『壹』 豬蹄膀怎麼做好吃又簡單
五香豬蹄膀
用料
豬蹄膀1 個蔥，姜，料酒，老抽，生抽，鹽，糖適量花椒，八角，桂皮，香葉適量紅棗1 個
五香豬蹄膀的做法
蹄膀沸水煮開後，去浮沫，涼水沖干凈後備用。
備好香料。
姜切片，蔥打結，紅棗去核切片。
分別裝入兩個茶包。
把蹄膀移入電飯煲內膽加水，接著放入蔥姜包和香料包，倒適量的料酒，生抽和老抽，再放適量的鹽和糖。
按煲湯鍵，把時間調1.5小時，開始燜煮。
1.5小時後，打開電飯煲，蹄膀已經煮好了。
把蹄膀和湯汁一起移入炒鍋中，開大火收汁即可。
五香豬蹄膀就做好了。
扎蹄膀
用料
豬小蹄一隻約600克鹵味包一隻生薑6片蒜子6瓣老抽一勺生抽半勺鹽一勺冰糖半勺料酒50克准備兩塊紗布和棉繩
扎蹄膀的做法
豬小蹄切對開去骨
用料酒、生抽和半勺鹽把蹄肉抺勻
皮朝外卷好用紗裹緊用繩子扎緊
放鹵味包、姜、蒜、冰糖、半勺鹽、老抽，加水漫過豬蹄大火燒開去浮沫，然後開小火煮50分鍾再關火燜到自然冷卻
在鹵湯中靜置一個小時後撈出
配上自己喜歡的醬料
南乳蹄膀
用料
豬蹄1隻紅糖1勺薑片3-5片京蔥段少許糟鹵1勺南乳2塊蔥花少許
南乳蹄膀的做法
生蹄膀汆熱水，鍋內加蔥段，薑片；
汆過水的蹄膀用涼水沖洗干凈後，放入電飯煲，加入京蔥段，薑片，糟鹵，用煮1個小時後燜2小時，再煮1個小時後燜過夜；
待蹄膀自然涼透後拆骨，骨頭帶肉部分可以燒蹄膀湯，皮帶肉部分用來做醬蹄膀；
取一小鍋，入蔥姜，南乳塊，紅糖，加適量水，燒開後轉小火燜制；
收汁裝盤撒蔥花即可食用。
冰糖蹄膀
用料
冰糖三大塊醬油適量蔥四到五棵白酒適量香葉2-3片片桂皮2小塊八角2個姜4-5片蹄膀3斤左右
冰糖蹄膀的做法
蹄膀用水綽一下、然後用刀🔪把蹄膀皮上刮上幾遍、用手摸著感覺還有豬毛、放在火上烤一下
每個面都要燒一下、確保毛都去除干凈。然後再用清水清洗一遍
鍋里放冰糖加入少許清水、熬至冰糖融化、並呈現如圖粘稠狀、加入少許食用油，加入蹄膀。將蹄膀每個面都充分裹上糖稀
反復不停地翻面、要小心被爆出的油炸到。
確保每一面的皮都煎到上圖狀態。
加入老抽少許、繼續翻轉蹄膀、讓其充分上色
加入白酒、蔥、生薑、香葉、八角、桂皮
放入適量的水、大火煮開轉中火30分鍾
轉入高壓鍋里、壓個兩遍
壓了兩遍後、筷子可以輕易插入蹄膀內即可。
繼續倒入大鍋內、加入適量鹽，大火收汁
湯汁燒煮至粘稠狀即可、盛出裝盤、撒點芝麻大蒜葉
冰糖燒的色澤就是不錯👍
『貳』 豬蹄膀怎麼做好吃
1、把蹄膀在清水中泡去血水，豬毛拔干凈，沖洗干凈。
2、冷水下鍋大火燒開，再小火煮約5分鍾，打去多餘的血沫。
3、蹄膀撈出來，瀝凈水分，再用吸水紙干凈蹄膀表面的水。
4、用刷子在蹄膀的表面均勻地刷上一層蜂蜜和老抽。
5、炒鍋中放油燒熱，蹄膀四周煎至焦黃。油炸效果更好，一定要注意：油會飛濺。炸好後，再放入電壓力鍋中蒸制，倒入高湯，調入適量的冰糖、生抽、鹽、蔥姜。
