『壹』 臘肉炒什麼菜好吃
臘肉可以炒蔥椒、秋葵、蒜苔、蘺蒿等，根據自己的轎培改喜愛進行搭配即可。
臘肉炒蔥椒：臘肉炒蔥椒這道菜是大家最喜歡吃的臘肉炒法，這道菜吧蔥的香味、青紅尖椒甜辣味、臘肉的鹹味三種味道都中和到一起，聞到都是滿滿幸福，超下飯的。
臘肉炒秋葵：臘肉本身的干鹹味加上新鮮菜的甘甜，兩種味道在鍋里通過翻炒混合到一起，味道簡直好到爆。
蒜苔、蘺蒿炒臘中輪肉：這類的菜比較適合臘肉，而且很多人也會做這些菜。臘肉的油脂用來軟化蔬菜，這樣蔬菜的香和臘肉散發的香就能很好的融合在一起，讓人感覺到不是很油膩，而是很清新的感覺。
臘肉簡介：
臘肉是中國腌肉的一種，主要流行於四川、湖南和廣東一帶，但在南方其他地區也有製作，由於通常是在農歷的臘月進行腌制，所以稱作「臘肉」。
熏好的臘肉，表裡一致，煮熟切成片閉判，透明發亮，色澤鮮艷，黃里透紅，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風味獨特，而且具有開胃、去寒、消食等功能。湖北臘肉保持了色、香、味、形俱佳的特點，素有「一家煮肉百家香」的贊語。
臘肉從鮮肉加工、製作到存放，肉質不變，長期保持香味，還有久放不壞的特點。此肉因系柏枝熏制，故夏季蚊蠅不爬，經三伏而不變質，成為別具一格的地方風味食品。
『貳』 臘肉怎麼炒才好吃北方人喜歡和哪些東西一起炒著吃
炒臘肉：切了就炒不好吃，又硬又咸！教您幾招，香腸臘肉又軟又香。下邊小編給各位介紹一下炒臘肉的做法，有二種作法，大夥兒可以都能夠試一下，挑選一種自已喜愛的形式去炒，都比立即入鍋炒要美味好幾倍。
臘肉這樣炒才好吃，炒臘肉的做法：拿出的香腸臘肉，放到流動性水中清洗整潔，除掉外表的不幹凈的東西，隨後用鋒利的刀將香腸臘肉切割成片狀，留意要盡可能薄一些。切完以後，碗中放四十多度的溫開水，把香腸臘肉片裝進去，拿手不斷抓洗，那樣做可以除掉香腸臘肉內部結構的一些鹽份，還能夠讓香腸臘肉越來越更為整潔。
香腸臘肉略微掉色，倒進土豆塊，再次煸炒……覺得馬鈴薯變松，來上二勺郫縣豆瓣醬（家中並沒有其他了，臨時將就一下）倒進切完的辣椒，再次煸炒一下，撒一丟丟鹽（香腸臘肉自身就會有鹽，不用過多）辣椒略微變松，熄火，起鍋簡易的炒臘肉就完成了。
『叄』 臘肉怎麼炒最好吃
炒臘肉怎樣炒最好吃：
1、臘肉切片，蒜子切粒，蒜苗和干紅辣椒、尖椒切段，把蒜子和干紅辣椒爆香，加入臘肉乾煸至出油，加入小尖椒和蒜苗，出鍋啦，味道濃郁，臘肉煎干後咸鮮味比較明顯喜歡蘿卜乾的可以將蘿卜乾洗凈泡水去掉鹹味後切段加入一起炒(不喜歡的可以不用)。
炒臘肉應該注意什麼
1、第一步清洗臘肉。大家應該要注意，在炒臘肉之前一定要清洗臘肉才可以，要是沒有清洗臘肉的話，臘肉會非常不衛生，吃進肚子裡面對身體健康還是不太好的，畢竟臘肉是經過熏製做成的，在臘肉的表面會有很多的灰塵有很多的臟東西，需要用清水清洗干凈，要多清洗幾遍。
2、第二步蒸臘肉。臘肉清洗了以後還應該要把臘肉放進鍋裡面蒸一下，之所以要把臘肉放進鍋裡面蒸一下，主要就是為了讓臘肉的口感更好，有很多人可能都忽略了這個步驟，炒菜的臘肉就會很硬，也特別柴，大家在蒸臘肉時可以直接把清洗好的臘肉放在碗裡面，加入一些料酒、清水蔥段和生薑片，放在蒸鍋裡面蒸，大概蒸四十分鍾左右的時間，臘肉蒸好了以後等待放涼，再把臘肉切成片就可以開炒了。
3、現在知道在炒臘肉的時候一定要加上哪個步驟了嗎?炒臘肉之前最好能夠把臘肉放進蒸鍋裡面蒸一下，因為臘肉經過風干以後口感特別硬，而且肉質也是比較乾的，直接就下鍋炒確實會讓口感不怎麼好吃。要是大家覺得上鍋蒸臘肉比較麻煩，那麼大家在炒臘肉之前也可以直接把臘肉放在熱水裡面煮一下，把臘肉放在熱水裡面煮，不僅僅是可以讓臘肉的口感變得更加松軟，更加好吃，讓炒出來的臘肉更美味，也可以更好的清除掉臘肉的一些雜質，清除掉臘肉表面的臟東西，讓人吃得更加放心一些。