A. 干貝怎麼做好吃
干貝最好吃的做法就是干貝蒸蛋了。先把干貝泡開洗凈切好，放在打散的雞蛋當中，上鍋蒸15分鍾，出鍋以後淋上香油就可以了，非常美味可口。
B. 炒干貝的家常做法
一、清炒干貝的作法
主要材料：瑤柱100g，芹菜，小辣椒適當
調料：鹽，糖少量，米酒1勺，姜蒜適當
1.瑤柱用小水泡4鍾頭以上，在泡茶的瑤柱里加蒜，姜蒜上鍋蒸20分鍾。瑤柱控干水份。
2.芹菜切短，小辣椒切棱形片預留。
3.鍋給油燒開，下瑤柱芹菜爆鍋，放鹽，少量糖，炒1分鍾上下加小辣椒在炒一會就可以起鍋擺盤。
C. 干貝做菜怎麼才好吃
干貝：將干貝用水淘洗干凈，去掉腰箍（也有叫柱筋，實為一種結締組織），放碗內，添水蒸爛，用水養住備用。使用時，將蒸好的干貝搓成絲。蒸干貝的原汁，可用於製作干貝類菜餚及制清湯使用。17、魷魚：分生發、熟發兩種。河南多用熟發，就是先將魚須去掉，將魷魚放溫鹼水中泡透，使其完全回軟（用鹼量視魷魚質量而定，質老肉厚的用鹼量大於質嫩肉薄的，一般嫩而薄的魷魚250克用50克鹼，老而厚的魷魚可多放一點鹼），颳去黑皮，順長切成兩片，連鹼水帶魚一起倒入鍋內，在旺火上燒沸後，連續頓火兩次。發至透亮時，將魷魚撈入開水盆內，不等水涼再換開水。每次換開水時，都要少加一些鹼。連續換水三次，發至完
全脹開。使用時，換溫水使其將鹼味吐凈，即可使用。發好的魷魚平滑柔軟，呈白黃色，鮮潤透亮，用手捏著有彈性。發好的魷魚如使用不完，仍放開水內，少放些鹼養著備用。
干貝做菜:
干貝丁放在碗里用料酒泡軟，然後隔水蒸爛，或用手捏碎，備用。
干貝扣蘿卜：
上好的蘿卜切成丁，放鍋里炒一下，加干貝，小火燜熟，（先不加鹽，干貝有鹽味），加胡椒、少許味精，即可。
干貝炒蛋：
把干貝放在打好的蛋液里，大火炒熟。
蝦仁干貝的做法
將干貝洗凈，浸漲，去掉硬丁，放入碗內，加入15克料酒和150毫升清水，以沒過干貝為度，放入蒸鍋，用旺火蒸爛待用。 2、再將炒鍋燒熱，用油滑鍋後，倒入花生油，燒至三成熱後，稍涼，放入蝦仁，用筷子撥散，炸至變白，立即倒入漏勺，控油。 3、炒鍋中留10克底油，放入大蔥段、糖炒出香味時，烹入15克料酒、鹽、雞湯和蒸干貝原汁，待湯燒開後，撈出蔥段，放入干貝、味精，用濕澱粉勾芡，倒入蝦仁，待芡汁煮開時，放入生菜絲和胡蘿卜絲，淋上芝麻油，出鍋，裝盤，即可。
蔬菜乾貝
）干貝洗凈，擦乾水分，表面撒少許鹽。准備蔥蒜末各少許，家裡能找到的幾種蔬菜切小粒兒，我用的甜玉米粒，胡蘿卜丁，尖椒丁。也可以用紅甜椒啦，綠甜椒啦，黃瓜丁啦，青豆子啦等等。
2）鍋熱油少許，燒熱以後，把干貝的平面向下，一個一個放進去，等煎黃了以後，小心翻面，再煎另一面，兩面都煎黃以後，取出放在盤子里備用。2）鍋熱油，炒香蔥蒜末，然後，倒入蔬菜丁，加鹽翻炒，熟後盛出在一個大盤里，上面擺上煎好的干貝就好了。
綉球干貝的做法
水發干貝200克。 大蝦肉100克、肥豬肉50克、凈冬筍25克、菠菜心35克。精鹽12克、味精7.5克、紹酒30克。蔥薑汁20克、雞蛋清25克、芝麻油15克、濕澱粉25克。
【製法】
