Ⅰ 木耳炒肉的做法
導語：大家都知道黑木耳是清塵潤肺的最好食材，但是大家知道它的炒肉做法嗎， 不妨下面我來教大家吧。
木耳炒肉的做法
木耳炒肉的做法一
主料：雞脯肉1塊，黑木耳300g;
輔料：油適量，鹽適量，生粉適量，清水適量，料酒適量，胡椒粉適量，雞精適量，糖適量，姜適量，蒜適量，大蔥適量。
步驟：
1.先來准備料汁。放入適量的鹽。
2.放入適量的糖。
3.放入適量的雞精。如果有冷高湯的話，可以不用放或者少放。
4.放入一些生粉。
5.用清水調開備用。如果有冷高湯是最好。
6.黑木耳泡發好，去蒂，洗凈，瀝干水分。
7.准備一些蒜片、薑片。
8.准備一些蔥段，只取蔥白的.部分。
9.雞肉片薄片，肉片不要片太小，比用的黑木耳稍大即可。
10.肉片中加入料酒去腥。
11.加入少許的鹽。
12.加入適量胡椒提味。
13.加入一些生粉，便於鎖住肉片中的水分。
14.再加入一勺油，可以防止下鍋粘連或粘鍋。
15.熱鍋冷油，下肉片劃散。如果家裡用的是非不粘鍋，可以鍋內油放的多一些，均勻下肉片，變色撈出控油。
16.這樣做出來的肉片，白嫩有彈性，非常爽滑多汁，因為是在鍋里是大火快速翻炒，吃起來完全不會覺得油膩。
17.紅椒切大塊備用。
18.鍋內留下適量劃過肉片的油，煸香薑片、蒜片。
19.倒入木耳。如果家裡的鍋火力不好控制，或炒菜的動作不夠快，可以事先將木耳快速焯水，瀝干水分後入鍋就不會濺油了。
20.調入少許鹽
木耳炒肉的做法二
主料：豬裡脊肉100克，黑木耳10朵;調料：食鹽1.2克，醋3毫升，雞精2克，蔥1段，料酒5毫升，水澱粉少許，植物油適量
做法：
1.豬裡脊肉切薄片，加生抽、料酒、水澱粉腌制十幾分鍾。
2.木耳用溫水泡軟，摘去根部，洗凈，撕成小朵備用。
3.蔥切斜段，姜切末。
4.鍋中放油，油熱後放入薑末，放入肉片炒至變色盛出備用。
5.鍋中放油，油熱後放入蔥段、木耳、生抽翻炒兩分鍾，放入肉片翻炒均勻，烹點醋，加鹽、雞精調味即可。
Ⅱ 木耳炒肉片的家常做法
黑木耳炒肉片是一道小炒類菜品，製作原料主要有黑木耳、豬瘦肉、糖、生油、醬油等。此菜口味鮮美，營養豐富。
木耳炒肉片
製作方法
食材用料
黑木耳適量
豬肉適量
尖椒適量
蔥適量
姜適量
干辣椒適量
花椒適量
花生油適量
鹽適量
生抽適量
雞精少許
香油少許
澱粉適量
1.切蔥姜干辣椒備用。
2.豬肉切片，放入少許鹽，生抽，澱粉使勁抓勻。（多抓一會肉片會很嫩）
3.黑木耳泡發，把根部掐掉洗干凈備用。
4.把尖椒斜刀切大塊。
5.起炒鍋放適量花生油，放花椒爆香撈出，再放入蔥姜干辣椒爆香。
6.然後放入肉片煸炒。
7.肉片煸炒好以後放入黑木耳，放入鹽和生抽煸炒。
8.最後放進尖椒煸炒。
9.煸炒均勻關火，關火後放少許雞精和香油。
Ⅲ 木耳炒肉怎麼炒好吃
木耳炒肉屬於家裡經常會出現的菜品，木耳經過熱水的泡製加上豬肉的炒制，簡單又快手菜
木耳炒肉的做法
第一步、把辣椒洗干凈 頭去掉 切圈圈 生薑大蒜切末
炒制小貼士
剁椒本身鹽味 所以放鹽的時候還是要一邊嘗鹹淡再決定
如果吃不了辣椒可以不放
以上就是此題的全部解答，歡迎留言評論
Ⅳ 木耳炒肉片的做法
木耳炒肉片這是一道葷素搭配、營養豐富的家常菜。以下是我整理的關於木耳炒肉片的做法，歡迎閱讀參考。
