Ⅰ 酸辣豆芽怎麼炒
"廚房不止花哨的炫技，還有簡單速成綠豆芽"
很多朋友覺得肉食好做，素菜難搞，那麼今天就為大家分享一道美味家常菜，爆炒豆芽——神乎其技的刀工、精確到秒的計算、嚴格的火候切換……這道菜統統不用！口感脆嫩，簡單速成，學會這道菜，從此愛上豆芽！
想要素菜做得好，細節一定把控好，爆炒綠豆芽用料十分簡單，只需要大蔥、小米椒、薑片即可，最重要的就是火候把控，否則口感將是天差地別。只要全程爆炒，就是美味綠豆芽。
1.首先，我們准備一根大蔥，破開、切成蔥花小米椒兩個、切成圈再切一點薑片，放在一起備用。
2.鍋內燒油，油溫五成熱時放入蔥姜和小米椒，開小火爆出香辣味。注意不要把辣椒炒糊了，然後把綠豆芽瀝干水分放入鍋中，轉大火爆炒，這一步一定要把綠豆芽瀝干水分，一是防止炸鍋，二是能夠減少烹炒的時間便於保持脆嫩的口感。
大約翻炒30秒鍾，豆芽斷生以後開始調味加入食鹽2克、味精少許、雞粉2克沿鍋邊淋入適量的白醋繼續大火翻炒至入味，即可出鍋裝盤家庭灶，火有一點小，這道菜就有一點出水了。
有話說：
1.綠豆芽斷生以後再調味，以免大量出水，便於保持脆嫩。
2.全程大火爆炒，快速的把析出的水分炒干，才能保證賣相和口感。
好了，這道酸辣開胃的爆炒綠豆芽就做好了
Ⅱ 炒酸辣豆芽怎麼做
熱鍋涼油，小火先放入干紅椒炒香。
然後下入蒜，再下入蔥花翻炒出香味，然後再倒入紅線椒翻炒。
開大火，放入豆芽翻炒，然後調入適量生抽，翻炒勻後放入適量鹽入味，快速翻炒，倒入適量醋，快速翻炒勻，大約一分鍾，斷生，即可出鍋。
出鍋
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林悠然