切絲，准備花椒粒。
第7步、炒鍋倒油燒熱，油要稍多些，把鍋燒熱後，將油舀出去一部分，再加一點兒涼油下鍋。
第8步、放上腌好的肉絲。
第9步、將肉絲炒散炒熟，
第10步、將肉絲推一邊，下入蔥姜碎花椒和蔥絲。
第11步、炒香後加上白菜絲。
第12步、二次加鹽，加生抽蚝油。
第13步、拌炒均勻出鍋即可。
『伍』 在家如何才能做出美味的小炒肉有什麼辦法
想要做出美味的小炒肉，那麼首先肯定是要准備好鮮的用料，准備300克帶皮五花肉，然後准備適量的青尖椒，紅尖椒，豆瓣醬，蒜頭以及生薑。准備好的五花肉清洗干凈，然後全部切成肉片。青尖椒以及紅尖椒清洗干凈之後切成小段，生薑切成薑片，而蒜頭則是直接拍碎做成蒜泥，放到一邊備用。
總體來說，小炒肉的製作方法其實並不復雜，而且需要用到的原料也不是很多，在做小炒肉的時候一定要選擇新鮮的五花肉。另外就是必須得把五花肉當中的多餘油脂煸炒出來，否則的話，做出來的小炒肉就會特別的油膩。按照以上這種方法做出來的小炒肉色香味俱全，平時如果在家不知道吃什麼的話，那麼不妨自己動手嘗試著做一做，正宗的小炒肉確實是很下飯的。
『陸』 家常小炒肉怎麼做好吃
食材明細
五花肉400克
紅尖椒1個
鹽適量
蒜香口味
炒工藝
十分鍾耗時
普通難度
小炒肉的做法步驟
1五花肉焯水切片。
2芹菜、蒜苗、紅尖椒切好待用。
3起油鍋，下五花肉煸炒，讓它出一下油，然後加點生抽調味。
4加入芹菜、蒜苗、紅椒一起炒勻。
5待芹菜等斷青，加鹽，雞精調味就可以上桌了。
小竅門
豬肉炒的時候可以讓它出出油，會香一些。
使用的廚具：炒鍋