食材
主料
五花肉300克、干木耳50克、紅蘿卜200克、辣椒100克、萵苣葉400克
輔料
油適量、鹽適量、醬油適量、生薑適量
步驟
1.所需食材主料合影
2.鍋內放入油和生薑，五花肉油鍋爆香
3.五花肉爆香後加入辣椒和紅蘿卜煸炒
4.倒入發好的.木耳翻炒
5.最後倒入萵苣葉，加鹽、醬油、糖、胡椒粉，大火快速炒一兩分鍾起鍋~
6.一道香噴噴的葷素搭配的木耳炒肉上桌了！
小貼士
萵苣葉最後放，大火炒一兩分鍾就可以出鍋了，時間長了會損失維生素。
Ⅳ 美味木耳炒肉的4種做法
雖然木耳炒肉看上去是一道菜，但是有不同的搭配以及不同的炒作手法，就會出來不一樣的木耳炒肉。你想了解好吃美味的木耳炒肉要怎麼做嗎?接下來我給你推薦美味木耳炒肉的4種做法。
美味木耳炒肉的做法1
材料
瘦豬肉2兩，洋蔥半個，木耳4、5朵，胡蘿卜半個，青椒1個，生抽、花椒粉、鹽、植物油、味精
做法
1、瘦肉切片，用生抽腌幾分鍾。
2、木耳提前泡發，撕成小塊。
3、洋蔥、胡蘿卜、青椒分別切成塊。
4、熱鍋涼油，放入肉片炒散，至熟。
5、放入洋蔥、胡蘿卜塊，翻炒。放入花椒粉、鹽。
6、炒到洋蔥半透明時，放入木耳和青椒。
7、翻炒幾下，放點味精，炒勻出鍋。
美味木耳炒肉的做法2
材料
主料：青瓜1條，黑木耳適量，豬肉適量，蒜頭適量
調料：油、鹽、醬油、生粉
做法
1、青瓜去皮，對半切後去籽，然後橫切一片片。
2、木耳先浸泡一會，然後切掉蒂、蒜頭拍碎剁成蒜蓉(蒜頭可以加多點)
3、豬肉剁成末，之前教的小撇步米娜桑還記得不，就是豬肉照著紋路切，先切片再切條後切粒，最後開剁，哈哈~
4、剁成肉末的豬肉，可以先腌一下，加點生粉、鹽、醬油，還可以加點蔥姜水(蔥姜水做法請參照下面的訣竅)取代料酒去腥。
5、開鍋熱油，先下蒜蓉爆香，等到蒜蓉快要變成金黃色，就可以先倒入青瓜片翻炒，然後再加入腌好的肉末，攪拌開來，讓豬肉既能熟透又能附在青瓜片上，這個時候可以加點水，往鍋里加鹽，等汁滾煮起來，就可以加入木耳，小火燜一下即可。
美味木耳炒肉的做法3
材料
肉，鹽，醬油，生粉，胡椒粉，九江雙蒸(米酒)，木耳，水，高筍
做法
1.肉切片，鹽醬油生粉腌一會兒，特地加了些胡椒粉和九江雙蒸(米酒)，木耳用水泡開切條，高筍切片。
2.分別炒高筍和木耳，再炒肉片，每回都下點蒜頭，最後混炒，上碟。
美味木耳炒肉的做法4
材料
豬瘦肉、干木耳、油、花椒、澱粉、鹽、生粉、料酒、姜絲。
做法
1、瘦肉洗凈瀝水後切薄片切絲裝盤，用鹽、料酒、澱粉腌制10分鍾。
2、干木耳先用溫熱水浸泡20分鍾，然後去根撕片。
3、鍋中底油燒熱，放姜絲、花椒爆香。
4、然後倒入肉絲煸炒。
5、煸炒2分鍾肉絲發白，可以倒入木耳繼續翻炒1分鍾。
Ⅵ 木耳炒肉怎麼做好吃
木耳炒肉片是一道色香味俱全的家常菜，以豬瘦肉和黑木耳為主要食材，配上蔥姜，辣椒等輔料製作而成，營養價值比較高。
今天就給大家分享木耳炒肉片的具體做法，喜歡自己動手做飯的朋友，可以先收藏起來，有空的時候做一下試試，這道菜雖然簡單，但是想要做的更加入味，還是需要一點點小技巧。
其實主要是肉片的腌制方法，和各種配料的調制，下面就跟著我們來學一下吧。
首先准備一下食材：小米辣幾個切成斜片，大蔥一段切成蔥花，生薑一小塊切成薑片，木耳切成細絲，放入盆中備用，瘦肉洗凈後切成薄片放入碗中。
