『壹』 燉豬腳怎麼做好吃
【燉豬蹄】
配方：花生、豬蹄、蔥姜蒜、陳皮、鹽、冰糖、白醋、老抽、生抽、料酒
1、花生提前放在水裡，浸泡2個小時左右，將其泡大。買豬蹄的時候，最好就讓老闆給你剁好，不然自己回家弄，很麻煩的。
2、買回來之後的豬蹄，如果有時間的話，我們最好放在水中浸泡1個小時，這樣燉出來會更爛，也沒什麼腥味。如果實在著急的話，也可以忽略這一步，豬蹄洗凈之後，放入冷水鍋中，加上料酒焯燙至發白，隨後撈出沖洗干凈。
3、緊接著把蔥姜蒜切好，起鍋燒油，爆香蔥姜蒜，然後加上一小把冰糖，小火開始翻炒，炒出糖色。接下來把豬蹄倒進去，然後翻炒上色，緊接著加上適量的生抽、老抽、白醋，翻炒均勻。
4、把花生倒進去，再倒上足夠量的開水，這個時候再來幾片陳皮，蓋上蓋子開始燉。大火燒開之後，轉小火接著燉，再繼續燉1個小時的樣子。到時間之後，我們加上適量的鹽，最後開大火收汁，就可以了。
『貳』 豬蹄怎麼燉好吃
豬蹄湯的正確做法
准備食材：豬蹄一個，黃豆一小碗，蔥花少許，老薑一塊，料酒，干辣椒段，精鹽，食用油。
操作步驟：
1.首先將准備好的豬蹄一個，我們用刀將其剁成小塊兒。我們在熬豬蹄湯的時候，一定要使用小火慢慢熬制。所以一定要將豬蹄剁成小塊才可以。也可以直接讓商家給剁塊，然後拿回家直接燉就可以了。我們這里的豬蹄價格還算一般吧，買了一個豬蹄花了我25塊錢。你們那裡的豬蹄多少錢呢？
2.黃豆一小碗，將其放在清水中泡發。我們在熬豬蹄湯的時候，一定要配點黃豆才可以。這樣做出來的豬蹄湯才更好喝。黃豆一定要提前泡發四五個小時。這樣就能減少熬制黃豆的烹飪時間了。
3.准備料頭：老薑一塊將切切片備用。大蔥一根切成蔥花備用。干辣椒五個放入碗中備用。
4.炒鍋中放入適量的清水，然後將准備好的豬蹄放在裡面。不用蓋蓋子，用大火將其煮開。然後在裡面加入老薑幾塊去腥，料酒幾滴同樣給豬蹄去腥，水燒開之後再次焯水兩分鍾。這時候就可以將豬蹄撈出來。然後將其放在溫水中多沖洗兩到三次。洗掉豬蹄表面的異味。
5.炒鍋再次燒熱，在裡面加入適量的食用油。油燒熱之後，將洗好的豬蹄放在裡面翻炒出裡面的水分。將豬蹄炒干，然後將老薑幾片放入裡面炒出香味。同樣在裡面放入幾個干辣椒段。然後加入適量的清水蓋上蓋子。大火將其煮開。
6.水燒開之後，我們在將豬蹄轉入砂鍋中。將湯汁同樣也倒在裡面。這里的水分一定要加足量。然後將泡好的黃豆放在裡面，蓋上蓋子大火燒開。水開後，改為中小火燉煮兩個小時。
7.兩個小時過後，在裡面加入適量的精鹽調味兒。再次燉五分鍾。臨出鍋前再撒入少許的蔥花就可以出鍋裝盤啦。
一道美味可口、肥而不膩、軟爛又入味的燉豬蹄就做好了。喜歡吃豬蹄的朋友，趕緊去試一試吧！
燉煮豬蹄的小技巧
1.燉豬蹄的時候，豬蹄一定要記得是冷水下鍋焯水。在裡面加入適量的料酒以及老薑去腥。這樣豬蹄在燉煮出來的時候就沒有腥味兒了。
2.豬蹄再開始燉的時候，大家一定要記得放在炒鍋中炒出裡面的水分。將豬蹄裡面的水分炒干，這樣燉的豬蹄又白又濃了。
3.燉豬蹄用的黃豆，一定要記得提前泡發。放精鹽的時候，一定要記得最後放。這樣既有利於肉質軟爛，同時還能掌握精鹽的用量。
『叄』 豬腳怎麼燉才好吃
燉豬腳的方法如下：
主料：豬腳半個、慈菇半斤。
輔料：桂皮一小段、八角兩個、香菜一小捆、油適量、鹽適量、味精適量、十三香適量、薑片適量。
步驟：
1、把豬腳慈茹洗干凈。用炒菜鍋煮半鍋水，加八角，桂皮，一捆香菜，薑片，把豬腳放進去，燉煮20分鍾，凳慎渣撈起洗干凈。
『肆』 豬蹄怎麼燉好吃
【燉豬蹄】
【烹飪食材】豬蹄，食鹽，生薑，小蔥，干辣椒，桂皮，八角，食用油，冰糖，生抽，蚝油，老抽
【烹飪步驟】