干貝擠干水分，搓成細絲，火腿、冬筍、冬菇均切成2厘米長的細絲，用沸水焯一下，撈出控凈水分與干貝絲拌和一起待用。將大蝦肉、肥豬肉剁成細泥，加雞蛋情、清湯、精鹽、味精、紹酒。蔥薑汁、芝麻油拌勻成餡，然後用手擠成直徑為25厘米的丸子，放在拌和好的干貝絲上滾沾均勻，成綉球狀，擺於盤內上籠用旺火蒸至嫩熟取出，潷凈湯汁。炒鍋加入清湯、精鹽、紹酒。味精燒開後，撇凈浮沫，用濕澱粉勾成溜芡，加芝麻油澆在干貝球上。菠菜心洗凈，炒鍋內放上花生油燒熱後加入菠菜心煸炒，加精鹽、味精炒熟，淋上芝麻油盛出擺在綉球干貝四周即可。
【特點】
形似綉球，鮮而不膩，嫩爽多汁，甘美清潤。
名湘菜做法 / 干貝無黃蛋
製作材料：
雞蛋(大)7隻，冬菇(大)2隻，上湯(冷)l／3杯，小黃瓜2條，上湯2杯，干貝2個約25克，生粉1湯匙，胡蘿卜1條，雞油少許。
製作過程：
①將雞蛋洗干凈後擦乾，在尖頭蛋殼上剝開一個如花生米大的小洞，慢慢將蛋清及蛋黃分別倒出在兩個碗中。
②將蛋清部分用筷子打散並加入冷雞湯及鹽、味精調勻，然後再灌回每個蛋殼中，洞口用膠紙(或膠布)封住，插放在一盆米飯上(使成站立狀)。
③放小盆在蒸鍋上，蒸約20分鍾至蛋清熟後取出，浸過冷水，便小心剝開蛋殼每個無黃蛋橫切成兩半成為五角花形，排列碟中再蒸熱一次(約3分鍾)。
④干貝用1／2杯水泡軟，蒸30分鍾後撕成細絲。黃瓜切成5厘米長的扇狀。胡蘿卜、冬菇也各切成相同形狀後用開水燙煮30秒鍾(水中放鹽少許)，撈出後排列碟邊，中間放無黃蛋。
⑤將上湯煮滾加入干貝用鹽調味後，勾成稀芡，澆到碟中，並淋少許雞油即可。
D. 干貝炒著吃最簡單方法
大叔家的海鮮菜：干貝炒芹菜，香氣撲鼻，鮮美軟糯，家人愛吃！
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文|愛下廚的大叔
大叔家的海鮮菜：干貝炒芹菜，香氣撲鼻，鮮美軟糯，家人愛吃！
干貝作為一種上等海味，也是近幾年慢慢走上了百姓的餐桌，主要原因是隨著國內扇貝養殖發展，干貝的價格不再是高不可攀，還有就是作為上等海味中，干貝不像鮑參翅肚那麼考驗廚藝，比較方便家庭操作。干貝也稱瑤柱（珧柱）、江瑤柱、元貝，由扇貝的閉殼肌曬幹得來，籠統來說這話沒有問題，但是細分起來，還是有區別的。干貝看其字面意思就大概可以知道它是扇貝的干製品，大家都知道扇貝是很常見也是營養價值非常高的一種海鮮食物，盡管幹貝是曬干之後的扇貝，但是它的營養價值還是很高的，而且干貝的儲存時間很長。
在國內市場賣的干貝大多都是進口的，所以很多人在挑選干貝的時候都無從下手，大家都知道海鮮產品雖然好吃，但是做起來卻是相當復雜的，干貝也是一樣，雖然干貝的營養價值很高，而且味道鮮美，但是干貝怎麼吃卻讓很多人都很頭疼。如果你購買的是日本元貝，或者品質好的干度高的干貝，其實常溫儲存也沒問題，但是大叔建議大家冷凍儲存，常溫儲存下的干貝稍有保存不當，表面會產生白霜，是析出來的鹽分，而並非變質，冷凍儲存可以長時間保存干貝的鮮甜味道不流失。今天大叔下廚房教你做干貝炒芹菜，希望你吃得開心~
干貝，白果，芹菜，鹽，糖，味精，紹酒，澱粉，麻油，食用油適量
1、首先把干貝洗凈後放紹酒蒸十分鍾，芹菜去葉留梗，開水鍋，水中放鹽，水開入白果焯一下沖涼待用即可；
2、然後將洗凈切段後的芹梗也焯一下，撈出沖涼後調個碗汁，少許水，放鹽調味，糖提鮮，味精增味，少許澱粉攪勻待用即可；
3、最後坐鍋入油，油熱入干貝和白果快速翻炒，放入芹梗翻勻，邊炒邊淋入碗汁，抱汁淋麻油增香增亮即可上桌開吃啦~