用清水把肉片沖洗一下，倒入漏勺中控干水分放入碗中。
加入胡椒粉，食鹽，雞精，生抽，料酒各適量。
用手抓勻，腌制五分鍾使其更加入味。
等肉片腌制好以後，加入適量干澱粉拌勻，打上勁。
加入少許植物油，用筷子拌勻備用。
起鍋添入適量清水，等水燒開後，下入切好的木耳。
焯水一分鍾左右，倒出控水拔涼，放入盆中。
另起鍋倒入食用油，油溫燒至五成熱時，下入腌好的肉片。
用勺子輕輕推動，避免肉片粘連，30秒後倒出控油。
另起鍋添入半勺食用油，倒入蔥花和小米辣爆香。
倒入肉片和木耳，加入料酒，辣鮮露，老抽，食鹽，白糖，雞精，胡椒粉，十三香各適量。
開大火快速翻炒幾下，淋入少許明油，簡單翻炒片刻，就可以關火起鍋裝盤了。
好了，到這里，這道營養美味的木耳炒肉片就做好了，學會了就趕快試試吧。
下面是所用到的食材和調料，供大家參考
食材：黑木耳，豬瘦肉，大蔥，生薑，小米辣
調料：胡椒粉，食鹽，雞精，生抽，料酒，辣鮮露，老抽，白糖，胡椒粉，十三香
如果你有不同的做法和建議，歡迎在評論區留言，感謝大家的觀看，如果喜歡我們的文章，請幫忙點贊和轉發，敬請關注第一名廚，我們下期再見
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Ⅶ 家常木耳炒肉的16種做法，肉滑嫩木耳脆爽，零廚藝都能學會
一、酸辣木耳炒肉片
食材
豬肉適量、木耳適量、紅尖椒適量、澱粉水適量、姜適量、鹽適量、生抽適量、糖適量、米醋適量、油適量。
做法
1、紅尖椒洗凈去籽切塊，姜切片。
2、豬肉洗凈切片，加生抽、糖、油撈勻，腌制10分鍾。
3、熱鍋下油，大火快炒肉片，僅熟鏟出。
4、另起鍋，下油，慢火爆香薑片。
5、加紅椒塊、木耳、一點水翻炒。
6、肉片回鍋，調入米醋、鹽、糖調味。
7、出鍋前用澱粉水勾薄芡。
二、肉渣炒黑木耳
食材
新鮮小黑木耳250克、條肉250克、香蔥1棵、生薑1小塊、八角2粒、調和油半勺、料酒1湯勺、鹽巴適量、味精適量。
做法
1、把材料洗凈切好備用。
2、坐鍋上火倒入肥肉片和少許的調和油。
3、把肉片熬出油來（多餘的裝起來）倒入八角爆香，待八角變色撈起。
4、倒入香蔥爆香。
5、倒入黑木耳翻炒均勻，倒入料酒。
6、倒入鹽巴和味精翻炒入味就可以出鍋了。
三、甜椒木耳肉絲
食材
豬瘦肉適量、木耳適量、鹽適量、甜椒適量、大蔥適量、姜適量、醬油適量。
做法
1、木耳泡發撕成小朵，青椒和甜椒切小塊，大蔥切段。
2、豬瘦肉洗凈切絲，下適量的生粉和鹽腌制10分鍾左右。
3、熱鍋涼油，倒入蔥姜蒜爆香。
4、劃入肉絲翻炒至變色。
5、調入一勺醬油，五香粉。
6、再下入甜椒，木耳一起翻炒。
7、至木耳變軟，下適量的鹽和白糖翻炒均勻即可裝盤。
四、蓮藕木耳炒肉片
食材
蓮藕一個、豬肉150克、木耳20克、蔥適量、姜適量、泡辣椒適量、鹽半勺、醋一勺、白糖一勺、水澱粉兩勺、十三香半勺、料酒兩勺、味精一勺、生抽一勺。
做法
1、蓮藕削皮，木耳用涼水泡發後洗凈，撕成小朵。五花肉一塊。
2、五花肉去皮，切成薄片（最好冷凍一下再切，可以片的更薄一些），用料酒、一點生抽、鹽、十三香、味精、水澱粉碼味，提前腌制10來分鍾，起到入味、嫩肉、去腥的作用。