1、這樣燉出來的豬蹄軟爛入味，解饞過癮，非常好吃，一起來准備一下燉豬蹄的烹飪食材吧，准備一根豬蹄，因為豬蹄子的骨頭比較硬，不好剁，所以咱們在買豬蹄的時候，最好讓賣家直接給整成小塊。接下來再准備適量的食鹽，一塊生薑，1~2根小蔥，適量的干辣椒，桂皮，八角，食用油，10粒冰糖，適量啟沖的生抽，老抽，蚝油就可以了。接下來咱們就一塊開始燉豬蹄的烹飪吧。
2、將咱們准備好的豬蹄小塊放到一個大盆中，放上適量的清水，加上適量的食鹽，將它抓洗一下。然後放到一邊浸泡10分鍾，將豬蹄裡面的血水全部泡出來，這樣豬蹄吃起來就一點腥味也沒有了，接下來咱們切一點生薑，小蔥和干辣椒。
3、接下來再把咱們准備好的桂皮，八角，放到這個裝有配料的碗中。很多朋友在燉豬蹄的時候都喜歡放花椒，但是在這里要告訴大家一下，燉豬蹄第1個不能放的就是花椒，因為花椒的味道很嗆，非常容易掩蓋住豬蹄本身的肉香味。所以大家以後在做豬蹄的時候千萬不要放花椒。
4、10分鍾以後咱們將豬蹄清洗一下，把它洗凈以後就將血水倒掉，再一次倒入清水沖洗一遍，這樣豬蹄就會清洗得非常干凈了，咱們將豬蹄撈出來直接放入到鍋中，在鍋中加入適量的清水，用大火煮出豬蹄裡面的血沫。
5、10分鍾以後咱們用勺子撇去表面的浮沫，這個浮沫一定要打得干凈一點，然後再煮哪絕10分鍾，時間到了之後把豬蹄控水撈出來放入到盆中。咱們在鍋中加上適量的食用油，然後加入20克冰糖，用小火把冰糖炒至融化，炒成琥珀色就可以了。
6、接下來咱們把豬蹄放到鍋中翻炒一下，炒到豬蹄上色，豬蹄上色之後加入准備好的大料，然後快速翻炒，炒出所有食李旁姿材的香味，再放上一點生抽，蚝油和老抽，繼續翻炒上色，上色以後加入適量的清水用大火煮開。鍋內湯汁煮開以後加上一勺食鹽，增加底味，蓋上蓋子小火燉煮半個小時，半小時以後轉成大火收一下汁，一分鍾後關火出鍋裝盤即可食用。
【小貼士】
1、燉豬蹄第1個不能放的是花椒。
2、燉豬蹄一定要一次性把水加足，不要中途加水，這是燉豬蹄三不放的第二不放，因為中途加水會使豬蹄燉不爛，湯汁也不香。
3、燉豬蹄三不放中的第三不放就是不能提前放鹽，如果一開始就放鹽會使豬蹄口感變柴。
『伍』 燉豬蹄怎麼做
豬腳的營養價值很高，而且吃豬腳還對皮膚好，味道也軟糯鮮香特別好吃，所以深受大眾喜愛。但是豬腳對不怎麼會做菜的人來說卻是又愛又恨，因為豬腳弄得不好，不但咬的時候特別硬，而且還有一股異味，簡直無法忍受。以前小時候我老媽自己煮的豬腳，感覺就吃外面一層皮，裡麵筋什麼的完全扯不動，而且吃著吃著就味道不對了，我那時候都在想，有異味還這么大的骨頭的豬腳有什麼好吃的，不過後面吃過在超市買的鹵豬腳之後，就感覺完全是老媽在浪費食材，這么好吃的東西不會做真的就是兩個極端了。
用料：豬蹄（豬手）1500g、料酒15g、生薑2片、新奧爾良腌料70g、蚝油20g、生抽20g、紫洋蔥1個
白酒40g
豬蹄切塊，洗凈放進鍋里，加足量冷水，放入料酒和薑片，大火燒開後再煮5分鍾。撇去浮沫，把豬蹄撈出來，洗凈血沫，瀝干水分。
在豬蹄中加入奧爾良腌料、生抽和蚝油，抓揉均勻，腌制2小時以上。
洋蔥切成大片放在電飯鍋里鋪平，豬蹄皮朝上放進電飯鍋里。加入1罐白酒，開煮飯鍵，煮45分鍾。一個程序結束後，再開一次煮飯鍵，煮30到45分鍾就好。
『陸』 怎樣燉豬蹄好吃
花生燉豬蹄
【備料】：豬腳一個，帶皮花生500克，花椒20顆，八角8顆，香葉6片，料酒10克，山楂片10片（或新鮮山楂4顆），生薑15克，大蒜15克，醬油10克，老抽10克，雞精10克，冰糖50克。
〖製作步驟〗豬腳買的時候讓師傅切小塊，回家洗凈，下料酒淖水十分鍾去浮沫，瀝干備用。
2.花生用水泡了半天，大概5個小時左右。
3.鍋里燒熱油，將冰糖放入小火慢慢炒糖色，控制時間火候，變黃褐色鼓泡泡基本就可以，然後下入豬腳翻炒上色，完事後下入開水煮。
4.煮開後再轉砂鍋，將花椒，八角，山楂片，香葉，生薑片，大火煮。
5.鍋里煮開後下入花生，轉小火慢燉3小時，期間要翻動抄底一下，以免粘鍋底。