香氣撲鼻，鮮美軟糯的干貝炒芹菜就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
大叔小提示
1、干貝海八珍之一，非常鮮美，有滋陰補腎的功效，白果吃口甘糯，可調中益氣，健脾益腎，芹菜有平肝降壓，鎮靜安神，清熱解毒之作用；
2、干貝烹調前應用溫水浸泡漲發，或用少量清水加黃酒、姜、蔥隔水蒸軟，然後烹制入餚；
3、干貝的泡發方法：事先將干貝上的老筋剝去，洗去泥沙，放入容器中，加料酒、薑片、蔥段、高湯，上屜蒸2～3小時，能展成絲狀即為發好
E. 生炒鮮干貝怎麼做如何做好吃
[生炒鮮干貝的做法]生炒鮮干貝的做法簡單是扇貝做法大全的常見菜，不一定要看生炒鮮干貝視頻才能學會，但怎麼做生炒鮮干貝最好吃，跟著食譜大全的做法圖解來做這道生炒鮮干貝吧。
生炒鮮干貝的食材和調料：
鮮干貝160公克，甜豆70公克，胡蘿卜15公克，蔥1根，姜10公克，辣椒1根，蚝油1大匙，米酒1大匙，水50㏄，太白粉水1茶匙，香油1茶匙
教您生炒鮮干貝的家常做法，如何做生炒鮮干貝才好吃
1.胡蘿卜切片；甜豆撕去粗邊；蔥切段；辣椒及姜切片，備用。
2.鮮干貝放入滾水中汆燙約10秒即撈出、瀝干。
3.熱鍋，加入1大匙沙拉油，以小火爆香蔥段、薑片、辣椒片後，加入鮮干貝、甜豆、胡蘿卜片及蚝油、米酒、水一起以中火炒勻。
4.將作法3的食材再炒約30秒後，加入太白粉水勾芡，最後灑上香油即可。
F. 干貝肉怎麼炒
蝦仁干貝的做法
將干貝洗凈，浸漲，去掉硬丁，放入碗內，加入15克料酒和150毫升清水，以沒過干貝為度，放入蒸鍋，用旺火蒸爛待用。 2、 再將炒鍋燒熱，用油滑鍋後，倒入花生油，燒至三成熱後，稍涼，放入蝦仁，用筷子撥散，炸至變白，立即倒入漏勺，控油。 3、 炒鍋中留10克底油，放入大蔥段、糖炒出香味時，烹入15克料酒、鹽、雞湯和蒸干貝原汁，待湯燒開後，撈出蔥段，放入干貝、味精，用濕澱粉勾芡，倒入蝦仁，待芡汁煮開時，放入生菜絲和胡蘿卜絲，淋上芝麻油，出鍋，裝盤，即可。
蔬菜乾貝
）干貝洗凈，擦乾水分，表面撒少許鹽。准備蔥蒜末各少許，家裡能找到的幾種蔬菜切小粒兒，我用的甜玉米粒，胡蘿卜丁，尖椒丁。也可以用紅甜椒啦，綠甜椒啦，黃瓜丁啦，青豆子啦等等。
2）鍋熱油少許，燒熱以後，把干貝的平面向下，一個一個放進去，等煎黃了以後，小心翻面，再煎另一面，兩面都煎黃以後，取出放在盤子里備用。2）鍋熱油，炒香蔥蒜末，然後，倒入蔬菜丁，加鹽翻炒，熟後盛出在一個大盤里，上面擺上煎好的干貝就好了。
綉球干貝的做法
水發干貝200克。 大蝦肉100克、肥豬肉50克、凈冬筍25克、菠菜心35克。精鹽12克、味精7.5克、紹酒30克。蔥薑汁20克、雞蛋清25克、芝麻油15克、濕澱粉25克。
【製法】
干貝擠干水分，搓成細絲，火腿、冬筍、冬菇均切成2厘米長的細絲，用沸水焯一下，撈出控凈水分與干貝絲拌和一起待用。將大蝦肉、肥豬肉剁成細泥，加雞蛋情、清湯、精鹽、味精、紹酒。蔥薑汁、芝麻油拌勻成餡，然後用手擠成直徑為25厘米的丸子，放在拌和好的干貝絲上滾沾均勻，成綉球狀，擺於盤內上籠用旺火蒸至嫩熟取出，潷凈湯汁。炒鍋加入清湯、精鹽、紹酒。味精燒開後，撇凈浮沫，用濕澱粉勾成溜芡，加芝麻油澆在干貝球上。菠菜心洗凈，炒鍋內放上花生油燒熱後加入菠菜心煸炒，加精鹽、味精炒熟，淋上芝麻油盛出擺在綉球干貝四周即可。