3、蓮藕切成薄片。
4、切好的蓮藕不馬上炒的話，最好泡在清水中，不易氧化變黑。
5、鍋內倒入少許油，油熱後，將生薑片、蔥段、泡辣椒丟進去煸出香味。
6、倒入碼好味的肉片，翻炒至肉色發白，再略炒5、6下，盛出。
7、下入蓮藕片，一勺醋，一勺白糖。
8、半勺鹽，快速翻炒均勻。（因為之前肉片已經碼過味了）
9、炒的時候，如果感覺有點兒干，可以稍微淋入少許清水。
10、放入黑木耳，繼續大火炒勻。
11、最後倒入炒好的肉片，翻炒4、5下，盛盤上桌。
五、木耳炒肉
食材
瘦肉50g、香芹1棵、紅椒1個、青椒1個、泡發木耳15克、姜適量、生抽適量、鹽適量、料酒適量、蔥1根、蒜適量、辣椒醬1小勺、雞粉適量、食用油適量。
做法
1、香芹，青紅椒洗凈，瘦肉切片。
2、木耳用溫鹽水泡發，然後加入兩勺澱粉輕輕爪洗干凈。
3、姜蒜切末，蔥切花。
4、鍋里放油將瘦肉滑變色。
5、放入一小勺辣椒醬炒出紅油。
6、放入青紅椒，調入鹽翻炒斷生。
7、倒入木耳，香芹，調入料酒翻炒，調入生抽，雞粉炒勻。
8、放入蔥花炒勻即可上碟。
六、家常白菜木耳炒肉
食材
大白菜半顆、豬肉適量、木耳適量、胡蘿卜一點、蔥花適量、姜適量、鹽一勺半、黃豆醬油一勺、十三香三分之一勺、雞精一點、食用油適量。
做法
1、大白菜切片，豬肉切片，胡蘿卜切片，蔥姜切碎。
2、鍋里加入適量油，油七成熱加入蔥姜爆鍋，蔥花不要全放進去，留一點，之後加入豬肉翻炒。
3、豬肉炒至5成熟加入一勺醬油，一點十三香繼續翻炒，這樣肉會比較鮮。
4、緊接著可以加入木耳，炒兩分鍾。
5、下面是主角大白菜下鍋了，白菜含水量比較多，炒的時候不用往鍋里放水。
6、白菜炒到六成熟加入一勺半的鹽，繼續炒三分鍾。
7、出鍋前加入胡蘿卜雞精、最後撒上蔥花出鍋。
七、黃瓜木耳炒肉
食材
木耳50克、黃瓜100克、豬肉150克、油適量、料酒適量、澱粉適量、豆瓣醬適量、生抽適量、蔥花適量、鹽適量。
做法
1、豬肉切片，放適量料酒、生抽、澱粉腌制10分鍾。
2、木耳放入涼水中泡發。
3、黃瓜洗凈，切片備用。
4、鍋內放適量油，放入蔥花爆香，放入肉片翻炒。
5、炒至肉片變色，放入適量豆瓣醬。
6、放入泡發的木耳，翻炒一會。
7、加適量清水，加入黃瓜片，翻炒。
8、加適量鹽調味，炒勻出鍋即可。
八、芹菜木耳炒肉
食材
豬肉適量、芹菜適量、木耳適量、姜適量、蒜適量、蔥適量、鹽適量、醬油適量、料酒適量。
做法
1、芹菜洗干凈，切斜片，，肉切小片，用料酒，醬油，少量鹽攪拌均勻，腌3-5分鍾。
2、木耳泡發 ，去蒂切片。
3、坐鍋熱油，放入蒜末爆香,爆炒肉片。
4、炒好的肉片。
5、鍋洗干凈，重新加油，爆姜蒜末，然後倒入芹菜翻炒3分鍾左右。
6、倒入木耳，翻炒均勻，加入一點點水。
7、蓋上鍋蓋，中火燉5分鍾左右，至木耳和芹菜8分熟。
8、然後倒入肉片，翻炒均勻。加鹽調味，大火收汁，即成。
九、山葯木耳炒肉
食材
山葯250克、木耳適量、豬瘦肉一小塊、青椒一個、生薑適量、蔥適量、鹽適量、生抽適量、雞精適量、胡椒粉適量、食用油適量。
做法
1、山葯去皮洗凈，切成片，木耳泡發好備用。
2、把肉切成薄片，生薑切絲，蔥切小段，木耳洗凈撕成小片，青椒洗好切片。
3、鍋里放油燒熱，放生薑和蔥炒香，再放肉進去翻炒。加少許生抽。
