㈠ 羊肺羊心羊肝怎麼做好吃
第一步：把肥腸用筷子里外翻一個個兒，這樣才能洗干凈腸子。
羊雜碎
羊雜碎
第二步：先用涼水洗凈肚子內的贓物，再用開水燙肚子，趁熱把肚渣用刀剝下來扔掉。接著拿一個大盆，把水肚洗干凈，再把花肚洗凈，最後把細肚也洗干凈。
第三步：把羊頭用夾子夾住，慢慢放入火爐，用火把毛燒焦。把四隻羊蹄也用夾子夾住慢慢放入火爐，把毛燒焦。用刀把燒焦的毛刮掉。
第四步：把羊蹄的殼用刀撬下來。
第五步：再把羊頭、羊蹄放進火爐里燒一遍，成為黑焦殼，再用開水燙一遍。然後用鐵絲球把殘毛、黑焦殼刷一遍，露出沒有毛的羊頭、羊蹄兒。
第六步：用斧頭把羊下巴切成兩半，用刀割下燒焦的肉。
第七步：把羊耳朵割一半，用刀把羊耳朵根部割成兩半。
第八步：用涼水把羊內臟、羊頭和羊的四肢蹄子泡一遍，泡完後，用開水煮兩個小時。
第九步：把羊內臟、羊頭、羊蹄、土豆、蔥、姜切成小塊煮進開水鍋，再加些鹽。
第十步：把煮熟的羊雜碎盛入碗中，加上香菜末，羊雜碎就做好了。
把羊頭、蹄、心肝、腸肺以及羊血洗凈、煮熟、切碎。加上蔥、蒜、辣椒等調料，裝入鍋內，放一塊羊尾油，還可另加細粉條，煮好後，撈到碗里紅白相間，熱氣騰騰，油而不膩，令人垂涎欲滴。是一道暖胃、驅寒的保健佳餚。
主料： 羊肚，羊腸等共2斤。
配料： 蘿卜1斤，豆醬、生薑適量。
做法： 將羊肚、羊腸切塊，炒酒去腥味，加配料用文火燜。
火爆羊雜編輯
羊雜、青椒、紅海椒、姜絲等一起炒，把准備工作做好，在鍋內炒的時間只需1分鍾就可裝盤上桌了。
烤羊雜瓤羊肚編輯
原料：羊肚1隻（約1200克），羊肺200克，羊肝1000克，蔥頭500克，大米飯200克，雞蛋250克，生菜葉500克，牛奶750克。
調料：豬油150克，精鹽、胡椒粉、紅酒適量。
烹飪方法：將羊肚洗凈光面為里；羊肺、羊肝洗凈切小丁；蔥頭洗凈切末，生菜葉洗凈；備用。把鍋燒熱後放入豬油，待溶化後放入蔥頭末炒至微黃，放入羊肺炒熟，烹上紅酒，加鹽、胡椒粉，大米飯拌勻調好成餡，裝入羊肚內用線將口縫牢，放進烤盤進烤箱烤至上色時，澆上適量清湯改用中火烤熟。將鹽、雞蛋、牛奶放在一起調勻成蛋奶汁，澆1/3蛋奶汁在烤熟的羊肚上，再放入烤箱烤至上色時，再澆1/3蛋奶汁，並不斷轉動羊肚，再烤片刻再澆1/3蛋奶汁，燒至黃色，起菜時配上生菜葉即可。
特點：清香鮮美，獨具風味。
羊雜湯編輯
材料：羊心、羊肺、羊肚、羊腸各50克。
羊雜湯
羊雜湯
調料：羊肉湯、蔥絲、薑末、薑片、蒜末、蒜瓣、大料、花椒粒、鹽、醋、料酒、香菜末、胡椒粉、味精各適量。
做法：
1、羊心、羊肺、羊肚、羊腸分別洗凈。
2、鍋中倒入適量清水燒沸，放入羊雜，加入花椒粒、大料、蔥絲、薑片、蒜瓣、鹽，煮至羊雜九成熟後 [1] 撈出，瀝干，切小塊。
3、炒鍋中倒入羊肉湯，放入羊雜、薑末、蒜末、料酒、鹽，大火燒沸後改小炎，撇去浮沫，加入醋、味精，待羊雜熟透，加入胡椒粉、香菜末攪勻，即可出鍋。可以根據自己的口味加入辣椒油、豆腐乳等。
㈡ 羊肺羊肝怎麼做好吃
蔥爆羊肺的做法
羊肺，用水順著氣管沖十分鍾，這時候會看到肺變得非常大，非常重。
爆炒羊肝的做法
三兩羊肝炒之前切溥片，用半勺白酒、一勺郫縣豆瓣、小半勺老抽醬油和小半勺色拉油拌勻腌制5分鍾；
大蔥、（切段）泡椒、泡姜、蒜、青椒切片備用；
大火坐鍋放油（多點），油熱八成放入花椒炸香，倒入羊肝翻炒半分鍾再倒入切片的泡椒、泡姜、大蔥、蒜、青椒繼續爆炒3分鍾左右斷生，加味精拌勻起鍋裝盤。
㈢ 羊肝肺怎樣做才好吃
羊肺怎麼做好吃：
1、辣子羊肺
材料：
羊肺1副，食用油、食鹽、紅辣椒、姜蒜、花椒粉、黃酒、青椒各適量
做法：