【特點】
形似綉球，鮮而不膩，嫩爽多汁，甘美清潤。
名湘菜做法 / 干貝無黃蛋
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製作材料：
雞蛋(大)7隻，冬菇(大)2隻，上湯(冷)l／3杯，小黃瓜2條，上湯2杯，干貝2個約25克，生粉1湯匙，胡蘿卜1條，雞油少許。
製作過程：
①將雞蛋洗干凈後擦乾，在尖頭蛋殼上剝開一個如花生米大的小洞，慢慢將蛋清及蛋黃分別倒出在兩個碗中。
②將蛋清部分用筷子打散並加入冷雞湯及鹽、味精調勻，然後再灌回每個蛋殼中，洞口用膠紙(或膠布)封住，插放在一盆米飯上(使成站立狀)。
③放小盆在蒸鍋上，蒸約20分鍾至蛋清熟後取出，浸過冷水，便小心剝開蛋殼每個無黃蛋橫切成兩半成為五角花形，排列碟中再蒸熱一次(約3分鍾)。
④干貝用1／2杯水泡軟，蒸30分鍾後撕成細絲。黃瓜切成5厘米長的扇狀。胡蘿卜、冬菇也各切成相同形狀後用開水燙煮30秒鍾(水中放鹽少許)，撈出後排列碟邊，中間放無黃蛋。
⑤將上湯煮滾加入干貝用鹽調味後，勾成稀芡，澆到碟中，並淋少許雞油即可。
G. 干貝怎麼爆炒
主料： 干貝 200克
輔料： 竹筍 50克 蘑菇(鮮蘑) 50克 青豆 30克
調料： 植物油 20克 醬油 5克 料酒 10克 澱粉(玉米) 3克 辣椒粉 10克 大蔥 5克 姜 3克 大蒜 5克 各適量
辣炒干貝的做法：
1. 將干貝肉洗凈切片；
2. 蘑菇片去蒂洗凈，同竹筍均勻切成片；
3. 蔥、姜、蒜均剁成碎末；
4. 將干貝片、竹筍片、蘑菇片、青豆放入開水鍋內焯片刻，撈出控干；
5. 澱粉放碗內加水調成濕澱粉；
6. 炒鍋注油燒至六成熱，加入辣椒粉、蔥姜蒜末略炒，放入干貝絲、竹筍片、蘑菇片、青豆翻炒，加入醬油、料酒燒開，用少許水澱粉勾芡即可。
H. 干貝怎麼做好吃呢
干貝是扇貝的干製品，富含蛋白質、多種礦物質和微量元素，營養豐富，而且與新鮮扇貝相比還有兩個顯著優點：一、腥味大大降低；二、易保存，密封好，保持冰箱衛生，可在冷凍室保存一年。
推薦理由：秋季天氣漸涼，早上一碗干貝海鮮粥，暖心暖胃，特別舒服。
大米：100g，干貝：10g，鮮蝦:5隻，香菇：2朵，胡蘿卜丁：少量，香菜：一小把，白鬍椒粉：少量，食鹽：適量。
1、大米提前洗凈瀝干水分，裝入保鮮袋，冷凍一夜。
2、干貝提前泡發。鮮蝦去蝦線。
3、第二天將大米稍微解凍，能分開即可。香菇、胡蘿卜切丁，香菜切段。
4、砂鍋內放入適量水，大火燒開，放入大米，轉小火煮至開花濃稠，大概半小時。
5、依次加入香菇丁、胡蘿卜丁、鮮蝦、干貝，燉煮15分鍾。
6、出鍋前加入適量白鬍椒粉、香菜調味。
7、鮮美可口的干貝海鮮粥就做好了，趕緊開吃吧！
I. 干貝怎麼炒的家常做法
干貝怎麼炒的做法
1.粉絲用涼水浸泡
2.蝦米、干貝洗凈
3.包心菜切小塊
4.燒熱砂鍋，放油爆香姜絲
5.倒進蝦米干貝翻炒，濺入少許料酒去腥
6.放包心菜繼續翻炒一會
7.倒進瀝干水的粉絲，用筷子不停翻拌，以免粘底
8.用碗調入適量生抽、雞粉、砂糖、水，倒入粉絲中翻拌均勻
9.放入蔥段，蓋上鍋蓋小火燜1分鍾即可