4、把山葯和木耳放進去翻炒兩分鍾。
5、把青椒放進去，繼續翻炒一分鍾。
6、放鹽，雞精，胡椒粉調味即可。
十、肉炒木耳
食材
木耳適量、豬肉適量、西芹適量、蔥末適量、薑末適量、食用油適量、花椒水適量、鹽適量、白酒適量、醋適量、老抽適量。
做法
1、木耳和去皮的豬五花肉。
2、五花肉切片，木耳泡發，西芹切片。
3、炒鍋倒油煸炒五花肉，把五花肉的油煸出來。
4、五花肉煸炒出油後倒少許白酒，醋去腥。
5、再加蔥末，薑末，老抽，略炒，倒入花椒水，放入木耳，西芹改小火把肉炒熟就好。
十一、蘆筍木耳炒肉
食材
蘆筍200克、豬肉絲50克、木耳適量、油適量、蔥適量、姜適量、鹽適量、蚝油1勺。
做法
1、蘆筍摘洗凈，切滾刀塊，備用。
2、炒好的肉絲，備用。
3、木耳泡發，洗凈，備用。
4、熱鍋上油，炒香蔥姜。
5、將蘆筍段放入，翻炒均勻。
6、倒入肉絲，炒勻，加木耳，炒勻。
7、加蚝油調味，加鹽調味，待入味，即可起鍋裝盤。
十二、尖椒木耳炒肉
食材
木耳4朵、蒜末適量、蚝油適量、尖椒1個、瘦肉100克。
做法
1、首先用溫水把木耳泡發。
2、把肉切成片，把木耳撕成塊，把尖椒切成塊。
3、鍋里放油，放點蒜末。
4、把肉放進鍋里炒，放入木耳。
5、放入尖椒，加點蚝油，鹽。
6、炒至辣椒斷生就好了。
十三、木耳炒雞腿肉
食材
雞腿兩只、干木耳5g、萵筍適量、蒜瓣兩個、干辣椒三個、醬油適量、雞精適量、料酒適量、生粉適量。
做法
1、干木耳泡發，雞腿洗凈。
2、雞腿剔去骨頭切小塊，其他食材改刀備用。
3、雞腿肉放生抽，鹽，雞精，生粉，料酒，一點油，抓勻腌十分鍾。
4、鍋里放油加熱，放入蒜瓣辣椒煸炒出香味。
5、煸炒出香味後加入雞腿肉翻炒到雞肉變色。
6、雞腿肉翻炒到變色後加入木耳和萵筍，翻炒後調味，記得添點水。
7、出鍋裝盤了。
十四、肉沫炒木耳
食材
五花肉餡100G、蔥適量、生抽一勺、老抽一小湯勺、澱粉少許、姜適量、干木耳適量、鹽適量、醋一勺、糖一勺。
做法
1、五花肉斬餡，干木耳泡發。
2、鹽，糖，醋，生抽，老抽，澱粉根據個人口味調好汁。
3、熱鍋涼油，先下肉沫煸炒出水分。
4、發入蔥姜，待炒出香味放入木耳。
5、炒至3分鍾左右，倒入湯汁。
6、翻炒1分鍾左右，即可出鍋。
十五、辣椒木耳炒肉
食材
豬肉適量、辣椒適量、黑木耳適量、鹽適量、料酒適量、醬油適量、雞精適量。
做法
1、准備材料,黑木耳(要提前浸泡).泡好的黑木耳洗干凈撕成小朵。
2、辣椒洗干凈切片。
3、豬肉切成片,放半勺料酒,小半勺鹽,幾滴醬油抓勻腌10分鍾。
4、熱鍋入油,放入肉片，翻炒至變色。
5、再放入辣椒,加半勺鹽,翻炒出香味。
6、放入黑木耳，加半勺雞精翻炒均勻即可。
十六、木耳炒牛肉
食材
牛肉400克、木耳180克、綠線椒1根、紅尖椒1個、生薑適量、大蒜適量、調和油適量、雞精適量、料酒適量、生抽適量、鹽巴適量、十三香適量。
做法
1、把蔬菜類洗凈切好備用。
2、坐鍋上火倒入生薑和大蒜爆香。
3、倒入牛肉翻炒幾下，還有一點點的血絲就裝盤備用。
4、油爆香大蒜倒入木耳和辣椒絲翻炒變色。
5、倒入牛肉，倒入料酒，倒入蒸魚鼓油，倒入生抽，倒入鹽巴，倒入雞精翻炒入味。
6、倒入十三香翻炒均勻就可以出鍋。