6.在煮到兩個半小時的時候，下鹽，醬油，大蒜，起鍋前下老抽和雞精就好，一道美味的花生豬腳就做好了。
整個過程看似復雜，其實花不了什麼精力，主要就是燜煮的時間長一點而已，而這一道花生燉豬腳，想要吃著不膩，最主要是用的花生為輔料，還加入了山楂解膩，兩者結合，口味更清爽更好吃。
〖小貼士〗不少的人做花生燉豬腳，都遇到花生煮不爛的情況。而事先將花生多泡一下，就能夠增加花生的軟爛度。加上花生也煮兩個多小時，時間上也是夠了，這樣整出來的花生燉豬腳，香噴噴的，下飯下酒忒好吃。
﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌
⑦①花生燉豬爪
花生米200克，豬腳爪2隻，鹽、蔥、姜、黃酒各適量。
將豬腳爪及毛去掉，洗凈，用刀劃口，放入鍋內，加花生米、鹽、蔥、姜、黃酒、清水適量，用武火燒沸後，轉用文火熬至熟爛，隨量食用。
﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌
⑧冰糖豬蹄花生
〖主料〗豬蹄1300g 花生米100g
〖輔料〗蔥姜40g 老抽20g 生抽25g 黃冰糖20g 料酒20g 腐乳2塊 腐乳汁30g 香葉小茴香適量 花椒八角適量鹽5g
〖做法〗准備好食材：豬蹄1300克、花生米100克、蔥姜40克、腐乳兩塊、腐乳汁30克、鹽5克、老抽20克、生抽25克、黃冰糖20克、料酒20克、香葉小茴香花椒八角適量。
2.首先將花生泡在溫水裡一小時，蔥切段，姜切片，香葉、小茴香、八角、花椒放在調料盒裡.豬蹄用噴槍燒黑表面，這一步是為了去腥不是為了去毛。
3.把燒黑的豬蹄泡在冷水裡30分鍾，然後用刀颳去表面的黑色部分，再清洗干凈。
4.把豬蹄剁成小塊。.把剁好的豬蹄放進球釜電飯煲鍋膽內加入冷水.再加入20克料酒，然後用蒸煮功能煮開，煮三分鍾後撈出來用熱水洗干凈雜質控干水分。
5.把控干水分的豬蹄放入電飯煲鍋膽內.加入蔥、姜、黃冰糖和調料盒.把腐乳用勺子碾碎與腐乳汁調勻倒入鍋膽內。.再加入20克老抽和25克生抽。
6.再加入適量清水，蓋上蓋子插電源選煮粥功能定時一小時.把泡好的花生米煮五分鍾然後清洗掉浮沫控干水分。
7.待煮粥的一小時時間到以後打開蓋子把煮過的花生米放進去，蓋上蓋子改用蒸煮功能定時一小時。
8.定時還有20分鍾時打開蓋子加入5克鹽，蓋好蓋子繼續工作。.定時到了以後關電源打開蓋子，花生燉豬蹄就好嘍！盛出來開吃吧！
〖烹飪技巧〗在煮花生仁時，最好先泡半天再煮，這樣較容易熟。要花生不變黑，可在水滾後再加入花生，稍煮一下就把水到掉，再重新加水煮，這樣煮出來的花生就不會變黑了，最關鍵的是在做這道菜的時候千萬不要把花生的紅皮剝下，紅皮可是能補血的佳品。
﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌
⑨腐乳花生豬腳
〖原料〗豬腳 (750克)、調料花生 (150克)、油 、鹽 、料酒 、冰糖 、老抽各適量、
〖料包〗姜 、蔥 、香葉 、八角 、桂皮各適量
〖做法〗豬腳斬大塊洗凈、放開水焯一下撈出洗凈、花生洗凈，用開水浸泡2個鍾頭。
2、准備好紅腐乳，冰糖，姜，蔥，辣椒醬，八角，桂皮等調料。
3、取2塊紅腐乳，陶碎。
4、取自動烹飪鍋，放入料包（姜，蔥，香葉，八角，桂皮。
5、放入花生、豬腳、紅腐乳、冰糖、料酒。
6、放2碗清水(以沒過豬腳為好)、醬油,植物油、辣椒醬、按下「豬蹄」鍵開始煮(100分鍾)
7、煮至90分時撈出料包，加些鹽、再煮5分鍾左右、攪拌一下，即可裝盤。
腐乳花生豬蹄是一道豐胸美食，越吃越美。
〖小竅門〗如果喜歡顏色淡些，不用老抽，用鮮抽。因為紅腐乳比較咸，鹽只能放一點，或者不放。
﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