(1)將羊肺先放入沸水中煮熟，加黃酒去腥味，切成大約3毫米厚的片，辣椒切圈;
(2)鍋中放入適量的油，爆香姜蒜和辣椒，放入羊肺、黃酒翻炒;
(3)加入青椒片翻炒均勻;
(4)加入食鹽、生抽、花椒粉翻炒一分鍾即可。
2、干爆羊肺
材料：
羊肺、紅薯粉適量，香菜、辣椒、蔥蒜適量
做法：
(1)將羊肺切成細條放入油鍋中翻炒至發硬後撈出;
(2)將青辣椒切成絲備用;
(3)將紅薯粉放在開水中泡軟切成段備用;
(4)鍋內放入油燒熱，爆香蔥蒜，放入紅薯粉進行翻炒;
(5)放入醬油、青辣椒、羊肺快炒;
(6)出鍋前放入適量的食鹽、香菜即可。
㈣ 羊心羊肺怎麼做好吃
對於這些羊雜，首先是一個清理干凈的問題，如果清理不幹凈的話，是怎麼煮都是會有味道的。先來看看羊肺的清洗，先找到羊肺的氣管，然後用水龍頭對准氣管沖洗，會看到沖洗出來的水都是帶血的，一直到沖洗出來的水是清的，這個羊肺也就清洗干凈了。然後是一個羊心的處理，像羊心的話，將上面的白筋全部去除干凈就可以了。至於羊肝的話，用溫水直接泡洗不會有大量血水即可。
清洗干凈以後，接著就是一個去除腥味的關鍵處理。首先是將羊心羊肝羊肺直接丟到鍋里煮10分鍾以後撈出來，將水倒掉，重新再加清水，切2個白蘿卜（也可以是橘子皮）一起跟羊心羊肺羊肝一起煮沸。煮肺以後將羊心羊肺羊肝撈出來，進行切片。這個時候就已經將它們的腥味去除了。
將羊心羊肝羊肺的腥味去除以後，接下來就是煮了，這個時候要根據個人的口味添加一些配料一起將它們煮成美味。但是，一般都離開不了添加大蒜、大蔥、八角、生薑、胡椒粉、料酒、辣椒、陳皮、香菜等一些家用香料一起煮入味。
㈤ 羊肝羊肺怎麼做好吃
青蒜180克、羊肝300克、油適量、鹽適量、糖適量、料酒適量、鮮抽適量、姜適量、辣椒適量、胡椒粉適量、雞精適量
製作步驟 1.羊肝用清水浸泡60分鍾，洗凈，去筋，切片。
2.青蒜洗凈切段.3.鍋里油熱，放下青蒜白桿部分炒20秒盛出。
4.鍋里油熱，放姜，辣椒，羊肝煸炒.
5.加料酒煸勻，悶煮5分鍾.6.放下青蒜煸炒.
7.待青蒜發蔫，加鹽，糖8.加適量鮮抽。
9.加胡椒粉，雞精，煸勻即可。
抓勻。
2.鍋上旺火放入花生油，油至六成熱，將羊肝下鍋，用手勺散開，起鍋瀝油。
3.鍋內稍留底油，放火上，將調料下鍋煸炒幾下，烹入羊油、鹽水、料酒、奶湯待用，迅速下羊肝，加味精用濕澱粉勾芡，翻炒幾下，淋入明油，出鍋即成。
泡椒5隻、羊肝200克、生薑10克、蒜苗10克、色拉油10克、鹽3克、味精2克、紹酒5克、胡椒粉少許、濕生粉適量、麻油1克。
做 法:
1.泡椒切碎，羊肝切片，生薑去皮切成粒，蒜苗洗凈切成粒。
2.鍋內加水，待水開時，投入羊肝片、紹酒，用大火煮片刻，撈起待用。
3.另燒鍋下油，放入姜粒、紅泡椒稍熗片刻，合入羊肝片，調入鹽、味精、胡椒粉、蒜苗粒，用大火炒透，下濕生粉勾芡，淋入麻油即可。
鮮羊肝200克，佛手瓜50克，玉竹20克，植物油、雞蛋清、蔥姜絲、精鹽、味精、醬油、黃酒、山葯粉、蒜苗、花椒粒、香油各適量。
做法
將鮮羊肝冼凈，剔去筋膜，切成厚約0.2厘米的片，加山葯粉、精鹽、雞蛋清喂口漿好。佛手瓜去蒂洗凈，斜切成段，再順切成菱形薄片。玉竹洗凈，放沙鍋內，加水用慢火煎取約25克葯汁，稍涼後放入精鹽、味精、山葯粉、醬油兌成芡汁。蒜苗洗凈，切成長約3.5厘米的段。植物油下勺，燒至四五成熱時，將漿好的羊肝片放入，用筷子撥散劃熟，撈出控凈油分。勺內另加香油燒熱，放入花椒粒炸焦黑撈出不要，用蔥姜絲爆鍋，烹入黃酒，加瓜片、蒜苗略煸炒，隨即放入肝片及兌好的芡汁翻炒至汁水包勻原料，盛出即可。注意事項：羊肝切片要厚薄均勻；劃時油溫不宜過高；爆炒時操作要迅速。