6、加蓋密封，按下豆蹄筋鍵即可。
7、待浮子自然下落後，開蓋，用筷子輕輕地就可以扎進肉中。
8、高壓鍋中倒出適量的湯鹵至炒鍋中，再加入適量的冰糖和水澱粉燒開，湯汁濃稠。
9、蹄膀撈在盤子中，再淋上8中勾好的芡，再撒上點小蔥花即可上桌開吃。
『叄』 豬蹄膀怎麼做好吃
用料
主料
『肆』 豬蹄膀怎麼做才好吃
豬蹄膀好吃的做法有很多，下面介紹一款好吃的熏豬肘子做法：
准備食材如下：豬肘4000克，花椒50克，八角50克，陳皮50克，桂皮3克，茴香籽4克，白芷4克，沙姜4克，砂仁5克，醬油100克，鹽100克，料酒100克，白砂糖100克，大蔥300克，姜50克，紅茶5克，香油25克。
具體做法如下：
豬肘子剔凈骨，用涼水泡8－10小時，颳去皮上的泥污和殘毛，用開水煮後用冷水洗凈，鍋里加清水8000克和肉料袋（花椒、大料、陳皮各50克，桂皮3克、小茴香、白芷、山柰各4克，砂仁5克）。
以及醬油、鹽、料酒、蔥段100克、薑片，燒開後撇去浮沫，下入肘子肉，再開鍋後稱到慢火上繼續煮熟撈出，擦凈油沫，擺在箅子上。
鍋內撒入糖和茶葉，擺上整棵蔥，把放肘子的箅子架在鍋里，蓋嚴鍋蓋，鍋上火燒約3分鍾見鍋里冒煙，把鍋端下熏3－4分鍾即成。取出時，在肘子皮上塗上香油，以增加光澤和香味。
『伍』 豬蹄膀怎麼做好吃
家常紅燒豬蹄膀的做法好吃。
材料：豬蹄膀1個、鹽少許、細砂糖10克、桂皮1塊、八角10粒、花椒 50g、干辣椒2個、食用油5克、薑片適量、小蔥2根、料酒適量、生抽/老抽適量。
1、解凍一個豬肘子，冷水化開。
『陸』 蹄膀怎麼做好吃
紅燒蹄膀的用料：黑豬蹄膀1隻1200g、姜1塊、蔥結1個、桂皮1塊、香葉2片、干辣椒3個、八角1個、花椒30粒、紅棗4顆、李錦記紅燒汁130g、料酒160g、冰糖10g、澱粉（洗豬蹄膀用）適量、蔥花適量。
紅燒蹄膀的做法
步驟1、豬蹄膀剁成塊
步驟2、放入適量澱粉
步驟3、加水浸泡5-10分鍾後將豬蹄膀清洗干凈
步驟4、洗凈的豬蹄膀放入鍋中
步驟5、生薑拍碎，蔥綁稱蔥結！
步驟6、將生薑、蔥結、桂皮、香葉、辣椒、花椒、八角放入鍋中
步驟7、注入適量清水，沒過肉即可
步驟8、大火煮開，撇去浮沫
步驟9、轉中小火，加蓋燉煮30分鍾至筷子能輕松扎穿肉
步驟10、放入料酒
步驟11、放入紅燒汁
步驟12、放入紅棗，轉大火煮開
步驟13、冰箱里發現5個油豆腐，也一起燉了吧，轉小火加蓋燉1小時
步驟14、燉至湯汁逐漸收濃後開蓋放入冰糖
步驟15、轉大火收汁即可
步驟16、瘦肉酥香，卻不失纖維感，肥油在小火慢燉中被逼出，吃起來一點都不油膩。肉皮軟糯Q彈，吃上一塊砸吧嘴，嘴唇被粘住了呢，滿滿的膠原蛋白～
步驟17、打著貼秋膘的名義，滿足的吃了一頓大肉
